Tartalom
Az azonnali enyhén sózott uborka a legideálisabb megoldás azok számára, akik ropogósan savanyított uborkát szeretnének, de nem akarnak időt és energiát pazarolni a fonásra. Miután elég sok időt töltött az ilyen uborka főzésével, már másnap megeheti őket. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni egy ilyen snacket.
Fontos "finomságok"
Még a gyors savanyúságok legjobb receptje is tönkreteheti az ilyen apróságokat, mint a víz vagy a rossz ételek. Az ilyen események elkerülése érdekében elmondjuk, hogyan kell felkészülni az uborka pácolására.
Uborka kiválasztása
Nem minden uborka alkalmas gyors főzésre. Ilyen módon biztosan meg sem szabad próbálni a nagy uborkát pácolni - ilyen rövid idő alatt nem lesznek képesek savanyítani. Általában az enyhén sózott uborka pácolásához érdemes olyan gyümölcsöket választani, amelyek a következő paraméterekkel rendelkeznek:
- kis méret;
- jó keménység;
- vékony bőr;
- apró dudorok.
Érdemes hasonló méretű uborkát választani, akkor egyenletesen sózhatók. De az ilyen snack elkészítéséhez a gyümölcs kiválasztásának legfontosabb kritériuma az ízük. Ezért a sózás előtt néhány uborkát meg kell kóstolni az íze keserűségére. Ne válasszon sárga gyümölcsöt sem.
Számos kertész véleménye szerint ő jellemzi a legjobban az ilyen gyors sózást.
Sós víz
Az ilyen uborka elkészítéséhez sokan tévesen sima csapvizet vesznek. De ő közvetlenül függ a víz minőségétől a kész snack ízétől.
A gyors sózás legideálisabb lehetősége a forrásvíz. De városi körülmények között még az 5 kilogrammos gyümölcs elkészítéséhez szükséges 10 liter vizet is meglehetősen nehéz beszerezni. Ilyen helyzetben akár palackozott vízzel, akár jól szűrt csapvízzel helyettesíthető.
Egy ilyen tartályban a víznek több órán át állnia kell. Az ezüst vagy a réz egy kicsit közelebb hozza a csapvíz ízét a forrásvíz ízéhez.
Edények
Mielőtt elmondanám, hogyan kell főzni enyhén sózott uborka, foglalkoznia kell a sózáshoz szükséges ételekkel. Leggyakrabban egy serpenyőt használnak erre. A fazéknak, ellentétben egy üvegedénnyel, amely szintén használható, nincs keskeny nyaka. Ezért nagyon kényelmes beletenni, majd kivenni az uborkát. És a serpenyőre gyakorolt nyomás is sokkal könnyebb.
A serpenyőt csak zománcozottan kell bevenni. Ha ilyen edények nincsenek a házban, akkor jobb, ha korsót használunk. Bármely kerámia edény is működik.
Áztatás
A gyors, enyhén sózott uborka soha nem lesz erős és ropogós, ha nem ázik be pácolás előtt. Ez az eljárás akkor is kötelező, ha az uborkát nem vásárolják meg, hanem csak a kertből szedik.
Az áztatási idő 2–4 óra, a gyümölcs eredeti erősségétől függően.
Só
Ez a legfontosabb finomság. Sózáshoz csak durva kősót szabad használni. Ne használjon jódozott sót vagy tengeri sót, mert ez jelentősen ronthatja a késztermék ízét.
Enyhén sózott uborka recept azonnali főzéshez egy lábasban
Mielőtt enyhén sózott uborkát készítene egy fazékban, néhány órán át hideg vízben kell áztatni. Amíg az uborkákat "áztatják", főzheti az összetevőket. 2 kilogramm gyümölcsre szüksége lesz:
- 10 torma levél;
- 10 kapor esernyő;
- fél teáskanál fekete bors;
- 10 borsó szegfűbors;
- 5 levél lavrushka;
- 5 szegfű rügy;
- fél kanál mustármag;
- 4 evőkanál só;
- 2 liter vizet.
Először a torma levelét és a kaprot egy tiszta zománcozott edénybe helyezzük. A fennmaradó összetevőket felülről dobják, kivéve a vizet és a sót. Külön edénybe kell keverni őket. Amikor a só feloldódott a vízben, a sóoldatot fel kell forralni.
Amíg a sóoldat kissé kihűl, az összes fűszer tetejére tegye az áztatott uborkát.
A kissé lehűlt sóoldatot egy előkészített serpenyőbe öntjük uborkával és fűszerekkel. Ezután az elnyomást a serpenyőre helyezzük. Egy megfordított lemezre helyezett doboz víz elnyomásként működhet. Ebben az esetben a lemez átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője.
Az edénynek az első 6-8 órában szobahőmérsékleten kell lennie. Ezután egy napra hűtőbe kell tenni.
