Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombákat otthon: receptek hideg és meleg főzéshez

A tejgomba gyors és ízletes savanyításához a legjobb a meleg módszert alkalmazni. Ebben az esetben hőkezelésen esnek át, és sokkal korábban készek lesznek a használatra, mint a "nyersek".

Ropogós sós tejgomba - hagyományos orosz előétel

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen sózni a tejgombákat otthon

A gombák savanyítása előtt elő kell készíteni őket: szétszerelni, válogatni, öblíteni.

Az erősen szennyezett növények gyors és egyszerű mosásához ajánlatos 2 órán át vízben tartani. Ezután tisztítsa meg az egyes darabokat ecsettel vagy szivaccsal, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le, hogy megszabaduljon a földtől.

A hidegre előkészített példányokat legkorábban 30-40 napig lehet megkóstolni, de ezek élesebbnek bizonyulnak, mint a hőkezelésen átesettek.

A gyors sózáshoz először fel kell forralni őket.

Hogyan lehet gyorsan megsózni a tejgombát 5 nap alatt

Szüksége lesz 2 kg gombára, egy fej fokhagymára és fűszerekre: babérlevél, durva só, egy zacskó szegfűbors.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Áztassa a gombákat egy napig, majd öblítse le és dobja ki az összes használhatatlant: törött, benőtt, korhadt.
2. 30 percig forraljuk, enyhén sózva.
3. Csepegtesse le a vizet, a tejgombákat tegye egy serpenyőbe egy rétegben a kupakkal lefelé, sózza meg, dobja a babérlevelet, pár szegfűborsót, szeletekre vágott fokhagymát. Folytassa sorokba rakásukat, minden alkalommal adjon hozzá fűszereket és fokhagymát.
4. Amikor a serpenyő megtelt, takarja le a tartalmát egy tányérral, helyezzen rá egy súlyt (három literes korsó vizet) és tegye a hűtőbe.
5. 5 nap elteltével kipróbálhatja.

Ha gyorsan meg kell savanyítani a gombát, jobb, ha ehhez nem üvegeket, hanem egy nagy edényt használ.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát forrón

1 kg gombához vegyen 2 liter vizet, egy fej fokhagymát, 50 g sót, tormalevelet, 10 fekete borsot, kapros esernyőket, babérlevelet.

Hogyan sózzuk:

1. Feldolgozzuk a gombákat és 2-3 napig áztassuk. Rendszeresen cserélje ki a vizet.
2. Áztatás után öblítse le, tegye egy tiszta vízzel, sóval ellátott edénybe és forralja fel.
3. Öntsünk sót a vízbe, adjunk hozzá borsot, dobjuk fel a babérlevelet és forraljuk fel.
4. Küldje el a gombákat a sóoldathoz, és főzze körülbelül 10 percig. Tegye a fokhagymát, a tormaleveleket és a kaprot, fedje le és hűtse szobahőmérsékleten.
5. Helyezze a serpenyőt a tejgombákkal egy hétre hideg helyre. Rendezzük párolt üvegekbe, öntsük sóoldattal, adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat, parafát és küldjük a hűtőszekrénybe.

A kész termék 3 hét után fogyasztható

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát hideg módon

Ilyen módon nem fogja megtanulni gyorsan sózni - a gombákat legkorábban másfél hónap múlva fogyaszthatja el.

Egy vödör tejgombához egy pohár sóra lesz szüksége, a többi fűszerre és ízesítőre ízlés szerint: fekete bors, kapros esernyő, babérlevél és ribizli levél.

Hogyan sózzuk:

1. Áztassa a gombákat 3 napig, ne felejtse el naponta kétszer cserélni a vizet.
2. Megfelelő tartályban fektesse le a tejgombákat sapkákkal lefelé, minden sort sóval megszórva. Öntsük a tetejére az összes megmaradt sót.
3. Fedje le a tejgombákat egy lapos tányérral vagy egy serpenyő fedéllel, tegyen egy háromliteres edényt vagy más, vízzel töltött súlyt a tetejére, fedje le egy törülközővel. Tegye hidegbe két napra. Ez idő alatt a gyümölcslének ki kell állnia. A kapott sóoldat sötét színű, a benne található tejgombák fehérek, a sós vízen kívüliek sötétedtek, de ez nem befolyásolta az ízt.
4. Helyezze a gyümölcs testeket tiszta üvegedényekbe, adjon hozzá fűszereket. Egy literes edényhez körülbelül 6 kapros esernyő, 3 babérlevél, 15 fekete bors kell. Fektesse a tejgombákat rétegekben, egyenletesen elosztva a fűszereket.
5. Töltse fel az üvegeket a tetejére, enyhén tampossa meg, öntsön hideg vízből és durva sóból készített sóoldatot (1 literre - 3 evőkanál csúszdával). A tetején néhány ribizli levél, parafa nejlon sapkákkal.
6. Az uzsonna körülbelül 40-45 nap múlva fogyasztható.

