Télire kimagozott szilvalekvár

A magozott szilvalekvár egyáltalán nem egy, de több tucat nagyon finom recept a télire való felkészüléshez, amelyek közül sok olyan rendkívüli, hogy az első próbálkozástól kezdve nem lehet azonnal meghatározni, miből készült ez a csoda. Sőt, jó néhány fajta szilva létezik, amelyek nemcsak színükben, hanem ízükben, édességükben, keménységében és aromájában is nagyban különböznek egymástól.

A magozott szilvalekvár megfelelő főzése

Vannak azonban általános elvek a szilvalekvár készítéséhez, amelyeket meg kell ismernie, mielőtt kiválasztaná egy adott receptet.

A szilva elkészítése a főzéshez a gyümölcsök alapos leöblítéséből és a magok eltávolításából áll. Kivonásukhoz a szilva felére osztható. Van egy másik módszer: vegyen egy kis tiszta botot, amelynek átmérője nem hegyezett ceruza, és áthaladva rajta a szár rögzítési helyén, tolja a csontot a másik oldalról. Ez a technika hasznos lehet az alábbiakban ismertetett néhány receptnél.

Számos titok segít megőrizni a szilva bőrének integritását lekvár készítésekor:

• főzés előtt a gyümölcsöket néhány percig szódaoldatba helyezik, majd folyó víz alatt jól megmossák;
• a szilva főzés előtt 2 percig forraljuk forrásban lévő vízben, és azonnal leöblítjük hideg vízzel.

Milyen szilvafajtákat válasszon lekvárhoz

Természetesen a mag nélküli szilvalekvárt bármilyen fajtából készíthetjük. De ha csak klasszikus lekvárra vágynak, egész, nem főtt gyümölcsdarabokkal, akkor jobb, ha sűrű pépet és jól elválasztó csontot tartalmazó fajtákat választunk, például a Renkloda vagy a Vengerka fajtákat. Minden fajtának megvan a maga héja, amelynek köszönhetően a szilvából ebből a lekvárból a legillatosabb, vagy nagyon szép árnyalatú, vagy a legintenzívebb íz lesz. Például a Vengerka fajta a szilvalekvárt sűrűvé és dússá teszi, a Renklode-tól pedig a vak nagyon gyengéd, finom aromájú.

A szilva érettsége nagyban meghatározza a kész lekvár ízét és állagát is.A kissé éretlen gyümölcs megkönnyíti az egész darabokból való lekvár készítését. A teljesen érett, sőt túlérett gyümölcsök jobban megfelelnek a lekvárnak, állaga hasonlít a lekvárra, ill lekvár.

Javasoljuk még az enyhén romlott gyümölcsök eldobását, illetve azokat is, amelyeket a rovarvilág képviselői sajnálat nélkül látogattak meg. Végül is akár egy ilyen gyümölcs is ronthatja az egész kész étel ízét.

Végül is a frissen szedett szilva tartalmazza a maximális pektinmennyiséget, amely elősegíti a konfekcióhoz hasonlóan kész lekvár készítését. A tárolás minden egyes napjával csökken a pektin mennyisége a gyümölcsben.

Mennyi cukor szükséges a szilvalekvárhoz

Noha a szilvalekvár főzésének szokásos receptje szerint a cukor mennyiségét körülbelül az előkészített gyümölcs mennyiségével megegyező tömegben veszik fel, ez az arány könnyen változtatható egyik vagy másik irányban. Vannak olyan receptek, amelyekhez cukrot egyáltalán nem adnak hozzá. Az úgynevezett "sajt" lekvárban pedig megduplázható annak mennyisége, hogy a készítmény ne savanyuljon meg.

Ha a lekvárhoz használt szilva sokfélesége már elég édes, akkor a cukor mennyisége jelentősen csökkenthető. Ez lehetővé teszi, hogy mindenféle probléma nélkül sűrűbb és ugyanakkor szinte átlátszó szirupot kapjon.

Mennyi ideig tart a szilvalekvárt főzni

A klasszikus recept szerint a szilvalekvár főzése több napig tart, hosszú infúziókkal a szilvatömeg legrövidebb melegítési folyamata között.

Másrészt vannak receptek a szilvalekvár gyors elkészítésére - az úgynevezett ötperces, valamint a "nyers" lekvárra. Elkészítésük általában 30-40 percnél tovább tart.

Általában nem mindig szükséges a klasszikus főzés a szilvalekvár hosszú infúzióival, de csak akkor, ha sűrű és ízletes lekvárt kell kapni minimális erőfeszítéssel (de nem időben). Vannak egyszerűbb receptek is a szilvalekvárra, amelyben 1,5-2 órán belül megbirkózhat az egész folyamattal.

