Tartalom
A természet olyannyira elképzelte, hogy nagyon kevesen használják a friss hegyi kőrist csak így, mivel annak keserű összehúzó íze van. De lekvárokhoz a befőttek meglehetősen alkalmasak. És milyen finom bor kiderül! Ez a hegyi kőris, amelyet régóta használnak a borászatban.
A házi vörös berkenyes bor fanyar illatú. De még ez sem a legfontosabb. A hegyi kőris bor gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Támogatja az immunrendszert, javítja a vérkeringést és az anyagcsere folyamatait a szervezetben. Ezenkívül egy ilyen ital nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Bogyók főzése
A berkenyéből készült, otthon elkészített hoppy italt bármely háziasszony vagy tulajdonos elkészítheti, ha van rá vágy és türelem. De a lényeg az, hogy időben szedje a bogyókat, hogy ne legyen keserűség a kész italban. Ezért szüretelik a gyümölcsöket, hogy fagy után otthon készítsenek bort. A bogyót érő fagy miatt édesebbé válik, mivel a cukortartalma maximálisan megnő.
Házi vörös berkenyebor készítéséhez használhat vad vagy termesztett berkenye bogyókat. De a legfinomabb, finom ízű ital az ilyen fajtákból származik: "Gránátalma", "Likőr", "Burka". A desszert hegyi kőris bor erős, aromás.
Egy liter hoppy ital elkészítéséhez 4–4,5 kg bogyóra van szükség. A sörlé elkészítése előtt el kell távolítania a gallyakat, de nem szükséges lemosni, mivel a bor elkészítése előtt még forró vízzel kell felönteni.
A bor előnyös tulajdonságairól
Mint már megjegyeztük, a házi berkenyebor értékes termék. Beszéljünk erről részletesebben:
- markáns vizelethajtó, koleretikus és izzasztó tulajdonságok;
- megment a megfázástól;
- elősegíti a könnyű béltisztítást;
- serkenti a szív, a máj, a gyomor munkáját;
- gátolja a gombás betegségek növekedését.
Meg kell jegyezni, hogy a házi berkenyebor használatának ellenjavallatai is vannak. Ha hemofíliája vagy vérzési rendellenessége van, jobb, ha nem is próbálja ki az italt.
Az íz javítása érdekében a borászok áfonyát, almát vagy más gyümölcslevet adnak a hegyi kőrisborhoz. Például hat adag almalevet adunk négy adag berkenyeléhez.
A bor megfelelő elkészítése - receptek
Nagyon sokféle technológia és recept létezik a hegyi kőris bor készítéséhez, de beszélni fogunk arról, hogyan lehet házi bort készíteni hegyi kőris bogyókból egyszerűen, különösebb problémák nélkül. A mámoros ital finom narancssárgás-rózsaszín színűnek bizonyul.
Az egyik recept - a borászat klasszikusai
A hegyi kőris házi készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- hegyi kőris - 10 kg;
- 4 liter vizet (kívánt esetben adjon hozzá almalevet 1: 1 arányban);
- granulált cukor - 2 kg;
- mazsola - 150 gramm (helyettesíthető szőlővel).
Főzés funkciók
- Mielőtt otthon bort készítene, öntse a szár nélküli bogyókat fél órán át forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást kétszer megismételjük. Ennek köszönhetően kevesebb lesz a tannin, a kész bor pedig nem lesz túl savanyú.
- Az elkészített bogyókat húsdarálón vezetjük át, és több rétegben nyomkodjuk át egy pamutszöveten vagy gézen.
- Tegye a pépet egy széles nyakú palackba, és töltse fel 70 fokos vízzel. Keverés után hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután adjunk hozzá berkenye levet, a kristálycukor első részét, a mosatlan szőlőt. A házi berkenyebor szőlőjét otthon összetörik, de nem kell mosni, mivel a sikeres erjedésért egy fehéres bevonat felelős.
- Az összetevők összekeverése után kösse meg az üveg nyakát gézzel, és tegye a sört a meleg (18 fokos) és sötét helyre.
- Az erjedés során a jövőbeni hegyi kőr bor habozni kezd, és savanyú szag lesz érezhető. Ez a jel: ideje kiszűrni a sört.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsléhez a bogyók pépje nélkül, és állítsuk újra a házi bort erjedésre. A tartálynak akkorának kell lennie, hogy a tartály egyharmada ne legyen kitöltve. Fel kell venni egy kesztyűt az üvegre, miután tűvel átlyukasztotta az egyik ujját. Gázok hatására a kesztyű felfújódik, és az erjedés végére leesik.
- A házi bor sörének legalább két hétig másodszor kell erjednie sötét és nagyon meleg helyen. A hőmérsékletet 20 és 30 fok között kell tartani. Ekkor a tartályban felfelé és lefelé "lebegő" gázbuborékok figyelhetők meg.