A hidegen sózott tejgomba ropogós és ízletes

A tejgombák gyors sózása a bankokban

Gyorsan savanyíthatja a tejgombákat a következő recept szerint. 1,5 kg gombához 1 ernyő kapor, 6 borsó szegfűbors, 1 lucfenyő gally, 90 g só, torma gyökér, 3 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma kell. Ezt a mennyiséget egy 1,5 literes kannára számolják.

Hogyan sózzuk:

1. Áztassa a gombát 2-3 napig. Naponta cserélje a vizet, tisztítsa meg a kupakokat a szivacs csiszoló oldalával.
2. Alaposan mossa meg az üveget szódabikarbónával.
3. Alulra tegyünk kaprot és egy lucfenyőt, pár vágott fokhagymagerezdet, kevés sót, pár borsot. Ezután tegyen két réteg gombát, enyhén nyomja, öntsön sót és borsot, dobjon fokhagymát, babérlevelet, tormát. Így töltsük meg az üveget, ne felejtsük el kissé tampálni, hogy a lé kiemelkedjen.
4. Ha a tartály megtelt, szorosan nyomja össze a tartalmát, és hogy ne emelkedjen és ne maradjon a sóoldatban, helyezzen be kis rudakat.
5. Tegye az edényt valamilyen tartályba, hátha kifolyik a sóoldat, és hagyja pár napig a konyhában.
6. Zárja le fedéllel, tegye a hűtőbe. 2 hónap után próbálja ki.

Hagymával és növényi olajjal tálaljuk

Milyen ízletes és gyorsan sózható tejgomba egy vödörben

Szüksége lesz 5 kg gomba, 150 g só, 3 napernyő kapor, 2 levél torma, 11 levél ribizli és meggy.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Válogassa ki a termést, alaposan mossa meg szivaccsal több vízben, helyezze át egy zománcozott vödörbe, áztassa 3 napig. Vizet cseréljen naponta 1-2 alkalommal. Ezután engedje le, öblítse le.
2. A ribizli és a cseresznye levelét, a kaprot és a gombát tegye egy vödörbe, szórja meg sóval. Fektessük tovább rétegesen, a tetejét torma levelekkel borítsuk be.
3. Fedje le a vödröt gézzel, tegyen egy lemezt a tetejére, ne azt - elnyomás.
4. Helyezze az edényt 40 napig hideg helyre.

Rendezzük üvegekbe, és hűvös helyen tároljuk

Hogyan lehet gyorsan sózni a nyers tej gombát

Önkényes mennyiségű tejgombára és sóra lesz szüksége (súlyuk 6% -a).

Hogyan sózzuk:

1. Alaposan öblítse le a tejgombákat több vízben, mindegyik kupakot szivaccsal tisztítsa meg.
2. 5 napig áztassa hideg vízben. Cserélje a vizet legalább naponta egyszer, de lehetőleg reggel és este.
3. Helyezzen nyers gombát egy fából készült kádba vagy zománcozott edénybe, szórja meg sóval.
4. Nyomja le egy teherrel a tetején.

A tejgomba a nyers sózás után legkorábban egy hónap múlva lesz kész

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombát áztatás nélkül

Gyorsan megsózhatók több napos áztatás nélkül. Ehhez a recepthez 10 kg tejgomba, durva só, fokhagyma, káposztalevél, szárított kapormag szükséges.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Válogassa ki a gombákat, szabadítsa meg a szeméttől, dobja ki a használhatatlanokat, tegye egy vödörbe. Áztassa hideg vízben 3 órán át.
2. Öblítse le csapvízzel, ecsetelve minden darabot, vágja le a lábakat.
3. A keserűség eltávolításához áztatás helyett hőkezelést alkalmaznak. Hajtsa be a kupakokat egy megfelelő edénybe, öntsön fel vizet, sót, tegye fel tűzre, várja meg a forralást, főzze 15 percig. Cserélje ki a vizet, és ismételje meg a főzési eljárást.
4. Réses kanállal tegyük át egy megfelelő edénybe, és hűtsük le. A levest még ne öntse ki.
5. Öntsön sót egy vödörbe vagy fazékba, dobjon kapor magot és fokhagymát, vékony szeletekre vágva. Fektesse le a sort kalapokkal, szórja meg sóval. Fektessük tovább a rétegeket, szórjuk meg sóval.
6. Helyezzen egy lemezt egy teherrel a tetejére, és hagyja néhány napig. Ha nincs elég sóoldat, adj hozzá egy kevés húslevest.
7. Ezt követően tégelyekbe rendezzük, a tetejére káposztaleveleket teszünk, műanyag fedéllel lezárjuk, hűtőszekrénybe tesszük. Egy hét múlva kipróbálhatja.

