Kék-sárga ruszula: a gomba leírása, fotó

Név:Russula kék-sárga
Latin név:Russula cyanoxantha
Egy típus: Ehető
Jellemzők:
  • Csoport: lamellás
  • Lemezek: tapadók
Szisztematika:
  • A részleg: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Incertae sedis (határozatlan helyzetben)
  • Rendelés: Russulales
  • Család: Russulaceae (russula)
  • Nemzetség: Russula (Russula)
  • Kilátás: Russula cyanoxantha (kék-sárga ruszula)

A kék és sárga ruszula finom, tápláló gomba, amely ideális a kulináris élvezetek elkészítéséhez. A fajt kék-zöld vagy lila kalap és egy rugalmas, húsos láb alapján ismerheti fel. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a választás során, és ne gyűjtsön hamis duplákat, gondosan el kell olvasnia a leírást, meg kell tekintenie a fotókat és a videókat.

Ahol kék-sárga ruszkák nőnek

A russula kék-sárga szívesebben nő családokban vagy egyenként lombhullató, luc- és vegyes erdőkben, savanyú talajon. Júliustól augusztus végéig megtalálhatók az alföldeken és a hegyekben.

Hogyan néz ki a russula kék-sárga?

A név ellenére a kék-sárga ruszula kalapja sokféle színben festhető. Annak érdekében, hogy ne gyűjtsön hamis gombát, meg kell ismernie a faj leírását:

  • Sima sapka elmosódott színnel. Lehet kék-zöld, ibolyaszürke, lila vagy rózsaszín. A domború forma az idő múlásával kiegyenesedik, és középpontjában kifejezett mélyedést képez.
  • A sapka mérete eléri a 16 cm-t.
  • Eső után a fényes felület fényessé válik, és nyálka borítja.
  • A sapka alját sűrű hófehér lemezek borítják, tapintásra olajosak.
  • A pép sűrű, szagtalan.
  • A lába vastag, húsos, hengeres, körülbelül 10 cm hosszú.
  • Az életkor előrehaladtával a láb húsa laza és pamutszerű lesz.
  • A mérleg színe hófehér, lila árnyalattal.
  • Mechanikai sérülés esetén a pép nem sötétedik.
  • Íze kellemes, gombás vagy diós.

Lehet-e kék-sárga ruszulát enni?

A kék-sárga ruszula az ehetőség 3. csoportjába tartozik. Jó íze miatt a faj népszerű Európában. Előzetes forralás nélkül fogyasztható.

Gomba íze

Finom gomba- vagy diós íze miatt a kék-sárga ruszulát sütve, párolva és sózva fogyasztják. Apró példák remekül mutatnak pácokban és levesekben.

Előnyök és károk a test számára

A kék-sárga ruszula vitaminokat, aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz. Ezért sok betegség esetén ajánlott használni. A faj alacsony kalóriatartalmú és könnyen kielégíti az éhséget. Nem tartalmaznak zsírt, ezért a gombás ételek kiválóan alkalmasak az egészségüket gondozó emberek számára.

Rendszeres használatával a kék-sárga ruszula megállítja a rákos sejtek növekedését, erősíti az erek falát és a szívizomot. A magas B-vitamin-tartalom miatt az idegrendszer megerősödik, az immunitás fokozódik, a stressz és a depresszió tünetei eltűnnek.

A jótékony tulajdonságok ellenére a gombaételeket nehéz ételeknek tekintik. Ezért nem használhatók:

  • 7 év alatti gyermekek;
  • terhes és szoptató nők;
  • emésztőrendszeri betegségekkel;
  • köszvénygel;
  • vese- és májelégtelenséggel.
Fontos! A pácolt és sózott gombát nem ajánlott napi 100 g-nál többet enni.

Hamis kettős

Kevés gombaszedő tudja, hogy a kék-sárga ruszulának ehetetlen "testvérei" vannak. Annak érdekében, hogy ne ártson a testének, ismernie kell a megkülönböztető tulajdonságokat:

  • a hús nagyon sűrű és erős;
  • a sapka élénk színű, élénkpiros, lila-rózsaszínű lehet, közepén éles sötétedés;
  • az időjárástól függetlenül a felülete nyálkás és fényes;
  • a lábszár színe skarlátvörös vagy rózsaszín;
  • a lamellaréteg érdes és sűrű;
  • hőkezelés és mechanikai károsodás során a pép színét megváltoztatja;
  • a lábát vékony film veszi körül.
Fontos! A hamis ruszula soha nem férges.

