Tartalom
Tészta vargányával - gyors recept a második fogáshoz. Az olasz és az orosz konyha számos főzési lehetőséget kínál, a gazdaságostól a drágábbig. Az összetevők készlete az étel gasztronómiai preferenciáitól és kalóriatartalmától függ.
Hogyan főzzünk finom tésztát vargányával
A főzési folyamat minimális időt vesz igénybe, ha az alkatrészeket előre elkészítik. Bármilyen fehér fajta megfelel a tésztának. Használhat frissen, fagyasztva, szárítva vagy savanyítva. Főzés előtt meg kell dolgozni a gyümölcs testeket. Az öncélú termést megtisztítják a száraz levelektől és a fűtől, távolítsa el a védőfóliát a kupakról, vágja le a láb alsó részét micélium- és talajtöredékekkel. Ezután a munkadarabot többször megmossuk és darabokra vágjuk.
A fagyasztott munkadarabot egy nappal a használat előtt kiveszi a fagyasztóból, fokozatosan felolvasztja, nem kell öblítenie, mivel ezt az eljárást a hűtőszekrénybe helyezés előtt hajtják végre. A szárított munkadarabot használat előtt 4 órával meleg vízben áztatják.
A gyümölcstestek frissen és feldolgozva egyaránt megvásárolhatók. Kiolvasztja őket a gyártó csomagolásában, a frisseket száraz vagy nedves ruhával törölje le. A tészta bármilyen formára alkalmas, lehet spagettit, fettuccine-t, íjokat vagy más típusúakat is venni.
Tészta receptek vargányával
Nagyon sok főzési módszer létezik, bármelyiket választhatja. A Classic minimális összetevő készletet tartalmaz. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében vargányás gombával készíthet tésztát tejszín vagy tejföl nélkül. Sok recept tartalmaz sertéshúst vagy baromfit. A fűszereket a gasztronómiai preferenciáknak megfelelően többféle módon lehet felhasználni.
Olasz tészta vargányával
Egyszerű recept két adaghoz. Alkatrészek:
- 250 g fettuccine;
- 200 g gyümölcsös test;
- 150 g parmezán;
- 2-3 friss rozmaringlevél;
- 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- 100 g vaj (sózatlan);
- ½ gerezd fokhagyma;
- paprika, só keveréke;
- 200 ml zöldségleves.
A terméket a következő technológiával állítják elő:
- Vágja a gomba vakot apró darabokra.
- 15 percig olívaolajon sütjük.
- Apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, 5 percig tartjuk.
- Forraljuk fel a pasztát, amíg a fele meg nem fő.
- Adjon a húsleves ½ részét a serpenyőbe, lassú tűzön párolja, amíg a folyadék elpárolog.
- Adjunk hozzá vajat, sütjük 5 percig.
- A maradék húslevest bevezetjük, 5-10 percig forraljuk, állandó keverés mellett.
- Vágja le a rozmaringot, öntse az üresbe.
- A folyadék üvegezéséhez a tésztát szűrőedénybe helyezzük.
- Adjunk fettuccine-t a serpenyőbe, sütjük 3 percig.
- Megszórjuk fűszerekkel és reszelt sajttal.
Tészta vargányával és csirkével
A fehér mártás gombával készült tészta receptjéhez szüksége van:
- 200 g bármilyen alakú tészta, íjokat vehet;
- 70 g kemény sajt;
- 300 g csirkefilé;
- 10 darab. gyümölcs testek;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 200 ml tejszín;
- petrezselyem (friss), őrölt bors, tengeri só keveréke - ízlés szerint;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj.
Készítmény:
- A baromfifiléket felverjük, megsózzuk és borssal meghintjük, 2 órán át hagyjuk.
- A húst növényi olajban sütjük, amíg puha nem lesz.
- A hagymát és a fokhagymát külön serpenyőben vajban és növényi olajban sütjük.
- A gyümölcs testeket darabokra vágják, és hagymához és fokhagymához adják, tejszínnel öntik, 10 percig párolják.
- Forraljuk fel a tésztát és tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, amelyben főtt, fedjük le fedővel, pároljuk 5 percig.
- A csirkét csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához, a tetejére fűszereket szórunk, összekeverjük, 5 percig a tűzhelyen tartjuk.
Megszórjuk a tésztát petrezselyemmel és sajttal a tetején, levesszük a tűzről.
