Hogyan lehet tököt télire sózni üvegekben

A tök edénytök. Könnyen termeszthető Oroszország minden régiójában, amit a nyári lakosok többsége csinál. A tök téli sózási receptjei nagyon hasonlítanak a többi zöldségkonzervhez, de vannak még különbségek. Például egy takarót nem szabad uzsonna köré tekerni. Feltétlenül gyorsan hűtsük le, ugyanakkor ne tegyük huzatba. És az a helyzet, hogy a túlmelegedett tök elveszíti ízét, ropog és petyhüdté válik.

Hogyan sózzuk a tököt télire

A sózott tök télire különösen ízletes az üvegekben, ha néhány tippet vesz fel:

1. Jobb, ha olyan fiatal gyümölcsöket választunk, amelyek kissé éretlenek. Ha elmulasztják a begyűjtési határidőt, akkor használhatja a régieket, de előbb 2-4 részre kell őket vágni.
2. Héjuk vékony és finom, ezért nem szükséges eltávolítani.
3. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gyümölcsök nincsenek meghámozva, alaposan meg kell mosni, ecsettel törölni kell a szennyeződéseket.
4. A sütőtök sózása előtt ki kell vágni a szárat, megragadva a pép egy részét (mélysége legfeljebb 1 cm), mert ezen a helyen szilárd.
5. A gyümölcsöket jobb elfehéríteni. A sózás előtti eljárást legfeljebb 8 percig végezzük. Ennek a döntésnek köszönhető, hogy a zöldség ropogósabb és ízletesebb lesz. A gyümölcs színének megőrzése érdekében a blansírozás után hideg vízbe merítik őket.

Ezek a követelmények általánosak és nem függenek a kiválasztott recepttől. De a sózás megkezdése előtt fontos választani egy tartósítási módszert:

1. Hideg. A legkönnyebbnek és a leggyorsabbnak tartják. Elég sima hideg vízzel feltölteni, sóval és fűszerekkel. Ezenkívül rengeteg előnye van: az íze gazdagabb, a természetes ropogósság megmarad, a hasznos vitaminok és ásványi anyagok nem vesznek el, egyszerű elkészítési technológia.
   Fontos! Ami a hátrányokat illeti, csak egy van - rövid eltarthatósági idő és a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +5 ° С.
2. Forró. Ez a módszer nemcsak a sózási idő lerövidítését, hanem az eltarthatóság meghosszabbítását is lehetővé teszi.

A klasszikus recept a tök téli sózására üvegekben

Ha a cukkini és a tökmag sózásáról beszélünk, akkor a klasszikus receptet sterilizáló módszerként értjük. De van egy recept, amely nem rendelkezik további hőkezelésről. Az előétel megsózásához szüksége lesz:

• 1,5 kg apró edényes sütőtök;
• 2 kapros napernyő;
• 4 evőkanál. l. apróra vágott zöldek;
• 10 ág petrezselyem;
• 6 fokhagymagerezd;
• kis torma gyökér;
• 2 babérlevél;
• 1 csípős paprika hüvely.

Lépésről lépésre a tök téli sózása üvegekbe:

1. Kezdetben elő kell készíteni a tartályt, meg kell mosni és sterilizálni kell.
2. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a szárat.
3. A tartály aljára tegyen fűszereket, amelyeket egyenletesen kell felosztani az egyes edényekre.
4. Hajtsa össze a gyümölcsöket és öntsön forró sóoldatot, fedje le fedővel, és hagyja állni 15 percig.
5. Vigye át a folyadékot egy serpenyőbe, öntsön bele 1 evőkanál. vizet és főzzük meg a pácot, megszórva 1 tk. só minden liter vízhez. Hozzáadhat 2 evőkanál. l. cukor, ha szükséges.
6. Öntsön 2 evőkanál minden edénybe.ecetet, öntsünk forralt sóoldatot, szorosan lezárjuk.

Télire sózott tök sterilizálás nélkül

Mivel sok háziasszony sózza a zöldségeket 3 literes edényekben, ez a recept szintén egy ilyen tartályon alapul. A sózáshoz a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg fiatal gyümölcs;
• 4 fokhagymagerezd;
• 1 keserű bors;
• 90 g kapor;
• 30 g zeller;
• 20 g torma.

