Tartalom
A gyökérzeller olyan zöldségnövény, amelyet megfelelő termesztés és tárolás esetén a következő betakarításig el lehet rakni. Íze és aromája nem olyan gazdag, mint a levélfésűké, és magas a vitaminok, ásványi anyagok és más hasznos anyagok tartalma. A zeller gyökerét időben el kell távolítani, különben nem érik meg, vagy nem károsítja a fagy, ami jelentősen rontja a tartási minőséget.
Mikor kell eltávolítani a gyökérzellert a kertből
A zeller gyökérzöldségeket akkor lehet enni, ha elérik az 5 cm átmérőt. Teljes érés után méretük jelentősen megnő, súlyuk pedig meghaladhatja az 500 g-ot. De fontos, hogy a gyökérzeller téli betakarításának megfelelő időpontját válasszuk ki, mert mennyiségének. Pedig ez is számít.
A zeller hosszú tenyészidővel rendelkezik - a csírázástól számítva átlagosan 200 nap. A gyökértermés nyár második felében kezd kialakulni, a tömeggyarapodás zöme augusztus és szeptember között következik be. A zöldségnek érési periódusra is szüksége van, amikor a héj megszerzi a szükséges sűrűséget, és képes lesz megvédeni a pépet a nedvességvesztéstől és a fertőzéstől.
Nem szabad siettetnie vagy késleltetnie a zeller gyökérének betárolását. Ha ezt túl korán teszik meg, akkor a növénynek nem lesz elegendő ideje elegendő tápanyagot nyerni, sűrű bőrt képezni és nem fekszik jól. A gyökérzeller nem fél a rövid távú fagyoktól. De az alacsony hőmérsékletnek való kitettség csökkenti annak eltarthatóságát. A gyökérzöldségeket a közeljövőben el kell fogyasztani vagy feldolgozni kell.
A betakarítási idők a növekvő régiótól és az időjárástól függenek. Természetesen a korai fajtákat előbb kiásják, a későbbieket szinte fagyig a kertben tartják. Figyelembe kell venni azt is, hogy mi lesz a gyökérnövényekkel a gyűjtés után. A szezon elejét és közepét frissen vagy feldolgozva fogyasztják. Rövid idejű tárolásra szánják őket, így feltárásuk ideje meghatározható, bár nem önkényesen, inkább hozzávetőlegesen. Általában a fajtaleírás vezérli őket, amely jelzi a hozzávetőleges időt, amelynek el kell telnie a keléstől a betakarításig.
A késői gyökérzeller más kérdés. A következő betakarításig tárolható, és a betakarítási időt maximális pontossággal kell meghatározni. Amellett, hogy ezt komoly fagyok előtt kell megtenni, a kertészeket a következő jelek vezérlik:
- az első hó, ha erős hőmérséklet-csökkenés előtt esett;
- a levelek felső részének sárgulása és hervadása, kivéve, ha ezt betegség, kártevők vagy száraz talaj okozza;
- a kései káposztafélék betakarítása után gyökereket ásnak ki.
Ha megközelítőleg beszélünk, akkor délen a kultúra november közepéig vagy végéig tartható a kertben. A zellergyökér betakarítása a középső sávban - október. Északon a késői fajták általában nem érnek a szabad terepen. Üvegházakban termesztik, vagy melegebb vidékről hozzák.
Mikor kell betakarítani a gyökérzellert a külvárosokban
A késői fajták jól érnek Moszkva közelében. A fent felsorolt jelek megjelenésekor el kell távolítani őket, ha korábban nem várható tartós fagy. Általában a késői gyökérzellert október végén vagy november elejére szüretelik. A moszkvai régióban egyáltalán nincsenek problémák a korai és az évszak közepi fajtákkal.
Mikor kell betakarítani a zeller gyökerét az Urálban
A késői fajtáknak az Uralban gyakran nincs ideje érni a fagy előtt. Filmburkolat alatt termesztik, vagy egyáltalán nem ültetik őket. Mindenesetre az Urál időjárása kiszámíthatatlan és változékony.
Ha a kertész bármikor nem áll készen arra, hogy az ültetést hőmegőrző anyaggal borítsa be, akkor a gyökérzeller késői fajtáit el kell hagyni, a korai és az évszak közepén termeszteni kell. Betakarítják, az érés jeleire összpontosítva, augusztus végén, egész szeptemberben, és ha az időjárás engedi, október elején.
Mikor kell betakarítani a zeller gyökerét Szibériában
Csak a gyökérzeller korai fajtái érnek jól Szibériában. A középérésű ültetés néha kudarccal végződik - évről évre nem fordul elő, és a fagyok korán megkezdődhetnek.
Szibériában a gyökérnövényeket akkor ásják fel, amikor a fent leírt érés jelei megjelennek. A korai fajták esetében ez általában augusztus vége - szeptember eleje, az idényközi fajtákat szeptember-októberben ásják fel. Azokat a gyökereket, amelyek alacsony hőmérséklet alá kerültek, vagy nem volt idejük érni, betakarításra használják, és frissen fogyasztják. És annak érdekében, hogy a friss zeller még egy ideig is megmaradjon, az évszak közepi és korai fajtákat kell ültetnie.
A zellergyökér betakarításának szabályai
A termést száraz, felhős időben takarítják be. A talajnak nedvesnek kell lennie, de nem nedvesnek. Ha előző nap esett az eső, jobb várni - a csapadék vagy az öntözés után azonnal kiásott zellert rosszabbul tárolják. Tehát talajnedvességgel is meg kell tippelned - a talaj mechanikai összetételére összpontosítva, legkésőbb a betakarítás előtt 3 nappal készítsd el.
