Tartalom
Bizonyos ételek elkészítéséhez különböző módon kell vágni a sampinyonkat. Végül is a végeredmény az alakjától függ. A darabolás módja közvetlenül befolyásolja kedvenc ételének ízét és megjelenését.
Hogyan kell helyesen vágni a csiperkegombát
A vágási módszer a későbbi felhasználástól függ. Ha kis mennyiséget kell felvernie, használjon jól hegyezett kést. Vágja a terméket levesekbe, salátákba, szószokba és snackekbe szeletekre, ékekre vagy kockákra.
Hosszan tartó hőkezelést igénylő ételekben a gombarészeket vastagabban adják hozzá, hogy a főzési folyamat során ne legyen idejük leforrázni és zabkává válni.
A gombák sütéshez való megfelelő levágása az alábbi fotó és videó alapján látható.
A vágási módot a termék további felhasználásától függően választják meg.
A sampinyonvágás fő módjai
A sampinyonok helyes feldarabolása minden étel sikerének kulcsa. Érdemes fokozottan figyelni az őrlésre, és a folyamat megkezdése előtt megérteni az összes bonyodalmat.
Kockák
A gombák kockákra vágása nem nehéz, ha megérti az elvet. Először a sapkát elválasztják a lábtól. Ezután minden darabot a kívánt méretű kockákra vágunk. Ezt a módszert használják gombakaviár, sült burgonya, szószok és zöldségek elkészítéséhez.
A választott edénytől függően a darabok nagyok vagy kisebbek
Szalma
Mielőtt a gombákat csíkokra vágná, válassza le a kupakot a szárról. Ez utóbbit hosszában 4-5 darabra vágjuk, majd megfordítjuk és újra összetörjük. Ismételje meg a folyamatot a lábakkal. Ezt a formát gyakran használják salátákhoz.
Erősen vékony szalmákat nem készítenek, különben szétesik
Szeletek
Hogy egyenletes szeleteket kapjon, először vágja ketté a gyümölcsöt. Ezután a fél fejjel felfelé fordítva kezdje el az aprítót. Minél simábban mozog a kés, annál simábban kerülnek ki a szeletek. Az iránynak fentről lefelé kell lennie.
Szebb, ha azonos méretű szeleteket készítünk
Vékony szeletek
A sampinyonkat stabil vágódeszkára kell vágni. Vágja félbe a gyümölcsöt. Ezután bal kézzel kényelmesen megfogják a felét úgy, hogy az ujjak kissé meghajlanak. Ez segít abban, hogy ne vágja el őket a gombával. Ezt követően hosszában szeletekre vágjuk.
Apróra vágjuk a gyümölcsöket egy éles, közepes késsel
Hogyan lehet levágni a sampinyon lábát
Ha töltött gomba előételt kell készítenie, akkor le kell vágnia a sampinyon szárát. Először távolítsa el a gomba felületét borító filmet. Ezt követően egy jól kihegyezett kés hegyével vágja le a láb tövét, amely a kupakban van.
A lehető legpontosabb vágáshoz használjon egy éles végű kést.
Hogyan kell helyesen vágni a sampinyonkat, a felhasználás céljától függően
A finom étel elkészítéséhez fontos a gombák megfelelő vágása sütéshez, téli előkészítéshez, pároláshoz, salátákhoz, első és második fogáshoz. A forma közvetlenül függ a kiválasztott recepttől és a hőkezelés időtartamától.
A téli felkészüléshez
Ha száraz gyümölcsöket kell kapnia, akkor vékony lemezekre vágják őket. Ez minimális idő alatt megszárítja őket, és segít megvédeni a penész növekedését.
Kockákat vagy szeleteket adnak a pörkölthez, miközben először elválasztják a sapkákat a lábaktól. Ha le kell fagyasztania a gyümölcsöket, akkor a kis példányokat két részre kell vágni. De jobb, ha a nagyokat több közepes méretű darabra osztjuk. Vághatja vékony szeletekre vagy ékekre. Ezt követően az elkészített terméket műanyag zacskókba vagy fedeles műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztórekeszbe küldik.
Ha szükséges a termék sózása vagy pácolása, akkor ne őrölje finomra. Elég, ha levágjuk a sapkát a lábáról, vagy a gyümölcsöt kettévágjuk. Ebben az esetben a gyümölcstestek megőrzik formájukat és jól telítettek az elkészített sóoldattal.
A kés mozgásának élesnek, de simának kell lennie.
Az első tanfolyamok elkészítéséhez
A levesben különféle termékformákat használhat. Ha szükséges, hogy a gombák jól kiemelkedjenek a többi komponens közül, akkor vékony lemezek alakját adják nekik. Ha az a feladat, hogy a forró edényt minél inkább erdei aromával töltsük meg, akkor vágjuk a gyümölcsöket apró kockákra.
A pürés levesbe két részre vágott gyümölcsöket tehet. Ha a gombát előre megsütik, akkor a szakértők azt javasolják, hogy nagy kockákra vágják őket. Ha az első fogás díszítésére használják, akkor vékony szeletekre őrölje.