Fokozatos főzési technológia:

1. Válasszon ki kis éretlen gyümölcsöket. A legjobb átmérő legfeljebb 5 cm. Vágja le a szárat, mielőtt edénybe helyezné.
2. A zöldeket apróra vágjuk.
3. Készítsen sóoldatot hideg vízből só hozzáadásával, és alaposan keverje össze, hogy a szemek feloldódjanak.
4. Fűszerekkel kevert zöldségeket tegyen egy edénybe.
5. Töltsön be hideg sóoldatot, és zárja le a fedelet.
6. Az erjedés megkezdéséhez a tartályt 10 napig hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután engedje le az alagsorba, és tárolja ott.

Egyszerű recept a tök téli sózására

A zöldségfélék e recept szerinti sózásához szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevő;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g kapor;
• 3 tormalevél;
• 6 cseresznye levél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 6 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. egy hegyi sóval.

Ez az összetevőmennyiség elegendő 3 literes dobozok elkészítéséhez.

A tök téli sózása literes edényekben a következő:

1. A zöldségeket jól mossa meg.
2. Rendezzen minden tiszta fűszert edénybe.
3. Helyezze szorosan oda a fő terméket.
4. Tegyen vizet egy serpenyőbe, sózzon. Öntsön üvegeket forró páclével, és hagyja szobahőmérsékleten három napig.
5. Egy idő elteltével tegye vissza a sóoldatot a serpenyőbe, forralja fel. Öntsük újra a zöldségeket, és zárjuk le fém fedéllel.

A téli tök sózása uborkával

Ahhoz, hogy a tököt télen finoman sózzuk uborkaedényekben, a következő termékekre lesz szükség:

• 5 kg uborka;
• 2,5 kg fő összetevő;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• 100 g petrezselyem és kapor;
• 5 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só.

A zöldségfélék téli sózási szakaszai ennek a receptnek megfelelően:

1. Mossa meg a zöldségeket. Tegye a tököt forrásban lévő vízbe 5 percre, távolítsa el.
2. Steril üvegekbe tegyen fokhagymát, 2 gyűrűt csípős paprikából, gyógynövényeket és 1 evőkanál. l. só. Az összetevőket négy 3 literes tartályhoz méretezik.
3. Töltse fel a tartályt 1/2 uborkával, a többit pedig kifehérített gyümölcsökkel.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, zárjuk le nejlonfedéllel és hagyjuk 48 órán át.
5. A sóoldat leeresztése után forraljuk fel, adjuk hozzá a tartályhoz, tartsuk 5 percig. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
6. A doboz után 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük a fedeleket, betesszük a pincébe.

Hogyan sózzuk a tököt cukkinival üvegekben télire

Ételek, amelyekhez finom snacket kell sózni:

• 5 kg cukkini és fő összetevők;
• 200 g kapor;
• 100 g tárkony;
• 60 g torma gyökér;
• 200 g meggy és ribizli levél;
• 20 fokhagymagerezd;
• paprika keveréke;
• Babérlevél.

Sós vízhez: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. só.

A zöldségfélék főzése télen üvegekbe ennek a receptnek megfelelően a következő:

1. A tökmagokat jól mossuk meg, fokhagymával és fűszerekkel együtt tegyük üvegekbe.
2. Keverje össze a hideg vizet sóval, keverje össze és öntse az üvegtartály tartalmát. Hagyja három napig.
3. Távolítsuk el a sóoldatot, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre. Öntsön minden edénybe 1/4 evőkanálnyit. ecet (számítás egy 3 literes tartályra).
4. Fedéllel lezárni.

Sózás a téli tökhöz paradicsommal

Sok háziasszonynak tetszeni fog ez a télire való sózási recept. A zöldségek ízletesek és aromásak. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg fő összetevő;
• 1,5 kg saláta paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 darab. szegfű;
• 1 tkfahéj;
• 1 evőkanál. l. paprika és borsó keveréke;
• 10 darab. cseresznye és ribizli levelek;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 5 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. l. só csúszdával;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• citrom a kés hegyén.

