Tartalom
Sós zöld paradicsom a bankokban különféle módszereket alkalmazhat. A hideg módszer lehetővé teszi a dobozok sterilizálása nélkül, de az ilyen vakok eltarthatósága több hónap. Forró változatban a zöldségeket sóoldattal öntjük, és az üvegeket forrásban lévő vízben pasztörizáljuk.
A feldolgozáshoz olyan paradicsomra lesz szükség, amely elérte a szükséges méretet, de még nem kezdett pirosra vagy sárgára váltani. Ha a gyümölcsökön sötétzöld színű területek találhatók, akkor azokat a mérgező komponensek tartalma miatt nem használják üresen. A legjobb, ha hagyjuk érlelni egy ideig.
Sózott zöld paradicsom receptek
A sózott paradicsom előételként alkalmas hús- vagy halételekhez. A sózáshoz meleg vagy hideg sóoldatot kell készítenie. A főzési eljárást fűszerek, friss fűszernövények, fokhagyma és csípős paprika hozzáadásával hajtják végre.
Hideg sózás
Ez az azonnali recept lédússá és kissé feszessé teszi a paradicsomot. Egészben vagy salátára vágva szolgálják fel.
Télire zöld paradicsomot üvegekbe sózhat a következő sorrendben:
- Először 3 kg éretlen paradicsomot választunk ki. A legjobb, ha azonos méretű gyümölcsöket illesztenek egymáshoz. A túl nagy példányokat darabokra lehet vágni.
- Minden egyes üvegben az aljára több babér-, kapor-, menta- és petrezselyemlap kerül.
- A fűszerek közül helyezzen 0,5 evőkanál őrölt fekete borsot.
- Réteges paradicsom a tetején. Közöttük friss cseresznye- és fekete ribizlilevelek készülnek.
- A zöldségeket hideg sóoldattal öntjük. Úgy állítjuk elő, hogy 60 g cukrot és 100 g sót feloldunk 2 liter vízben.
- Az üvegeket polietilén fedéllel lezárjuk.
- A pácolt zöldségek eltarthatósága legfeljebb 2 hónap, hűvös helyen tárolva.
Forró sózás ecet nélkül
Forró sózási módszer alkalmazásakor a munkadarabok tárolási ideje a tartályok hőkezelése miatt megnő. Az őrölt fahéj segít egy nagyon szokatlan ízt adni az előételnek.
A zöld paradicsom üvegekbe történő sózásának eljárása a következő:
- Először ki kell választania körülbelül 8 kg éretlen paradicsomot, és jól le kell öblíteni.
- Ezután az üvegtartályokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben sterilizálják.
- Az elkészített paradicsomot üvegekbe helyezzük. Ízlés szerint adjon hozzá zöldet és csípős paprikát.
- Minden tartályt fél órán át forrásban lévő vízzel öntünk, majd a lehűtött vizet leeresztjük.
- Az eljárást még egyszer megismételjük.
- Harmadik alkalommal készítenek pácot, amelyet 3 liter víz forralásával nyernek. Ebben a szakaszban 6 evőkanál sót adunk hozzá.
- A kapott folyadékot üvegekbe töltik, amelyeket kulccsal tartanak fenn.
- A sózott zöld paradicsomot télire üvegekbe fordítják, és meleg takaró alatt hűlni hagyják.
Ecetes recept
Az ecet használata meghosszabbíthatja a házi savanyúság eltarthatóságát. A zöld paradicsom savanyításához télen tégelyekbe egy bizonyos szakaszsorozaton kell átmennie:
- Először meg kell mosni a literes üvegedényeket, és hagyni kell őket száradni. Ehhez a recepthez hét dobozra lesz szüksége, amelyek térfogata 0,5 liter.
- Kilenc kilogramm éretlen paradicsomot kell megmosni és szeletekre vágni, ha a gyümölcs meglehetősen nagy.
- A kapott masszát szorosan üvegekbe nyomjuk, a szélétől körülbelül 2 cm-re üresen hagyva.
- Három pohár vizet teszünk a tűzhelyre forralásra, ahol 4 evőkanál sót feloldunk.
- A fűszerekből három evőkanál mustármagot és egy kanál zellert, valamint pár evőkanál feketét és szegfűborsot kell hozzáadni borsó formájában.
- Amikor a folyadék forrni kezd, vegye le a tűzről, és adjon hozzá 3 csésze ecetet.
