Sült shiitake receptek

A shiitake fa gomba Japánban és Kínában terem. Széles körben használják őket az ázsiai népek nemzeti konyhájában. A fajnak magas a tápértéke, és kereskedelemben termesztik az európai országokba történő szállítás céljából. A shiitake főzhető, pácolható vagy megsüthető; bármelyik feldolgozási módszer megőrzi a gomba ízét és tápértékét.

Hogyan sütjük meg a shiitake-et

A faj fő elterjedésének területe Délkelet-Ázsia. Oroszországban a gomba nagyon ritka a vadonban. A Primorsky Területen és a Távol-Keleten nő a mongol tölgy, hárs, gesztenye törzsén. Csak lombhullató fákkal képez szimbiózist.

Egy népszerű fajt mesterségesen termesztenek a Voronezh, Moszkva és Saratov régióban. A régiókat tekintik a termék fő szállítóinak az élelmiszerpiacon. Akciós friss shiitake, amelyet meg lehet sütni, a receptekbe beleillesztve mindenféle hozzávalóval. A szárított termék ázsiai országokból érkezik Oroszországba.

A gyümölcstestek 4-5 nap alatt érik el a biológiai érettséget, mesterséges körülmények között egész évben növekednek. A természetes környezetben a termés nyár közepén fordul elő és késő őszig tart. Táplálkozási értékét tekintve a shiitake nem alacsonyabb a sampinyonval, íze kifejezettebb, ezért a fa gomba iránt nagy a kereslet.

Vásárláskor különös figyelmet fordítanak a termőtest állapotára, a kupakon lévő repedések hálózata a gomba jó állapotát jelzi, az íze kifejezett lesz. Sötét foltok jelenléte a lamellarétegen a minta öregedésének eredménye. Használhatja a terméket, de az íze rosszabb lesz.

A shiitake sütése, párolás vagy forralás szükséges az előkezelés után:

  1. A friss termőtesteket megmossuk.
  2. Rövidítse le a lábat 1/3-mal.
  3. Darabokra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel.
Tanács! Vajon vagy növényi olajban süthet forró serpenyőben.

A szárított terméket előzetesen meleg vízben vagy tejben áztatják, 2 órán át hagyják, majd feldolgozzák.

Mennyit kell shiitake gombát sütni

A gyümölcstestek húsa puha, sűrű, kevés vízzel. Édes íz, kellemes diós illat. A gomba gasztronómiai előnyeinek megőrzése érdekében az edényt legfeljebb 10 percig sütjük anélkül, hogy az edényt fedővel lefednénk. Az étel lédús lesz, gombaaromájú és jó ízű.

Sült shiitake receptek

A shiitake rizses vagy tésztás köretként megsüthető, gombasalátában szerepel. A japán, koreai vagy kínai konyha különféle recepteket kínál. Süthet zöldségekkel, hússal, mindenféle fűszert és hozzávalót hozzáadva. A sült shiitake gomba nemcsak ízletes, hanem alacsony kalóriatartalmú is.

Fokhagymával és citromlével sült shiitake

A klasszikus recept nem igényel nagy anyagköltségeket. Oroszországban népszerű, mivel az összetevők rendelkezésre állnak, és az elkészítése kevés időt vesz igénybe. Termékek:

  • 0,5 kg gyümölcs test;
  • 2 evőkanál. l. olajok;
  • ½ rész citrom;
  • 1 evőkanál. l. petrezselyem (szárított);
  • bors, só ízlés szerint.

A shiitake sütése a következő technológiával ajánlott:

  1. A gyümölcstesteket feldolgozzák, önkényes részekre vágják.
  2. A fokhagymát meghámozzuk és daráljuk.
  3. Tegye az edényt tűzre, adjon hozzá olajat.
  4. Melegítsük fel a főzőedényeket, dobjuk bele a fokhagymát, keverjük folyamatosan (sütjük legfeljebb 3 percig).
  5. Adjunk hozzá darab gombát, főzzük további 10 percig.
  6. Nyomja meg a citromlevet.
  7. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, gyógynövényeket, fűszereket és citromlevet.

