Télire sült mézes gomba

A télire sült mézes gomba univerzális készítmény, amely minden étel alapjául szolgál. Konzervek elkészítésekor a gombákat különféle zöldségekkel kombinálhatjuk, előforralva vagy azonnal megsütve. A folyamat minden részlete itt található.

Hogyan készítsünk sült gombát a télre

Az alkatrészek előkészítésének általános módszerei és az előkészítésük technológiája létezik:

• a mézes gomba télire alkalmas bármilyen - akár nagy, akár törött - sütésére, amelyek már nem alkalmasak a pácoláshoz;
• a sütési folyamat során a gombáknak olajban kell lebegniük, ezért sok kell neked;
• a sült gombákat röviddel a főzés előtt megsózzák;
• az áztatott vagy főtt gombát sütés előtt meg kell szárítani;
• nem kívánatos ghee-t önteni a munkadarabba, idővel avasodhat;
• az edény zsírszintjének 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a gombák;
• az üvegeket alaposan sterilizálják, csakúgy, mint a fedeleket.

Most részletesebben a munkadarab előkészítésének technológiájáról.

Kell sütni mézes gombát sütés előtt?

Csak a feltételesen ehetőnek tartott gombákra van szükség előzetes főzésre. Vízzel, főzés közben, tejszerű gyümölcslé, általában égő, káros anyagok, levelek. Ezért ki kell önteni a húslevest. Az ehető gombákat, beleértve a mézes gombákat is, azonnal meg lehet sütni anélkül, hogy megforranák őket.

Hogyan főzzünk friss gombát sütéshez

Sok háziasszony úgy véli, hogy sütés előtt gombát kell főzni. További hevítés biztonságosabbá teszi a munkadarabot. A főzés zománcozott tálban történik. Minden kilogramm nyers gombához 1 liter vízre és fél evőkanál sóra van szükség. Leggyakrabban két szakaszban főzik.

Mennyit főzni mézes gombát sütés előtt

A forró méz galóca lehet egyszeres vagy kettős. A legegyszerűbb módszer a kettős főzési folyamatot egymás után két serpenyőben végrehajtani.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön 2 liter folyadékot minden serpenyőbe, és sózzon olyan sebességgel.
2. Helyezze mindkét edényt a tűzhelyre. Amint felforr a folyadék, tegye bele a gombát. Főzési idő - 5 perc.
   
   
   Tanács! A habot el kell távolítani.
3. Réses kanál segítségével helyezze át a gombákat egy másik serpenyőbe, és folytassa a főzést.
4. Ha akkor télire gombát fognak sütni, akkor elég egy második serpenyőben 10-15 percig forralni őket.

Néhány háziasszony ezt a folyamatot más módon hajtja végre: 15 percig forralják, öblítik, ugyanabban az időben újra forralják egy másik vízben, és újra öblítik. A méz galóca, a só, a víz aránya megegyezik.

Egyszeri főzés lehetséges. Elég 20 perc.

Télire sült mézes galóca receptjei üvegekbe

Egy egyszerű recept a mézes gomba téli főzéséhez csak három összetevőből áll: gomba, só, növényi olaj. Teljesen vagy részben vajjal vagy sertészsírral helyettesíthető. Vannak olyan receptek, ahol a sült gombához különféle zöldségeket adnak.

Télire sült mézgomba növényi olajban

Tehát a legegyszerűbb módszer a bankokban télire gombát sütni.

Szükséges termékek:

• másfél kg méz galóca;
• másfél st. evőkanál só;
• 400 ml sovány olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített gombákat a fent leírt módszerek egyikén forralják fel.
2. Alaposan szűrje le a vizet egy szűrőedényben.
3. Helyezze a gombákat száraz serpenyőbe, és hagyja felforrni a maradék folyadékot.
4. Olajat adunk hozzá, és addig sütjük, amíg a mézes gomba arannyá nem válik.
   
   
   Fontos! Feltétlenül próbálja ki a gombákat, lehet, hogy sót kell adni hozzájuk.
5. Steril fűtött üvegekbe csomagolva úgy, hogy a sütéskor megmaradt olajat felhasználva 1,5 cm-es olajréteg legyen a tetején.

Kétféle módon lehet lezárni ezeket a konzerveket:

• fém fedelek további félórás sterilizálással vízfürdővel;
• műanyag fedeleket, csak hidegben tárolják.

