Fekete rókagomba: hogyan kell főzni télire, receptek ételekhez és mártásokhoz

A fekete rókagomba ritka gombafaj. Szarv alakú tölcsérnek vagy csőgombának is nevezik. Ez a név a tál alakú gyümölcs testből származik, amely az alja felé keskenyedik, és hasonlít egy csőre vagy tölcsérre. A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű. A terméket télire főzik, sütik vagy szárítják.

A fekete rókagomba főzésének jellemzői

Oroszország területén fekete rókagomba él az európai részben, Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten. Inkább a nedves erdőket, az utak és utak mentén nyílt területeket kedvelik.

A tölcsérgyártó csemegének számít. A felső részt meg kell főzni és megenni - egy sapkát mély tölcsér formájában. Érintésre rostos, barna színű, felnőtt gombáknál sötétszürke. A láb rövid, üreges, legfeljebb 1 cm vastag.

A termékkel való munkavégzés szabályai:

• begyűjtés után a tölcsér alakú részt levágják, a lábat eldobják;
• a kapott terméket megtisztítják az erdőtörmeléktől;
• a nagy példányokat darabokra vágják, majd 30 percig tiszta vízbe mártják;
• főzés előtt a masszát többször folyó vízzel mossuk.

A friss példányok húsa vékony, könnyen eltörik, gyakorlatilag nincs szaga és íze, de szárítás és főzés közben megjelenik.

Hogyan főzni fekete rókagombát

A fekete rókagombákat különféle kulináris feldolgozásnak vetik alá. Nagyon egyszerű elkészíteni őket, nem igényel különösebb készségeket vagy technikát. A legegyszerűbb lehetőség a sütés vagy a főzés. Ezek a gombák jól illenek más ételekhez: sárgarépa, burgonya, hagyma, csirke, hús.

Hogyan lehet fekete rókagombát sütni

A sült fekete rókagomba remek köret a meleg ételekhez. Elkészítéséhez zöldségre vagy vajra van szükség. Bármilyen megfelelő serpenyőt is használnak.

Az edényt a következő sorrendben kell elkészítenie:

1. A megtisztított és megmosott terméket apró darabokra vágják.
2. Tegyen olajat egy serpenyőbe, és kapcsolja be a tüzet.
3. Amikor az olaj felmelegszik, tegye a gomba masszát egy edénybe.
4. Fedjük le az edényt fedővel, és közepes lángon pirítsuk meg a gombákat. A masszát periodikusan keverjük.
5. 15 perc múlva a kályha kikapcsol.

Sütéskor adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, tejfölt, sót és fűszereket. Ezután kész öntetet kap, amelyet levesekhez használnak, valamint kiváló köretet.

Hogyan főzni fekete rókagombát

Kényelmes a főtt tölcsért hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni. Levesek és köretek készülnek vele. A hőkezelés során a víz sűrű fekete konzisztenciát kap. Ez egy általános folyamat, amikor ilyen gombákkal dolgozik.

A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű, ha követi az algoritmust:

1. Előzetesen megtisztítják őket a törmeléktől és folyó vízzel mossák.
2. Főzéshez használjon zománcozott edényt, ahová a terméket helyezik.
3. A masszát vízzel öntjük úgy, hogy az ellepje az összes gombát. 1. st. rókagomba hozzá 1 evőkanál. folyadékok.
4. A serpenyőt felgyújtják és fedővel fedik le.
5. 20 percen belül. tartsa a tartályt közepes lángon.
6. A habot rendszeresen eltávolítják a felületről.
7. A vizet egy szűrőedényen keresztül engedjük le, és a kapott masszát lehűtjük.

Hogyan szárítsuk meg a fekete rókagombát

Az európai országokban a tölcsért szárítva használják. Egy ilyen termék kevés helyet foglal el, problémamentesen tárolható szobai körülmények között vagy hűtőszekrényben.

A rókagombákat kétféle módon szárítják: egészben vagy zúzva, hogy port kapjanak. A gombapép nagyon törékeny és könnyen homogén masszává alakul.

