Tartalom
- 1 Hogyan lehet vajat sózni forrón
- 2 A vaj forró sózásának klasszikus receptje
- 3 Forró sós vaj télire kaporral és ribizli levelekkel
- 4 Forró sózási recept citromsavval
- 5 Hogyan lehet sózni a vajat télire forrón, kapros magokkal és cseresznye levelekkel
- 6 Hogyan forró sós fahéj vajat üvegekbe
- 7 Forró sós vaj csillagánizssal és rozmaringgal
- 8 Hogyan lehet forró savanyú vajat fokhagymával
- 9 Tárolási szabályok
Lehetőség van forró módon megsózni a vajat, ha a betakarított termés túl sok, ami lehetővé teszi az étvágygerjesztő finomság megőrzését egész évben. A tíz legfinomabb, aromás és finom étkezési gomba közé tartoznak, és alkalmasak pácolásra, pörkölésre, pácolásra, szárításra és pácolásra.
Hogyan lehet vajat sózni forrón
Annak érdekében, hogy a vajból illatos egészséges snack válhasson, megfelelő előkészítéssel kell rendelkezniük, és a sózás során be kell tartaniuk a műveletek lépésenkénti algoritmusát.
Tippek az alkatrészek előkészítéséhez:
- A vajak a sapkát borító speciális ragacsos film miatt kapták a nevüket. A tisztítás során el kell távolítani, mivel a gombák sózva érezhető keserű utóízt kapnak.
- A tisztítás előtt az olajat nem szabad sokáig áztatni, mivel a csőszerű szálak felszívják a vizet, megduzzadnak és elkezdik kicsúszni a kezét.
- Fogja meg a filmet olajjal bekent késsel, és húzza át a kupakon.
- Jobb, ha a törmeléket csak a ragacsos film eltávolítása után mossa le a kupakról.
- A válogatás a sózás előtt a legjobb, mivel a nagyobb példányok főzése hosszabb ideig tart.
- Ne dobja el a lábakat, hanem főzzen belőlük kiadós és aromás kaviárt.
- Főzés előtt jobb, ha az összegyűjtött gombákat hűvös sós vízben öblítjük, mert ezáltal az összes parazita lebeg, és a homok és a törmelék leülepszik.
- 1 kg nyersanyag főzéséhez 1 teljes evőkanál sóoldat szükséges. l. finom sót és egy csipet citromsavat 1 liter szűrt vízben. A forralás 20 percet vesz igénybe.
A forró sós vaj előnyei
Háromféle sózás létezik:
- hideg;
- forró;
- kombinált.
A forró sózás előnyei:
- A készítményben lévő béta-glükánok és foszfor megőrzése, amely erősíti az immunrendszert.
- Magas fehérjetartalom és fehérje, amelyet a test 85% -ban asszimilál. Ez a tény hírnevet ad az ételnek, mint húspótló.
- A forró nagykövet biztosítja a biztonságot, mivel a kórokozó baktériumok a hőmérsékleten elpusztulnak.
- A téli "meleg" betakarítás jobb alapanyag-feldolgozást biztosít, amely lehetővé teszi számodra a termékek biztonságát. Varrás után a tartósítás egész évben tárolható, miközben a gomba nem veszíti el ízét és tápértékét.
A vaj forró sózásának klasszikus receptje
A forrón főzött sózott vargánya egy illatos snack, amely lehetővé teszi, hogy egész évben kéznél legyen egy kiadós finomság. A tárolás a pincében történik, így a hűtőszekrény nincs túlterhelve.
Kellene:
- 3 kg sós vízben főtt gomba;
- 5 liter tisztított ivóvíz sóoldathoz;
- 40 g extra só adalékanyagok nélkül;
- 5 o. kristálycukor;
- 6-10 db. szegfűbors és fekete borsó;
- 4-5 babérlevél;
- 5-6 szegfű csillag.
Forró sózási módszer:
- Öntsön megmosott, megtisztított és forralt olajat egy zománctartályba, és töltse fel tiszta vízzel. Küldjön gombát tűzre és forraljon fel.
- Öntsön minden fűszert és sót a serpenyőbe.Forraljuk az ételt sóoldatban 30 percig.
- Öblítse le az üvegeket forró vízben szódabikarbónával, és sterilizálja vízforralón vagy sütőben.
- Ossza szét a munkadarabot forró kannákon, töltse fel a tartályt sóoldattal a tetejéig, és zárja le fedéllel.
