Tartalom
- 1 Ahol a felvidéki vargánya nő
- 2 Hogy néznek ki a fenyővirágok
- 3 Lehet enni fenyő vargányát
- 4 Kóstolja meg a gombák tulajdonságait
- 5 Előnyök és károk a test számára
- 6 Hamis kettős fenyő vargánya
- 7 Mikor érdemes vargányát szedni egy fenyves erdőben
- 8 Hogyan keressünk vargányát egy fenyves erdőben
- 9 A vargányagombák fenyvesben történő szedésének szabályai
- 10 Fenyves vargányát eszik
- 11 Következtetés
A fenyőt kedvelő vargánya (Bolétus pinóphilus), a fenyőlepke vagy a hegyvidék a Borovik nemzetségből származó egyik faj neve. Táplálkozási szempontból az I. csoportba tartozik, főzéshez és téli felkészüléshez használják, megfelelő feldolgozás esetén nyersen fogyasztható. A fajt ízlés és kémiai összetétel szempontjából értékesnek tartják.
Ahol a felvidéki vargánya nő
A fehér fenyőmadár a maga nemében leggyakoribb faj. Növekszik Európában, Amerikában, Spanyolországban. Oroszországban a fő torlódás a mérsékelt éghajlatú régiókban figyelhető meg. Az elterjedési terület - a Kola-félszigettől az Urálig - gyakran Szibéria déli részén található.
A vargányagomba évelő fenyők alatt nő, és a fa gyökérzetével mikorrhizát képez. Ritkábban a faj lucfenyő vagy lombhullató fajok alatt található: tölgy, gyertyán, gesztenye. Kedveli a homokos talajokat, közepesen nedves, moha- vagy zuzmópárnákon növekszik.
Csoportosan található meg, ritkábban egyenként a napnak nyitott területeken, erdei tisztáson, tisztáson, a tajgautak szélén gyűlik össze. Termés júliustól szeptember végéig. A fő hozamcsúcs stabil meleg időben, elegendő csapadék mellett fordul elő. A gyümölcstestek nem reagálnak jól a hőmérséklet éles változására.
Hogy néznek ki a fenyővirágok
A faj nagy termőtestet alkot. A felső rész színe sötétsárga vagy világosbarna, vörös vagy lila árnyalatok lehetségesek. A szín a megvilágítás mértékétől és a fafajoktól függ, amelyekkel a faj szimbiózisban van. A vargánya alsó része fehér vagy bézs színű.
A felső fotón a vargánya nő a fenyőfák közelében, az alsó képen egy lombhullató erdőben. Ez egy és ugyanaz a faj, de a gyümölcs testének más színű.
A fehérfenyő vargánya külső jellemzői:
- A sapka alakja párna alakú, a tenyészidőszak kezdetén gömb alakú, majd laposabb, félgömb alakú, átmérője 8-30 cm, a védőmembrán száraz időben tompa, nedves időben nyálkás.
- A felülete csomós vagy egyenletes, ráncos. A szín egyenetlen, a kupak széle világosabb vagy fehér. A védőfólia szorosan csatlakozik a felülethez, nehéz elválasztani.
- A spóratartó csőszerű réteg sűrű, szabad, a pórusok kicsiek, a csövek hosszúak, a fiatal gombákban fehérek, az érettekben sárgák, olajbogyó árnyalattal. A láb és a sapka közötti határt depresszió határozza meg.
- A láb 15 cm hosszúságúra nő, átmérője 8-10 cm, a micélium közelében kifejezett megvastagodás látható. A szerkezet finom szálú, puha, szilárd. Felülete hálós, fehér vagy világos bézs, rózsaszín árnyalatú, színe egyenletes.
A fenyves gomba pépje fehér, vastag, sűrű, túlérett példányokban enyhén sárgás. A kalapon (a védőfólia közelében) rózsaszín árnyalattal. Nem sötétedik a vágásnál vagy a sérülés helyén. A feldolgozást követően megtartja a fehér színt.
Lehet enni fenyő vargányát
Ízét és kémiai összetételét tekintve a fenyőmargány az elit fajok közé tartozik. 1 étkezési csoportba sorolható, magas tápértékkel. A gyümölcstestek sokoldalúak a feldolgozásban, a betakarítás után azonnal felhasználhatók mindenféle étel elkészítéséhez, vagy feldolgozhatók a téli betakarításhoz.
Kóstolja meg a gombák tulajdonságait
A fehér fenyőerdő húsa vastag, sűrű, a feldolgozás során nem veszít sokat. Íze enyhén édes, nem túl kifejezett. A termőtest szaga tartós, kellemes, sült dióra emlékeztet. Bármely feldolgozási módszerrel a szag nem tűnik el, a szárított fenyőmárkákban egyértelműen hangsúlyos.
Előnyök és károk a test számára
A fenyőmargó kémiai összetétele változatos, a vargányagomba tartalmaz egy sor vitamint, nyomelemet, amelyek az ember számára szükségesek, a gyümölcs testében a fehérje összetétele nem alacsonyabb, mint az állati fehérje, de a kalóriatartalom sokkal alacsonyabb. A fenyő fehér vargánya testének előnyei:
- Az étkezés jóllakottság érzetet ad az embernek, miközben minimálisan ellátja a testet kalóriákkal. A túlsúlyos emberek étrendjébe ajánlott gombaételeket is bevenni.
- Ha az illető diétázik vagy vegetáriánus étkezést folytat, elegendő fehérjével látják el a testet.
- A termőtest részét képező immunstimulánsok erősítik a testet, az embert ritkábban érinti fertőző betegség.
- A lipidek javítják a máj állapotát, részt vesznek a sérült sejtek regenerációjában.
- A fehér borágóban található antibiotikus anyagok gátolják a baktériumok szaporodását.
- A sztirolok javítják az endokrin rendszer működését. A hormonális szint normalizálódik, a termékenység nő és a vércukorszint csökken.
- A fenyőmargócát ajánlott felvenni az étrendbe a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A használat csökkenti a rossz koleszterin szintjét, megakadályozza a vérrögök és az érelmeszesedés megjelenését.
- A fenyővel rendelkező micorrhizától a fehér vargánya gyantás vegyület formájában kapott anyagot kapott, amely képes eltávolítani a húgysavat a szövetekből.
- A termőtest összetételében lévő vas növeli a hemoglobin indexet, részt vesz a vérképzésben.
- Az aminosavak és vitaminok serkentik az agy működését, növelik a hatékonyságot és enyhítik a fáradtságot. A fenyves vargánya segít javítani az alvást, enyhíti a depressziót.
Ízében a legértékesebb fajok is kárt okozhatnak a szervezetben. A gyümölcstestek káros elemeket halmoznak fel, ha kedvezőtlen ökológiai zónában nőnek. Ebben az esetben a vargánya gomba mérgezést okozhat. Még egy tiszta területen betakarított termésnek is számos ellenjavallata van. A termékre allergiás reakcióban szenvedőknek még gombás ételeket sem szabad kipróbálniuk. Nem kívánatos vargányát fogyasztani anyagcsere-rendellenességek és az emésztőrendszer patológiái esetén, a gyomorhurut az exacerbáció szakaszában. A gombaételek ellenjavallt terhes és szoptató nők, valamint 4 év alatti gyermekek számára.
Hamis kettős fenyő vargánya
Mint minden elit faj, a fehér fenyegomba is mérgező és feltételesen ehető társaival rendelkezik.
A legszebb vagy legszebb vargánya (Boletus pulcherrimus) nagyon hasonlít a fenyőt szerető vargányához.
Az iker ugyanolyan körülmények között nő, mint a vargánya, de minden erdőtípusban elterjedt. Színe sokkal világosabb. A csőszerű réteg vörös vagy bíbor, míg a fenyőmadár fehér vagy sárga. Megtörve a pép kékre változik. A faj ehetetlen, mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek mérgező mérgezést okoznak.
A vargányarózsaszín-lila egy mérgező iker, az egész Európában gyakori.
Bükk, tölgy, gyertyán alatt található. A gyümölcs teste kisebb. A láb alul lekerekített, a sapka felé keskenyedik. A csőszerű réteg élénk lila, a felülete rózsaszín, lila árnyalattal. A vágáson a pép tintaszínű.
A vargányafarkas a feltételesen ehető fajok kategóriájába tartozik. A termőtest íztelen és szagtalan. Használata csak előzetes forralás után lehetséges. Ha a hőkezelés rövid, a kettős enyhe mérgezést okozhat.
Külsőleg a hamis megjelenés fenyő vargányának látszik, rózsaszínű spórái vannak, a sapka felülete halvány rózsaszínű. A hús megtörve sötétedik.
Ez a fő különbség a nemzetség ehető és mérgező tagjai között.
Mikor érdemes vargányát szedni egy fenyves erdőben
A termési időszak a szezonális csapadéktól és a levegő hőmérsékletétől függ. Az első termőtestek július végén találhatók, csapadék után jelennek meg a nyílt napos területeken. A fenyegomba gyorsan növekszik, érettségét 5-7 nap alatt éri el. Nem nőnek egyedül. Ha egy gombát találnak, akkor bizonyára vannak mások a közelben. Betakarítás szeptember vége előtt.
Hogyan keressünk vargányát egy fenyves erdőben
A faj fő felhalmozódása a fenyők közelében figyelhető meg, ritkábban néhány lombhullató faj, bükk, nyír, gyertyán a vargánya szomszédja. Előnyben részesíti a homokos talajt. Mohaágyakon vagy zuzmókon helyezkednek el. Gyakran láthatja a faj torlódását a réteken az alacsony fű között.
A vargányagombák fenyvesben történő szedésének szabályai
Az esőzések után követik a betakarítást, amikor a hőmérséklet stabilan meleg. A fenyőmadarat csak ökológiailag tiszta területeken gyűjtik. Ne vegye figyelembe az ipari vállalkozások közelében lévő erdőket, a városi szemétlerakókat. Az autópályák közelében és a városon belül bevett gombák nem alkalmasak fogyasztásra. Vágjon le olyan gombákat, amelyeket a rovarok nem károsítanak, ne vegyen túlérett példányokat. Ügyeljen a vágásra, ha besötétedett, akkor jobb, ha megszabadul egy ilyen példánytól.
Fenyves vargányát eszik
A termőtesteket különféle ételek elkészítéséhez használják. A fenyőfehér vargánya főtt és nyers formában szerepel a salátákban. A gyümölcstestek alkalmasak téli betakarításra, szárítják, pácolják, sózzák. A fenyővirágok jól tűrik a fagyást, teljesen megőrzik a tápanyagokat.
Következtetés
A fenyő vargánya a legmagasabb tápérték kategóriába tartozik. A gomba az egész európai részen elterjedt, júniustól szeptemberig kis csoportokban növekszik. A gyümölcstestek univerzálisan használhatók, mindenféle feldolgozásra alkalmasak előzetes forralás és áztatás nélkül. Ezenkívül a videóból megtudhatja, hol és hogyan terem a hegyvidéki vargánya.