A gombákat hagymával, vajjal, sült vagy főtt burgonyával szolgálják fel

Hogyan lehet gyorsan sózni a tejgombákat fokhagymával és tormával

Szüksége lesz egy vödör gombára (10 l), kősóra, fokhagymára, három 10 cm hosszú tormagyökérre.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Készítse elő a sóoldatot (literenként 4 evőkanál sót vegyen be). Felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
2. Tegye az elkészített gombákat egy serpenyőbe vízzel, adjon hozzá egy kis sót, főzze meg. Forralás után főzzük 15 percig. Ezután engedje le a levest, öntsön tiszta vizet, főzze 20 percig. Dobj egy szűrőedényt, hűtsd le.
3. Félliteres kannákat pároljon, forralja fel a fedeleket.
4. Rendezze el a tejgombákat kupakkal ellátott edényekben, tormával és fokhagymával. Töltsük meg a kannákat a vállukig.
5. Öntsön sóoldatot a tetejére, villával engedje el a levegőt, húzza meg a fedeleket, küldje el a raktárba.

A klasszikus recept szerint a tejgombákat fokhagymával és tormalevéllel sózzák

A tejgombák meggyesítésének gyors módja cseresznye és ribizli levelekkel

Fűszerként ribizli és cseresznye levelekre, fokhagymára és kaporra lesz szükség.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Áztassa a gombát 2 napig, majd engedje le és öblítse le. Forraljuk tiszta sós vízben (forralás után főzzük 5 percig).
2. Tegye a gombákat szűrőedénybe, hagyja kihűlni és engedje le a vizet.
3. Tegye át a tejgombákat egy fazékba, adjon hozzá sót (4 teáskanál egy kétliteres gombaedényhez), fokhagymát, kaprot, ribizlit és meggylevelet. Jól összekeverni.
4. Rendezze a gombákat üvegekbe, kanállal nyomja meg. Zárja le műanyag fedéllel, helyezze hideg helyre. 20 nap múlva kipróbálhatja.

Ha a gombákra gyorsan (egy hét múlva) van szükség, akkor érdemes tovább - 20-30 percig - forralni, majd sózni.

Cseresznye és ribizli levelek - hagyományos ételízesítők savanyúságokhoz

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a tejgombákat sós lében télire

1 kg gomba esetében 60 g sót, babérlevelet, ízlés szerint szegfűszeget, 10 fekete borsot, néhány gerezd fokhagymát kell bevenned.

Hogyan lehet gyorsan sózni:

1. Az elkészített gombákat áztassa 1-2 napig. Engedje le a vizet, öntse tisztára és tegye fel.
2. Amikor felforr, adjunk hozzá sót, babérlevelet, szegfűszeget, fekete borsot, fokhagymát.
3. 40 percig forraljuk.
4. Dobja a főtt tejgombát egy szűrőedénybe, majd tegye steril üvegekbe, öntsön sóoldattal, hűtse le és zárja le. Tegye el tárolásra, de egy hét múlva megeheti a gombát.

A tejgombákat szárazon és nedvesen is sózzák

Tárolási szabályok

A munkadarabokat üvegedényekben, valamint kádakban, zománcozott edényekben és vödrökben tárolják.

Nagy készletek kerülnek a pincébe vagy az alagsorba. Más esetekben hűtőszekrényben, a friss zöldségek rekeszében tárolják őket.

Tárolóhelyként választhat egy erkélyt, de a fagyás elkerülése érdekében ajánlott a gombás edényeket fűrészporos dobozokban elhelyezni. Becsomagolhatja őket takarókba.

A levegő hőmérsékletének 0 és +6 ° C között kell lennie. Ha a helyiség hidegebb, a munkadarabok megfagynak, ami az íz romlásához vezet. Ha melegebb van, megsavanyodnak, használhatatlanná válnak.

A tejgombának állandóan sós lében kell lennie; párolgáskor hideg, forralt vizet kell hozzáadni. A tartályokat meg kell rázni, hogy a sóoldat ne álljon meg, vagy ne mozduljon el.

A tárolási módszer a sózási technológiától függ. A forró módszerrel előkészített munkadarabokat üvegedényekbe tesszük, és nejlon vagy fém fedéllel lezárjuk.Általában hűtőszekrényben vagy hideg kamrában tárolják őket.

A hőkezelés nélküli ételeket nagy edényekben tárolják. 0 és +3 ° C közötti hőmérsékletre van szükségük. A legjobb hely számukra a pince. Fontos biztosítani, hogy a gombák ne lebegjenek és mindig sós lében maradjanak. Üvegedényekbe tehetjük, káposztalevelekkel letakarva, műanyag fedéllel letakarva hűtőszekrénybe küldhetjük.

Az otthon sózott tejgombákat legfeljebb 6 hónapig tárolják a pincében. A hűtőszekrényben ez az időszak rövidebb - legfeljebb 3 hónap.

Következtetés

A tejgombák gyors és ízletes megsózása egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb dolog a recept szigorú betartása és az üres helyek megfelelő tárolása.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Télire sült mézes gomba

Ecetes paradicsom télire üvegekbe

Sózott páfrány: előnyök és károk, kalóriatartalom, fotó

Hogyan sózzuk meg a vajat forrón: receptek a télre

Sózott gomba: egyszerű receptek a télre

Ryzhik feketévé válik: miért, hogyan kell sózni, nehogy elsötétüljön

Hogyan savanyítsuk a gombákat és a hullámokat télire hideg és meleg módon

Hogyan lehet sózni a vargányát: hideg és meleg