Tartalom
Az enyhén sózott uborka főzése egyike azoknak a hagyományoknak, amelyek fennmaradtak az ókori Rusz idők óta. Még azokban a távoli időkben is észrevették ezt az emberek enyhén sózott uborka sokkal gyorsabbak és ízesebbek, mint a hagyományos sós gyümölcsök. Azóta ennek a szeretett snacknek az eredeti receptjein néhány receptmódosítás történt, de elkészítésének módszerei változatlanok maradtak. Ezek közé tartozik a forró főzési módszer, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.
Lehetséges-e mindenki savanyú uborka?
Ki gondolta volna, hogy ez az asztalunk számára ismert előétel sok hasznos anyagot tartalmaz. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a forró sózási folyamat nagyon gyorsan zajlik, az enyhén sózott uborka megmarad önmagában:
- C-vitamin;
- B-vitaminok;
- jód;
- kálium;
- magnézium és más hasznos anyagok.
Az ilyen uborka tökéletes mindenki számára, aki a magas sótartalom miatt nem ehet közönséges savanyúságot, például magas vérnyomásban szenvedő betegeket és terhes nőket. Az enyhén sózott uborka teljesen nem tápláló, ezért nem lesz képes negatívan befolyásolni az alakot. De nem mindenki eheti meg őket. Nem szabad rájuk támaszkodni azok számára, akik az emésztőrendszer különféle betegségeitől szenvednek.
A forró sózás finomságai
A forró pácolás az enyhén sózott uborka egyik gyors receptje. Egyéb módszerek mellett a lehető legrövidebb főzési sebességgel tűnik ki. A sós víz magas hőmérséklete teszi lehetővé az uborkák gyorsabb sózását.
Annak érdekében, hogy az enyhén sózott uborka forró módon sikeres legyen, be kell tartania az egyszerű ajánlásokat:
- A pácoláshoz csak olyan uborka pácolási fajtákat kell választania, amelyek kicsi a tuberclussal. A sima salátafajták nem alkalmasak ezekre a célokra.
- A sikeres pácolás fontos kritériuma az uborka frissessége. Semmi esetre sem lehetnek letargikusak vagy lágyak.
- Az uborkának azonos méretűnek kell lennie. A nagy gyümölcsöknek ilyen rövid idő alatt egyszerűen nincs ideje egyenletesen sózni, és ízléstelennek bizonyulnak.
- A megvásárolt uborka kiválasztásakor nemcsak a frissességükre, hanem a felületükre is figyelni kell. Ha nagyon fénylik, akkor nem szabad ilyen gyümölcsöket szednie. Valószínűleg nagyon magas a nitráttartalma.
- Az uborkát forrón főzve csak durva kősót szabad használni. Ne használjon tengeri sót vagy jódozott sót. Hatással lehetnek a kész uborka ízére.
- Sózás előtt az uborkát hideg vízbe kell helyezni 1-2 órán át. Ettől ropogósabbak lesznek.
A klasszikus recept enyhén sózott uborka forró módon
Az ilyen uborka főzése nem fog sok időt igénybe venni, az eredmény pedig olyan kiváló lesz, hogy bármely asztalnál rendszeres vendéggé válnak. Ehhez a recepthez el kell készítenie:
- egy kilogramm uborka;
- kapor;
- torma és ribizli levelek;
- néhány gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál durva sót.
A kiválasztott uborkákat alaposan meg kell mosni, levágni a végét, és 1-2 órán át hideg vízben kell hagyni. Ehhez a recepthez tartályt vagy edényt használhat. Számukra a fő követelmény a tisztaság.
A zöldeket jól le kell öblíteni, nem szükséges szárítani. Hámozzuk meg a fokhagymát. A szegfűszeget lehet vágni vagy egészben használni. Először a gyógynövények felét és a fokhagymák felét fektetjük a kiválasztott edény aljára.Ezt követően a gyümölcsök kerülnek, utánuk pedig a maradék gyógynövények fokhagymával.
Most fel kell készíteni a sóoldatot. Ehhez csak fel kell oldani a sót forrásban lévő vízben. Öntsünk uborkát kész forró oldattal, és szorosan zárjuk le fedéllel vagy fordított lemezzel.
A sóoldattal töltött edényt egyedül kell hagyni, amíg teljesen kihűl. Csak miután teljesen kihűlt, egy napra hűtőbe kell tenni. Ez idő után az enyhén sózott uborkákat ki lehet venni a hűtőszekrényből és meg lehet enni.
Enyhén sózott uborka almával
Az alma hozzáadása a klasszikus recepthez könnyű desszert ízt ad az uborkának. Ehhez szüksége lesz:
- egy kilogramm uborka;
- kapor;
- ribizli levelek;
- 3 alma;
- egy evőkanál durva sót.
Az uborkával ugyanazokat a manipulációkat kell elvégeznie, mint az előző receptben, nevezetesen: öblítse le, vágja le a végeit és áztassa. A kiválasztott edény aljára tegye a megmosott zöldek felét. A gyümölcsök szét vannak terítve. Az utolsó réteget a zöld maradványai és az almák szeletekre vágják. Mindezt forrásban lévő víz és só sóoldatával öntjük és fedővel lezárjuk. Lehűlés után a tartályt egy napra hűtőbe tesszük.
Az e recept szerint elkészített uborkákat másnap tálalhatjuk.
Illatos enyhén sózott uborka
Ez a recept a könnyű sózott snack elkészítésének klasszikus módszereinek is tulajdonítható. Az elkészítéséhez meg kell tennie:
- egy kilogramm uborka;
- fokhagyma gerezd;
- egy evőkanál durva só csúszdával;
- egy evőkanál cukor;
- kapor;
- cseresznye, ribizli és torma levelei;
- fekete bors.
Mint mindig, a megmosott gyümölcsök csúcsait levágjuk, és néhány órán át hideg vízben hagyjuk áztatni. Ezt követően tegye a fűszernövényeket fűszerekkel és uborkákkal rétegenként egy serpenyőbe. Töltsön meg minden réteget forró sóoldattal vízből és sóból, és hagyja kihűlni normál hőmérsékleten. A kihűlt serpenyőt tegye a hűtőbe. Másnap ehet uborkát.
Egyébként az e receptek szerint elkészített enyhén sózott uborka savanyúságát nem szabad kiönteni. Ez nemcsak a másnaposság, hanem az emésztőrendszer különböző rendellenességei és izomgörcsök esetén is kiváló orvosság.