- Fordítsa a kannákat fejjel lefelé, és tekerje be őket egy takaróba. Hagyja a formát kihűlni ebben a formában.
- Távolítsa el a bankokat a pincébe.
Az előétel gazdag, aromás és mérsékelten fűszeres lesz. Tálaláskor a gombát ízesíthetjük salátahagymakarikákkal és apróra vágott kaporral.
Forró sós vaj télire kaporral és ribizli levelekkel
A forró vajas vaj pikáns íze és fűszeres aromája könnyen biztosítható málna- vagy ribizlilevél, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
Kellene:
- 2 kg hámozott sapka lábakkal;
- 40 g egyszerű konyhai extra só;
- 2-3 ág szárított kapor;
- 6 db babérlevél;
- 5 db szegfűszeg és fekete bors;
- 3 szegfűbors;
- 7 db fekete ribizli bokor levelei.
Forró sós vaj recept dobozokban:
- Forraljon tiszta, bőr nélküli kupakokat sós vízben, dobja szitára és engedje le. Hűtsük le a gombát.
- Küldje egy serpenyőbe, szórja meg fűszerekkel, sóval és öntsön forrásban lévő vizet, hogy a víz teljesen ellepje a gombákat.
- Forraljuk fel a munkadarabot 15-20 percig, és osszuk szét steril üvegekben. Először tegye a gombát, majd töltse fel az üvegeket sóoldattal a tetejéig.
- Sterilizálja a fedeleket forrásban lévő vízben, majd szorosan tekerje össze a kannákat, és fedéllel fordítsa felfelé.
- A lassabb lehűlés érdekében csomagolja be az üvegeket takaróval vagy takaróval.
Forró sózási recept citromsavval
A citromsav a munkadarab élességét, kellemes savasságát és lédússágát adja a gombapépnek.
Szükséges terméklista:
- 1 kg tiszta olaj, kupak nélkül bőr;
- 1 liter ivóvíz a szűrőből;
- 30 g granulált cukor;
- 2 evőkanál. l. konyhai coli;
- 5-6 levél babér;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5-6 szegfű csillag;
- csipet csillagánizs és rozmaring;
- hiányos pohár ecetet.
Lépésenkénti meleg sózási módszer:
- Forraljuk a hámozott olajat enyhén sós vízben 20 percig. Dobja ki egy szitán, és akassza fel, hogy a felesleges víz üvegbe kerüljön.
- A pácoláshoz forraljunk szűrt vizet, adjunk hozzá minden fűszert és gyógynövényt, forraljuk a masszát 10 percig, miután újra forraljuk.
- Öntsön egy falatot a legvégén.
- Öntsön olajat steril üvegekbe, és töltse fel a tartályokat forró sóoldattal a tetejéig.
- Tekerje fel a konzerválást, hűtse le egy takaró alatt, és tegye a pincébe.
Hogyan lehet sózni a vajat télire forrón, kapros magokkal és cseresznye levelekkel
Ez a vaj forró sózási receptje illatos snacket nyújt az egész tél számára. A gombákat könnyű használni leves vagy saláta hozzávalóként.
4 félliteres dobozhoz:
- vargánya - kb. 2,5 kg (mennyi fér el a mérettől függően);
- 50 ml finomított olaj;
- 1 liter tisztított ivóvíz;
- 40 g apróra vágott extra só;
- 20 g fehér cukor;
- 3 lavrushka;
- 6 db szegfűbors (borsó);
- 3 db szegfű csillagok;
- csipet fahéj és mustármag;
- fej fokhagyma;
- cseresznye lapok - 4-5 db;
- egy-egy kaporágon minden üvegben.
Lépésenkénti meleg sózási folyamat:
- Mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel a vajokat, ha vannak nagy példányok.
- Forraljuk vízben 15 percig, dobjuk szitára és hagyjuk lecsöpögni.
- A pác keverékhez keverje össze az összes fűszert sóval vízben. Tegye a serpenyőbe a sajtóval préselt meggyleveleket és fokhagymát.
- Forraljuk fel a masszát, öntsük bele az ecetet a legvégén, és tegyük a vajat.
- 10 percig főzzük a munkadarabot.
- Terjessze a gombákat forró páclével steril tartályban, mindegyikhez adjon egy kanál növényi olajat.