A gombákat szabadban vagy háztartási készülékekkel szárítják. Első esetben válasszon napos, szellőző helyet. Először a kupakokat kettévágjuk vagy kisebb darabokra. Ezután egy rétegben újságra vagy tepsibe terítik.

Kényelmesebb a háztartási készülékeket használni a fekete rókagomba szárítására. Sütő vagy hagyományos szárító is megteszi. A terméket egy tepsibe osztják, és belül helyezik el. A készüléket 55-70 ° C hőmérsékleten kapcsolják be. Javasoljuk, hogy a gombát 2 órán át főzzük.

Fekete rókagomba receptek

A gyertyános gomba receptjei nagyon változatosak. Hússal, csirkével és zöldségekkel párosul. Különös figyelmet kell fordítani a csirkével, sajttal és hússal készült ételekre.

Hogyan főzni fekete rókagombát hagymával és csirkével

A csirke tölcséres edénnyel diétás étel. Javasoljuk, hogy hagymával főzzük, ami csak javítja a végső ízt.

Összetevők listája:

• csirke filé - 250 g;
• gomba - 400 g;
• hagyma -1 db .;
• sütőolaj;
• só és bors - opcionális;
• kapor vagy más gyógynövények.

A csirke és a tölcséres étel főzése a recept szerint történik:

1. A kalapokat megmossuk és darabokra vágjuk.
2. Vágjuk a hagymát karikákra, és keverjük össze a rókagombával.
3. A masszát vajban vagy növényi olajban sütjük.
4. Sót és borsot adunk a filéhez, majd mindkét oldalát 2 percig sütjük. Várja meg, amíg egy kéreg megjelenik a felszínen.
5. Tegye a sült csirkét egy mély serpenyőbe. Tegye a tetejére a gomba tömegét.
6. A tartályt fedővel fedjük le, és 5 percig alacsony hőfokon tartjuk.
7. A kész edényt tányérokra fektetik. Szükség szerint szórjon zöldet a tetejére.

Hogyan lehet fekete rókagombát főzni sajttal

A fekete rókagombából készült ételek, sajt hozzáadásával, nagyon ízletesek. Jobb, ha az edényt egy magas oldalú serpenyőben főzi.

Összetevők listája:

• friss rókagomba - 700 g;
• kemény sajt - 200 g;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, bors.

Rókagombát kell főznie sajttal a következő sorrend szerint:

1. A gombákat megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, karikára vágva.
3. A hagymát aranybarnára sütik.
4. A tölcsért terítse ki egy serpenyőben, adjon hozzá sót és borsot.
5. A masszát zárt fedéllel addig sütjük, amíg a folyadék elpárolog.
6. A forró ételt megszórjuk reszelt sajttal és fokhagymával.
7. A tartályt fedéllel lezárjuk, és mérsékelt hőfokon tartjuk 3 percig.

Fasírt fekete rókagombával

A tölcsérkészítő jól passzol húshoz és halhoz. Finom fasírtot nyernek belőle, ahová burgonyát, búzadara, hagymát és fűszereket is adnak.

A tekercs elkészítése előtt ellenőriznie kell az összes összetevő jelenlétét:

• darált hús - 1,2 kg;
• rókagomba - 300 g;
• burgonya - 2 db .;
• búzadara - 100 g;
• csirke tojás - 1 db .;
• tiszta víz - 150 ml;
• hagyma - 1 db;
• főtt rizs - 300 g;
• bors és só ízlés szerint.

A fekete rókagomba fasírt elkészítésének eljárása:

1. Finom reszelőn reszeljük le a burgonyát.
2. A darált húshoz búzadara, burgonya, víz, tojás, só és bors kerül. A misét több órán át hagyjuk.
3. A hagymát és a gomba masszát serpenyőben megpirítjuk, sót és borsot adunk hozzá.
4. Kenje meg a darált húst a fólián. Helyezzen a tetején rizst és gombát.
5. A fóliát összehajtjuk, hogy tekercs legyen.
6. A tuskót egy tepsire helyezzük, és a sütőben 45 percig sütjük.

