Szárított gombakaviár: 11 recept

A száraz gomba kaviár olyan sokoldalú étel, amelyet minden háziasszony elkészít. Hasznos önálló snackként vagy pite töltelékként. Kiadós, ízletes, egészséges. A főzés módját pedig a cikk írja le.

A szárított gombák előnyei

A szárítási folyamat során az összetevő súlya jelentősen csökken, így sokkal könnyebb tárolni a szárított gombákat.

Kevesebb helyet foglalnak el, de tápértéküket maradéktalanul megtartják. A száraz gomba hosszú távú tárolás után sem veszíti el ízét és aromáját. A legfontosabb előny a szárított fajták tápanyag- és fehérjetartalma, szemben a konzerv, sózott vagy pácolt fajtákkal.

Diétás, alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartoznak, amelyek összetevőinek kiegyensúlyozott összetétele van.

Tartalmaznak:

• zsírok;
• fehérjék;
• vitaminok;
• szénhidrátok;
• aminosavak;
• szerves savak;
• karbamid.

A nagyon gazdag vitamin-összetétel télen nélkülözhetetlen termékké teszi őket. A nyomelemek és a B-vitaminok tartalma egyes gabonafélékben és zöldségekben meghaladja ezen összetevők mennyiségét.

A kaviár főzésének titkai a száraz gombából

A szárításhoz rókagombát, morellát és természetesen fehéret használnak. Az egyes típusok elkészítésének az íze miatt megvan a maga sajátossága:

• A vargányagomba a leghúsosabb, aromásabb; teljesen megszáradnak.
• A rókagombákban sapkákat használnak, mert a lábak merev szerkezettel rendelkeznek.
• Az angyalokat áztatás előtt meg kell mosni, hogy a kupakokról eltávolítsák a homokszemeket.

A kaviár főzése előtt az összetevőt áztatják:

1. 10 g szárított gombához 1 pohár forrásban lévő vizet kell bevinni, a szükséges mennyiséget egy edénybe kell önteni, csészealjjal nyomja le.
2. Hagyja 30-40 percig, nyomja össze, hűtse le.

Ez a termék jól passzol fűszerekhez, hagymához, padlizsánhoz. A kaviárt külön ételként, szendvicsekre kenhetőként és előételként szolgálják fel.

Hagyományos recept a gomba kaviárhoz szárított gombából

A klasszikus változatnál fehér, vargányát, vargányát és mohás gombát használnak.

• 350 g szárított gomba;
• 2 fej vöröshagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• só, őrölt bors, fokhagyma, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Áztatás 4-5 órán át.
2. Csepegtesse le a vizet, öblítse le a száraz gombákat, forralja fel tiszta vízben, amíg meg nem puhul.
3. A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára pároljuk.
4. Adja hozzá a fő komponenst, párolja a kaviárt 15 percig alacsony hőfokon.
5. Fűszerezzük sóval, borssal, hagyjuk kihűlni.
6. Daráljon húsdarálóban vagy turmixgépben.

Hogyan főzzünk kaviárt száraz rókagombából

A rókagomba olyan anyagot tartalmaz, amely gátolja a parazitákat, ezért nem férgesek. A harapnivalók elkészítéséhez:

• 200 g rókagomba (szárítva);
• 30 ml növényi olaj;
• 0,5 tk. cukor és mustárpor;
• 1 nagy hagyma

A főzési technológia nagyon egyszerű:

1. A száraz rókagombákat 2 órán át áztassa vízben. Ezután folyó víz alatt alaposan öblítse le.
2. Forraljuk sós vízben 30 percig.
   Fontos! Rendszeresen el kell távolítania a habot.
3. Amíg a rókagomba forr, addig aprítsuk fel a hagymát és pároljuk olajon.
4. Dobja a kész gombákat egy szűrőedénybe, hogy pohárba tegye a vizet.
5. Adjuk a serpenyőbe hagymával, pároljuk össze az összetevőket, amíg a folyadék elpárolog.
6. Vigye át a kihűlt masszát húsdarálón.
7. Adjon hozzá granulált cukrot és mustárport, sót és borsot ízlés szerint. Jól összekeverni.

Teljes lehűlés után hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben tárolja.

Szárított gomba kaviár fokhagymával és tojással

• 210 g szárítás;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 csirke tojás;
• 1 db sárgarépa és hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• némi majonéz.

Készítmény:

1. A fő összetevő elkészítése hagyományos: áztatás forrásban lévő vízben, öblítés, forralás.
2. Forraljuk fel a tojást, hámozzuk meg, vágjuk kockákra.
3. Hámozza meg a sárgarépát, szintén kockákra vágva.
4. Egyenként megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Pároljuk együtt 30 percig, hűtsük le.
5. A tojást a masszával együtt turmixgépben ledaráljuk, hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, sót, összekeverjük majonézzel.

Sovány gomba kaviár főzése a száraz gombából

A szárított gombából készült sovány kaviárt a következő összetevőkből készítik:

• 1 csésze száraz gomba;
• 1 hagyma;
• 1 csokor friss fűszernövény;
• növényi zsír, cukor, só és ecet ízlés szerint.

Főzés technológia:

1. Az elkészített szárítást 20 percig sütjük napraforgóolajban, majd tegyük át egy tálba.
2. Ugyanitt megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és összekeverjük a gomba tömegével.
3. Őröljük turmixgéppel.
4. Az őrlési folyamat leállítása nélkül adjon hozzá ecetet, sót, cukrot, kedvenc fűszereit vagy egy kis paradicsompürét.

Gomba kaviár recept hagymával és sárgarépával

A zöldségek lehetővé teszik a kaviár ízének és tápértékének diverzifikálását.

