Tartalom
A vargánya sárga (vargánya) orosz forrásokban a vargánya Yunkvilla néven is ismert. De ez a hibás név nem egy híres tudós vezetéknevéből származott, hanem a latin "junquillo" szóból, ami fordításban "halványsárgát" jelent. Megtalálható a faj latin neve is - Boletus junquilleus. A gomba a Boletovye családba, a Borovik nemzetségbe tartozik.
Hogy néznek ki a sárga vargányák
A fiatal példányoknak domború, gömb alakú sapkája van, amelynek átmérője kb. 5 cm, míg az érettebbek laposak, párna alakúak, dőltek, legfeljebb 16-20 cm átmérőjűek. Felülete sima, matt, bársonyos, kissé ráncos száraz idő, eső után nyálka borítja. A sapka színe sárga vagy világosbarna.
A láb kerek, húsos, sűrű, belül nem üreges. Megjelenésében sárga burgonyagumóra hasonlít. Magassága legfeljebb 12 cm, átmérője pedig legfeljebb 6 cm, színe élénk sárga vagy krém, a felületét apró barna pikkelyek borítják.
A pép sűrű, sárga, a jellegzetes gombaaroma hiányzik. A vágás helyén sötétedik, kissé kékessé válhat.
A csőszerű réteg vastagsága 1,5-3 cm, színe sárga, a régi gombáknál olíva lesz. A tubulusok rövidek, rovátkával mentesek, hosszuk nem haladja meg a 2 cm-t, színe élénk, sárga, a termőtestre nyomva sötétebbé válhat.
A spórák simaak, fusiformak, világossárgák. Spórapor olíva színű.
Hol nő a sárga vargánya
Ez a termofil gomba elterjedt egész Nyugat-Európában, a Kárpátok régióban, Polesie-ben, az erdős sztyeppén. Lombhullató erdőkben található, ahol tölgy vagy bükk nő. Oroszországban a sárga vargánya megtalálható a Távol-Keleten vagy a Krímben. Az ország európai részén gyakorlatilag nem fordul elő.
Lehet-e sárga sárgarépát enni
Ehető, teljesen biztonságos gomba. Frissen, szárítva vagy savanyítva fogyasztják. Bármilyen gombás ételt főzhet belőle - felforralhatja, megsütheti és párolhatja. A tápérték kategóriában a gomba a második csoportba tartozik.
Gyűjtési szabályok
A sárga vargányát termési időszakában - júliustól októberig - szüretelik. E faj növekedési csúcsa augusztus közepén vagy szeptember elején következik be. Az időjárási körülményektől függően ezek a dátumok egy héttel eltolhatók. Sárga vargányát találhatunk tölgy vagy bükk alatt; a faj nem nő tűlevelű erdőkben. A micélium nedves, meleg helyen, általában egy erdő szélén fekvő alföldön bőségesen meghozza a gyümölcsét.
A heves esőzés után néhány nappal el kell indulnia egy gombatúrának. Jól megvilágított, napos széleken és tisztásokon, homokos talajban kell keresni őket. Ha a lehullott levelek alól megjelenik egy sárga vargánya kalapja, akkor még több társa megtalálható a közelben, mivel a gomba nagy családokban terem.
A gyümölcs testét késsel vágják le vagy letörik - ez nem befolyásolja a micélium gyümölcsét, mivel spórái mélyen a föld alatt vannak.
Jobb, ha nem veszünk nagyon kicsi gombát, egy hét múlva egy 5 grammos csecsemőből 250 gramm erős ember lesz. Néha vannak olyan példányok, amelyek súlya legfeljebb 1 kg.
Használat
A vargányát a gyűjtés után 24 órán belül elfogyasztják és télen betakarítják. Így megtartják a maximális hasznot és ízt. Párolás vagy főzés előtt a sárga vargányát öntsük sós vízzel, hogy a férgek, ha vannak, a felszínre lebegjenek.
Bármilyen gombás étel a termőtestből készül: levesek, sültek, szószok, pite és gombócok töltelékei. Egy fiatal gombát legfeljebb 20 percig főznek vagy párolnak, egy túléretthez fél óra kell.
A vargánya sárga szárítható. Előtte alaposan megmossuk, a nedvességet papírtörlővel eltávolítjuk, szálra felfűzve.
Az ilyen gomba gyöngyöket száraz, meleg helyre akasztják, és télig hagyják. Elég, ha a száraz vargányát fél órán át hideg vízben áztatja, majd főz belőle bármilyen tetsző ételt. A gazdagabb krémes íz érdekében a szárított gombát tejbe áztatják. A szárított vargányát porrá is őrölhetjük, és ízesítőként hozzáadhatjuk a mártásokhoz.
Fagyasztással elkészítheti a télire a sárga vargányát. Az alaposan megmosott, szárított gombát kis adagokra osztjuk, zsákokba csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük. Télen a termőtestet a frissen szedett vargányához hasonlóan felolvasztják és megfőzik.
Következtetés
Vargánya sárga - a vargánya családjának képviselője, amelyeket kiváló íz és gazdag aroma jellemez. A faj ritkán fordul elő Oroszország területén, mivel termofil. Élénk sárga színében különbözik a család többi tagjától, alkalmas bármilyen gombaétel elkészítésére.