Shiitake burgonyával sült

Egy étel elkészítéséhez (4 adag) vegye be:

  • 8 db krumpli;
  • 400 g sapka;
  • 1 hagyma;
  • ¼ vajcsomagolás (50-100 g);
  • 100 g tejszín;
  • só, bors, kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

Hogyan lehet gombát sütni a recept szerint:

  1. A burgonyát megpucoljuk, sós vízben puhára főzzük.
  2. A gyümölcstesteket feldolgozzák, darabokra vágják.
  3. Hámozza le a hagymát, aprítsa fel.
  4. Tegye a serpenyőt a tűzre, tegyen olajat, enyhén megpirítsa a hagymát.
  5. A burgonyát felvágjuk és aranybarnára sütjük.
  6. Gomba kerül hozzá, meg kell sütni őket 10 percig, állandó keverés mellett.
  7. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá tejszínt, forraljuk fel.
Tanács! Annak érdekében, hogy a termék esztétikus megjelenést kapjon, terítse el egy edényen, szórja meg gyógynövényekkel a tetején.

Zöldségekkel és sertéshússal sült shiitake

A kínai étel receptje a következő ételeket tartalmazza:

  • 0,3 kg gyümölcstest sapka;
  • 0,5 kg sertéshús;
  • ½ villás kínai káposzta;
  • 1 db számítógép. keserű bors és annyi édes;
  • 50 g gyömbér;
  • 1 db számítógép. sárgarépa;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 100 ml szójaszósz;
  • 2 evőkanál. l. szezámmag;
  • 50 ml növényi olaj;
  • ecet, előnyösen rizs - 2 evőkanál. l.;
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • 2 teáskanál keményítő.

A sertéshús shiitake-sel történő sütésének sorrendje:

  1. Daráljon sertéshúst, pácoljon 15 percig egy darab szójaszószban.
  2. Aprított káposztát, kockadarabot, sárgarépát, apróra vágott gyömbért és fokhagymát.
  3. A gyümölcs testek több részre oszlanak.
  4. Öntsön olajat egy magas oldalú serpenyőbe, tegye a húst. A recept szerinti sütés 10 percet vesz igénybe.
  5. Adjunk hozzá zöldségeket és 5 percig pirítsuk.
  6. Dobjon gombát, sütje 10 percig.

A növényi olajat, a szójaszósz többi részét, az ecetet, a cukrot egy kis lábasba tesszük. Forraljuk fel, hígítsuk keményítővel, forraljuk 4 percig. A mártást a húsba öntik, letakarják és felforralják. Használat előtt megszórjuk szezámmaggal.

Spárgával és sertéshússal sült shiitake

A recepthez szükséges termékek:

  • 200 g gyümölcsös test;
  • 200 g sertésfilé;
  • 200 g spárga;
  • 1 édes paprika;
  • ½ teáskanál őrölt pirospaprika;
  • 4 evőkanál. l. szója szósz;
  • 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • zöld hagyma, só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Vágja le a húst, pácoljon szószban pirospaprika hozzáadásával 15 percig.
  2. Spárga (hámozott), paprika kockákra vágva.
  3. A gombákat több részre vágják.
  4. Tegye a spárgát egy előmelegített serpenyőbe, legfeljebb 5 percig sütje.
  5. Ezután borsot és fokhagymát adunk hozzá. Körülbelül 2 percig sütjük.
  6. Tegye a sertéshúst, tartsa lángon 10 percig.
  7. Shiitake-t adnak hozzá, legfeljebb 7 percig kell sütni őket.
  8. Az edényt megsózzuk és apróra vágott hagymával megszórjuk.

Sült shiitake kalóriatartalma

A gyümölcstestek gazdag kémiai összetételűek, beleértve a vitaminokat, aminosavakat és nyomelemeket. A gombákban magas a fehérje és a szénhidrát koncentrációja. A sokféle összetétel mellett a kalóriatartalom alacsony. Egy friss termék 34 kcal / 100 g, ha gombát süt, akkor a kalóriatartalom 36 kcal-ra nő.

A szárított termék kalóriatartalmú, az indikátor a folyadék párolgása miatt növekszik. 100 g szárított tuskóban 290 kcal van. Ezt a tényt a feldolgozás során figyelembe veszik. Minimális energiaértékű tápláló étkezéshez kevesebb gomba kerül.

Következtetés

Ízének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a gombákra nagy a kereslet, megsüthet shiitake-t, főzhet első és második fogásokat, salátákat. A fajt Japánból, Koreából és Kínából exportálják, Oroszországban termesztik. Friss és szárított gyümölcs testek alkalmasak receptek elkészítésére. A gomba nem alkalmas téli betakarításra, mert a hosszan tartó hőkezelés vagy sózás során a gyümölcstestek elveszítik a hasznos kémiai összetétel és íz egy részét.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés