Tartalom
Nyáron a kert tele van friss, illatos gyógynövényekkel. De még télen is házi vitaminokkal szeretnék kedveskedni. Hogyan legyen? A zöld levelek téli betakarításának számos módja van. Beszélünk a sózás szabályairól. Meg kell jegyezni, hogy a só a tápanyagok és vitaminok akár 70% -át is megőrzi.
Olvasóinkat, főleg a fiatal hostesseket gyakran érdekli a sózás módja zöld téliremilyen gyógynövényeket és növényeket lehet használni, mennyi ideig tárolják a munkadarabokat. Megpróbálunk részletesen elmondani minderről.
Milyen zöldek alkalmasak sózásra
Télire otthon sózzuk a kertben növekvő fűszeres gyógynövényeket és leveleket. Bankokban spórolhat:
- kapor és petrezselyem;
- hagyma és fokhagyma tollak;
- hagyma és fokhagyma nyilak;
- koriander és zeller;
- sárgarépa és répa levelek;
- sóska, rucola és más gyógynövények.
Felkészülés a sózásra
Közvetlenül a sózás előtt le kell vágnia a zöld növények gallyait és leveleit. Több vízben mossák, hogy eltávolítsák a legkisebb homokszemeket és rovarokat. Az utolsó vízben a gyógynövényeket két órán át hagyják a keserűség eltávolítására. Ezt követően a kaprot, a petrezselymet, a zellert, a koriandert, más gyógynövényeket és leveleket egy rétegben, tiszta törülközőre fektetjük száradni.
Ne vágjon gallyakat és leveleket túl finomra télire üvegekbe való pácoláshoz, a daraboknak közepeseknek kell lenniük. A kapor, a petrezselyem, a zeller vagy a koriander egyes ágai sértetlenek maradhatnak. Kiváló anyag télen az ételek díszítéséhez.
A zöld leveleket és gyógynövényeket különböző módon takaríthatja be: száraz sózással vagy öntsön sóoldatot a munkadarabra.
Az elkészített szeleteket sterilizált üvegekbe tesszük. A legjobb edény 0,5 liter. Az üvegeket fém vagy nejlon fedéllel zárhatja le: mindkét esetben kiválóan tárolják.
Hogyan sózzuk meg a zöldeket
Miután levágta a gallyakat, a levelek és az üvegek már készen vannak, elkezdik sózni.
Fontolja meg a száraz só és sóoldat lehetőségeit.
Száraz nagykövet
Alapvetően a gyógynövények téli sózásakor a receptek szinte megegyeznek. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megőrizze minden tulajdonságát és ne erjedjen meg, 1 kg-ra 250 gramm sót kell venni.
És most magáról az elvről:
- A betakarított, megmosott, szárított gyógynövényeket és leveleket egy kerámia vagy fa deszkára vágják, nagy medencébe teszik. Sót adhat a teljes tömeghez, jól összekeverheti, majd üvegekbe téve megtapossa a rétegeket.
- Van egy másik lehetőség: öntsön száraz zöldeket egy előkészített edénybe: egy réteg zöld - egy réteg só és így tovább a tetejére. Szorítással húzza meg a zöldeket.
- Helyezzen 1-2 kannát a helyiségbe. Ez idő alatt a kapor, a petrezselyem vagy más gyógynövények leülepednek. Mindig új részleggel jelenthet vissza a banknak.
Sok háziasszony forgatja a zöldek pácolásának folyamatát. Javasoljuk, hogy nézze meg, hogyan történik ez:
Sós lében tartósítva
Ha azt szeretné, hogy télen mindig szinte friss zöldek legyenek kézben - sárgarépalevelek, répa, hagyma- és fokhagymanyilak és különféle fűszeres gyógynövények, használjon sóoldatot az üres részekhez.