Spagetti vargányával, tejszínes mártásban
A vargányával készült spagetti receptje a következő termékekből áll:
- 100 g friss gyümölcs test;
- 1 evőkanál. l. reszelt száraz gomba;
- 200 ml tejszín;
- 300 g spagetti;
- 200 g szegy;
- szerecsendió, koriander, só - ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. napraforgó vagy olívaolaj;
- 100 g sajt;
- 100 ml száraz fehérbor.
Főzés sorrendje:
- Melegítsen egy serpenyőt olajjal.
- Vágja le a hagymát, pirítsa meg.
- A gyümölcstesteket darabokra vágjuk, a hagymára helyezzük, addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog.
- A szegyet kockákra vágjuk, egy serpenyőben a többi hozzávalóval megsütjük.
- A bort leöntjük, néhány percig alaposan kevergetve tartjuk.
- Adjunk hozzá tejszínt, forraljuk fel sűrű masszává, szórjuk meg őrölt szárított tuskóval.
- A folyamat befejezése előtt fűszereket adunk hozzá.
Főzz spagettit, tedd egy tányérra, öntsd rá a főtt mártást és a reszelt sajtot.
Tészta szárított vargányával
Főzhet tésztát szárított vargányával gomba tejszínes szószban, a termék kalóriatartalma magasabb lesz, mivel a munkadarab nem tartalmaz nedvességet, ezért az energia mutató magas.
Alkatrészek:
- 300 g bármilyen alakú tészta;
- 150 g szárított gyümölcs test;
- 150 ml tejföl;
- 150 ml bor (lehetőleg száraz);
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 50 g sajt;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
- só bors;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 hagymafej.
Tészta főzési technológia:
- A szárított munkadarabot 2-3 órán át áztatják, szárítják.
- Tegyen apróra vágott fokhagymát forró olajjal ellátott serpenyőbe két percre.
- Hozzáadunk apróra vágott hagymát, és aranybarnára sütjük.
- Tegye a gyümölcstesteket, állítsa félkész állapotba, öntse ki a bort, forralja 2 percig.
- Főzz tésztát, engedd le a vizet.
- Adja hozzá a tésztát a serpenyőbe, tegyen tejfölt, folyamatosan kevergetve, álljon 3-5 percig.
- Fűszerekkel megszórva
- Öntsön egy réteg reszelt sajtot a tetejére.
- Fedjük le fedővel, hagyjuk a tűzhelyen legfeljebb három percig.
- A fedelet levesszük, a terméket megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Tészta vargányával és szalonnával
Több időbe telik a gombás tészta főzése fehér mártással, szalonna hozzáadásával, és az étel drága és kalóriatartalmúnak bizonyul. A recepthez a következő termékeket szüretelik:
- fettuccine 300-350 g;
- friss gyümölcs test 150 g;
- szalonna 150 g;
- fokhagyma 1 szelet;
- olívaolaj 2 evőkanál l.;
- rozmaring, só, őrölt bors - ízlés szerint;
- tejföl 200 g.
A termékcsomagot két adagra tervezték, az összetevők mennyisége növelhető.
Főzés algoritmus:
- A termőtesteket 5 percig forrásban lévő vízbe mártják, eltávolítják, a nedvességet eltávolítják, a forrásban lévő vizet hagyják forralni a pasztán.
- Olajat öntünk egy serpenyőbe, apróra vágott fokhagymát sütünk.
- A szalonnát rövid szalagokra vágjuk, hozzáadjuk a fokhagymához, sütjük finomra, a befejezés előtt apróra vágott rozmaringot, fűszereket és gombagombokat adunk hozzá, fedővel lefedjük, 7 percig tűzön hagyjuk.
- Öntsünk tejfölt és adjunk hozzá főtt tésztát, keverjük össze, fedjük le a tartályt, főzzük 5 percig.
Az ételt külön reszelt sajttal tálaljuk.
Tészta kalóriatartalma vargányával
A vargányás gombatészta klasszikus változata húsösszetevők és tejföl hozzáadása nélkül a következőket tartalmazza:
- szénhidrátok - 11,8 g;
- fehérjék - 2,3 g;
- zsírok - 3,6 g.
Az edény száz grammjában 91,8 kcal van.
Következtetés
A vargányával készült tészta az olasz konyha hagyományos étele, amelynek receptjét orosz szakácsok használják. A főzés körülbelül 30 percet vesz igénybe.Ízletes és kielégítő, átlagos kalóriatartalmú ételhez különféle tésztákat és gombákat használnak.