- Amikor a buborékok eltűnnek, és a tartály alja lezárja az üledéket, az otthon készített fiatal hegyi kőrborokat tiszta, sterilizált palackokba öntjük. Ezt óvatosan kell elvégezni, nehogy felemelje a hordókat.
- Hermetikusan lezárjuk, és hűvös helyre tesszük, legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten. A napsugarak nem eshetnek a tartályra. A fiatal bornak körülbelül 4 hónapig kell állnia, és nem kell hozzá nyúlni. Ez idő alatt a bor nemcsak a kívánt állapotot éri el, hanem az alján új üledék is megjelenik.
Engedje le ismét az üledékről. Finom vörös berkenyebor otthon a klasszikus recept szerint készen áll. Bezárjuk az üvegeket, vízszintesen tesszük és hűvös helyre tesszük.
Az ilyen bor, amikor a megfelelő tárolási feltételek létrejönnek, több évig nem romlik. Sőt, minél hosszabb az expozíció, annál finomabb és édesebb lesz a részeg ital.
Második recept
Készítsen előre:
- 2 kg bogyó;
- granulált cukor - 2 kg;
- víz - 8 liter;
- ammónium-klorid - 0,3 gramm / liter sör.
Kezdjük el főzni
- Először meg kell főzni a hegyi kőrist. A bogyókat fel kell olvasztani, és fél órán át forró vízzel fel kell önteni. Ezután öntsd le hideg vízzel, hagyd, hogy a folyadék kifolyjon, és a vörös berkenye gyümölcséből bármilyen kényelmes módon készítsen burgonyapürét.
- A masszát egy nagy üvegbe helyezzük, adunk hozzá vizet, öntsünk egy kilogramm kristálycukrot és ammóniumot. Ha ilyen összetevő nem áll rendelkezésre, cserélje ki mazsolával.
- A palack tetején orvosi kesztyűt húzunk, minden tűt előre megszúrunk egy tűvel, és hőbe tesszük erjesztés céljából.
- Egy idő után a folyamat leáll, itt az ideje hozzáadni a maradék cukrot.
Másodlagos erjedés után ürítse ki a házi bort a hegyi kőrisből az üledékből, öntse tiszta palackokba, és szorosan zárja le. Az ital legalább négy hónapig érlelődik. Használat előtt szűrje le és öntsön egy másik edénybe.
A harmadik recept egyszerű
A hegyi kőről bor készítése egyszerű recept szerint valóban nem nehéz, és az összetevők minimálisak: hegyi kőris - 2 kg és ízlés szerint cukor. Rendszerint körülbelül másfél kilogramm kristálycukrot adnak 2,5 liter vízhez.
Kiolvasztja a bogyót és megszórja forrásban lévő vízzel. Daráljon húsdarálóban, majd nyomja ki a levét, és öntse palackba. Adjunk hozzá vizet és cukrot a leendő borhoz saját belátásunk szerint, előzőleg megkóstolva.
Amikor a granulált cukor feloldódott, tegyen egy vízzárót a tartályra, vagy húzzon gumikesztyűt, és hagyja erjedni. A folyamat befejeztével távolítsa el a vízzárót vagy a kesztyűt, szűrje le az üledéket és öntse steril palackokba.
A saját készítésű berkenyebor illatos, fanyar ízű.
Negyedik recept
Szükségünk lesz:
- 2 kg vörös berkenye bogyó;
- 9 liter víz;
- granulált cukor belátása szerint;
- egy marék mazsola.
A megolvasztott és apróra vágott bogyókat a bor készítéséhez nagy edénybe tesszük, és felöntünk 9 liter forrásban lévő vízzel. Fedjük le gézzel, és hagyjuk erjedni. A folyamat legelején leszűrjük az alapot, hozzáadunk cukrot.
A cukor feloldása után azonnal öntsük palackokba, mindegyikbe tegyünk 3 mazsolát. Nem szükséges lemosni, mivel élesztőgombák találhatók a felületén.
A tartályt borral hermetikusan lezárjuk, hűvös és sötét helyre tesszük. A palackokat vízszintesen tesszük, és körülbelül 3-4 hónapot várunk, amíg az erjedési folyamat befejeződik.
Rowan tinktúra recept is hasznos:
Következtetés helyett - tanács
- Kívánt esetben víz helyett használhat almalevet, legfeljebb a térfogat felét.
- Jobb fekete mazsolát venni, vele az erjedés intenzívebb.
- A receptek szerint a bor készítésekor kétszer ajánlott cukrot adni. Néhány borász azonban ezt a folyamatot három részre osztja. Ez lehetővé teszi az erjedési folyamat ellenőrzését és a bor kívánt édességének kiválasztását.
- Ha édes hoppy italt szeretnél kapni, akkor 500 grammtól 4 kg cukorig adhatsz, a receptben megadott összetevőt nem számítva.
A házi készítésű hegyi kőr bor nagyszerű kiegészítő a húsételekhez. De az ital sok ismerője iszik egy keveset, például a gyógyszert.
