Tartalom
A zöld paradicsom betakarítása télre nagyon kellemes és könnyű gyakorlat. Elég rugalmasak, ennek köszönhetően jól megőrzik alakjukat. Ezenkívül a paradicsom könnyen felszívja a fűszerek és gyógynövények aromáját és ízét. Így végtelenül kísérletezhet a munkadarab ízével. És maguk a zöld paradicsomnak meglehetősen fűszeres szokatlan íze van. Ezért sok ínyenc szereti őket. Nagyon elégedett vagyok azzal a ténnyel, hogy a zöld gyümölcsök tökéletesen tárolódnak bármilyen edényben, legyen az közönséges korsó, hordó vagy vödör. Az alábbiakban megnézzük, hogyan lehet hideg sózni a zöld paradicsomot télre.
Gyümölcsök és edények kiválasztása
A téli felkészüléshez jobb csak nagy és közepes méretű zöld paradicsomot venni. A legfontosabb, hogy soha ne használjon apró zöld gyümölcsöket a főzés során. Az éretlen paradicsomban sok a solanin. Ez a mérgező anyag meglehetősen súlyos mérgezést okozhat. Amikor a paradicsom fehér vagy rózsaszínűvé válik, ez azt jelenti, hogy a méreg koncentrációja csökken, és az ilyen gyümölcsök felhasználhatók pácoláshoz.
Ha még mindig aggódik az egészsége miatt, akkor egyszerű módon eltávolíthatja a mérgező anyagot a gyümölcsökből. Ehhez az éretlen paradicsomot egy ideig sós vízbe kell mártani. Néhány óra múlva a paradicsomot ki lehet venni a folyadékból, és félelem nélkül elkezdheti az aratás előkészítését.
A zöldségek sózására szolgáló tartály kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány tényezőt:
- hány paradicsomot fogsz savanyítani;
- meddig tárolják a paradicsomot;
- a munkadarab tárolási hőmérséklete;
- a munkadarabot használók száma.
Egy nagy család számára a fahordó a legjobb. Kiválaszthat magának megfelelő méretű, tíz-harminc kilogrammos edényt. Ha családjában nem mindenki szereti a zöld paradicsomot, akkor az üres anyagot három literes üvegekbe teheti.
A mai napig speciális műanyag hordók vannak forgalomban. Sokkal könnyebb tisztítani. Ezenkívül az ilyen konténerek sokkal könnyebbek, mint a fából készültek, és megfelelnek az egészségügyi követelményeknek. De a fahordókat alaposan fertőtleníteni kell. Ehhez a tartályt belülről forró vízzel kell leforrázni. Alternatív megoldásként hideg paradicsomot savanyíthatunk műanyag zacskóba, és csak ezután tegyük egy fadobozba.
Sózott paradicsom otthon
A zöld paradicsom hideg módon történő pácolásának receptje gyakorlatilag nem különbözik az uborka télire pácolásától. Még a fűszerekre is szinte ugyanúgy lesz szükség. Tehát a finom paradicsom pácolásához a következő összetevőkre van szükség:
- zöld paradicsom - tíz kilogramm;
- friss kapor - körülbelül 200 gramm;
- egy csomó petrezselyem - körülbelül 45 gramm;
- piros csípős paprika - választott egy-három hüvely;
- fekete ribizli levél - tíz darab;
- étkezési só - 70 gramm / liter folyadék.
A fő összetevők mellett hozzáadhatja kedvenc fűszereit a munkadarabhoz. Például a bazsalikom, a szegfűszeg rügyek, a fahéj, a babérlevél és a majoránna jól passzol a zöld gyümölcsökhöz.
Az első lépés a tartályok előkészítése a zöld paradicsom hideg pácolásához. Ebben az esetben háromliteres kannákat fogunk használni. Az összes gyümölcsöt és gyógynövényt előre megmossuk és törölközőn szárítjuk.Tegye a ribizli leveleket, a gyógynövényeket és a kedvenc fűszereket az edény aljára. Ezután ki kell raknia egy réteg zöld gyümölcsöt. Ezután ismét vannak gyógynövények és fűszerek, és így tovább, amíg az üveg meg nem telik.
A megtöltött edényt hideg vízzel öntjük, és néhány napig meleg szobában tartjuk. Ezután a munkadarabokat egy pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezik. Sózhat nemcsak egész paradicsomot, hanem szeletelt gyümölcsöket is. Sokan szeretnek paradicsomot tölteni. gyógynövények fokhagymával és borsozzuk. Így a paradicsom még jobban felszívja az aromás adalékanyagok ízét. A paradicsomhoz más zöldségeket is adhat. Eredeti sós választékot kap.
Recept sózott zöld paradicsom gyógynövényekkel
Ha kételkedik abban, hogy érdemes-e sós zöld paradicsom télire mindenképpen próbáld ki az alábbi módszert. Az ilyen pácolt paradicsom hihetetlenül ízletes és aromás. A főzéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- éretlen paradicsom;
- friss kapor és petrezselyem (használhat fagyasztott gyógynövényeket is);
- fekete bors;
- gerezd fokhagyma - 3 darab / liter munkadarab;
- Babérlevél;
- csípős paprika - literenként 1–3 hüvelyre lesz szükség ízlés szerint.
A sóoldat elkészítéséhez meg kell tennie:
- tiszta víz;
- étkezési só - két evőkanál / liter folyadék;
- granulált cukor - egy evőkanál liter sóoldatban.
Először el kell készíteni a sóoldatot, mivel a forró pác nem alkalmas erre a receptre, és időbe telik, amíg lehűl. Ehhez tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, forralja fel, és adjon hozzá sót és kristálycukrot. A tartalmat addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak, és a sóoldatot eltávolítják a tűzhelyről.
Ebben az esetben csak sterilizált edényeket használnak. Az alkatrészeket rétegesen helyezzük el, mint az előző receptben. Első lépésként fokhagymát és gyógynövényeket (kapros ágakat és friss petrezselymet) kell tenni a tartály aljára. Ezt követően egy réteg paradicsomot terítenek az üvegbe, amely után ismét a gyógynövényeket, a fokhagymát és a fekete borsot teszik fel. Így váltakozó rétegekkel töltse ki az egész edényt.
Öntsük a megtöltött edényt szobahőmérsékletre hűtött sóoldattal, és zárjuk le a sózott zöld paradicsomot műanyag fedéllel. Ezt a receptet felhasználhatjuk töltött savanyú paradicsom készítéséhez. Ehhez aprítsa fel a zöldeket és a fokhagymát borssal, és töltse fel a vágott paradicsomot a keverékkel. Ezután a zöldségeket egy üvegbe helyezzük, és sóoldattal és mustárral öntjük.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot télire üvegekbe. Ha összehasonlítjuk a pácolt és pácolt zöldségeket, akkor a savanyúságokra természetesen kifejezettebb fokhagymás aroma, pikáns íz és kellemes savanyúság jellemző. Ezeket a tulajdonságokat sok háziasszony és családja kedvelte. Feltétlenül próbáljon hideg sózott zöld paradicsomot készíteni szeretteinek!