Hozzávalók:

• szárított gomba –1 kg;
• sárgarépa és hagyma - mindegyik 250 g;
• fej fokhagyma;
• ecet esszencia - 1/3 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• fekete bors és babérlevél - 3 db;
• ízlés szerint őrölt só és bors.

Főzés folyamata:

1. Lereszeljük a sárgarépát, felaprítjuk a hagymát.
2. Adjunk hozzá olajat, pároljuk zöldségeket 5-7 percig.
3. A klasszikus módon elkészített szárított gombákat daráljuk húsdarálóban zöldségekkel együtt, és tegyük egy serpenyőbe.
   Fontos! Ha el akarja távolítani a savanyúságot, ne adjon hozzá ecetet.
4. A kaviárt fedő alatt 30 percig pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát.

Kaviár száraz gombából "Gomba tál"

Termékek:

• válogatott szárítás - 0,5 kg;
• ¼ pohár tejfölt;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• ecet és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készüljön fel a szárításra, őrölje egy turmixgépben.
2. Megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fő összetevőt.
3. Addig folytassa, amíg a nedvesség el nem párolog.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. A tejfölt felverjük ecettel, a kaviárral ízesítjük, és lehűtve tálaljuk.

"Tsarskaya" gombakaviár szárított gombákból

A "Tsarskoe" ételt szárított fehér gombából készítik.

A kaviárhoz szüksége van:

• 2 pohár gomba;
• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
• medvehagyma és fokhagymagerezd - egyenként 5;
• ¼ pohár port bor;
• 1 tk citromlé.

Főzés folyamata:

1. Készítse elő a szárítást.
   Fontos! Ne öntse a húslevest.
2. Olajban fokhagymát, hagymát (apróra vágva) megpirítunk, vargányával összekeverjük, aranybarnára sütjük.
3. Öntsük a húslevest, pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.
4. Adja hozzá a többi hozzávalót és keverje össze.
5. Tálalás előtt díszítsük gyógynövényekkel.

Száraz gombakaviár paradicsommal

Jobb, ha a szárítást csöves fajtákból vesszük. 1 kg elég.

Hozzáadás ehhez az összeghez:

• 2 közepes hagyma;
• ugyanannyi sárgarépa;
• növényi zsír szükség szerint;
• 350 g paradicsom;
• kedvenc fűszerek.

Az ilyen típusú kaviárhoz száraz gomba, vargánya, vargánya használható.

1. Forralás után csavarja át őket húsdarálón, majd sütje 20 percig.
2. Vágja a hagymát félkarikákra, a hámozott paradicsomot karikákra, reszelje le a sárgarépát.
3. A növényi keveréket olajon megdinszteljük.
4. Keverjük össze gombával, adjunk hozzá fűszereket, sót és borsot.
5. Pároljuk 20 percig.

Hogyan főzzünk szárított gomba kaviárt tejszínnel

Egy nagyon kielégítő kaviár recept minden helyzetben segít a háziasszonynak.

0,5 kg száraz vargányához szükséges:

• 200 g nehéz tejszín;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 evőkanál. l. fehérbor;
• 100 g liszt.

Főzés folyamata:

1. Áztassa tejszínben 2 órán át.
2. Vágja le a hagymát, pirítsa meg napraforgóolajban.
3. Sütéskor adjunk hozzá cukrot.
4. A sárgarépát apróra vágjuk turmixgépben, hozzáadjuk a hagymához.
5. Távolítsa el a gombákat a tejszínről, aprítsa fel.
6. Sütés után keverje össze a zöldségeket gombával, öntsön tejszínt, borsot, sót, adjon hozzá bort és lisztet.
7. Keverd össze.

Gomba kaviár recept száraz gombából, alga és uborka

A kaviár eredeti változata.

A szárított gombához (20 g) hozzá kell adnia szárított moszatot (100 g), 2 savanyított uborkát, ecetet, növényi zsiradékot, fűszereket és gyógynövényeket - a mennyiség a háziasszony döntése szerint történik.

1. A moszatot, akárcsak a szárítást, 10 órán át áztatják.
2. Ezután a komponenseket mossuk.
3. Vágja le a hagymát, pirítsa meg egy serpenyőben gombával, káposztával és uborkakockákkal együtt.
4. Kóstolás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Hogyan készítsünk kaviárt száraz gombából télire

A kaviár előkészítéséhez a télre fel kell készülnie:

• egy fajta vagy válogatott szárítása - 1 kg;
• hagyma - 200 g;
• paradicsom - 300 g;
• ízesítők és fűszerek ízlés szerint;
• növényi zsír - 150 ml.

Folyamat:

1. Forrás előtt daraboljuk fel a gombákat, majd főzzük 30 percig.
2. Szűrjük le, öblítsük le, aprítsuk fel.
3. 30 percig olajban sütjük.
4. Külön megpirítjuk a paradicsomot és a hagymát.
5. Keverje össze az összetevőket, ízesítse sóval és borssal, párolja együtt 15 percig.
6. Készítsünk steril üvegeket, tegyünk forró kaviárt, sterilizáljuk 30 percig, tekerjük fel, tegyük lassan lehűlni.

Következtetés

A száraz gomba kaviárnak annyi fajtája van, hogy minden háziasszony és minden asztal számára alkalmas. Az étel egyedisége abban rejlik, hogy gyorsan elkészíthető, könnyen tárolható és finom enni.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben történő főzéshez

"Nagymama" savanyú káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta

A káposzta erjesztésének módszerei áfonya hozzáadásával

Lehetséges-e káposztát erjeszteni egy műanyag vödörben?

Hidegen sózott zöld paradicsom télire

Zöld paradicsom mustárral a télre

Hogyan sózzunk zöld paradicsomot egy hordóban

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombákat otthon: receptek hideg és meleg főzéshez