Tartalom
A morzsák külön gomba család, szokatlan megjelenéssel. Egyes fajtákat aláírásos ételek készítésére használnak, ínyenc éttermekben sovány hús- vagy halfajtákkal szolgálják fel. Áprilistól júliusig szüretelik őket. Ugyanakkor a gombaszedők javasolják, hogy siessenek a gyűjtéssel, mivel e faj fennállásának időtartama csak 5-7 nap. A sült morel receptjei biztosítják az előzetes forralást.
Lehet-e morellát sütni
A morel család sztyeppei képviselőit „tavaszi gomba királyainak” nevezik. Először sík sztyepp területeken vagy erdőszéleken jelennek meg. Általános szabály, hogy egyesével vagy kis telepeken nőnek, "boszorkányköröket" alkotva. Leggyakrabban a kultúra az üröm sztyeppéket részesíti előnyben.
Szedés után sok gomba szedő azt a hibát követi el, hogy azt hiszi, hogy a vargánya vagy a méz galóca elfogyasztása során megszokott sültet morzsából lehet főzni. Az elkészítés elvei kissé eltérnek, különböző technológiák alkalmazásával készülnek, ideértve az előfőzést is.
A pörkölési módszerekkel kapcsolatos tévhitek azért is lehetővé válnak, mert a morzsák íze olyan, mint a hagyományos vargánya. A sztyeppei morel második neve: "fehér sztyeppé gomba".
Ismeretes, hogy a szárítás során a gyümölcs testében található méreganyagok megsemmisülnek, ezért ajánlott csak 3 hónap szárítás után használni. Forráskor a méreganyagok bejutnak a vízbe, teljesen elhagyva a termőtestet.
Sütés előtt ajánlott forralni a morzsát annak érdekében, hogy teljes mértékben kizárják a mérgező anyagok szervezetbe jutását. A főzés előtti forralás egyfajta biztonsági mechanizmus.
A sült morzsákat különféle módon főzik, különösen ízlik a klasszikus mártásokkal kombinálva, és tökéletesen kiegészítik a zöldségeket és a húst is. A készterméknek különleges íze és aromája van. A sült morelit fehér félszáraz vagy száraz borral kombinálják. A kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy kifejezetten gyümölcsös jegyek nélkül válasszák a borokat, hogy teljes mértékben megtapasztalják a gomba ízének minden árnyalatát.
Hogyan főzzünk morel gombát sütéshez
A főzés megkezdése előtt a gombákat megmossuk. Szerkezetük sajátossága egy üreges sapka, amelyet apró pengék borítanak, általában homokkal, törmelékekkel és a szomszédos növények leveleinek maradványaival vannak eltömítve. Összegyűjtés és szárítás után a kupakot kétszer fújják, hogy megszabaduljon a törmeléktől. Az első öblítést a vágás után hajtják végre. Másodszor öblítse le, mielőtt áztatna.
Az előfeldolgozás következő szakasza az áztatás. Az eseteket hideg vízbe merítjük, 1-2 órán át hagyjuk. Ez az eljárás segít eltávolítani a maradék szennyeződéseket, amelyeket fújással nem lehetett eltávolítani.
Sütés előtt meg kell forralnom a morzsát?
A sült gombák közvetlen főzéséhez először fel kell őket főzni. Erre azért van szükség, hogy a szervezetbe további feldolgozás nélkül bejuthasson a káros mérgező anyagok.
Mennyit főzni a morzsát sütés előtt
A sült morzsák főzéséhez áztatás után forraljuk fel őket. A főzéshez darabokra vágják vagy kézzel szétszaggatják, mint a salátaleveleket, majd tiszta vízzel öntik, figyelembe véve, hogy a gomba tömegének minden részét 2 cm-rel le kell fedni folyadékkal.
A levest forraljuk, körülbelül 5 percig tartjuk. forrásban lévő állapotban, ezután csökkentse a minimumra a tüzet, és főzze további 15 percig.
Hogyan sütjük a morel gombát
Forralás után a darabokat lehűtjük. A legjobb, ha nagy lyukú szűrőedényt használunk. Hagyja a felesleges vizet elvezetni, megszabadítja a jövőbeni sült edényt a vízességtől. A sapka szerkezete kedvez annak, hogy a víz felhalmozódik és megmarad részei között, ezért a teljes szárítás érdekében ajánlatos a darabokat tiszta törülközőre tenni, miután a folyadék szűrőedényben kifolyik. A teljes száradás után elkezdik főzni a sült morélt.
Hogyan sütjük a morellát burgonyával
Ahhoz, hogy finom sült burgonyát készítsen morellával, be kell tartania az összetevők hozzáadásának sorrendjét, valamint a termékek hozzávetőleges arányát. Hozzávalók:
- morzsák - 400 - 500 g;
- hámozott burgonya, közepes méretű - 3 db .;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj, fűszerek, gyógynövények.
A serpenyőt olajjal melegítjük, majd karikára vagy félkarikára vágott hagymát aranybarnára sütjük rajta. Ezt követően hozzáadják az elkészített gombákat. 5 - 6 percig túlsülnek. Ezután a kockákra vágott nyers burgonyát egymásra rakják. Fedjük le és hagyjuk lángon, amíg meg nem gyengül. Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá.
