Tartalom
A tészta egy sokoldalú köret, amely a különféle adalékanyagok segítségével könnyen önálló étellé válik. Elég elkészíteni a mártást, hozzáadni a gombát, és az egyszerű kiadós ételek eredetivé válnak, felejthetetlen, gazdag ízt kapnak. Az egyik ilyen étel a rókagombás tészta.
Hogyan készítsünk rókagombát
A tészta az alacsony jövedelmű olasz családok kedvelt étele volt. Tésztát kevertek bármilyen termékkel, amihez csekély költségvetéssel juthattak hozzá. Az idő múlásával az étel nagy népszerűségre tett szert és elterjedt az egész világon. Rókagomba hozzáadásával különösen ízletes.
A tészta tökéletesítéséhez csak a durumbúza tésztát kell előnyben részesítenie. Egy másik fontos feltétel, hogy nem emészthetők meg.
Más gombákkal ellentétben a rókagombák előkészítése nem tart sokáig. A gombákat ki kell válogatni, meg kell mosni, a gallyakat és a mohát el kell távolítani. Öntsön vizet és főzzön minimális hőfokon, legfeljebb egy órán át. Ha a rókagomba kicsi, akkor egy fél óra is elég lesz. Főzés közben nincs szükség a víz cseréjére és ürítésére. Forrás után hab képződik, amelyet el kell távolítani. Vele együtt a fennmaradó törmelék a felszínre emelkedik.
Néhány recept magában foglalja a rókagomba használatát főzés nélkül. Ebben az esetben megnő a sütési idejük.
A tészta elkészítéséhez főzzen tésztát a gyártó ajánlásai szerint. Ezután a gombákat és a további összetevőket megsütjük. Finom étel lesz, ha tejszínt, zöldséget, szalonnát, csirkét vagy halat ad hozzá.
Javasolt olívaolaj és kemény sajt: gránó vagy parmezán.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő tésztát:
- sárga vagy krémszínűnek kell lenniük, de idegen adalékanyagok nélkül, amelyek színt kölcsönöznek. Ha a paszta fehér, sárga vagy szürkés, akkor a termék rossz minőségű;
- az alak nem számít. A legfontosabb az, hogy helyesen forralják fel őket, anélkül, hogy teljes készültségre vinnék őket;
- sötét foltok lehetnek a felszínen - ezek a szemek héjának részecskéi, amelyek nem befolyásolják az ízt. De a fehér szemek rossz minőségű tésztagyúrásra utalnak. Egy ilyen termék felborul és elrontja az étel ízét;
- csak víz és liszt jelenhet meg az összetételben, esetenként a gyártók hozzáadnak egy tojást;
- csak durumbúza tészta használható. Egy ilyen termék nem fog forrni, és teljes értékű ízzel örvendeztet meg. Ez a fajta tészta, amely mértékkel fogyasztva nem árt az alaknak.
Ha tejszínt használnak a receptben, ne forralja fel. Ellenkező esetben összezsugorodnak és megégnek. Melegen tésztába öntik, és tovább főzik.
Rókagombás tészta receptek
A gomba segít abban, hogy az étel csípős és szokatlan legyen. A rókagomba növeli a paszta tápértékét és ízét.
Tészta rókagombával és szalonnával
Örüljön a vendégeknek az ünnepen egy finom fogással. A tejszínes szósz kiadós szalonnával és rókagombával párosítva a szokásos tésztádból kulináris remekmű válik.
Kellene:
- spagetti - 450 g;
- só ízlés szerint;
- rókagomba - 300 g;
- bors - 5 g;
- olívaolaj - 30 ml;
- szalonna - 300 g;
- kapor - 20 g;
- krém - 400 ml.
Hogyan kell főzni:
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint forraljuk fel.
- Menj át és főzd meg a rókagombát. Vékony csíkokra vágjuk.
- Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a gombákat. Negyed órán át sütjük. Adjunk hozzá szalonnát és pároljuk 2 percig.
- Öntsön tejszínt. Tartsa alacsony lángon 3 percig.
