Tartalom
Az üvegházhatást okozó vagy gőzös sampinyonja (Agaricus cappellianus) a lamellás gomba nemzetségéhez tartozik. Kiváló ízük, aromájuk és a főzés során a különféle ételek elkészítésében való széles körű használata miatt meglehetősen népszerűek az oroszok körében.
Hogyan néz ki az üvegházi sampinyon?
Az üvegházi gombáknak vörösbarna sapkája van, ritka pikkelyekkel. Átmérője az életkor függvényében változik - 3-10 cm. A széleken egy ágytakaró marad. A kupak körül egy sorban vastag megereszkedett gyűrű található.
A lábak fehérek, mennek mélyen az aljzatba. Simaak, teljes hosszukban majdnem azonos vastagságúak. Csak a tövénél van egy kis mélyedés. A lábak magassága 10 cm-en belül van, eleinte szálak látszanak rajtuk, majd a felület kisimul.
Üvegházi sampinyonval - ehető gomba, a harmadik kategóriába tartozik. Finom gombaaromájú, fehér színű illatos pépben (cikória szagú) különbözik. Ha sérült vagy vágott, akkor vörösség jelenik meg. A lemezek a fej alatt helyezkednek el. Míg a gomba fiatal, vöröses rózsaszínűek. Felületük az életkor előrehaladtával barnul.
A termőtest spórái csokoládé színűek, ugyanaz a szín rejlik a spóraporban.
Hol nő a párolt sampinyon?
Az üvegházhatást okozó vagy parlagon hagyott csiperke a vegyes erdőket, réteket, legelőket és kerteket kedveli. Egyszóval a talaj humuszban gazdag. Végül is az erdei gyümölcsök eredendően szaprofiták. Speciálisan üvegházakban termeszthetők. A termés június végén kezdődik és júliusban folytatódik.
Ha területi igényekről beszélünk, akkor az üvegházi gombák észak kivételével Oroszország szinte minden régiójában megtalálhatók.
Lehet-e enni üvegházi sampinyont?
Az üvegházi csiperkegomba az ehetőség harmadik kategóriájába tartozó gomba. Különleges ízük van, kellemes gombaaromájuk cikória ízű. A kulináris felhasználás változatos. A kalapokat és a lábakat lehet sütni, párolni, főzni, sózni és pácolni.
Az üvegházhatású gombák hőkezelése nem ellenjavallt, nem változtatja meg a gyümölcstestek megjelenését és ízét. Minden háziasszony, kulináris képességeitől függően, sok finom ételt készíthet.
Hamis kettős
Az üvegházi sampinyonkat különleges aromájuk miatt nem lehet összetéveszteni a család többi tagjával. A hatalmas számú gomba között vannak hamisak, amelyek pépje méreggel van tele. Veszélyesek az egészségre. Néha még a tapasztalt gombaszedők sem tudják megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől.
Ehhez ismernie kell néhány jellemzőt a következők megkülönböztetéséhez:
- mérgező sampinyonval;
- halvány varangy;
- könnyű légyölő galóca;
- a sampinyonka tarka és sárga bőrű.
Ezek a gombák ehetetlenek, mérgezőek és egészségre károsak.
Gomba lapos ajkú
A család ezen képviselőjének jól látható barna foltja van a fej tetején lévő sapkán. Megnyomásakor világossárga lesz. A teljes felületet mérleg borítja.
De ez nem elég, még mindig vannak olyan jelek, amelyek segítenek kiválasztani a megfelelő gombát:
- A hamis sampinyonnyal ellentétben az ehető képviselőkkel undorító illatú, érdemes megtörni őket. Kevesen találják kellemesnek a karbolsav, a kémia vagy a gyógyszertár illatát.
- A szünetben a pép megsárgul.
- Amikor a hamis párosokat forró vízbe helyezzük, pillanatnyilag világos sárgává válnak.
Ez a faj az őszihez közelebb jelenik meg, gyakran nő az emberi lakóhely mellett. A gomba mérgező, a mérgezés tünetei evés után 1-2 órával észrevehetővé válnak.
Tarka sampinyonval
A család ezen tagjának hosszú, vékony lába van, amely az életkor előrehaladtával sötétedik. A gomba savanyú illatú, és a vágáson barna folt jelenik meg. A faj mérgező.
Sárgabőrű sampinyonval
Ez a gomba szintén mérgező. Meg lehet különböztetni azzal, hogy nincsenek mérlegek a sapkán és a kettős gyűrű a lábán.
Halálsapka
Ez a mérgező gomba üvegházi sampinyonak tűnik. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, ismernie kell a különbségeket:
- A halvány varangy székletének cellulózának egyáltalán nincs jellegzetes gombaillata.
- A mérgező kettős gyökerein zsákok vannak, figyelni kell rájuk.
- A pép a szünetben, valamint a főzés során megsárgul.
- A fiatal üvegházi varangyok különösen hasonlítanak a sampinyonhoz. A jövőben nehéz összetéveszteni őket, mivel a mérleg eltűnik a kupakon, és a rojt megereszkedik.
Fehér légyölő galóca
A légyölő galócát csak egy tapasztalatlan gombaszedő teheti a kosárba. De egy éles, kellemetlen bűznek kell megállítania. A fehér légyölő galóca nem fogyasztható, mivel mérgezés után nehéz megmenteni az embert.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Óvatosan gyűjtse az üvegházi gombákat, hogy ne károsítsa a micéliumot. A legjobb, ha éles kést használ a vágáshoz. De ha nincs kéznél, lecsavarhatja a lábát a földről.
Az összegyűjtött gyümölcstesteket hideg vízzel le kell önteni, és négy órán át áztatni kell őket, a tányérokkal lefelé. Ez idő alatt minden homokszem az aljára süllyed. Marad minden gombát még két vízben kiöblíteni, majd saját belátása szerint használni.
Következtetés
Az üvegházi vagy gőzgomba kiváló alapanyag a különféle ételek és télikészítmények elkészítéséhez. Hideg időben sózott, szárított, pácolt gyümölcsöket használhat salátákhoz, levesekhez, amelyeket a háztartások szívesen megesznek.
