Tartalom
Finom hús főzése modern konyhában meglehetősen egyszerű. A hüvelyben lévő sütőben lévő sertéssertés nagyon lédús és aromás. A receptek széles skálája lehetővé teszi mindenki számára, hogy az összetevők tökéletes kombinációját válassza ki a család ízlésének megfelelően.
A sertés sertéshús készítésének titkai a hüvelyben
Kezdetben a recept a medvehús hosszú távú sütéséből állt. Idővel a marhahúst és a sertéshúst kezdték használni a főtt sertéshúshoz - lédúsabbak és könnyebben elérhetők. Fontos, hogy a legfrissebb húst válasszuk az ételhez. Meg kell egyeznie rózsaszínűnek, sérült területek nélkül, kellemes illattal.
Érdemes felelősségteljesen megközelíteni a sertéshús darabjainak megválasztását is. A sonka válláról vagy elejéről nem ajánlott kemény húst venni. Jobb elhagyni az alacsony zsírtartalmú karajt, előnyben részesítve a sertés nyakát - ideális zsírkombinációja van az izomszövethez viszonyítva.
A hüvelyben lévő sertéshús készítésének következő fontos része a sertéspác. A finomság szaftosabbá tétele érdekében a húst sokáig áztatják. 1-2 kg-ra átlagosan 4–8 óra expozíció szükséges sós lében. A sót, a cukrot, a babérleveleket és a borsot használják a pác alapjául. Az egzotikusabb receptek között szerepelhetnek provence-i gyógynövények, citrusfélék és mustár.
A hüvely lehetővé teszi, hogy a sertéshús hosszú főzés közben megőrizze gyümölcsléjét
A fokhagyma szinte minden sertéshús recept nélkülözhetetlen eleme. Ez a fűszer nemcsak a kész étel aromáját javítja, hanem maga a hús íze is világosabbá válik. Minden szeletet több nagy darabra vágnak, amelyeket apró mélyedésekbe illesztenek a sertéshúsba. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy a leendő finomságot főzés előtt néhány órával fokhagymával töltsék meg.
Annak érdekében, hogy a hús lédús maradjon a sütési folyamat során, különféle módszereket alkalmaznak - a fóliától a sütőhüvelyig. Ez utóbbiak előnyösebbek, mivel maximális feszességet biztosítanak. A hüvely használata garantálja, hogy a tepsit nem kell megtisztítani a zsírtól és az égett ételektől.
Házi sertés sertés receptek a hüvelyben
A helyes sütési technológia a finom késztermék kulcsa. A pácolt részt egy sütőhüvelybe helyezzük, majd széleit hermetikusan megcsípjük, így egy kis levegő marad benne. A további főzési idő és hőmérsékleti viszonyok teljesen a kiválasztott recepttől függenek.
A sertéshúsban az a jó, hogy nagyon sokféle alapanyaghoz jól passzol. A felhasznált recepttől függően a termékek listája jelentősen változhat. A sertéssertés hüvelyben történő sütéséhez leggyakrabban mustárt vagy fokhagymát használnak, de vannak eredeti receptek köménymaggal, kakukkfűvel és lime-lével.
Egyszerű recept
A legegyszerűbb főzési módszer a hús hosszú ideig történő áztatása, majd sütése. Az elsődleges feladat a pác elkészítése. Számára:
- 2 liter víz;
- 2 óral. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 2 babérlevél;
- pár bors.
A hosszú távú pácolás biztosítja a kész étel lédússágát
Az összes hozzávalót egy kis lábasban egyesítjük, és felforraljuk. 5 perc aktív forralás után közepes lángon a folyadékot eltávolítjuk és lehűtjük. Sertéshúst tesznek bele és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyják. Nagy nyakdarabok használata esetén a pácolás akár 2-3 napot is igénybe vehet.
Az elkészített sertéshúst papírtörlővel letöröljük, majd apróra vágott fokhagymával töltjük meg. Helyezze a húst egy pörkölőhüvelybe, szorítsa meg a széleit és tegye egy tepsibe. A főtt sertéshúst 2-2,5 órán át 170 fokos hőmérsékleten sütjük. Ne tépje le azonnal a hüvelyt, miután kivette a sütőből - megégetheti magát a forró gőzzel.
Mustárral és mézzel
Sok háziasszony ilyen összetevőkészlet használatakor megtagadja az előzetes pácolást. Ha elkészíti a megfelelő bevonatot, az étel nagyon lédús és aromás lesz. A sertés sertéshús ilyen hüvelyben való elkészítéséhez használja:
- 1 kg nyak;
- 2 evőkanál. l. édesem;
- 1 evőkanál. l. asztali mustár;
- 1 evőkanál. l. dijoni mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint.
Méz és mustár - a kész edény fényes kérgének kulcsa
Egy külön tálban keverjünk össze 2 féle mustárt és folyékony mézet simára. A sertéshúst fokhagymával töltjük meg, és ízlés szerint sóval dörzsöljük. Ezután az edényt bőségesen megkenjük az elkészített keverékkel úgy, hogy teljesen ellepje. A leendő főtt sertéshúst egy sütőhüvelyben helyezzük el, lezárjuk és a sütőbe tesszük 2 órán át 180 fokon. Az ételt melegen és hidegen egyaránt tálalják.
