Tartalom
A zellert olyan gyakran használják a főzéshez, mint a petrezselymet vagy a kaprot. Levelei és szárai vitaminokat és illóolajokat tartalmaznak, amelyekre a testnek szüksége van. A növény azonban nem nyert népszerűséget a háziasszonyok körében, így nem mindenki tudja, hogy használat előtt meg kell-e hámozni a zellert. A növényzet leveleivel minden világos, de hogy mit kezdjünk a szárakkal, nem teljesen világos.
Kell-e zellert hámoznom?
Ebben eltérnek a vélemények. Néhány kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy hámozatlan zöldséget fogyasszon, mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a szárakat meg kell hámozni. Furcsa módon, de mindenkinek igaza van. Attól függ, melyik zellert vásárolták.
Kell-e hámoznom a zellerszárat evés előtt?
A szár vagy a gyökérzeller híres elfogyasztott gyökérzöldségéről. Az ilyen zeller szárát és levelét nem eszik meg. A gyökértermést evés előtt meg kell hámozni. Levesek, friss saláták és egyéb ételek készítésére használják.
A gyökér tisztításának megkönnyítése érdekében helyesen kell kiválasztania:
- a gyökértermésnek nagynak kell lennie;
- a bőr sima;
- csomópontok - a minimális szám;
- a levelek felül zöldek.
Ez egy olyan üzem, amely minimális hulladékmennyiséggel tisztítható.
Meg kell hámoznom a száras zellert
A hámozott zellert meg kell hámozni, ha az régi. Egy ilyen növény rostjai kemények, és nem olyan kellemes enni. De a fiatal hajtásokat nem tisztítják, elég, ha folyó víz alatt kiöblítjük őket, és már meg is fogyaszthatók.
A száras zeller kiválasztásakor figyelni kell a hajtásokra, amelyeknek élénkzöldnek, lédúsnak, ropogósnak, látható károsodás nélkül kell lenniük. Ha a láncból már hiányzik néhány levél, és a hajtások barnásak, akkor a zöldek elavultak. Jobb megtagadni egy ilyen vásárlást. Végül is a levélnyélekben találhatók illóolajok.
Hogyan kell lehámozni a zellert
Az egyes zeller típusokhoz különböző tisztítási módszerek vannak. Ezért először meg kell határoznia, hogy melyik része kerül megevésre.
Hogyan kell lehámozni a zellerszárat
Az ilyen típusú zöldségféléknél a szár megvastagodott alsó részét vagy módosított gyökerét használják táplálékként. A szárzeller saláta elkészítése előtt megfelelően meg kell hámoznia:
- Alaposan távolítsa el a maradék talajt a gyökérből, majd öblítse le folyó vízben.
- Vágja le késsel a gyökértermés tetejét és alját.
- A zöldséget ossza fel több részre, csak a kívánt darabot hámozza meg, a többit tegye a hűtőbe.
- Hámozza meg a bőrt egy speciális késsel vagy zöldségvágóval.
- Vágjon ki minden foltot vagy sötét foltot. Tisztítás után csak fehér hús maradhat.
- Öblítse le a megpucolt gyökeret a csap alatt, majd töltse fel vízzel, hogy ne sötétedjen el.
Tisztítás után a pép durva részét levesek vagy húslevesek készítéséhez használják. Nagyon sok rostot tartalmaz, amelyek jól eltávolítják a méreganyagokat, méreganyagokat a szervezetből, de nincs íze. A főzéshez vágja a lágy részt kockákra, csíkokra, szeletekre vagy reszeljre.
Hogyan lehet meghámozni a szárú zellert
A száras zeller meghámozása egyszerű. Ehhez rendszeres zöldséghámozóra van szükség.
Utasítások a zeller szárak hámozásához étkezés előtt:
- Szedje szét a köteget külön levélnyélekre.
- Alaposan öblítse le a gyógynövényeket a csap alatt meleg vízben.
- Vágja le a hajtás alsó részét, amely 2 cm-rel tartotta össze a levélnyéleket.
- Tisztítsa meg a hajtás tetejét zöldséghámozóval, durva szálakkal és erekkel együtt.
Hámozás után a levélnyéleket kockákra vagy csíkokra vágják. Friss diétás ételek, savanyúságok, pácok elkészítésére szolgálnak. A finom szárak aromát és fűszert adnak az ételeknek.
Hogyan hámozzuk meg a leveles zellert
A legillatosabb faj a leveles zeller. Finom zöldje gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ebben a fajtában a levélnyél és a gumó nem alkalmas élelmiszerekre, mivel durva és vékony. A zöldeknek viszont csípős, éteri illata van.