Télen sózhat a következő recept szerint:

1. Hámozzuk meg a salátapaprikát, vágjuk nagy darabokra, az edénytöket vágjuk 4 részre.
2. Távolítsa el a héjat a fokhagymából, nyomja át egy présen.
3. Vágja a paradicsomot karikákra.
4. Fektessen zöldségeket és fűszereket üvegekbe, öntsön bele ecetet.
5. Forraljuk fel a pácot egy serpenyőben, keverjük össze a vizet, a sót, a cukrot és a citromot.
6. Öntsük az üvegek tartalmát, fedjük le és fél órán át sterilizáljuk.
7. Vegye le a vízről, zárja le fedéllel.

Hogyan lehet a tököt sózni tormával és ribizli levelekkel

A télire ropogós gyümölcsök sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• 2 kg tökmag;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 20 g kapor;
• 5 ribizli levél;
• 2 tormalevél;
• 3 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. víz.

A téli sózás e recept szerint a következő szakaszokból áll:

1. Tegyen fokhagymát, gyógynövényeket, ribizli leveleket és tormát az üveg aljára.
2. Helyezze szorosan a gyümölcsöket, előzőleg alaposan mossa meg.
3. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, öntsük a kannák tartalmát, zárjuk le nejlon fedéllel.
4. Hagyja három napig, majd távolítsa el a folyadékot, forralja fel. Öntsük újra a zöldségeket, és szorosan tekerjük fel őket fém fedéllel.

Recept a tök sózásához fokhagymával és forró borssal

A sütőtökmag e recept szerinti sózásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevő;
• 4 sárgarépa;
• 6 chili hüvely;
• 4 szár zeller;
• 12 fokhagymagerezd;
• sárgarépa teteje.

Sós vízhez:

• 4 evőkanál. víz;
• 1 tk ecet esszencia;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1/2 evőkanál. l. só;
• 6 babérlevél;
• egy csipet bors.

Lépésenkénti technológia a snackek téli sózására e recept szerint:

1. Jól mossa le és sterilizálja az üvegeket.
2. Alul tegyen pár ág sárgarépa tetejét.
3. Hámozza meg a sárgarépát, vágja körökbe és dobja egy edénybe.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és osszunk el 5 gerezdet a bankoknak.
5. Vágja fel a zellert és dobja be egy edénybe.
6. Helyezzen szorosan edény alakú sütőtöket, helyezzen közéjük chili hüvelyeket.
7. Forraljuk fel a pácot az összes hozzávaló kombinálásával, és forraljuk 5 percig. Öntsön ecetes esszenciát, miután levette a serpenyőt a tűzhelyről.
8. Öntsön üvegeket forró sóoldattal, sterilizálja. Ha ezek literes edények, akkor 12 perc elegendő.
9. A sózást szorosan fedjük le fedéllel.

Zellerrel, sárgarépával és paszternákkal sózott finom tök receptje

Sózási termékek ehhez a recepthez:

• 1,5 kg fő összetevő;
• 300 g sárgarépa, paszternák és zeller;
• 3 hagyma;
• 4 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1/4 evőkanál. Szahara;
• 1/2 evőkanál. növényi olaj.

A sütőtök magjának téli sózására ennek a receptnek megfelelően megteheti:

1. Mossuk meg a tököt, vágjuk ketté, vegyük ki a magokat, aprítsuk finomra.
2. A hagymát félkarikára hámozzuk meg. A gyökérzöldségeket ledaráljuk, összekeverjük, megsózzuk és serpenyőben megpirítjuk.
3. Töltse meg a tök felét sült zöldségekkel, sárgarépával, és tegye szorosan üvegekbe.
4. Forraljuk fel a pácot víz, só és cukor kombinálásával, forraljuk fel.
5. Öntsük a dobozok tartalmát.
6. Hermetikusan zárja le a sózást.

Recept a tökgyűrűk sózására

A squash e recept szerinti sózásához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg tök;
• 6 fokhagymagerezd;
• 3 tormalevél;
• 6 ribizli levél;
• 20 g zöldhagyma;
• csipet paprika és borsó keverékéből;
• 6 evőkanál. víz;
• 3 evőkanál. l. só.