Majonézzel
Finom sertéshúst főzhet a hüvelyben anélkül, hogy több összetett összetevőt kombinálna a bevonáshoz. Piros húst sima vagy olíva majonézzel kaphat. Ebben az esetben a főtt sertéshúst sóoldatba kell előzetesen áztatni 1 liter vízből, benne 1 tk hígítással. só és 1 ek. Szahara.
A finomság elkészítéséhez szükséges egyéb összetevők a következők:
- 1 kg sertéshús;
- 100 ml majonéz;
- só ízlés szerint;
- 3 gerezd fokhagyma;
- őrölt bors.
Ahhoz, hogy a majonézes főtt sertéshús lédúsabb legyen, legalább 5-6 órán át pácoljuk
A bevonat elkészítéséhez a majonézt összekeverjük zúzott fokhagymával, sóval és borssal. A húst letöröljük a pác maradványairól, és megkenjük az elkészített masszával, majd ezt követően egy hüvelyben hermetikusan lezárjuk. A jövőben főtt sertéshúst 2 órán át 160-170 fokon sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Az edényt felvágják és körethez sült burgonyát szolgálnak fel.
Fokhagymával és kakukkfűvel
Az aromás gyógynövények használata lehetővé teszi, hogy a sült sertéshús igazi csemegévé váljon. Zárt pörkölőhüvelyben a hús teljesen telített szagokkal.
Egy ilyen étel elkészítéséhez:
- 1,5 kg nyak vagy sonka;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 3 ág kakukkfű;
- só ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1 babérlevél.
Főzés előtt törölje le a sertéshúst papírtörlővel a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében
Először el kell készíteni a sertéspácot. 1 liter vízhez adjunk egy evőkanál cukrot, babérlevelet és kevés sót. A kapott keveréket pár percig forraljuk, majd lehűtjük és a húst 5-6 órán át átvisszük. Ezt követően a főtt sertéshús sertéshúst szárazra töröljük, fokhagymával megtöltjük és apróra vágott kakukkfűvel meghintjük. Tegye a húst egy hüvelybe, tegye a sütőbe 2,5 órára 160 fokon. A kész terméket kissé lehűtik, és csak ezt követően átszúrják a hüvelyt.
Sárgarépával és fokhagymával
A sertéshúst sárgarépával töltik meg, így főzés közben a hús levével telítődik. A recept használatához:
- 1,5 kg sertés nyak;
- 4 nagy sárgarépa;
- 1 fej fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- a pác ízesítői.
Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy teáskanál sót és cukrot, valamint néhány borsot. A folyadékot felforraljuk, majd lehűtjük, és a húst 6 órán át pácoljuk.Ezt követően megszárítják, sekély vágásokat végeznek az egész felületen, mindegyikbe egy kis friss fokhagymát helyeznek, durva sóval dörzsölve.
A sárgarépa tökéletes a sovány sertéshúshoz
A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hússal is tele van. A sertés sertéshúst egy hüvelyben helyezzük el, majd a zacskót lezárjuk, és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük 2 órán át. A kész ételt forrón tálaljuk köret sárgarépával.
Provence-i gyógynövényekkel
Míg kakukkfűvel sütik a sertéshúst a hüvelyben, remek ételeket kínál, az all-in-one fűszerkeverék a húst aromás remekművé változtatja. Használhat kész provence-i gyógynövénykészletet, de jobb, ha friss alapanyagokat használ.
A legalkalmasabb főtt sertéshúshoz:
- rozmaring;
- kakukkfű;
- bazsalikom;
- borsmenta;
- majoránna.
A provence-i gyógynövények a főtt sertéshúsból igazi kulináris remekművé válnak
A gyógynövényeket kis mennyiségben keverjük össze egy mozsárban, mozsárral simára toljuk őket. Egy korábban pácolt sertéshúsdarabbal dörzsöljük, amelynek súlya 1-1,5 kg, kiegészítve fokhagymával. A jövőben főtt sertéshúst sütőzsákba teszik, amelyet 160 órán át 3 órán át a sütőbe küldünk.
Mész- és köménymaggal
A hús pácolásaként nemcsak a só, a cukor és a babérlevél hagyományos keverékét használhatja. A hüvelyben lévő főtt sertéshús sertéshúsát lime-lével és köménymaggal lágyíthatja. A gyümölcslevet 2 citrusféléből kinyomják és összekeverik 1 tk. fűszerezés. Az így kapott folyadékot bevonjuk a húsra, és körülbelül egy órán át pácoljuk.
A mészlében lévő sertéshús nagyon lédús és gyengéd lesz
A kész húst fokhagymával töltjük meg, kis mennyiségű durva sóval dörzsöljük és sütőhüvelybe tesszük. 2 órára 180 fokos sütőbe helyezzük. A késztermék nemcsak forró, hanem hideg snackként vagy húsként is tökéletes szendvicsekhez.
Következtetés
A hüvelyben lévő kemencében található sertés sertéshús tökéletes főételként nemcsak családi vacsorához, hanem ünnepi asztalhoz is. A tökéletes főzési technológia lehetővé teszi, hogy illatos és hihetetlenül lédús húst kapjon anélkül, hogy egzotikus receptekhez kellene fordulnia.
