Tartalom
A gyökér vargánya meglehetősen ritka ehetetlen gomba, amely a déli éghajlaton és a középső sávban megtalálható az egész világon. Noha nem okoz súlyos egészségkárosodást, nem ajánlott összetéveszteni egészséges fajtákkal és enni.
Milyen a gyökeres vargánya
A gyökeres vargánya megjelenése meglehetősen jellemző a boletovokra. A faj, amelyet keserű szivacsos fájdalomnak vagy zömök vargányának is neveznek, nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, korai életkorában a sapka domború félgömb alakú, majd kissé ellaposodik, de mégis párna alakú marad. Fiatal gyökeres fájdalmaknál az élek kissé behúzódnak, felnőtteknél kiegyenesednek és hullámos szélűek. A sapkát száraz, sima, szürke, zöldes vagy világos, őszes színű bőr borítja, amely megnyomásakor kékre vált.
A gyümölcstestek kupakjának alsó felülete cső alakú, kis lekerekített pórusokkal. A szárnak a sapkához való rögzítésének helyén a csőszerű réteg kissé be van nyomódva, a tubulusok színe a fiatal termőtestekben citromsárga, a felnőtteknél olíva árnyalatú. Megnyomásakor a cső alakú alsó felület gyorsan kék színűvé válik.
A termőtest a száron átlagosan 8 cm magasságig emelkedik, a szár eléri az 3-5 cm átmérőt. Fiatal termőtestekben gumós és vastag alakú, az életkor előrehaladtával hengerré válik, a alsó rész. Színe a láb tetején citromsárga, az aljához közelebb olíva-barna vagy zöldes-kékes foltok borítják. Felső részén egyenetlen háló észlelhető a felületén. Ha eltöröd a lábad, akkor az hibáján kékre vált.
A gyökeres vargánya sapkájának húsa sűrű és fehéres, kékebb, közelebb a csőszerű réteghez. A levegővel érintkezve levágva kék színűvé válik, kellemes illata van, de keserű íze van.
Ahol gyökeres vargánya nő
A gyökeres fájdalom elsősorban a meleg régiókat kedveli. Észak-Amerikában és Európában található, Észak-Afrikában, lombos és vegyes erdőkben növekszik, különösen gyakran alkot szimbiózist a nyírokkal és a tölgyekkel. A széles elterjedési terület ellenére ritkán található meg. A legaktívabb termés időszaka a nyár végén és az ősz elején következik be, bár a keserű szivacsos fájdalmat júliustól egészen a fagyig láthatja.
A vargánya hamis párosok gyökerezése
Összetévesztheti az erdőben lévő zömök vargányát többféle ehető és ehetetlen gombafajtával. Meg kell tanulni a köztük lévő különbségeket, hogy véletlenül ne haladjanak el az ehető gomba mellett, összetévesztve keserű szivacsos fájással.
Sátáni gomba
Méretében és felépítésében a fajták nagyon hasonlítanak egymásra, félgömb alakú domború sapka, sűrű láb és a sapka túlnyomóan világos árnyalata egyesíti őket. De ugyanakkor a láb alsó részén található sátáni gomba vöröses hálós mintázatú, amellyel a gyökeres fájdalom nem rendelkezik, és a csőszerű rétegének árnyéka is vöröses.
Epegomba
A faj bizonyos hasonlóságot mutat a széles körben elterjedt epegombával, az ehető Boletovok leghíresebb hamis ikerével is. Az úgynevezett keserűségnek van egy lába és egy sapkája, amelyek alakjában és felépítésében nagyon hasonlóak, de színükben sokkal sötétebb, mint egy gyökeres vargánya. Ezenkívül a keserű edény lábát jól látható "vaszkuláris" hálóval borítják, amely hiányzik a gyökereztető fájdalomtól.
Nem ehető vargánya
A kifejező nevű Borovik külső hasonlóságot mutat a gyökeres fájdalommal. Mindkét fajta lábai hasonló alakúak és méretűek, domború félgömb alakú sapkák, enyhén göndör szélekkel és sima bőrrel.
Az ehetetlen fájdalom elsősorban a sapka színében különbözik - világosbarna, szürkésbarna vagy sötét olajbogyó. Zömök fájdalom esetén a sapka általában világosabb színű. Ezenkívül az ehetetlen vargánya lába élénkebb színű, felső részén citrom, középen piros, alsó részén pedig bordó színű.
Ez a gomba, akárcsak a gyökeres vargánya, alkalmatlan az élelmiszer-felhasználásra. A pép íze túl keserű, és ez a tulajdonság nem tűnik el főzve.
Fél fehér gomba
A gyökereztető fájdalom egyik ehető hamis megfelelője egy félfehér gomba, amely agyagos nedves talajon nő Oroszország déli régióiban. Gyökeres vargányával a félig fehér gomba félgömb alakú sapkának és a láb körvonalainak tűnik.
De ugyanakkor a félig fehér gomba színe sötétebb - világosbarna vagy sötétszürke. Lába felső részén szalmasárga, alsó részén vöröses, a félig fehér gomba húsa a töréskor nem változtatja meg a színét. Az ehető fajok másik jellemzője a friss pépből áradó karbolsav különös illata.
Leánykori vargánya
Kellemes ízű, keserű szivacsos fájdalomra emlékeztető ehető faj - ez a vargánya, amely lombos erdőkben nő, de meglehetősen ritka. A fajták a kupak alakjában hasonlóak egymáshoz, fiatal példányokban domborúak, felnőtteknél párna alakúak. Ezenkívül a csavarok szinte azonos méretűek.
De a kislányos vargányának ugyanakkor nem hengeres, hanem kúpos lába van, alsó részén kissé keskenyedik és élesebbé válik. Kalapja gesztenyebarna vagy világosbarna, sötétebb, a lába felső részén sötét árnyalatot nyer.
A leánykori vargánya szinte ugyanolyan ritka, mint a gyökeres vargánya, de velük ellentétben remek íze van és bármilyen ételt díszít.
Lehetséges-e gyökeres vargányát enni?
A Chunky Sore az ehetetlen gombák kategóriájába tartozik. Összetételében nincsenek mérgező anyagok, használata nem vezethet súlyos mérgezéshez. Egy ilyen termőtest pépe azonban túl keserű. Egyszerűen értelmetlen egy ehetetlen leletet sós vízben áztatni vagy forralni, mert a keserű íz nem múlik el tőle.
Ha véletlenül keserű szivacsos fájdalmat ad egy ételhez, az összes többi ételt reménytelenül elrontja a gombapép keserű íze. A gyomor fokozott érzékenységével vagy keserű fájdalom okozta allergiák esetén emésztési zavarokat, hasmenést vagy hányást kaphat - a pépében lévő anyagok irritáló hatást gyakorolnak a nyálkahártyára. A gyomorrontás azonban nem jár semmilyen következménnyel, és a szervezetben nem lesznek mérgező anyagok.
Következtetés
A gyökérmájú vargánya nem alkalmas élelmiszer-fogyasztásra, amelynek hasonló tulajdonságai vannak a Boletov sok ehető és ehetetlen képviselőjével. Hasznos tanulmányozni a fájdalom jellemzőit annak érdekében, hogy tévedésből ne adják hozzá egy kulináris ételhez, és hogy más fajok ízletes és egészséges gyümölcstestét ne tévesszék meg ehetetlen fájdalommal.