A szilvalekvár főzésénél sok tapasztalt háziasszony vitájának gyakori oka a kérdés - adjunk-e vizet vagy ne? Valójában sok receptben ajánlott az elkészített szilvait mártani a kész cukorszirupba. Más esetekben a gyümölcsöket csak cukor borítja, és később csak a saját levükben forralják fel. Valójában sok múlik a lekvár elkészítéséhez használt szilvafélék sokféleségén. Ha a szilva elegendő mennyiségű levet tartalmaz, akkor nem kell vizet adnia hozzá. De ugyanakkor kötelezővé válik a gyümölcsök cukorral történő előzetes infúziójának folyamata, és a főzési folyamat során különösen óvatosan kell figyelemmel kísérni őket az égés megelőzése érdekében.

A legegyszerűbb kimagozott szilvalekvár recept

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 1000 g granulált cukor;
• 110 ml vizet.

E recept szerint a szilvalekvárt egy menetben főzik:

1. A szirupot cukorból és vízből állítják elő, lassan melegítve és összekeverve ezt a két összetevőt.
2. A hámozott gyümölcsöket sziruppal keverjük, lassú tűzön felforraljuk és körülbelül 35-40 percig főzzük.
3. Ez alatt az idő alatt csak néhányszor keverje nagyon óvatosan.
4. Melegen a szilvalekvárt üvegedényekbe rakják, és télre zárják.

Cukormentes szilvalekvár

A lekvár elkészítéséhez e recept szerint semmi szükséged nem lesz, csak maguk a szilva:

1. A gyümölcsöket kettévágják, a magokat eltávolítják.
2. Tűzálló edénybe helyezzük, és ebben a formában néhány órán át hagyjuk.
3. Miután a szilva gyümölcslevet ad, a velük ellátott edényt egy kis tűzre helyezzük, és forrásig forralva 15 percig főzzük.
4. Vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni körülbelül 8 órán át.
5. Az eljárást legalább háromszor megismételjük.
6. Ha a szilva még savanyú, megengedett egy kevés méz hozzáadása a lekvárhoz.
7. A forró lekvárt üvegekbe csomagolják és műanyag fedéllel zárják.
8. Tárolja hűvös, száraz helyen, fény nélkül.

Gyors szilvalekvár forralás nélkül

A leghasznosabb kétségtelenül a szilvalekvár, forralás nélkül főzve. Természetesen nem teljesen helyes lekvárnak nevezni, de az ilyen ételek az utóbbi években ekkora népszerűségre tettek szert, sőt saját nevük is van - "nyers" lekvár.

Annak ellenére, hogy a készítmény kötelezően hűtőszekrényben tárolandó, több cukrot kell hozzáadni, mint a szokásos lekvárhoz:

• 1 kg szilva;
• 1,5-2 kg kristálycukor.

Az étel elkészítése nagyon gyors és egyszerű:

1. Öblítse le a gyümölcsöt, szabadítsa ki a magoktól, és darálta húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Adagoljon részletekben cukrot az apróra vágott gyümölcshöz és alaposan keverje össze.
3. Hagyja a gyümölcsmasszát 20 percig szobahőmérsékleten főzni, és ismét jól keverje össze.
4. Sterilizálja a kis üvegeket, és kenje meg rajtuk a "nyers" szilvalekvárt.
5. Zárja le a fedeleket és tárolja a hűtőszekrényben.

Szilvalekvár fahéjjal

Ha csak egy fahéjat ad hozzá egy recepthez, az teljesen megváltoztathatja a szokásos szilvalekvár ízét és aromáját:

• 1 kg szilva;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj.

Maga a recept két szakaszban biztosítja a főzést:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossák, megszárítják, felekre osztják, kimagozzák és megszórják cukorral.
2. Tegyük félre 4-6 órára, hogy a szilva legyen ideje kiengedni a levét.
3. Ezután felforraljuk és 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
4. Tegye félre újra 12 órára, fedővel vagy gézzel letakarva, a törmelék vagy rovarok ellen.
5. Újra tűzre teszik, fahéjat adnak hozzá, és kétszer hosszabb forralás után forralják.
6. Nagyon óvatosan keverje össze, hogy megmaradjon a gyümölcs alakja.
7. Forró állapotban szétterítve üvegedényeken, csavarva.

Ötperces magozott szilva lekvár

Az ötperces, amint a neve is mutatja, gyorsan készülő lekvár. De nem mindig. Néha az ötperces lekvár egy üres recept receptjeként értendő, amelyet több szakaszban főznek, mint például a hagyományos klasszikus lekvárokat, hosszú (8-12 órás) időközönként. De maga a forrásidő csak öt perc.

De mégis, gyakran, egy ötperces szilva elkészítése kissé másként történik.

Szükséged lesz:

• 1 kg szilva általában sötét színű;
• 1 kg granulált cukor;
• 50-60 ml vizet.

Maga a főzési folyamat, a főzéssel együtt, természetesen valamivel több mint öt percet vesz igénybe, de még mindig nem túl hosszú:

1. A szilvát megmossuk, válogatjuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk a szirup áztatásának felgyorsítása érdekében.
2. A serpenyő aljába vizet öntünk, a felszeletelt gyümölcsöket rétegenként lefektetjük, megszórjuk cukorral.
3. A főzés alacsony hőfokon kezdődik, forralás után a tűz még mindig csökken és a forralást 5-6 percig tartják.
4. A feltörő habot el kell távolítani.
5. 5 perc elteltével a forrásban lévő szilvalekvárt steril tartályokban helyezzük el, és steril fedéllel húzzuk meg.
6. A göndör lekváros üvegeket célszerű fejjel lefelé egy takaró alatt tartani, mielőtt lehűlne, hogy további sterilizálást nyújtson a munkadarabnak.