- Tegye ki a tésztát. Keverje meg és fedje le, hogy kissé besűrítse a mártást. Meghintjük borssal és sóval. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Rókagomba paszta krémmel
Az egészséges és tápláló gombák finom ízt adnak a tésztának. A krémes mártással készülő tészta receptje könnyen elkészíthető, és csodálatos ízű, amelyet az egész család értékelni fog.
Kellene:
- tészta - 450 g;
- parmezán - 200 g;
- zsírkrém - 500 ml;
- petrezselyem - 50 g;
- só ízlés szerint;
- nyers füstölt szegy - 300 g;
- hagyma - 160 g;
- rókagomba - 400 g.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a rókagombát. Nem áztathatók vízben, mivel a gomba felszívja a folyadékot, amelynek feleslege negatívan befolyásolja az ízt.
- Aprítsd fel a szalonnát. Az alaknak kockáknak kell lennie. Vágjon nagy gombákat tányérokra, és hagyja a kicsiket úgy, ahogy vannak.
- Aprítsd fel a hagymát. Darálhatja, kockákra vagy félgyűrűkre vághatja. Aprítsd fel a petrezselymet. Parmezánt reszelj le egy finom reszelőn.
- Forraljon fel vizet, és tegyen tésztát egy lábosba. Főzzük a csomagoláson található ajánlások szerint.
- Küldje a szalonnát forró serpenyőbe, és aranybarnára sütje. A sütés folyamán zsír szabadul fel, ezért ne adjon olajat.
- Adjunk hozzá hagymát. Sötétedjen puhára. Aludjon el rókagomba. Fűszerezzük sóval és borssal. Jobb használni frissen őrölt. Keverjük össze és főzzük, amíg a rókagombák nedvessége el nem párolog. Öntsük bele a tejszínt. Adjunk hozzá zöldet. Keverjük össze és főzzük 5 percig.
- Helyezze a tésztát egy serpenyőbe, és párolja 2 percig. Tegyük át egy edénybe, és szórjuk meg reszelt sajttal.
Tészta rókagombával, fokhagymával és csirkével
A vadgombák a lágy fehér hússal kombinálva különösen aromásak és étvágygerjesztők.
Kellene:
- tészta - 500 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- rókagomba - 400 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- parmezán - 280 g;
- csirke filé - 600 g;
- bors - 5 g;
- hagyma - 240 g;
- petrezselyem - 30 g;
- krém - 500 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- Szeletelje fel a mellét. A daraboknak kicsiknek kell lenniük. Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket és a hagymát. A megmosott és megfőtt rókagombákat szeletekre vágjuk. Őrölje meg a gyógynövényeket. Vigye át a fokhagymagerezdeket egy présen.
- Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, és jól melegítsük meg. Megszórjuk a fokhagymát és a hagymakockákat. Pár perc múlva hozzáadjuk a csirkét és 5 percig sütjük.
- Tegye ki a rókagombát. Keverjük és fedetlenül főzzük negyed órán át.
- Forralni vizet. Enyhén adjunk hozzá sót és tésztát. Forraljuk. Tegyen egy szűrőedényt, hogy az összes folyadék üveg legyen.
- Meghintjük borssal és megsózzuk a gombasütést. Adjunk hozzá fokhagymapürét. Öntsön tejszínt. Bemelegedés forrás nélkül.
- Adjunk hozzá tésztát, gyógynövényeket a mártáshoz, és keverjük össze. Sötétítsük 2 percig.
- Tegyük át egy edénybe. Megszórjuk reszelt parmezánnal.
Tészta rókagombával, paradicsommártásban
Annak ellenére, hogy a recept a legegyszerűbb összetevőket használja, a kész étel meglepően ízletesnek bizonyul.
Kellene:
- spagetti - 300 g;
- szárított paprika - 15 g;
- rókagomba - 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só ízlés szerint;
- hagyma - 260 g;
- sonka - 200 g;
- víz - 240 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- friss paradicsom - 550 g.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a gombákat az esetleges törmelékről és alaposan öblítse le. Papírtörlővel szárítsa meg.Szeletekre vágjuk. Aprítsd fel a hagymát. A sonkát kockákra vagy kockákra vághatja.
- Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe, tegye a rókagombát. Adjunk hozzá hagymát és főzzük negyed órán át.
- Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe. Tegye ki a sonkát. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Küldje hagymás sütésre.
- Öntsön forró vizet a paradicsomra, és tartsa egy percig. Vegye ki és töltse fel azonnal hideg vízzel. Távolítsa el a héjat, és vágja fel a pépet merülő turmixgéppel. Adjunk hozzá egy présgépen kinyomott fokhagymát és keverjük össze. Tegyen egy külön serpenyőt. Öntsük vízzel és pároljuk 10 percig.
- Öntsük a paradicsompürét a gombákra. Fűszerezzük sóval és megszórjuk paprikával. Keverjük össze és pároljuk 5 percig.
- Forralni vizet. Sózzuk és forraljuk fel a spagettit, amíg a fele meg nem fő. Helyezzük át egy szűrőedényre, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Küldjön egy mély edénybe.
- Öntsük a paradicsomszószt a tésztára. Tálaljuk forrón.
Nem szükséges előkészíteni a pasztát későbbi felhasználásra. Ha mikrohullámú sütőben melegítjük, az összes folyadék elpárolog a krémből, és a paszta száraz lesz. Ezenkívül lehűlés után elveszíti ízét.
Tészta rókagomba, sajt és lazac
Ha a családnak más ízlési preferenciái vannak, akkor kombinálhatja kedvenc összetevőit és elkészíthet egy eredeti, elképesztően ízletes ételt. A hal, a sajt és a gomba a közönséges tésztából finom és kiadós vacsorát eredményez.
Kellene:
- bármilyen alakú tészta - 500 g;
- lazacfilé - 400 g;
- bazsalikom - 7 lap;
- krém - 300 ml;
- fekete bors - 5 g;
- rókagomba - 300 g;
- só ízlés szerint;
- sajt - 200 g kemény;
- olívaolaj - 50 ml;
- fehérbor - 100 ml száraz.
Hogyan kell főzni:
- Válogassa a gombákat, szabaduljon meg a törmeléktől, öblítse le. Fedjük le vízzel és főzzük fél órán át.
- Engedje le a folyadékot. Hűtsük le a gombát, és vágjuk szeletekre vagy kockákra. Tegyen egy serpenyőbe felmelegített olajat. Addig sütjük, amíg aranykéreg nem képződik a felületen.
- A halfilét kockákra vágjuk. A méret nem haladhatja meg a 2 cm-t. Küldje gombának.
- Öntsön bort. Állítsa a tüzet a minimális fokozatra. Amikor a massza felforr, főzzük még 7 percig.
- A sajtot reszeljük le. Célszerű finom reszelőt használni. A tejszínt külön edényben melegítsük fel. Nem forralhatod őket. Öntsön sajtot, és állandó keverés mellett várja meg, amíg megolvad.
- Öntsük a tejszínt a halra és a gombára. Megszórjuk sóval és borssal. Keverjük össze és főzzük 3 percig.
- Forraljuk fel a tésztát. Vigye át egy szűrőedénybe, és engedje le az összes folyadékot. Öblítse le forró vízzel.
- Küldje el a tésztát a mártáshoz. Keverjük össze és pároljuk néhány percig. Tegyük át tányérokra és díszítsük bazsalikomlevelekkel.
Kalóriatartalom
A recepttől függően a kész étel kalóriatartalma kissé eltér. Tészta rókagombával és szalonnával 100 g-on 256 kcal, tejszínnel - 203 kcal, csirkével és fokhagymával - 154 kcal, paradicsompürével - 114 kcal, sajttal és lazacgal - 174 kcal.
Következtetés
Ha betartja az egyszerű ajánlásokat, akkor bárki első alkalommal kap finom tésztát rókagombával. Ne félj kísérletezni. Bármilyen fűszert, gyógynövényt, húst és zöldséget hozzáadhat a kompozícióhoz, ezáltal minden alkalommal új ízérzéseket adhat kedvenc ételének.