Ha a sült gombát forrázás nélkül feltekerjük, fedél alatt egy serpenyőben, felmelegített olajjal kb. Egy órán át kevergetve pároljuk. Ezután a fedelet levesszük, hogy a lé elpárologjon. Ezután úgy járnak el, mint az előző esetben.

Télire sült gomba hagymával

A mézes gomba és a hagyma minden gombás ételnél előnyös kombináció. Téli felkészülésként jók.

Hozzávalók:

• 1 kg már főtt gomba;
• 7 közepes hagyma;
• fél st. evőkanál só;
• 6 evőkanál. evőkanál növényi olaj, helyettesíthető sertészsírral;
• h) egy kanál őrölt fekete bors;
• pár szegfűrügy.

Az érdeklődők hozzáadhatnak 2 ek. kanál szójaszósz.

Az utolsó hozzávaló különleges ízt ad az ételnek.

Főzés folyamata:

1. Öntsön olajat a serpenyőbe, amikor felmelegszik - terítsük ki a gombákat, pirítsuk, amíg aranyszínűvé nem válnak - körülbelül 20 percig.
2. Hagymás félgyűrűket helyeznek a gombákra. 10 perc alatt mindent együtt sütünk, kis tüzet fenntartva. Bors, só, kombináljuk szójaszósszal, gyúrjuk össze.
3. Tegyük felmelegített steril üvegekbe, öntsük bele a serpenyőben maradt olajat. Ha hiányzik, akkor egy további rész meggyullad.
   
   
   Tanács! Ha disznózsírt használnak, öntsük meg egy kis sóval öntés után.
4. A fedelek alatt lévő üvegeket vízfürdőben 30 percig melegítjük.
5. A lezárt dobozokat becsomagolják, becsomagolják és megvárják, amíg teljesen kihűlnek.

Receptek a sült gombák télire főzéséhez fokhagymával

A gomba télire fokhagymás üvegekbe süthető. Nemcsak pikáns ízt ad az ételnek, hanem jó tartósítószer is.

Hozzávalók:

• főtt gomba - 2 kg;
• növényi olaj - 240 ml;
• 20 fokhagymagerezd;
• 4 babérlevél és 8 db. szegfűborsó.

Ízlés szerint sót adunk hozzá.

Hogyan kell főzni:

1. Terítsen mézes gombát száraz serpenyőbe, párologtassa el a folyadékot.
2. Adjunk hozzá zsírt, és pirítsuk, amíg a gomba arannyá nem válik körülbelül 1/3 óra alatt.
   
   Tanács! A készítmény finomabb, ha növényi és állati zsírok keverékét egyenlő arányban használja.
3. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágják, hozzáadják a gombához, a fűszereket oda küldik, és ha szükséges, enyhén hozzáadják az edényhez.
4. További 10-12 percig a tűzhelyen tartjuk, steril forró üvegekbe csomagolva, olajat öntünk.
5. A fedelekkel borított üvegeket 40 percig vízfürdőben sterilizáljuk - a sterilizáláshoz szükséges víznek sósnak kell lennie.
6. A feltekert üvegeket két napig takaró alatt csomagoljuk.

Van még egy recept a sült gombák téli főzéséhez fokhagymával - bolgár nyelven.

A fenti összetevők mellett szükség lesz apróra vágott zöldekre - egy csomóra és 9% -os ecetre - 1-2 evőkanál. kanalak. Fűszerekre nincs szükség ebben a receptben.

Főzés folyamata:

1. A mézes gombákat gyorsan megsütik nagy lángon, előkészített üvegekbe teszik, finomra vágott gyógynövényekkel, apróra vágott fokhagymával szendvicset készítenek.
2. Öntsünk ecetet a maradék olajba, adjunk hozzá sót és hagyjuk felforrni.
3. A gombákat lehűtött olajjal öntjük, 3 cm-rel el kell takarniuk őket. Tekerjük fel és vegyük hidegbe.

Télire sült mézgomba sterilizálás nélkül üvegekbe

Ez a főzési módszer sokkal gyorsabb és egyszerűbb. A konzervek romlásától való védelem érdekében ecetet adnak hozzájuk.