Enyhén sózott uborka gyors recept
Mielőtt gyorsan savanyítaná az uborkát, ezeket, mint mindig, 1-3 órán át áztatják, attól függően, hogy milyen gyorsan kell beszereznie a kész terméket. Ehhez a recepthez kissé eltérő összetevőkre lesz szükség. 2 kilogramm gyümölcsre van szüksége:
- 6 borsó fekete és szegfűbors;
- kapor esernyők;
- egy teáskanál cukor;
- 2 evőkanál durva só;
- 1 - 2 citrom.
Először cukrot, sót és borsot kell apróra vágni. Ezután nyomja ki a citromból a levet, és vágja le a kaprot. Ez a sózási módszer lehetővé teszi, hogy az uborkákat szó szerint 2 óra alatt megsózzák egy titoknak köszönhetően. Abban a tényben áll, hogy mindegyik gyümölcsöt többször kell hosszában levágni. Ezek a vágások lehetővé teszik a só és a fűszerek gyorsabb behatolását az uborka húsába, ami jelentősen lerövidíti a pácolási időt.
Ezt követően mindegyiket só és fűszerek keverékével dörzsölik. Ezután egy edénybe helyezik, és citromlével öntik. 1-2 óra elteltével az így elkészített uborka készen áll a fogyasztásra. Tálalás előtt azonban törölni kell a fűszereket egy törülközővel.
Azonnali uborka
Az első két recept inkább egy fazékhoz volt alkalmas. Ez a recept lehetővé teszi, hogy instant uborkákat készítsen egy korsóban vagy egy 3 literes serpenyőben. Ehhez szüksége lesz:
- uborka - annyi, amennyi egy üvegbe belefér;
- kapor;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál só;
- forrásban lévő víz.
Először az uborkát, mint mindig, be kell áztatni. Ha egy edényt tartályként használnak, akkor azt csak sterilizálás nélkül meg kell mosni. A darabokra vágott fokhagymát és a kapor egy részét először a kiválasztott edény aljára helyezzük. Ezután az uborkát és a többi kaprot egymásra rakják. A sót utoljára küldik a használt konténerbe. Ezt követően öntsön forró vizet az uborkára, és zárja le fedéllel vagy elnyomással.
Forró vizet tartalmaz, ezért ezt nem szabad puszta kézzel tenni.
Miután a tartály lehűlt, beteheti a hűtőszekrénybe. Másnap e recept szerint elkészített kész uborkát fogyaszthat.
Enyhén sózott uborka hideg vízben
Az azonnali hidegvizes uborka receptje nem sokban különbözik a korábbi receptektől. Egy literes tartályhoz:
- uborka;
- egy evőkanál só;
- fél fekete kenyér;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- kapor;
- víz.
Az uborka, amelyet előzőleg hideg vízbe áztattak, a használt edénybe kerül. A tetejére sót és fűszereket öntünk. Ezután mindent megtöltenek hideg vízzel. Ehhez nem szabad csapvizet használni, jobb, ha szűrt vizet vesz. És a végén barna kenyeret helyeznek a tartályba. Ő fogja megteremteni a sózás feltételeit, ha hideg vizet használ.
A tartályt fedéllel kell lezárni, meleg helyre kell helyezni, például egy elem közelében.
Ezzel a sózással másnap elkészül az uborka.
Gyorsan száraz savanyúság
A recept kényelme abban rejlik, hogy az uborkákat sóoldat nélkül pácoljuk. Ehhez szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- egy evőkanál só;
- egy teáskanál cukor;
- néhány gerezd fokhagyma;
- kapor.
Az alaposan megmosott és áztatott uborkákat tartós műanyag zacskóba csomagoljuk, sérülés nélkül. A többi hozzávalót is elküldik nekik: sót, cukrot, apróra vágott gyógynövényeket fokhagymával. Ezt követően a zsákot szorosan meg kell kötni és többször meg kell rázni. Ez lehetővé teszi a só, a cukor és a fűszerek egyenletes eloszlását a zsákban.
A zacskóból készült fűszeres uborkákat vagy egy serpenyőbe tehetjük, és fedővel letakarhatjuk, vagy közvetlenül a hűtőbe tehetjük. Legalább 6 órán át ott kell lenniük, és jobb, ha egy éjszakán át hagyják őket.
Ha enyhén sózott uborkára vágyik annyira, hogy akár 6 órát is nehéz várni, akkor a csomagoláshoz hozzáadhat 9% asztali ecetet. 1 evőkanál elég egy kilogramm uborka. Ez a kis trükk lehetővé teszi, hogy az uborka néhány órán belül pácoljon.
Az enyhén sózott uborka tárolása
A választott recepttől függetlenül a kész terméket csak hűtőszekrényben tárolhatja. Fontos figyelembe venni, hogy minél tovább állnak a hűtőszekrényben, annál inkább megsózódnak. Egy hét ilyen tárolás esetén könnyen közönséges savanyúsággá válhatnak.
De általában ez nagyon ritkán fordul elő, mert meglehetősen nehéz ellenállni egy ropogós, enyhén sózott snacknek.