Hogyan kell savanyítani a zöld gallyakat és leveleket sós lében, mit kell tudni? Két lehetőség van a gyógynövények betakarítására sós lében:
- Az elkészített gyógynövényeket és leveleket (külön-külön) zománcozott serpenyőbe tesszük, vízzel felöntjük, ízlés szerint sózzuk, felforraljuk. Főzzük legfeljebb 5 percig. A kapott masszát azonnal steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.
- A zöldeket egy edénybe tesszük, forrásban lévő sóoldattal (ízlés szerint sóval) öntjük és fém fedéllel letakarjuk.
Pácolás recept sós lében
Egy kilogramm gyógynövényre és zöld levélre szüksége lesz:
- víz - 0,3 l;
- 8% ecet - fél liter;
- só - 30 gramm;
- sovány olaj - 50 gramm.
Először készítse el a sóoldatot: a víz felforralása után adjon hozzá ecetet és sót. Ezzel a sóoldattal répa, retek és sárgarépa tetejét, hagyma és fokhagyma nyilakat sózhat. Nagy gallyakat és leveleket kell vágnia, azonnal tegye üvegekbe. Öntsünk zöldeket forrásban lévő folyadékkal, adjunk hozzá olajat. Azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé és tekerje be. Ha az üvegek kihűlnek, azokat bármilyen hűvös helyen tárolják.
Télre válogatva - recept
A zöldek télire sózása érdekes és izgalmas folyamat, amely teret enged a fantáziának. Sok háziasszony több terméket kombinál. Meglepően ízletes készítmény, amely alkalmas az első és a második fogás elkészítésére. Ez a választék hozzáadódik a főzés utolsó perceiben.
Szükségünk lesz:
- petrezselyem és kapor levelek - kilogrammal;
- póréhagyma - kilogramm;
- zeller levelek - 500 gramm;
- sárgarépa és érett paradicsom (vörös és sárga is használható) - kilogrammal;
- konyhasó - 1 kg.
A sózott gyógynövények zöldségekkel történő elkészítésének módja egyszerű:
- Alapos mosás és szárítás után a zöldeket összetörik.
- Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn.
- A húsos paradicsomot csíkokra vágják.
- Keverjük össze sóval.
- Fektesse az üres részt üvegekbe rétegenként: először zöldet, majd sárgarépát, ismét zöldet - paradicsomot, amíg a tartály meg nem telik. Zárjon nejlon fedéllel vagy pergamenpapírral. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.
Sóska
Ha zöldkáposzta levessel, télen finom töltelékkel ellátott pitékkel szeretné kényeztetni családját - sós sóska üvegekbe. Ez minimális időbe fog telni, de vitaminokkal lesz ellátva.
A betakarításhoz a recept szerint egy kilogramm sóska és 50 gramm (nem jódozott) konyhasó kell.
A megmosott és szárított sóska finomra vagy durvára vágható, tetszés szerint. A munkadarabot egy nagy edénybe tesszük, és sót adunk hozzá. Keverje meg a kezével, de ne nyomja meg a leveleket.
A tömegnek legalább egy órán át állnia kell, hogy megjelenjen a lé. Ha ez nem elég, akkor még sózzuk meg. Ezt követően helyezze a sóska steril üvegekbe, kissé megtapogatva. Fedje le normál fedéllel, vagy tekerje fel. Tárolhatja pincében vagy hűtőszekrényben.
Mint látható, a sóska télire való elkészítése a bankokban egyáltalán nem nehéz.
Az előnyökről szóló következtetés helyett
A gyógynövények és levelek téli sózása remek lehetőség:
- Először egész télen friss zöldségekkel látják el.
- Másodszor, a vitaminok és tápanyagok csaknem száz százalékát tárolják benne.
- Harmadszor, a kapor, a petrezselyem, a zeller és más gyógynövények íze és színe nem változik.
- Negyedszer, a só megakadályozza az erjedési folyamatot okozó baktériumok szaporodását.
Főzéskor, ha sózott gyógynövényeket használ, akkor nem kell sót adnia - elég só van benne. Szóval, folytass egy dalt a zöldek téli felkészüléséről.