Az ehetetlen ikrek leggyakoribb típusai:

  1. Epe - a tűlevelű erdőket és a savas talajt kedveli. Az erdőkben július közepétől október elejéig található meg. A fajnak kicsi a szalma-citrom színű sapkája, egy üreges, világossárga lába legfeljebb 7 cm hosszú, a hófehér pép keserű és kellemetlen aromát áraszt.
  2. Maró russula - mérgező faj, amelynek pépje muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezéshez vezethet. Ennek a fajnak vöröses, sűrű sapkája van, hengeres rózsaszín szárú. A ruszula keserűen égő ízű, aromája nincs
  3. Nyír - ehetetlen faj, keserű, csípős ízű. Használatakor hányinger, hányás, fájdalom jelenhet meg az epigasztrikus régióban. Ez a faj inkább nyír- és lucfenyőerdőkben, mocsaras és párás területeken nő. Június végétől november elejéig nő. A kis sapka törékeny és húsos. A sapka színe halvány rózsaszíntől egészen liláig terjedhet. A szár rostos, üreges, esős időben áztató.
  4. Russula sardonyx - mérgező gomba, elfogyasztása a gyomor-bél traktus felborulásához vezethet. A 10 cm-es kalap vörös vagy barna színű, lila árnyalattal. A pép sűrű, keserű, finom gyümölcsillatú.

Ha észreveszik a mérgezés első jeleit, orvosi csapatot kell hívni. Mielőtt a mentő megérkezne:

  • mossa a gyomrot;
  • hashajtót és aktív szenet vegyen be;
  • melegítsen az epigasztrikus régióra és a lábakra;
  • megszabadulni a szűk ruháktól.

Gyűjtési szabályok

Az egészséges és ízletes gombák összegyűjtése a test veszélyeztetése nélkül, figyelembe kell vennie a gyűjtésre vonatkozó ajánlásokat.

  1. Mivel a gombapép gyorsan felszívja a méreganyagokat és a nehézfémeket, nem szabad az autópálya mentén és az ipari területen növekvő kék-sárga ruszulát venni.
  2. A gyűjtést reggel, száraz, napos időben végzik.
  3. A kék-sárga ruszkákat, hogy ne morzsolódjanak össze és ne legyenek piacképesek, természetes anyagból készült sekély kosarakba gyűjtik.
  4. El kell haladnia ismeretlen példányok mellett, mivel az erdőben gyakran találhat mérgező társait a kék-sárga ruszulának.
  5. Célszerű csak fiatal gombákat gyűjteni, mivel sűrű pépszerkezetűek, ritkábban férgesek.
  6. Annak érdekében, hogy a gomba ne változtassa meg a színét és a megjelenését, a közeljövőben megtisztítják és feldolgozzák.

Használat

A kék-sárga russula egészséges és nagyon ízletes gomba, diós ízzel és kellemes illattal. Számos recept létezik a kék-sárga ruszula elkészítéséhez.

Russula leves

Az étel elkészíthető friss gombából zöldség, tészta vagy különféle gabonafélék hozzáadásával.

Szükséges termékek:

  • gomba - 500 g;
  • folyadék - 2,5 l;
  • hagyma és sárgarépa - 2 db .;
  • burgonya - 5 db .;
  • fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A ruszulát megmossuk, meghámozzuk és 10 percig forraljuk sós vízben.
  2. Szeletelt burgonyát adunk hozzá.
  3. 10 perc múlva tegye le a sárgarépát és a hagymát.
  4. A főzés végén add hozzá a kedvenc fűszereidet.

Gombóc kék-sárga ruszulával

Finom, tápláló étel, amelyet kivétel nélkül mindenki élvezni fog.

Termékek:

  • folyadék - 250 ml;
  • liszt - 600 g;
  • margarin - 50 g;
  • tojás - 1 db;
  • gomba - 700 g;
  • hagyma - 2-3 db;
  • fűszer.

Készítmény:

  1. Keverje össze a lisztet, a tojást, az olvasztott margarint, a vizet és gyúrja össze a rugalmas tésztát.
  2. A tésztát fóliával letakarjuk, és 40 percig meleg szobában hagyjuk.
  3. A ruszulát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
  4. A tésztát kinyújtjuk, és a gombócokhoz üres poharakat készítünk.
  5. Mindegyik körbe tegye a kihűlt tölteléket, szorítsa meg a széleit és forralja sós vízben kb.
  6. Az ételt tejföllel és friss fűszernövényekkel szolgálják fel.

Fagyasztott ruszula

Ha sok a ruszula, akkor száríthatók vagy fagyaszthatók. A fagyasztás egyszerű, egyszerű módszer, amely hosszú ideig megőrzi megjelenését és ízét. A felolvasztott gombákat nem fagyják le újra. Fagyás kék-sárga ruszula:

  1. A gombákat válogatják, hámozzák és főzik.
  2. Miután az aljára süllyedtek, egy szűrőedénybe helyezik őket, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.
  3. Száradás után a ruszulákat konténerekbe vagy zacskókba fektetik és a fagyasztóba küldik.
Fontos! A sült russulát hagymával is lefagyaszthatja.

Következtetés

A kék és sárga ruszula finom, tápláló gomba. Sütve, párolva és konzervezve egyértelműen feltárja az ízét. A ruszulának hamis társai vannak, ezért a gomba vadászat során be kell tartania a tapasztalt gombaszedők ajánlásait és ismernie kell a faj leírását.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés