Tartalom
A friss tejgombás gombóc olyan étel, amely szokatlan ízével lep meg. A háziasszonyok szoktak télen friss tejgombát sózni vagy szárítani, de kevesen tudják, hogy nagyon ízletes és kielégítő meleg harapnivalót készítenek. Könnyű és gyors elkészíteni, és annak a ténynek köszönhetően, hogy a gomba különféle alapanyagokhoz (burgonya, káposzta, rizs) jól passzol, kísérletezhet a töltelékkel. A különféle lehetőségek kipróbálása után mindenki talál magának megfelelőbbet.
Hogyan készítsünk gombócokat tejgombákból
A főzési technológia szerint az étel hasonló a gombócokhoz, csak más alakú és többféle töltelékkel rendelkezik. Félkész termék elkészítéséhez darált húst kell főznie, amely gombákat és hozzávalókat tartalmaz a személyes preferenciák szerint, valamint vízből, lisztből és sóból álló tésztát is össze kell gyúrnia. Kívánt esetben adhat hozzá egy tojást. Ezután a kész puha és műanyag masszából kis félhold alakú gombócokat kell formázni és enyhén sós vízben felforralni. Főzhet gombócokat tejgombákkal későbbi felhasználásra, és egész télen élvezheti aromás lédús ízét. Ehhez a nyers munkadarabokat csak a fagyasztóba kell tenni, és használat előtt meg kell főzni. Kész snacket kínálhat vajjal, tejföllel vagy mártással.
Tejgombóc receptek
Számos recept van egy előételre, amelynek fő összetevője egy tejgomba. Ez magában foglalja a friss és a sózott vagy szárított gomba használatát is. A töltelék kiegészítéseként leggyakrabban burgonyát, hagymát vagy rizst használnak, de néhány háziasszony káposztát, babot, sőt heringet is ad a darált húshoz. De az összetételtől függetlenül a tejes gombával készített barkácsolás mindenképpen sok pozitív visszajelzést fog kapni a háztartástól.
Recept galuskával burgonyával és tejgombával
A tésztát alkotó összetevők:
- liszt - 2,5 csésze;
- víz - 180 ml;
- só ízlés szerint.
Töltéshez:
- friss tejgomba - 300 g;
- burgonya - 2 db .;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- fűszer.
A choux gombóc különösen ízletes
A szószhoz:
- egy csomó friss kapor;
- fél pohár tejföl;
- 2 gerezd fokhagyma.
Főzés lépései:
- Válogassa a friss gombát, alaposan mossa le, hámozza meg, vágja fel turmixgépben.
- Forraljuk a mosott burgonyát sóval, pépesítsük burgonyapürébe.
- Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, aranybarnára sütjük.
- Keverje össze az elkészített hozzávalókat egy mély tálban.
- A gombócokhoz a legsikeresebb choux tészta összegyúrásához keverje össze a szitált lisztet sóval, adjon hozzá forrásban lévő vizet és gyorsan keverje össze (először kanállal, majd a kezével).
- A kész masszát azonnal tekerje egy rétegbe, vágjon belőle köröket egy pohárral, töltse meg őket töltelékkel, hajtsa félbe, és csipkedje össze a széleit.
- Helyezze a munkadarabokat egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, sóval, főzze a forralás pillanatától 10 percig.
- Keverjünk össze apróra vágott kaprot, tejfölt és apróra vágott fokhagymát a mártáshoz.
- Forrón tálaljuk mártással.
Gombóc sózott tejgombával
A sózott tejgombákkal töltött forró előétel nagyon finom ízű, és még egy tapasztalatlan háziasszony is képes főzni.
Betakarítási termékek:
- liszt - 0,5 kg;
- víz - 200 ml;
- tojás - 1 db;
- olaj - 30 ml;
- só - csipet.
Darált hús alkatrészei:
- sós tejgomba;
- íj;
- sütőolaj.
Töltelékként használhat sózott, pácolt, száraz és fagyasztott tejgombát.
Főzés technológia:
- Törjünk egy tojást egy pohárba, sózzuk, keverjük meg, töltsünk fel vizet a tetejére.
- Öntsük a keveréket szitált lisztbe, gyúrjuk össze a tésztát.
- Tekerje a masszát gömbbé, csomagolja műanyag csomagolásba, hagyja "feljönni" 30 percig.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.
- Dobja a gombákat szűrőedénybe, mossa meg, aprítsa fel apróra, keverje össze hagymával, ízesítse olajjal.
- Vágja a tésztát apró darabokra, tekerje mindegyikből egy vékony süteményt, tegyen a tetejére friss darált húst, csípje meg a széleit, félhold alakot adva.
- Forraljuk kis adagokban sós vízben 5 percig.
- A kész ételt tejföllel tálaljuk.
Gombóc friss tejgombával és babkal
Hozzávalók a tésztához:
- liszt - 200 g;
- víz - 100 ml;
- tojás - 1 db;
- só.
Töltéshez:
- friss tejgomba - 200 g;
- bab - 100 g;
- hagyma - 50 g;
- ghí - 1 evőkanál. l.;
- fűszer.
A kész étel azonnal lefagyasztható vagy megfőhető
Lépésről lépésre recept:
- Szitáljon lisztet, gyűjtsön egy tárgylemezre, és helyezzen mélyedést a közepére.
- Öntsünk felvert tojást, öntsünk vizet a lyukba, sózzuk meg.
- Gyúrjon rugalmas tésztát, fedje le, hagyja "pihenni" fél órán át.
- Öblítse le a babot, forralja fel, dobja ki egy szűrőedényben.
- Miután a húsleves lemerült, pépesítse a babot.
- Finoman apróra vágott hagymát megsütünk zsírban.
- A friss gombát alaposan mossa le, először forró, majd hideg vízben, válogassa össze, forralja fel, amíg megpuhul.
- Dobd szitára és mossd újra, aprítsd fel finomra.
- Keverje össze az összes hozzávalót, hozzáadva kedvenc fűszereit.
- Formázzunk gombócokat, forraljuk fel, forrón tálaljuk.
Recept nyers tej galuskához káposztával
Az étel alkotóelemei:
- 1 pohár víz;
- 2 csésze liszt;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 4 friss tejgomba;
- kis hagyma;
- 0,3 kg káposzta;
- só ízlés szerint.
A káposztás gomba a gombóc hagyományos tölteléke
A technológiai folyamat szakaszai:
- Rostált lisztből, vajból, meleg vízből és sóból kemény tésztát gyúrunk, zacskóba csomagoljuk, egy órán át hagyjuk.
- Pár órán át áztassa a tejgombákat, alaposan mossa le, távolítsa el a sérült példányokat, őrölje meg.
- Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, megpirítjuk.
- Vágja fel a friss káposztát vékony csíkokra, párolja. 20-30 perc múlva adjunk hozzá gombát és hagymát, sózzuk és pároljuk puhára.
- Húzza ki egy rétegbe a munkadarabot tartalmazó masszát, apró négyzetekre vágva, mindegyik közepébe darált húst tegyen, háromszögre hajtogassa és csipkedje össze.
- A félkész termékeket egyenként mártsa bele a pezsgő vízbe, sózzuk meg, 10 perc múlva réses kanállal távolítsuk el.
- Sült hagymával megszórva tálaljuk.
Recept galuskához sós tejgombával és rizzsel
Hozzávalók egy meleg snackhez:
- liszt - 1,5 csésze;
- meredek forrásban lévő víz - 200 ml;
- sós tejgomba - 60 g;
- rizs - 100 g;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj sütéshez;
- bors;
- só.
A szobrászat során a munkadarabokat lisztezett felületre javasoljuk elhelyezni
Készítmény:
- Mossuk meg a gombát, főzzük 5-10 percig, aprítsuk fel, szűrjük le a levest.
- Apróra vágjuk a hagymát, olajon megpirítjuk, két részre osztjuk.
- A rizst többször mossuk jeges vízzel, öntsünk rá forró vizet, és főzzük meg.
- Keverje össze az összes hozzávalót, a borsot és a sót.
- A mártáshoz: a megsült hagyma maradékát egy serpenyőbe tesszük, lisztet adunk hozzá, fokozatosan kevergetve vékony gombalevesben, felforraljuk.
- Gyúrjuk a tésztát choux módszerrel, formázzunk belőle termékeket, mindegyikhez adjunk 1 teáskanálnyit. tölteléket, apró adagokban tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük 5-7 percig.
- Helyezze a gombócokat egy szűrőedénybe, szárítsa meg, tegyen egy tálalótányért és öntsön rá a mártással.
Gombás gombóc kalóriatartalma
A tej nagyon lédús, húsos és szokatlanul ízletes gomba, amely körülbelül 32% fehérjét tartalmaz. Kalóriatartalmat tekintve még a húst is felülmúlja. A friss tejgombákból készült kész gombócokban lévő kalóriák száma közvetlenül függ a tészta összetételétől és a töltelék további összetevőitől. A legtöbb alacsony kalóriatartalmú gombócot, 100 g termékre körülbelül 183 kcal, a klasszikus recept szerint tejgombás galuskának tekintik, burgonya, rizs és egyéb összetevők nélkül.
Ha főz egy edényt gőzzel, akkor kiderül, hogy diétás
Következtetés
A friss tejgombás gombóc nemcsak tápláló és ízletes, hanem egészséges, vitaminokban gazdag étel is. Bár használatának számos ellenjavallata van. Forró snack elfogyasztása nem ajánlott gyomorhurutban szenvedő, puffadásra hajlamos gyermekek és emberek számára.