Hogyan kell hámozni a zeller leveleket:
- Vágjon le minden levélnyélet és gyökeret.
- Távolítsa el a száraz, sárga vagy ernyedt leveleket.
- Alaposan öblítse le a zöldeket, és éles késsel aprítsa fel.
Zöldekből készítsen mártásokat, díszítsen salátákat vagy más ételeket.
A leveles zeller kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésre. A zöldeknek lédúsnak, szilárdnak, aromásnak kell lenniük. Ha a csomóban levő levelek lomhaak, akkor már régóta hazudnak.
Hasznos tippek és tippek
A szárzeller megfelelő hámozása nem elegendő annak ízének élvezéséhez, tudnia kell, hogyan kell főzni a zöldséget. A gyökeret puhára pároljuk, lefedjük, amíg puha nem lesz. A kész zöldség színe fehérről világos krém árnyalatúra változik.
A hámozott és apróra vágott gyökeret rövid ideig hűtőben tárolhatja. Mint minden termék, a pép is elveszíti jótékony tulajdonságait, elsorvad és viharvert. Nem tarthat zöldséget zacskóban, ez nem növeli az eltarthatóságot.
A szárú zeller frissessége körülbelül egy hétig tart. Hűtőszekrényben tárolja, jól fóliába csomagolva. Ez a faj akkor a legértékesebb, ha friss. Hőkezelés után a legtöbb hasznos komponens elpárolog.
Azonban nem mindenki ehet zellert. A zöldségfélék tilosak, ha a következő patológiák vannak:
- gyomor- vagy nyombélfekély;
- gastritis az akut stádiumban;
- phlebeurysm;
- urolithiasis betegség;
- thrombophlebitis kockázata.
Ezenkívül a termék terhes nőknél és szoptató anyáknál szigorúan ellenjavallt, mivel a magzatra gyakorolt hatását nem vizsgálták.
A táplálkozási szakemberek naponta legfeljebb 150 g zeller fogyasztását javasolják, hogy ne károsítsák a testet. Ha betartja ezeket a tippeket, akkor a zöldség csak előnyös lesz:
- A sejtek öregedési folyamata lelassul.
- A testben helyreáll a víz-só egyensúly.
- A nyomás normalizálódik, a véráramlás javul.
- Az agy aktivitása növekszik, az ingerlékenység csökken.
- Erősödik az immunitás, ami fontos a megfázás időszakában.
- Megjelenik a stresszel szembeni ellenállás.
- A veséket és az uretereket megtisztítják.
- Csökkenti a vércukorszintet.
- A széklet normalizálódik, a székrekedés eltűnik.
- A gyomorégés elmúlik.
- A súly normalizálódik.
- A látás javul.
Többek között a test telített vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Tehát a zöldek mértékes fogyasztása nem árt az egészségének.
Mennyi ideig tart a zeller és hogyan lehet felkészíteni a télre
Egészséges zöldséget nem mindig lehet megtalálni a boltok polcain, különösen a kisvárosokban. Ezért hasznos tudni, hogyan kell elkészíteni hosszú távú tárolásra.
A gyökérzöldség tárolásához a következőképpen kell tisztítani:
- a leveleket levágják, csak apró levélnyél marad;
- homokot öntenek a dobozba, a gyökereket a levélnyéllel felfelé állítják be;
- tárolja a zellert egy pincében vagy egy hideg szobában.
A gyökérzöldséget szárítva tarthatja. Ehhez meg kell tisztítani, csíkokra aprítani és szárítani.Ezután tegyen egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe.
A zellerzöldek nagyon gyorsan hervadnak, ezért jobb szárítani és az év bármely szakában rendeltetésszerűen használni. Ehhez a leveleket előkészítik, papírra fektetik és egy hónapig szárítják. A szárított gyógynövényeket papírzacskóban tárolja.
Fagyasztással spórolhat a szárú zellerrel. Hámozzuk meg, aprítsuk fel és rendezzük el a hajtásokat 1 rétegben egy vágódeszkán. Ezután tegye a fagyasztóba. Amikor a darabok megdermedtek, műanyag tárolóedénybe vagy zacskóba öntik. A munkadarabot előzetes leolvasztás nélkül használja.
Következtetés
A zeller hámozása és főzése egy pillanat. A zöldség figyelmet érdemel, mivel gazdag vitaminokban és más hasznos anyagokban. Ráadásul könnyű megtartani. A zeller szárítható, fagyasztható, frissen tartható.