Hozzávalók:

• főtt gomba - 1,5 kg;
• egy pohár növényi olaj;
• Művészet. egy kanál só;
• 3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
• egy teáskanál paprikát és őrölt fekete borsot;
• 1/2 teáskanál provence-i gyógynövények;
• 7 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. 25 perc alatt megsütjük a gombát, egyszerre hozzáadva az összes olajat. A folyadéknak le kell forrnia.
   
2. Fűszerezzük a mézes gombákat fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával, ha szükséges, adjunk hozzá sót.
3. Adjunk hozzá ecetet és, ha szükséges, még több növényi olajat, pörköltet, fedéllel lefedve negyed órán át.
4. Steril fűtött üvegekbe csomagolva öntsön olajat, zárja le műanyag fedéllel.
5. A télire sült gombákat sterilizálás nélkül hűtőszekrénybe helyezzük.

Recept sült mézes galóca télire káposztával

Ez a vak némiképp egy gombás hodgepodge-ra emlékeztet.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt gomba;
• 1200 g káposzta;
• 600 ml növényi olaj;
• 12 gerezd fokhagyma és hagyma.

Ízesítsük az edényt sóval és egy teáskanál őrölt bors keverékkel.

Hogyan kell főzni:

1. A mézes gombákat aranybarnára sütjük fél növényi olajban.
2. Adjunk hozzá hagymát, és további negyed órán át süssük alacsony lángon.
3. A második serpenyőben a káposztát fedél alatt a maradék olajban puhára pároljuk.
4. Fűszerezzük sóval, borssal, pároljuk még negyed órán át.
5. Keverje össze mindkét serpenyő tartalmát, és fedő alatt párolja további negyed órán át.
6. A kész edényt steril üvegekbe csomagolják, és vízfürdőbe küldik, ahol fél órán át tartják.
7. Tekerje fel, tekerje be, szigetelje. A bankoknak két napig hűlniük kell.

Sült mézes gomba hagyma és sárgarépa betakarítása télire

Jelentős mennyiségű zöldség ebben a készítményben jól passzol a méz agaricshoz, a sárgarépa édesen kellemes utóízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt gomba;
• 1 kg hagyma és sárgarépa;
• 0,5 l növényi olaj;
• 20 borsó fekete bors;
• só - 3 evőkanál. kanalak.

Hogyan kell főzni:

1. A mézgombákat megsütjük, a kéregnek aranyszínűvé kell válnia. Ehhez nagyon kevés olajra van szükség.
2. Adjunk hozzá hagymát, még negyed órán át mindent együtt sütünk.
3. Az ehhez a recepthez tartozó sárgarépát koreai ételekhez reszeljük. Külön kell sütni, hogy megbarnuljon.
4. Kombinálja az összes hozzávalót, beleértve a borsot is, lassú tűzön párolja negyed órán át.
5. A zöldségekkel sült mézgombákat üvegekbe rakják és fedővel fedik le, most 40 percig vízfürdőben kell őket sterilizálni.

Recept sült gomba főzéséhez télen citromsavval

A citromsav jó tartósítószer. Fokhagymával való kombinációja nem rontja el a konzerveket.

Szükséges termékek:

• 4 kg főtt mézes gomba;
• 2 csésze növényi olaj;
• 14 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csomó kapor, petrezselyem;
• 10 borsó fekete és szegfűbors.

Ízlés szerint sót adnak ehhez az ételhez.

Főzés folyamata:

1. A mézes gombákat száraz, forró serpenyőben melegítik, a folyadéknak teljesen el kell párolognia.
2. Most adjunk hozzá olajat és barnítsuk meg a gombákat nagy lángon.
3. Száraz, steril üvegekbe rakják rétegenként, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel.
4. Öntsön borsot, sót, citromsavat a maradék olajba. A keveréket felforraljuk és lehűtjük.
5. Most bankokban szétterített gombákba önthető. Az olajnak 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie náluk.
   
   Fontos! Ha a maradék olaj nem elegendő, készítsen új tételt.
6. Az üres bankokat műanyag fedéllel zárják, hidegben tárolják.

Télire sült mézgomba ghível és szerecsendióval

A mézes gombák télire sütése nemcsak zöldségfélékben, hanem vajban is lehetséges, általában ghí-t használnak. Ez a recept sikeresen ötvözi a szerecsendió édes-fűszeres ízét, a ghí finom aromáját és a mézes galóca gazdag ízét.