- Tekerje fel, hagyja az üvegeket egy takaró alatt kihűlni, és tegye a pincébe tárolásra.
Az előétel kellemes szagot kap, és olívaolajjal meghintve egy gyógynövényszórással kell tálalnia.
Hogyan forró sós fahéj vajat üvegekbe
A sós forró gomba recept ínycsiklandó és kielégítő snacket kínál, amelyet az egész család szeretni fog.
Ételkészlet főzéshez:
- liter víz;
- 5 nagy finomított olaj;
- 3 evőkanál. l. finomított cukor;
- 3 evőkanál. l. finomra vágott só;
- 3-4 borsó fehér bors;
- 3 babérlevél;
- 5 szegfűszeg rügy;
- 1 evőkanál. l. szárított kapros zöldek;
- egy csipet por fahéjat.
Sós vaj télire forrón, lépésről lépésre:
- A megpucolt főtt gombát szeletekre vágjuk, és vizet adunk hozzá.
- Forraljuk, ízesítsük sóval és cukorral.
- Tegye az összes fűszert, keverje össze és forralja 15 percig.
- Óvatosan ossza el a vajolajat réses kanállal egy steril félliteres edény felett, öntsön forrásban lévő sóoldatot a tetejére, és zárja le.
- Tekerje be egy takaróval a lassú hűtés érdekében, és vigye hűvös helyre hosszú távú tárolás céljából.
Forró sós vaj csillagánizssal és rozmaringgal
A természetes fűszerek finom aromát és eredeti ízt kölcsönöznek a rostrostoknak. A fűszerek nem szakítják meg a tartósítás ízét, hanem hangsúlyozzák.
Kívánt:
- 3 kg nagy főtt vaj;
- 5 liter ivóvíz a szűrőből;
- 7 babérlevél;
- 5-6 db. fehér és fekete bors;
- 100 g granulált cukor;
- 70 g só adalékanyagok nélkül;
- 5 szegfűszeg rügy;
- egy csipet csillagánizs;
- csipetnyi rozmaring;
- citromsav - a kés végén.
A forró sózás a következő lépésekből áll:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és küldjön vajat hozzá.
- Fűszerezzük a készítményt sóval, adjunk hozzá citromsavat, fűszereket és gyógynövényeket a lista szerint, és forraljuk a masszát 10-12 percig.
- Sterilizált edényekben egy réselt kanállal kenje meg a vajat, töltsön meg forró sóoldatot és szorosan tekerje össze.
- Csavarja be az üres részeket egy takaróval, várja meg, amíg kihűl, és tegye a pincébe.
Hogyan lehet forró savanyú vajat fokhagymával
A fokhagyma finom aromája felébreszti az étvágyat, pikáns és könnyű fűszert ad az előételnek.
Főzéshez szükséges termékek:
- 2 kg főtt vaj;
- 2 liter ivóvíz;
- 3 teljes művészet. l. Szahara;
- 3 evőkanál. l. finom só szennyeződések nélkül;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- 40 g mustármag;
- 2 fej fokhagyma;
- 12 babérlevél;
- 12 borsó szegfűborsból és fekete borsból.
Lépésenkénti meleg sózási módszer:
- A javasolt fűszerek közül főzzük meg a sóoldatot, amelyhez adjuk hozzá a hámozott, de nem apróra vágott fokhagymát.
- 5 perc múlva öntsük a főtt vajat a pácba, és tartsuk még 5 percig a tűzhelyen.
- Töltse meg a steril üvegeket gombával, töltse fel főtt sóoldattal és sterilizálja 15 percig.
- Csavarja be szorosan, és hagyja kihűlni. Maradj laza.
Tárolási szabályok
A legjobb, ha a meleg sózott gombát hűvös, sötét helyen, + 8 + 12 fokos optimális hőmérsékleten tárolja. Alacsony hőmérsékleten a gomba törékennyé válik és elveszíti ízét, magas hőmérsékleten pedig savanyúvá válhat az erjedési folyamat miatt.
Következtetés
Ha a vargányát forrón sózza megfelelő módon, étvágygerjesztő snack egész évben megmenthető. A mérsékelten fűszeres, húsos gombadarabokat gyógynövényekkel és fűszerekkel általában ropogós édes hagymával, egy csepp ecettel és illatos növényi olajjal szolgálják fel. Forró vajolaj használata fehérjét és aminosavakat tartalmaz telítődésre a testben, állati termékek nélkül.