- Szükséges, hogy az üvegeket forró sóoldattal töltsük meg, és a tetejét fedjük le korábban felforrt fedéllel.
- 15 percig a literes edényeket forrásban lévő vízzel töltött lábosban pasztőrözzük.
- Ezután a fedeleket felcsavarják, és a savanyúságokat hűvös helyen hagyják.
Fokhagyma recept
A sózott paradicsomot fokhagymával és csípős paprikával kombinálva készítik, amelyek természetes tartósítószerként szolgálnak a házi készítésű készítményekhez. Először sterilizálnia kell a bankokat. Hogyan sózzuk zöld paradicsom üvegekbe, részletezve a következő receptben:
- Egy kilogramm paradicsomot, amelynek még nem volt ideje beérni, meg kell mosni, és vágásokat kell végezni bennük.
- Tíz fokhagymagerezdet aprítunk tányérokkal.
- Pár csípős paprikát karikára kell vágni.
- A fokhagymát és a borsot paradicsomba helyezzük.
- Az üvegedényeket a sütőben legfeljebb 15 percig sterilizálják.
- A tartályok aljára pár petrezselyemszálat helyezünk, amely után a paradicsomot lefektetjük.
- Oldjon fel két evőkanál sót forralt vízben (2 l).
- Az elkészített sóoldatot üvegekbe öntjük és fedőkkel feltekerjük.
- A zöld paradicsom megsózása körülbelül egy hónapot vesz igénybe. A munkadarabokat hűvös helyen tárolja.
Paprika recept
A zöld paradicsom télire nagyon gyorsan elkészíthető, chilei és kaliforniai paprikával együtt. 3 literes tartály feltöltéséhez a következő lépéseket kell végrehajtani:
- Körülbelül egy kilogramm éretlen paradicsomot kell mosni, a nagy gyümölcsöket darabokra vágják.
- A paprikát hosszanti csíkokra vágjuk.
- A chilei paprikát egészben vagy félbevágva használják.
- A paradicsomot és a paprikát egy üvegbe helyezzük, amelyet 10 percig forrásban lévő vízzel öntünk.
- A szükséges idő letelte után a vizet leeresztik.
- Zöldségek sózásához forraljunk fel egy liter vizet egy evőkanál cukorral és két evőkanál sóval.
- A forralási folyamat megkezdése után 80 g 6% -os ecetet adunk a folyadékhoz.
- Meg kell tölteni az üveget sóoldattal, és fel kell tekerni egy vas fedéllel.
- Kihűlés után az edényekben lévő munkadarabokat hűvös helyre költöztetik télen.
Töltött paradicsom
Nem szabványos módon nagyon ízletes savanyú zöld paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel. A gyümölcsök fűszeres zöldségtömeggel kezdődnek, és mint ilyenek, sóoldattal öntik.
A zöld paradicsom télire tégelybe történő sózása a következő módon szükséges:
- Az éretlen paradicsomot 5 kg mennyiségben le kell mosni. Minden paradicsomban keresztirányú vágás készül.
- A töltelékhez vágjon két csípős paprikát késsel vagy konyhai felszereléssel. Először el kell távolítania belőlük a magokat és a szárakat.
- Egy font fokhagymát hasonló módon dolgoznak fel.
- A zöldeket (pár csokor zellert és petrezselymet) finomra kell aprítani.
- A tölteléket apróra vágott paprika, fokhagyma és az így kapott zöldség felének összekeverésével kapjuk.
- A paradicsomot főtt masszával töltik meg.
- Néhány babérlevelet és fél teáskanál mustárport három literes üvegekbe teszünk.
- Ezután lefektetik a paradicsomokat, amelyek között a maradék zöldek rétegei készülnek.
- A sóoldathoz 5 liter víz és 1,5 csésze só szükséges. Először a vizet fel kell forralni, majd szobahőmérsékletre kell hűteni.
- A kihűlt sóoldatot a kannák tartalmába öntjük, amelyeket fedéllel kell lezárni.
- Napközben a munkadarabokat a szobában tartják, majd a sózott zöldségeket hidegben tárolják.
Következtetés
A sózott éretlen paradicsom az egyik lehetőség az étrend diverzifikálására télen. Előkészítésük egyszerű, konzervdobozok előkészítését, zöldségvágást és sóoldat készítését foglalja magában. A recepttől függően fokhagymát, különféle paprikát, gyógynövényeket és fűszereket adhat az üres részekhez. A sózott zöldségeket hűvös helyen tárolja.