Hozzávalók:

• már főtt gomba -1,5 kg;
• körülbelül egy pohár ghee;
• 3 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy kis csipet szerecsendió;
• 3 babérlevél.

A só mennyiségét a saját ízlése szerint választják meg.

Hogyan kell főzni:

1. Kenje meg a gombákat egy száraz serpenyőben, pirítsa meg, amíg az összes folyadék el nem párolog, és maguk a gombák megpirulnak. A tűznek erősnek kell lennie.
2. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kockákra vágott hagymát és az összes olajat. Amikor a vaj megolvadt, alaposan keverje össze, és további negyed órán át folytassa a sütést. Csökkentse közepesre a tüzet.
3. Fűszerekkel, sóval ízesítjük, és a hőt alacsonyra csökkentve további 20 percig sütjük.
   
   
   Figyelem! Az utolsó szakaszban a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, különben megég.
4. Steril forró üvegek feltöltése után a sült gombákat további sterilizálásra küldjük. Ehhez vízfürdőre lesz szükség. Az egész eljárás 30 percet vesz igénybe.
5. A felgöngyölt és felborított kannáknak napközben takaró vagy takaró alatt további melegítésre van szükségük.

Hogyan sütjük a mézes gombákat télre majonézzel

A majonéz magas növényi olaj-tartalommal és sajátos ízű termék. Teljesen lehetséges számukra a zsír egy részének cseréje, amikor a sült gombát télre készítik. Ugyanakkor a termék íze nagyban változik. Sokan úgy vélik, hogy ez a legfinomabb recept a sült gombához télen.

Hozzávalók:

• előre főtt gomba - 1,5 kg;
• egy pohár majonéz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 4 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1/3 teáskanál őrölt paprika - fekete és piros;
• Művészet. egy kanál só.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön minden növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg benne a gombát, amíg meg nem pirul.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágják, gombákra küldik. 10 perc múlva adjunk hozzá sót, borsot, majd további 7 perc múlva majonézt.
3. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk negyed órán át. Folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát.
   
4. A majonézes sült gombákat forró, steril üvegekbe csomagolják, nejlon fedéllel lezárják és hűtőszekrénybe teszik.
5. Ha a kissé lehűlt munkadarabot műanyag edényekben helyezik el és a fagyasztóba küldik, akkor télire fagyasztott sült gombát kap.

Hogyan készítsünk gomba télire sütéshez

Nem mindenki bízik az üres dobozokban, de nagyon szeretnék sült gombát télen. Annak érdekében, hogy ne tagadja meg magának ezt az örömöt, elkészíthet olyan félkész termékeket, amelyeket télen egyáltalán nem lesz nehéz megsütni. A legegyszerűbb lehetőség a gombák fagyasztása. Ennek többféle módja van.

1. Kiválogatják, megmossák az összegyűjtött gombákat, a szükséges méretű edénybe helyezik és hűtőbe teszik.
2. Ha a gomba megjelenése felolvasztás után nem fontos - kaviárt vagy levest készítenek, a gombákat néhány percig blansírozzák, lehűtik vagy lefagyasztják.
3. A gombák fagyasztásához puhára forralhatjuk.

A mézes galóca fagyasztásáról a videóban olvashatsz többet:

A mézgombák jól száradnak, de az ilyen gombákat legjobban levesek, szószok, pite töltelék készítéséhez használják.

A sült gombák megfelelő tárolása üvegekben

Egy ilyen blank eltarthatósága nagyban függ a bankok záródásától. Nylon kupakok használata esetén a terméket legkésőbb az elkészítés után hat hónappal el kell fogyasztani. Sőt, kívánatos hideg pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

A konzerveket fém fedél alatt hosszabb ideig tárolják - legalább egy évig, ha nem történt eltérés az elkészítés szabályaitól. Legjobb hidegen tartani őket.

Következtetés

A télire sült mézes gomba univerzális készítmény, önálló ételként használható, csak fel kell melegítenie. Remek leves vagy pörkölt lesz belőle.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan sózzuk meg a mézes gombákat forrón

Gomba kaviár receptek méz galuskából

Sózott gomba

Recept enyhén sózott ropogós uborka

Hogyan erjesztjük a káposztát répával: recept

Sózott káposzta répával

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát otthon

Zöld paradicsom télire üvegekbe sózása