Az étel egyik lehetősége főtt burgonya hozzáadása és sütése. A választás az egyéni preferenciáktól függ.
Hogyan sütjük a morellát tejfölben
A klasszikus recept szerinti serpenyőben tejfölös morzsát nem annyira sütve, mint párolva kapják. 1 kg termék elkészítéséhez vegyen 200 g tejfölt, ízlés szerint választva a tejföl zsírtartalmát. A gombákat olajban hagymával vagy anélkül megsütjük, majd a tüzet minimálisra csökkentjük, az edényt tejföllel leöntjük, és teljesen puhára pároljuk. Ha a massza túl sűrűvé válik, adjon hozzá 100 ml vizet.
A kész keveréket tejföllel megszórjuk rengeteg gyógynövénnyel. Független főételként vagy sovány hús köretként szolgálják fel.
Hogyan sütjük a morellát egy tojással
A tojással sült gombák főzésének receptjét sült gombás omlettnek hívják. 300 - 400 g-hoz vegyen 5 csirketojást vagy 10 fürjtojást. A morzsákat serpenyőben sütik, ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe, mivel nincs szükség teljes készenlét elérésére. A gyors sütéshez ajánlott vajat venni, ez különleges krémes ízt ad az ételnek.
Verje fel a tojásokat sóval, borssal, gyógynövényekkel, tejföllel, amíg egyenletes állagú nem lesz. Öntsük a sült keveréket ezzel a keverékkel, tegyük sütőbe sütésre 5-7 percig.
A tojással sült darabok receptjének egyik változata a kokotttálakban történő főzés. A sült gomba összetételét kis hőálló formákban helyezzük el, mindegyikhez 1 tojást törjünk és megsütjük.
Hogyan sütjük a morel gombát hagymával
Ehhez a recepthez csak két összetevőt vesznek fel: hagymát és gombát. Először a hagymát aranybarnára sütjük, majd főtt gombát adunk hozzá, túlfőzzük. A sült gomba jó meleg és hideg. Pite töltésére vagy szendvics készítésére használják.
Hogyan lehet finoman sütni a morellát zöldségekkel
A sült gombákat különböző típusú zöldségekkel kombinálják. Ez az étel lehet teljes értékű köret a szénen vagy a kemencében sült húshoz. Törje a karfiolt virágzattá, forralja fel. Vágjuk a sárgarépát szeletekre.A gombákat hagymával sütik a klasszikus recept szerint, sárgarépát és karfiolt adnak hozzá. Az utolsó szakaszban megszórjuk a masszát apróra vágott gyógynövényekkel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Padlizsán hozzáadásával önálló ételt készíthet:
- 1 kg morel;
- 4 padlizsán;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 paradicsom;
- 100 g tejfölt.
A padlizsánt külön áztatják. Forraljuk fel a gombát. A hagymát, a sárgarépát, a gombát egy serpenyőben sütjük. A megsült masszát lehűtjük. A padlizsánt 2 részre vágjuk, a közepét kanállal kivesszük. Töltse fel mindkét felét sült keverékkel. A tetejére paradicsom körök kerülnek, megsütve.
Hogyan sütjük a morellát csirkével
A csirkehússal sült morel ízletes receptje szárított gomba használatát foglalja magában.
Szárításhoz használjon elektromos szárítókat vagy sütőket. A száradási idő a termőtest méretétől, a teljes mennyiségtől függ. A szárított mintákat az elkészítés után csak 3 hónappal eszük meg. Ekkor a terméket sötét, száraz helyre viszik, ahol használat előtt az előírt ideig le kell feküdniük. A nedvességtől való esetleges érintkezésektől távol tartják őket, hogy megakadályozzák a penész növekedését a belső oldalon.
A szárított példányok sajátossága, hogy miután több órán át hideg vízben áztatták, fokozatosan visszaállítják eredeti alakjukat.
A szárított gomba különösen ízesítő, és a sült csirke párolásakor előnyben részesített választás. Hozzávalók:
- csirke - 1 db;
- szárított morzsák - 150 g;
- vaj - 70 - 80 g;
- só, bors, gyógynövények, tejföl - ízlés szerint;
- fehérbor - 200 ml.
A szárított darabokat egy éjszakán át áztatják, majd törölközőn szárítják. A csirkét darabokra vágjuk, vajban ropogósra sütjük. Vágja a gombákat apró darabokra, tegye a filére, sütje további 5 percig. A forma aljára csirkét és sült morellát teszünk, fehérborral leöntjük, tetején tejföllel kikenjük, az alsó tepsire hagyjuk a grill alatt 200 ° C hőmérsékleten történő sütéshez.
Sült morzsák kalóriatartalma
Minimális mennyiségű növényi olajban sütve az morel táplálóbbá válik, mint a nyers morella. 100 g késztermék kalóriatartalma körülbelül 58 kcal.
Következtetés
A sült morel receptjeit különleges főzési technika különbözteti meg. A forralást kötelező előkészítő lépésnek nevezzük. Hozzájárul a gomba termőtestét tartalmazó mérgező anyagok teljes ártalmatlanításához.
