Tartalom
A kék és sárga ruszula finom, tápláló gomba, amely ideális a kulináris élvezetek elkészítéséhez. A fajt kék-zöld vagy lila kalap és egy rugalmas, húsos láb alapján ismerheti fel. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a választás során, és ne gyűjtsön hamis duplákat, gondosan el kell olvasnia a leírást, meg kell tekintenie a fotókat és a videókat.
Ahol kék-sárga ruszkák nőnek
A russula kék-sárga szívesebben nő családokban vagy egyenként lombhullató, luc- és vegyes erdőkben, savanyú talajon. Júliustól augusztus végéig megtalálhatók az alföldeken és a hegyekben.
Hogyan néz ki a russula kék-sárga?
A név ellenére a kék-sárga ruszula kalapja sokféle színben festhető. Annak érdekében, hogy ne gyűjtsön hamis gombát, meg kell ismernie a faj leírását:
- Sima sapka elmosódott színnel. Lehet kék-zöld, ibolyaszürke, lila vagy rózsaszín. A domború forma az idő múlásával kiegyenesedik, és középpontjában kifejezett mélyedést képez.
- A sapka mérete eléri a 16 cm-t.
- Eső után a fényes felület fényessé válik, és nyálka borítja.
- A sapka alját sűrű hófehér lemezek borítják, tapintásra olajosak.
- A pép sűrű, szagtalan.
- A lába vastag, húsos, hengeres, körülbelül 10 cm hosszú.
- Az életkor előrehaladtával a láb húsa laza és pamutszerű lesz.
- A mérleg színe hófehér, lila árnyalattal.
- Mechanikai sérülés esetén a pép nem sötétedik.
- Íze kellemes, gombás vagy diós.
Lehet-e kék-sárga ruszulát enni?
A kék-sárga ruszula az ehetőség 3. csoportjába tartozik. Jó íze miatt a faj népszerű Európában. Előzetes forralás nélkül fogyasztható.
Gomba íze
Finom gomba- vagy diós íze miatt a kék-sárga ruszulát sütve, párolva és sózva fogyasztják. Apró példák remekül mutatnak pácokban és levesekben.
Előnyök és károk a test számára
A kék-sárga ruszula vitaminokat, aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz. Ezért sok betegség esetén ajánlott használni. A faj alacsony kalóriatartalmú és könnyen kielégíti az éhséget. Nem tartalmaznak zsírt, ezért a gombás ételek kiválóan alkalmasak az egészségüket gondozó emberek számára.
Rendszeres használatával a kék-sárga ruszula megállítja a rákos sejtek növekedését, erősíti az erek falát és a szívizomot. A magas B-vitamin-tartalom miatt az idegrendszer megerősödik, az immunitás fokozódik, a stressz és a depresszió tünetei eltűnnek.
A jótékony tulajdonságok ellenére a gombaételeket nehéz ételeknek tekintik. Ezért nem használhatók:
- 7 év alatti gyermekek;
- terhes és szoptató nők;
- emésztőrendszeri betegségekkel;
- köszvénygel;
- vese- és májelégtelenséggel.
Hamis kettős
Kevés gombaszedő tudja, hogy a kék-sárga ruszulának ehetetlen "testvérei" vannak. Annak érdekében, hogy ne ártson a testének, ismernie kell a megkülönböztető tulajdonságokat:
- a hús nagyon sűrű és erős;
- a sapka élénk színű, élénkpiros, lila-rózsaszínű lehet, közepén éles sötétedés;
- az időjárástól függetlenül a felülete nyálkás és fényes;
- a lábszár színe skarlátvörös vagy rózsaszín;
- a lamellaréteg érdes és sűrű;
- hőkezelés és mechanikai károsodás során a pép színét megváltoztatja;
- a lábát vékony film veszi körül.
Az ehetetlen ikrek leggyakoribb típusai:
- Epe - a tűlevelű erdőket és a savas talajt kedveli. Az erdőkben július közepétől október elejéig található meg. A fajnak kicsi a szalma-citrom színű sapkája, egy üreges, világossárga lába legfeljebb 7 cm hosszú, a hófehér pép keserű és kellemetlen aromát áraszt.
- Maró russula - mérgező faj, amelynek pépje muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezéshez vezethet. Ennek a fajnak vöröses, sűrű sapkája van, hengeres rózsaszín szárú. A ruszula keserűen égő ízű, aromája nincs
- Nyír - ehetetlen faj, keserű, csípős ízű. Használatakor hányinger, hányás, fájdalom jelenhet meg az epigasztrikus régióban. Ez a faj inkább nyír- és lucfenyőerdőkben, mocsaras és párás területeken nő. Június végétől november elejéig nő. A kis sapka törékeny és húsos. A sapka színe halvány rózsaszíntől egészen liláig terjedhet. A szár rostos, üreges, esős időben áztató.