Ásd ki a zellert egy szurokkal vagy egy lapáttal - mivel bárki jól érzi magát, de a tetejétől megfelelő távolságra kell visszavonulnia, hogy ne sértse meg a gyökereket. A levelek által csak könnyű, laza talajon lehet kihúzni őket a földből, ahol erre nincs szükség.
A gyökérnövényeket megszabadítják a nagy talajcsomóktól. Ha hideg időben ásták ki őket, nem lehet azonnal meleg helyiségbe vinni, fokozatosan kell emelni a hőmérsékletet. A nedves talajból eltávolított gyökérzellert előtető alatt vagy jól szellőző hűvös helyiségben szárítják.
Ezután vékony gyökereket és csúcsokat vágunk le, így az oszlopok körülbelül 2 cm-re maradnak. A gyökérnövényeket elutasítják:
- mechanikai károsodás jeleivel;
- túl kicsi;
- betegségek vagy kártevők által érintett;
- deformálódott;
- puha felsővel;
- csengő hangot ad ki, ha megérinti (ez az üresség jele a belsejében).
Hogyan tároljuk a gyökérzellert télire
A laza talajon termesztett késő gyökérzellerfajtákat túlzott nitrogénműtrágyázás nélkül tárolják a legjobban és a leghosszabb ideig. A száraz időben történő betakarítás a fagy kezdete előtt, de a gyökerek teljes érése után növeli a tartási minőséget.
A gyökérzellert meg lehet hámozni, darabokra vágni és szárítani vagy fagyasztani, felhasználni a téli betakarításhoz. De a legjobb, ha frissen tartod.
A gyökérzeller hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez egy kétéves fejlődési ciklusú kultúra, a téli nyugalmi állapotban van, lassítja a növekedési folyamatokat, és nem állítja meg őket teljesen. A gyökérnövények tárolása során a háziasszony fő feladata csírázásuk és betegségek kialakulásának megakadályozása. Optimális körülmények között a késői fajták a következő betakarításig tartanak.
Hogyan kell a zeller gyökerét otthon tárolni
A gyökérzellert hűtőszekrényben tárolhatjuk, ha ecsettel öblítjük le és levágjuk az esetleges apró függelékeket.Zacskókba fektetik, vagy fóliába csomagolják, és a zöldségosztályba teszik.
A gyökérzöldségeket üvegezett erkélyen vagy loggián tárolhatja. Hosszabban fekszenek, annál közelebb van a hőmérséklet az optimálishoz - 2 és 4 ° C között. A gyökérzellert dobozokba vagy zacskókba tesszük, és nedves homokkal vagy tőzeggel megszórjuk. Időről időre szét kell választani a gyökérnövényeket, és meg kell nedvesíteni a szubsztrátumot, amelyben tárolják őket. A páratartalomnak 90-95% -nak kell lennie.
A sérült gyökérzöldségeket meg lehet hámozni, vékony szirmokra vágni és szárítani. A fagyasztáshoz kockákra vannak osztva, és a jövőben csak meleg ételek elkészítésére szolgálnak.
Hogyan tároljuk a gyökérzellert egy pincében télire
A válogatott egészséges gyökerek 2-4 ° C hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett a pincében vagy az alagsorban a leghosszabb ideig frissek maradnak. Csakúgy, mint az erkélyen történő tároláshoz, a szárakat felfelé tégla vagy homok dobozokban vagy zacskókban helyezik el. Az aljzatot mindig nedvesen kell tartani.
A gyökérzellert rendszeresen el kell távolítani az aljzatról, a romlani kezdő zöldségeket el kell távolítani, a homokot vagy a tőzeget pedig vízzel meg kell nedvesíteni.
Ha különböző gyümölcsök és zöldségek vannak a pincében, amelyeknek más körülményekre van szükségük, használjon más módszert. A gyökérzeller télen történő tárolása olyan hőmérsékleten és páratartalom mellett lehetséges, amely nem optimális, ha a gyökereket agyagból és vízből készült cefrébe mártják. Ezután szárítják és sorokba rakják.
Betakarítás után a gyökérzellert az utcán földdel töltött árokban tárolni, számítva a fagy hiányára, még a déli régiókban sem érdemes. Végül is igazi tél jöhet oda, és megfagy a talaj. De még rosszabb, ha a gyökerek kicsíráznak. Élelmezésre már nem lehet őket vinni.
A gyökérzeller eltarthatósága
A hűtőszekrény zöldségrekeszében, mosva és celofánba csomagolva, egészséges gyökerek körülbelül egy hónapig fekszenek.
A gyökérzeller szobahőmérsékleten 4 napig tárolható.
Vágva vagy hámozva, műanyag fóliába csomagolva a hűtőszekrényben, legfeljebb egy hétig fog feküdni.
A gyökérzeller egész télen üvegezett loggián, nedves homokban vagy tőzegben tárolható.
A gyökerek a leghosszabb ideig frissek maradnak a pincében vagy az alagsorban. Megfelelő körülmények között 3-6 hónapig fognak tartani. Gyorsan meg kell ennie a korai zellerfajtákat, a késői tavaszig hazudhatnak.
A gyökérnövényeket több mint hat hónapig speciális zöldségboltokban tárolják, ellenőrzött hőmérsékleten és páratartalommal.
Következtetés
A zeller gyökerét időben be kell takarítania, és helyesen kell tárolnia. Csak ezután fogja megőrizni ízét, tápanyagait és jótékony tulajdonságait. Ha a gyökérzöldségeket maga termeszti meg, és a kezdetektől fogva helyesen kezeli, egész télen friss zellert fogyaszthat.
