Tartalom
Az arany vargánya ritka és nagyon értékes ehető gomba, amelyet nemesnek minősítenek. Bár Oroszország területén ritkán találkozhat vele, érdemes megismerkedni a leírással és a jellemzőkkel.
Milyen az arany vargánya
Az arany vargánya kupakja közepes méretű, általában eléri a 12 cm átmérőt, de ritka esetekben akár 20 cm is megnő. Alakja domború, az életkor előrehaladtával néha szinte lapos, de általában félgömb alakú alak. A sapka felülete száraz, sima vagy enyhén bársonyos, a felnőtt termőtestekben gyakran repedések jelennek meg a sapkán. Alsó felülete cső alakú, szivacsszerű és a szár körül kissé benyomódott, nagy kerek pórusokkal.
Az arany vargánya vagy a vargánya kupakjának színe vörösesbarnától barnaig, sötétlila árnyalattal változhat. Alja általában sárga vagy zöldessárga. Jellemző jellemzője, hogy megnyomásakor a cső alakú alsó felület nem kékül el, mint a legtöbb gomba esetében, hanem más sárga árnyalatot kap.
Az arany vargánya lába akár 24 cm-rel is felemelkedhet a talaj felett, de gyakrabban csak 10-15 cm-rel emelkedik, átlagosan eléri a 2 cm átmérőt, a felső részén pedig kissé keskenyedik. Érintésre a láb rugalmas és sűrű, színében sárgás, barnás vagy vöröses, kissé világosabb, mint a sapka, de hasonló árnyalatú. A fiatal termőtestek szára általában világosabb, az életkor előrehaladtával a szín sötétebbé válik.
Az arany vargányát az jellemzi, hogy a lábán megkülönböztethető hálóminta található, felületén hosszanti bordás vonalak láthatók. A szár felső részén ez a minta jobban észrevehető, de az alaphoz közelebb a gomba fehér micéliuma látható. A láb tapintásra száraz, csak nedves időben válhat ragadóssá.
Ha levágja az arany vargányát, akkor a hús sűrű, rózsaszín-fehér vagy sárgás-fehér árnyalatú lesz. A levegővel érintkezve a pép nem változtatja meg a színét, vagy nagyon lassan zöldes-barnává válik. Az arany vargányában nincs kifejezett szag, és a nyers pép ízét enyhén savanyúnak írják le.
Ahol az arany vargánya nő
Az aranymályvát meglehetősen ritkának tartják Eurázsiában. Főleg az Amerikai Egyesült Államokban, Kanadában és Mexikóban terjesztik, és Tajvanon is megtalálható. Rendkívül ritkán látni az európai erdőkben, bár vannak olyan jelentések, amelyek szerint a gomba Litvániában, valamint a kalinyingrádi és a leningrádi régióban került elő.
Az arany vargánya elsősorban tűlevelű és vegyes erdőkben nő a fatörzsek közelében, túlnyomórészt a lucfenyő telepítéseket kedvelik. Találkozhat velük egyenként és kis csoportokban is, a fő termés nyár végén és kora ősszel fordul elő.
Lehet enni arany vargányát
Az arany vargánya a teljesen ehető gombákhoz tartozik, és összetett előkészítés nélkül széles körben használják a főzésben. Igaz, a tapasztalt gombaszedők nem értékelik túlságosan az ízét, de megjegyzik, hogy ezt a fájdalmat a férgek és rovarok felnőttkorban is ritkán befolyásolják.
Hamis kettős
Az ikrában kevés az iker, tapasztalat hiányában azonban összetéveszthető más fajokkal. Különösen veszélyes, hogy az aranyfájás hamis kettőssége ehetetlen gombákra vonatkozik, ezért nagyon nem kívánatos hibázni.
Epegomba
Oroszországban az aranyvargák leggyakoribb hamis ikre a keserűség vagy az epegomba. A hasonlóság a szerkezetben rejlik - a keserű edénynek erős, sűrű lába és félgömb alakú, világosbarna színű kupakja is van.
De meglehetősen egyszerű megkülönböztetni az ehető vargányát a gorchaktól. Először is alaposabban meg kell vizsgálnia a lábat - az epegombában vénák vannak, amelyek homályosan hasonlítanak az erekre. Ezenkívül a keserű hús vágáskor nagyon gyorsan sötétedik.
Ha keserűség kerül levesbe vagy sültbe, az étel helyrehozhatatlanul el fog romlani.
Sátáni gomba
Az arany fájdalom erősen hasonlít az ehetetlen sátáni gombához. Ez utóbbi széles körben elterjedt Európában és az orosz Primorjében, valamint a Kaukázusban. A fajták megjelenésükben hasonlóak egymáshoz - a sátáni gomba magas és vastag szárral is rendelkezik, tetején nagyon széles sapka található, néha eléri a 30 cm átmérőt. Igaz, a sátáni gomba sapka színe általában világosszürke vagy sárgásfehér, de lehet barna színű olajbogyó is, ami növeli a tévedés valószínűségét.
A sátáni gomba megkülönböztetésének több módja van. Alsó részének lába élénk sárga-vörös színű és hálós mintázatú, és ha kettévágja a gombát, a hús gyorsan elkékül. Egy felnőtt sátáni gomba kellemetlen szaga alapján felismerhető, rothadó hagyma csípős aromáját árasztja.
Vargánya csodálatos
Ez a faj főként Észak-Amerikában található meg, de a kezdő gombaszedők számára hasznos lesz, ha megismerkednek a leírásával. A finom vagy gyönyörű vargányának széles, félgömb alakú sapkája van, amelynek átmérője legfeljebb 25 cm, és magas lába körülbelül 8 cm vastag. Színe szerint aranyfájdalomnak tűnik - a sapka világosbarna, a lába pedig sötétebb barna, vöröses árnyalattal. Neve ellenére a finom vargánya mérgező és ételre alkalmatlan.
Meg lehet különböztetni az arany vargányától a pépet - a vágáson nem fehér, hanem sárga és gyorsan élénkkék árnyalatot kap. Ezenkívül a mérgező gyönyörű vargánya jellemző vonása a láb alsó részén lévő vöröses háló jelenléte.
Gyűjtési szabályok
A vargányát egész nyáron összegyűjtheti, de gyakrabban az őszihez közelebb, augusztustól szeptember végéig található. Néha ez a gomba külön-külön találkozik, kis csoportokban is megnő.
Szükséges a legtisztább erdők kiválasztása a lucfenyő jelenlétében a gyűjtéshez. Nem kívánatos gombát szedni az autópályák és az ipari helyszínek közelében, a gyümölcstestek túl sok mérgező anyagot tartalmaznak, és nem járnak egészségügyi előnyökkel. A gomba gyűjtésekor gondosan ki kell csavarni a termőtesteket a talajból a száránál fogva, vagy késsel kell levágni.Ha durván kihúzza a vargányát a talajból, károsíthatja a micéliumot, és a termőtest nem fog újra növekedni ugyanazon a helyen, ez nem kívánatos, tekintettel az európai aranyfájdalom ritkaságára.
Annak a valószínűsége, hogy a középső sávban találkozhat az aranyvargával, nem túl nagy.
Használat
Az ehető arany vargányának nemcsak kellemes íze van, hanem nagyon gazdag kémiai összetétele is. Pépje hasznos vitaminokat tartalmaz - A, C, B1 és D, valamint vasat, káliumot, kalciumot és nagy mennyiségű fehérjét. A gomba fogyasztása hasznos az anyagcsere rendszer javításában, az ízületek és szalagok erősítésében, a vérszegénység és az alsósúly kezelésében.
Noha az arany vargánya nem tartalmaz mérgező anyagokat, nyersen nem fogyasztható, a pépet felhasználás előtt hőkezeléssel kell feldolgozni:
- Az összegyűjtött gombákat megtisztítják a talajtól és az erdőtörmeléktől, hideg vízzel mossák, majd kétszer felforralják.
- Először forraljuk fel a gombákat 5 percig sótlan vízben, és eresszük le a levest, majd a vizet ismét öblítsük le hideg vízzel.
- Ezt követően a vargányát ismét vízzel öntjük és sós vízben 20 percig forraljuk, miközben a kelő habot el kell távolítani.
Forralás után az aranymályvát újra ki kell öblíteni. A főtt pépet lehet használni salátákban vagy levesekhez adni, az aranymályva sütésre, pácolásra és pácolásra is alkalmas. A gomba sokoldalú, jó íze van, és minden ételnél egészségügyi előnyökkel jár.
Ezenkívül a terhes nőknek és a 7 év alatti gyermekeknek le kell mondaniuk a gombáról, a fokozott érzékenységű szervezet negatívan érzékelheti a gombapépet.
Következtetés
Az arany vargányát ritkán találják meg Oroszország területén, de az utóbbi években megállapították, hogy elterjedési területe egyre szélesebb. A vargánya részletes leírása és egy fénykép lehetővé teszi, hogy felismerje, amikor találkozik vele, és megkülönbözteti más hasonló gombáktól.