Tálalás előtt díszítsük a levest gombatányérokkal
Második tanfolyamok elkészítéséhez
A sütésre szánt gombát vékony lemezekre vághatja. Ebben az esetben először meg kell sütni őket. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet a gyümölcsből.
A kalapok megtöméséhez a gyümölcstesteket egy vágódeszkára helyezik, a lábát gondosan levágják, majd eltávolítják az őket összekötő filmet. A lábakat nagyon apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az elkészített darált hússal, amelyet tölteléknek szánunk.
Kockákat, lemezeket vagy ékeket adnak a pörkölthez. Először a lábat elválasztjuk a termőtesttől és átvágjuk. Ennek eredményeként 3-4 részt kapunk. A kalapokat méretétől függően 4-7 részre kell vágni. Nagyon nagy példányok merőlegesek a lábak növekedésére.
Hogyan kell helyesen vágni a gombákat burgonyával, zöldségekkel és hússal sütéshez:
- szeleteket. Jól kihegyezett késsel a lemezeket fentről lefelé külön-külön elválasztják. Tojásvágót is használnak;
- szívószálak. Először meg kell őrölnie a terméket szeletek formájában, majd mindegyiket hosszában apróra kell vágnia. Az eredmény több egyenletes csík lesz;
- kockák. Ez a szeletelés hagyományos változata, amelynek mérete a termőtest eredeti méretétől függ.
Julienne esetében szokás a terméket vékony csíkokra őrölni. Finoman apróra vágott kockákat adunk a szeletekhez. A terméket ugyanúgy vágják, hogy zöldségeket gombával töltsenek meg. Pörköltekben szeletek, szeletek vagy szívószálak formájában használják őket. Ugyanakkor a darabok ne legyenek túl vékonyak, különben a hosszan tartó hőkezelés során kásává válnak.
A sütéshez lemezekre vágott gyümölcstesteket használnak
Kása főzéséhez
Szükséges a gombákat zabkávé őrölni, körülbelül 7-8 részre apró szeletekben. Finom aroma kiviteléhez kis mennyiségű apró kockákra aprított erdei gyümölcs kerül felhasználásra.
Zabkása esetén a gombaszeletek nem lehetnek nagyok
Sütésre
Nagyon gyakran gombát adnak a pékárukhoz. A házi pizza remekül mutat, tányérokra szeletelt gyümölcsökkel. Ebben az esetben a kupakokat korábban nem választották el a lábaktól.Kis gombakockákat adnak a zrazy, a péksüteményekhez, a pitékhez és a rakott darabokhoz. A gyümölcsös test bármely formája alkalmas a pitékhez. A vékony tányérok és ékek különösen szépek a nyitott pékárukban.
A gombás házi pékáruk étvágygerjesztőbbek
Nyitott tűzön történő főzéshez
Lehetetlen nagyon vékonyra vágni a grillezésre szánt gombákat, különben gyorsan kiszáradnak. Érdemes vastag lemezekkel összetörni őket.
A grillezéshez leggyakrabban egész példányokat használnak. A gyümölcsöt két részre vághatja, nagy szeletekre vagy tányérokra. Ha a darabokat elvékonyítják, gyorsan leválnak a nyársról, és a szénre hullanak.
A felek ideálisak grillezéshez és grillezéshez
Saláták és rágcsálnivalók elkészítéséhez
Sampinyonval kiegészítve saláták és különféle harapnivalók nagyon finomak. A választott recepttől és az étel kívánt megjelenésétől függően vágja a terméket csíkokra, lemezekre vagy kockákra.
Nemcsak az étel íze, hanem a megjelenése is függ az erdei gyümölcsök vágásának alakjától.
Mártásokhoz
Finoman apróra vágott kockákat adnak a különféle mártásokhoz, amelyek hozzájárulnak a mártás egyedi ízének megadásához. Vékony lemezeket is használnak.
A gomba tejfölös mártásban jól passzol a zabkásához
Milyen kiegészítőkkel vágható a sampinyon
Túl sok gomba kézi aprítása túl sokáig tart. A folyamat megkönnyítése érdekében használjon tojásvágót. Még szeleteket is könnyen és nagyon gyorsan lehet előállítani. Ha kockákra van szükség a julienne-hez, akkor a gomba megfordul, mint egy tojás. Jobb, ha a gyümölcsöket a kupakkal a készülékbe helyezzük. Így nem törnek el, és könnyebben őrölhetők.
A tojásvágó gyorsan megbirkózik a gombák szeletelésével
Nagyon finom vágásokhoz használjon konyhai robotgépet.
Helyezze a terméket a készülékbe, és állítsa be a "Finom vágás" módot
A termőtesteket gyorsan apríthatja elektromos aprítógépben. Helyezze a terméket a készülékbe és őrölje meg.
Ehhez egy speciális fúvókát telepítenek, amelyet szeletekre, szívószálakra vagy rudakra történő vágásra terveztek.
Következtetés
Szükséges a sampinyonkat helyesen levágni. Végül is a méret és az alak befolyásolja kedvenc ételének ízét. Segítségül késsel darálhat, vagy vegyen egy konyhai robotgépet, tojásvágót vagy elektromos aprítót.