- Russula sardonyx - mérgező gomba, elfogyasztása a gyomor-bél traktus felborulásához vezethet. A 10 cm-es kalap vörös vagy barna színű, lila árnyalattal. A pép sűrű, keserű, finom gyümölcsillatú.
Ha észreveszik a mérgezés első jeleit, orvosi csapatot kell hívni. Mielőtt a mentő megérkezne:
- mossa a gyomrot;
- hashajtót és aktív szenet vegyen be;
- melegítsen az epigasztrikus régióra és a lábakra;
- megszabadulni a szűk ruháktól.
Gyűjtési szabályok
Az egészséges és ízletes gombák összegyűjtése a test veszélyeztetése nélkül, figyelembe kell vennie a gyűjtésre vonatkozó ajánlásokat.
- Mivel a gombapép gyorsan felszívja a méreganyagokat és a nehézfémeket, nem szabad az autópálya mentén és az ipari területen növekvő kék-sárga ruszulát venni.
- A gyűjtést reggel, száraz, napos időben végzik.
- A kék-sárga ruszkákat, hogy ne morzsolódjanak össze és ne legyenek piacképesek, természetes anyagból készült sekély kosarakba gyűjtik.
- El kell haladnia ismeretlen példányok mellett, mivel az erdőben gyakran találhat mérgező társait a kék-sárga ruszulának.
- Célszerű csak fiatal gombákat gyűjteni, mivel sűrű pépszerkezetűek, ritkábban férgesek.
- Annak érdekében, hogy a gomba ne változtassa meg a színét és a megjelenését, a közeljövőben megtisztítják és feldolgozzák.
Használat
A kék-sárga russula egészséges és nagyon ízletes gomba, diós ízzel és kellemes illattal. Számos recept létezik a kék-sárga ruszula elkészítéséhez.
Russula leves
Az étel elkészíthető friss gombából zöldség, tészta vagy különféle gabonafélék hozzáadásával.
Szükséges termékek:
- gomba - 500 g;
- folyadék - 2,5 l;
- hagyma és sárgarépa - 2 db .;
- burgonya - 5 db .;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- A ruszulát megmossuk, meghámozzuk és 10 percig forraljuk sós vízben.
- Szeletelt burgonyát adunk hozzá.
- 10 perc múlva tegye le a sárgarépát és a hagymát.
- A főzés végén add hozzá a kedvenc fűszereidet.
Gombóc kék-sárga ruszulával
Finom, tápláló étel, amelyet kivétel nélkül mindenki élvezni fog.
Termékek:
- folyadék - 250 ml;
- liszt - 600 g;
- margarin - 50 g;
- tojás - 1 db;
- gomba - 700 g;
- hagyma - 2-3 db;
- fűszer.
Készítmény:
- Keverje össze a lisztet, a tojást, az olvasztott margarint, a vizet és gyúrja össze a rugalmas tésztát.
- A tésztát fóliával letakarjuk, és 40 percig meleg szobában hagyjuk.
- A ruszulát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
- A tésztát kinyújtjuk, és a gombócokhoz üres poharakat készítünk.
- Mindegyik körbe tegye a kihűlt tölteléket, szorítsa meg a széleit és forralja sós vízben kb.
- Az ételt tejföllel és friss fűszernövényekkel szolgálják fel.
Fagyasztott ruszula
Ha sok a ruszula, akkor száríthatók vagy fagyaszthatók. A fagyasztás egyszerű, egyszerű módszer, amely hosszú ideig megőrzi megjelenését és ízét. A felolvasztott gombákat nem fagyják le újra. Fagyás kék-sárga ruszula:
- A gombákat válogatják, hámozzák és főzik.
- Miután az aljára süllyedtek, egy szűrőedénybe helyezik őket, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.
- Száradás után a ruszulákat konténerekbe vagy zacskókba fektetik és a fagyasztóba küldik.
Következtetés
A kék és sárga ruszula finom, tápláló gomba. Sütve, párolva és konzervezve egyértelműen feltárja az ízét. A ruszulának hamis társai vannak, ezért a gomba vadászat során be kell tartania a tapasztalt gombaszedők ajánlásait és ismernie kell a faj leírását.