A sütőtök magjának téli sózására ennek a receptnek megfelelően megteheti:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a szárat, vágja karikákra.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót.
3. Tegyen fokhagymát és gyógynövényeket egy steril korsó aljára.
4. Helyezze rétegen a patissons gyűrűket és a zöldek keverékét.
5. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, hagyja 72 órán át.
6. Csepegtesse le a pácot, forralja fel és töltse fel újra a tartályokat, zárja le a sózást.

Squash, télire sózva almával

Egy finom uzsonna téli sózása egyszerű, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg alma és tök;
• 40 g kapor és petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• 4 evőkanál. víz;
• 1 tk só;
• 1 evőkanál. l. ecet.
• 2 teáskanálcukor (vehet mézet).

A télire való sózás ezen recept szerint a következőképpen történik:

1. Mossa meg a gyümölcsöket és az edény alakú sütőtökeket, szorosan keverje össze üvegekbe.
2. Először dobja az aljára fokhagymát, chilit, körökre aprítva és apróra vágott zöldet.
3. Forraljuk fel a pácot forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Öntsön ecetet egy üvegbe, öntsön forró sóoldatot, szorosan zárja le fedéllel.

Recept a tök fahéjas sózására

Ahhoz, hogy e recept szerint télire sózzuk a sütőtöket, szüksége lesz:

• 1 kg fiatal gyümölcs;
• csipet szegfűborsó borsóval;
• 50 g apróra vágott zöld (kapor, petrezselyem);
• tormagyökér;
• fahéj rúd;
• 5 gerezd fokhagyma 1 dobozban;
• 4 evőkanál. víz;
• 3 evőkanál. l. só.

Ilyen sót adhat hozzá:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vegyük ki a szárat, tegyük üvegekbe rétegenként a fűszerekkel.
2. Öntsük sóoldattal, hagyjuk negyed órán át.
3. Lecsepegtetés után hagyja újra forrni, és öntse. Hermetikusan zárja le fedéllel.

Hogyan lehet savanyú tököt padlizsánnal

Ahhoz, hogy illatos snacket télire sózzon e recept szerint, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg padlizsán és tök;
• 12 fokhagymagerezd;
• 3 babérlevél;
• 2 db koriander és zeller;
• 6 evőkanál. l. só;
• 3 liter víz;
• egy csipet paprika.

Edény alakú sütőtöket ennek a receptnek megfelelően sózhat így:

1. A gyümölcsöket nagyobbra válogatjuk, 2 percig forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. Távolítsa el kihűlni, és mélyen vágjon.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen, és őröljük 1 evőkanállal. l. só.
4. Tegyen egy fokhagymás tölteléket a gyümölcs minden egyes vágásába.
5. Az üveg aljára tegyünk babérlevelet, zellert, majd szorosan összekeverve fektessük a töltött gyümölcsöket.
6. Öntsön forró sóoldatot, fedje le korianderrel a tetején. Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.
7. A sózott kannák után távolítsa el az alagsorba.

A sózott tök tárolási szabályai

Ha a sózást forró módszerrel hajtották végre, akkor körülbelül 24 hónapig tárolható kamrában vagy pincében. És ha a tököt hideg sóoldattal készíti el, és nejlon fedéllel zárja le, akkor az uzsonnát legfeljebb hat hónapig hideg pincében tárolják.

Következtetés

Az összes leírt recept a tök téli sózására a maga módján nagyon jó. Melyiket választja a konzervekhez annak érdekében, hogy családjának örömet szerezzen, minden háziasszony külön-külön dönt, összpontosítva a preferenciáira.

Videó recept a téli sózásra:

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Sózott káposzta répával

Hogyan kell savanyú káposztát tárolni

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát otthon

Zöld paradicsom télire üvegekbe sózása

Hideg pácolás zöld paradicsom egy serpenyőben

Hidegen sózott paradicsom

Enyhén sózott paradicsom fokhagymával egy csomagban: 6 recept

Hideg paradicsom nejlon fedél alatt