Tartalom
Évről évre a nyári szezon különféle friss zöldségekkel és gyümölcsökkel kényeztet bennünket. A csak kertből szedett friss és ropogós uborka különösen jó. Amikor az első izgalom áthalad rajtuk, valami különlegesre, fűszeresre és sósra vágyik. És itt sokan emlékeznek az enyhén sózott uborkákra - kiváló előétel sok ételhez. Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez jó néhány módszer és recept létezik. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük - a hideg módszerről fogunk beszélni.
A hideg sózás előnyei
A hideg savanyítás egyszerű és gyors módja a különféle savanyúságok elkészítésének hideg sóoldattal. Ennek a módszernek számos előnye van az enyhén sózott uborka klasszikus forró sós lében főzési módszerével szemben. Fontolja meg őket:
- az így elkészített uborka íze intenzívebb;
- a zöldségek természetes ropogása megmarad;
- hideg sóoldat használata esetén az uborka nem veszíti el a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat;
- nem kell sokáig főznie a sóoldatot;
- egyszerű főzési technológia, amely nem igényel sok időt.
Miután felsorolta az enyhén sózott uborka főzésének hideg módszerének összes előnyét, nem lehet megemlíteni az egyetlen hátrányt - egy kész snacket csak a hűtőszekrényben tárolhat, legfeljebb 1 hétig. De figyelembe véve a kész enyhén sózott uborka ízét, nem kell aggódnia, hogy romlik.
De mégis hűvös helyen kell tárolnia őket.
A végeredményt befolyásoló kritériumok
Uborka
Mielőtt otthon enyhén sózott uborkát főzne hideg sóoldattal, megfelelő gyümölcsöket kell választania. A sózás végeredménye ettől függ. A jövőbeni snackek uborkáinak a következő kritériumoknak kell megfelelniük:
- Legyen pácoló fajta... Az ilyen uborka kicsi, bőrén apró dudorok vannak. A sima és nagy gyümölcsök egyáltalán nem fognak működni ezekre a célokra. Sok kertész jól beszél a Nezhinsky savanyú uborka fajtájáról.
- Legyen egyforma... Fontos megjegyezni, hogy minél kisebb az uborka mérete, annál gyorsabban sózzák meg őket.
- Legyen friss és ropogós... Enyhén sózott uborka elkészítéséhez a csak a kertből eltávolított friss uborka ideális, de vásárolt is használható. A lényeg, hogy ne feküdjenek és puhák legyenek.
Só
Annak ellenére, hogy enyhén sózott uborkát fogunk főzni, a só nagyon fontos összetevő. Bármilyen pácolás elkészítésekor, legyen az enyhén sózott uborka vagy más snack, csak durva kősót válasszon.
A finomra őrölt só, valamint a jódozott só nem alkalmas ezekre a célokra. Használatakor az uborka elveszíti ropogását és puhává válik.
Edények
A finom enyhén sózott uborka megszerzésének fontos feltétele a főzőedény. Természetesen azok, akiknek otthon van egy zománcfazékuk, és nincs min gondolkodniuk - be kell venniük. De azoknak, akiknek nincs otthon ilyen serpenyőjük, gondot okozhat a sózott ételek kiválasztása.
A zománcozott edény mellett bármilyen üveg vagy kerámia edényt használhat. A lényeg, hogy elég mély legyen. Ezekre a célokra egy közönséges üvegedény tökéletes. De kategorikusan tartózkodnia kell a műanyag vagy fém edények használatától.
Elég lesz csak alaposan kiöblíteni. De enyhén sózott uborka csavarásához anélkül sterilizáló üvegek nem elég. A videó többet megtud a sterilizálás módszereiről:
A legjobb receptek
Ezeket a recepteket régóta klasszikusnak tekintik e könnyű sós snack hideg sóoldattal való elkészítéséhez. Nem kell sok idő a főzéshez, és az eredmény nem sokáig várat magára.
Ez lehetővé teszi számukra, hogy fenntartsák ropogásukat és sűrűségüket.
A legnépszerűbb és sokoldalú recept
Elkészítéséhez szükségünk van:
- uborka - mennyi fér el a kiválasztott edényben;
- kapor;
- fokhagyma;
- torma, cseresznye és ribizli levelek;
- bors hüvely - helyettesíthető borssal;
- víz;
- só - 70 gramm literenként.
Ez az összetevők teljes listája, de ha nincs valami kéznél, ne késleltesse a főzést. Még akkor is, ha a konyhában csak uborka, víz, só és bors van.
Főzés előtt az uborkát le kell mosni és 2 órán át hideg vízben kell áztatni.
Amíg az uborka áztat, végezzük a többi előkészületet. Ehhez meg kell mosnia az összes rendelkezésre álló zöldet, és meg kell hámoznia a fokhagymát. Ezután az összes hozzávalót két részre kell osztani, és az egyiket tiszta sótartályba kell helyezni. Ezt követően az uborkákat helyezzük a tartályba, és csak ezután a többi hozzávalót.
A sóoldat most elkészíthető. Nincs talán ennél egyszerűbb. Ehhez csak a só hideg vízben való feloldása szükséges. A folyamat felgyorsítása érdekében erőteljesen keverheti.
Öntsön minden gyümölcsöt az elkészített sóoldattal. Nagyon fontos, hogy az uborkákat teljesen sóoldat borítsa. Most az uborkával ellátott edény szobahőmérsékleten egyedül maradhat egy napig vagy egy kicsit tovább, a készültség fokától függően.
Az enyhén sózott uborka készenlétének meghatározása nagyon egyszerű.
Továbbá a készültség kritériuma a jellegzetes halványsós illat. A kész uborkát csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben sóssá válnak.
Fűszeres sózott uborka
Ez a recept tökéletes a "fűszeres" szerelmeseinek. Elkészítéséhez szüksége van:
- egy kilogramm uborka;
- fél citrom leve;
- egy evőkanál mustár;
- 2 teáskanál cukor;
- fél teáskanál só.
Az előző recepthez hasonlóan az uborkát meg kell mosni és 1-2 órán át vízben kell hagyni. Ezt követően körökre kell vágni őket. Ne vágjon nagyon vékonyan. A szeletek hozzávetőleges vastagságának 0,5 és 1 centiméter között kell lennie.
Most elő kell készíteni a sóoldatot. Ebben a receptben nincs víz, ezért keverjünk sót és cukrot a fél citrom levébe. Mustárt is oda kell adni.
Ezt követően hozzáadhatja a sóoldatot az uborkához. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy az elkészített savanyúság nem lesz képes teljesen lefedni az összes uborkát. Ezért a velük ellátott edényt fedővel kell lefedni és alaposan fel kell rázni, hogy a sóoldat egyenletesen oszlasson el a szeletek között. Csak az edényt kell hűtőszekrénybe tenni.
Az e recept szerint elkészített enyhén sózott és fűszeres uborka már egy napig tálalható. Ha már kész snackre van szükség, akkor hagyja a gyümölcsöket szobahőmérsékleten savanyítani 1 órától 6 óráig. Fontos azonban biztosítani, hogy ne legyenek túl sósak.
Következtetés
Az e receptek szerint elkészített enyhén sózott uborka senkit sem hagy közömbösnek. Ilyen rövid idő alatt nagyon finomak és ropogósak lesznek. De ahhoz, hogy hosszabb ideig ízletesek maradjanak, csak hűtőszekrényben szabad tárolni őket.
