Tartalom
A burgonyával sült ruszula ízletes és kielégítő étel, amelyet nem lehet elrontani azzal, hogy elkezdünk főzni anélkül, hogy ismernénk az ilyen típusú gomba számos jellemzőjét. Helyesen elkészítve örökké beleszeret a remekül keserű ízű és ínycsiklandozó lédús aromába. Ezért olyan fontosak a megfelelő receptek és a pontos lépésenkénti lépések.
Lehet-e russulát burgonyával sütni
Nem csak lehet, de meg is kell sütni: olajban, hagymával és fokhagymával a russula teljes mértékben felfedi ízét és jól passzol a burgonyához (főleg a fiatalhoz).
Ahhoz azonban, hogy valóban ízletes eredményt érj el, fontos betartani néhány irányelvet:
- Válasszon russulát burgonyával való sütéshez, csak fiatal és egészséges, károsodás és férges területek nélkül.
- Ossza át a nagy (több mint 7 cm) átmérőjű sapkákat 2-4 darabra.
- Használjon növényi olaj és vaj keverékét, hogy kissé megpuhuljon, és ugyanakkor hangsúlyozza a gomba kissé keserű ízét.
- Fejezze be a főzést, amint a darabok száradni és ráncosodni kezdenek.
Hogyan sütjük a russulát burgonyával egy serpenyőben
A russula burgonyával való finomabb megsütéséhez fontos a gombák megfelelő elkészítése:
- Alaposan öblítse le kétszer hűvös folyó vízzel, eltávolítva az úszó törmeléket.
- Távolítsa el a férges, sérült és elrontott gombákat, csak fiatalokat és szilárdakat hagyjon hibátlan péppel.
- Vágja le a láb felére (ha a terméket több mint egy napja szüretelték), vagy csak kalapot használjon főzéshez.
Ezenkívül eltávolíthatja a bőrt a kupakokról úgy, hogy vízben lehűti őket, majd késsel a szélénél felveszi a vékony bőrt.
Receptek sült russula főzéséhez burgonyával
A gombák kiválasztása, megmosása, áztatása és aprítása után elkezdhet finom serpenyőben russulával sült burgonyát készíteni. Számos kiváló recept létezik, amelyek segítenek a legjobb ízű ételek elkészítésében - egyszerûek, minimális összetevõket tartalmazóak és összetettek, tejfölös mártással.
Egyszerű recept sült russula burgonyával
Ehhez a recepthez a fiatal burgonya ideális, mivel szilárd húsának és minimális keményítőnek köszönhetően megtartja a darabok alakját.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 600 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- vaj (zöldség és vaj) - 2 evőkanál. l.;
- só, bors - ízlés szerint.
A főzési folyamat több lépésben zajlik:
- Keverje össze és melegítse az olajokat egy serpenyőben.
- A megpucolt hagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a gombákat (nagyokat) 2-4 részre osztjuk.
- Olajban, hagymában és fokhagymában kevergetve aranybarnára sütjük, majd ízlés szerint russulát, sót és borsot adunk hozzá. Addig főzzük, amíg gyümölcslevet nem kapnak, 8-10 percig mérsékelt lángon (a hagyma nem éghet).
- Vékony burgonyacsíkokat sózzunk meg egy mély tálba sóval, keverjük össze, majd 5 perc múlva küldjük a serpenyőbe.Ezt követően a fedél alatt a russulát burgonyával megsütve főzzük még 8-9 percig, majd 10 percig nyitjuk.
A legjobb, ha az edényt forrón - forrón, forrón tálaljuk, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel. Azok számára, akik nem szeretik a sült fokhagymát, ajánlhatjuk frissen történő felhasználását: apróra vágjuk és hozzáadjuk a kész burgonyához.
Hogyan készítsünk burgonyával sült russulát tejfölös szószban
A tejfölös gomba klasszikus főzési lehetőség, és az ízt nem kell kiegészíteni más termékekkel. Ennek ellenére a burgonyával kombinálva a russula teljesen mesésnek bizonyul.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- gomba - 500 g;
- tejföl (20% zsír) - 200 ml;
- hagyma - 2 db;
- olaj (növényi) - 2 evőkanál. l.;
- só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.
A rántott gombát burgonyával főzheti a következő műveletsorral:
- Melegítsük fel az olajat, finomra vágott hagymát pirítsunk meg benne, amíg átlátszóvá nem válik, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Alaposan öblítse le a ruszulát, távolítsa el a kupakok bőrét, forralja sós vízben 5-7 percig, tegyen egy szűrőedényt, vágja és süsse ropogósra nagy lángon.
- A megpirult darabokat a hagymához tesszük, felöntjük tejföllel, megszórjuk sóval és borssal, megkeverjük, felforraljuk és 6-8 percig hagyjuk párolni.
- Vékony csíkokra vágott burgonyát tegyen egy külön serpenyőbe, sóval ízesítse és lefedje, 10 percig pirítsa, majd tejfölös szószban gombát adjon hozzá, keverje össze az egészet és fedél nélkül főzze még 8-10 percig.
- Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Russula gombával sült burgonya kalóriatartalma
Azokat, akik azt tervezik, hogy serpenyőben ruszulát sütnek burgonyával, de ugyanakkor figyelik a súlyukat, figyelmeztetni kell egy ilyen finomság kalóriatartalmára:
- egyszerű recept - 83,9 Kcal / 100 g kész étel;
- recept tejfölös mártással - több mint 100-104 Kcal / 100 g.
A meglehetősen magas kalóriatartalom mellett az ilyen ételek nehezen emészthetők és hosszan emészthetők.
Következtetés
A sült russula burgonyával klasszikus étel, amelyet a gombászok értékelnek és szeretnek. Az alkatrészek előkészítésének szabályait és a pontos cselekvési sorrendet betartva nagyon könnyű megsütni ezt a finomságot. Sokkal nehezebb lesz meghatározni, hogy melyik ízlik jobban: egy étel egyszerű recept szerint vagy tejföl hozzáadásával, tisztán vagy gyógynövényekkel meghintve, sült vagy friss fokhagymával, a kész étel tetejére fektetve.