Fekete rókagomba szósz

A tölcséres mártás jól passzol hús- és halételekhez, gabonafélékhez és zöldségekhez. Ennek eredményeként az étel fűszeres gomba ízt és aromát kap.

Hozzávalók a fekete rókagomba szószhoz:

• tölcsér - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• tejföl - 200 g;
• sajt - 100 g.

Készítsük el a mártást a recept szerint:

1. Őrölje le a hagymát és a gombát turmixgépben.
2. Sütjük a hagymát serpenyőben, amíg sárgás nem lesz.
3. Ezután rókagombát, tejfölt és reszelt sajtot adnak hozzá.
4. A tartályt fedéllel zárják, és mérsékelt hőfokon 10 percig tartják.

Leves fekete rókagombával

A leves készülhet porból vagy egész adagokból. Ha friss mintákat használunk, először alaposan mossuk őket folyó vízzel.

Hozzávalók a gomba leveshez:

• tölcsér - 500 g;
• burgonyagumó - 400 g;
• hagyma - 150 g;
• vaj - 50 g;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• tejföl - 150 ml;
• tiszta víz - 2 liter;
• hagyma vagy más fűszernövények ízlés szerint;
• só, fekete bors.

Tölcsérkürt leves recept:

1. A gombákat egy fazékba öntjük és vízzel öntjük.
2. A folyadékot felforraljuk, a habot rendszeresen eltávolítjuk.
3. A burgonyát kényelmes módon felvágják és egy edénybe helyezik. A masszát 15 percig forraljuk.
4. Megolvasztott vaj egy serpenyőben. Ezután adjon hozzá napraforgót.
5. A hagymát karikára vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük. Ezután egy serpenyőbe öntjük.
6. A levest további 7 percig főzzük.
7. A serpenyőbe tejfölt és apróra vágott fűszernövényeket adunk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
8. Várja meg, amíg a leves felforr, és kapcsolja le a tüzet.

Fekete rókagombák betakarítása télire

Kényelmes a fekete rókagombát szárazon vagy fagyasztva tárolni. A konzerv tölcsér megőrzi jó ízét. Télen snackként használják. A legegyszerűbb módszer a sózás. Az ilyen üreseket legfeljebb egy évig tárolják.

Hozzávalók a téli felkészüléshez:

• friss gomba - 1 kg;
• só - 40 g;
• víz - 1 l;
• fokhagymagerezd - 2 db;
• fekete vagy szegfűbors - 10 borsó;
• szegfűszeg - 3 db .;
• babérlevél - 4 db.

Tölcsér előkészítéséhez a télhez kövesse a receptet:

1. A gombákat megpucoljuk, hideg vízbe tesszük, sóval és fűszerekkel együtt. Forralás után 30 percig forralják.
2. A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. A fokhagyma és a gomba tömegét sózási tartályba helyezzük. Ezután a forró sóoldatot öntjük. Egy teher kerül a tetejére.
4. Egy nap elteltével az elnyomás megszűnik.
5. A terméket sterilizált üvegekbe rakják és fedőkkel lezárják.

Következtetés

A fekete rókagomba főzése nagyon egyszerű. A terméket télire főzik, sütik vagy szárítják. Finom szószok és köretek főételekhez készülnek belőle. Főzéskor kövesse a gombák feldolgozásának alapszabályait.

Ajánlott bejegyzések

Avokádó tonhal tartár recept

Sertés sertéshús fóliában: videó, lépésenkénti főzési receptek

Törökországban főtt sertéshús: sütőben, fóliában, hüvelyben

Házi sertés sertéshüvely

Magyar szalonna: receptek a GOST Szovjetunió szerint, pirospaprikával

Saláta fröccsenő pezsgő: receptek fotókkal lépésről lépésre

Chafan saláta: klasszikus recept, csirkével, marhahússal, zöldségekkel

Hattyú bolyhosaláta: 5 recept fényképekkel

Pulyka laskagombával: tejfölben, tejszínes mártásban