A kapott lekvár kiderül, bár nem sűrű, de nagyon ízletes.

Fehér szilvalekvár

A leghíresebb fehér fajta a fehér mézes szilva. Igazán édes édes, de keményen kell dolgoznia, hogy eltávolítsa a magot a gyümölcsből.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér szilva;
• 800-1000 g cukor.

A fehér szilvalekvárt hagyományosan három szakaszban főzik:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és minden gyümölcsöt vágjon félbe, és késsel távolítsa el a csontot.
2. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át ázni a feltűnő lével.
3. Helyezze a levével megtöltött szilva a melegítőre, és főzze legfeljebb 5 percig.
4. Hűtsük le a lekvárt ismét szobahőmérsékletre.
5. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor.
6. Melegítés és forralás közben feltétlenül távolítsa el a habot a lekvárból.
7. Forró állapotban a lekvárt üvegekbe és parafába kell terítenie.

Vörös szilvalekvár

A szilva vörös fajtái méretében, alakjában és gyümölcsállagában nagyon változatosak, de a lekvár színe nagyon szép. Ez a lekvár pontosan ugyanúgy készül, mint az előző receptben.

Illatos zöld szilvalekvár

A zöld szilva egyáltalán nem éretlen gyümölcs, mint amilyennek tűnhet. Az ilyen szilva markáns képviselője a Green Renklode fajta. Nagyon lédúsak, édesek és ízükben versenyezhetnek a legédesebb őszibarackkal és sárgabarackkal, egyáltalán nem alacsonyabbak.

A zöld gyümölcsökből készült szilvalekvárt ugyanazon hagyományos séma szerint több lépésben főzik, amelyet a fentiekben leírtak. A főzés utolsó szakaszában adhat néhány csillagánizst az ételhez - ebben az esetben a munkadarab hihetetlen ízt és aromát kap.

Fekete szilvalekvár

Ízében és színében a fekete színű szilvafajtákból származik a legintenzívebb lekvár. A leghíresebb fajták a Vengerka, az aszalt szilva, a Tula kék.

A gyártási folyamat minden szempontból megegyezik a fehér szilvalekvár készítésével. Ezenkívül a csont, mint általában, nagyon jól elválik a péptől, ami azt jelenti, hogy a lekvárnak minden esélye megvan arra, hogy sűrű, jól megőrzött darabokkal gyönyörűnek bizonyuljon.

Magozott sárga szilvalekvár

A sárga szilvafajtákat általában a szaftos mézpép különbözteti meg, rosszul elválasztó gödrökkel, ezért kényelmes lekvárszerű lekvárokat készíteni belőlük - gödrök és héjak nélkül, homogén szerkezettel.

Beszerezve:

• 1 kg sárga szilva;
• 500-800 g kristálycukor.

A kimagozott sárga szilva lekvárjának receptje nem biztosítja a hosszú főzést, és a kész finomság színe nagyon hasonlít a mézre:

1. A gyümölcsöket megmossuk, és a magokat a héjjal együtt eltávolítjuk.
2. A gyümölcspépet egy főzőedénybe helyezzük, megszórjuk cukorral, és néhány órán át hagyjuk.
3. Az ülepítés után a szilvalokat megkeverjük és a tűzhelyre tesszük, lassú tűzön felforraljuk.
4. Ezután enyhén kevergetve főzzük legfeljebb 5-10 percig.
5. Még forrón a lekvárt azonnal kis üvegekbe rakják és megcsavarják.
6. Csomagolja, amíg kihűl, és tárolja egy pincében vagy hűvös kamrában.

Éretlen szilvalekvár

Gyakran a késői fajtáknak egyszerűen nincs ideje a végére érni. Ebben az esetben megpróbálhat ízletes lekvárot készíteni belőlük, mivel jobb, ha nem fogyasztunk éretlen szilva nyers formában.

Szükséged lesz:

• 400 g szilva;
• 300 g víz;
• 800 g kristálycukor.

A mag nélküli lekvárhoz csak a jól elkülönülő maggal rendelkező fajták alkalmasak, különben a pép levágása az éretlen szilvalól fáradságos és meglehetősen értelmetlen feladat:

1. A gyümölcsök kiválogatásra, mosásra kerülnek, és bármilyen módon elválasztják a csontot a péptől.
2. A következő szakaszban hideg vízzel öntik, és lassú tűzön felforralják.
3. Forrás után a gyümölcsnek a felszínre kell úsznia.
4. Hagyja őket teljesen kihűlni, és forralásig ismét melegítse.
5. Dobja a szilva masszát egy szűrőedénybe, engedje le a felesleges vizet.
6. Egyidejűleg forraljuk fel a szirupot a recept által előírt cukor és víz feléből, hűtsük le és öntsük a szilvát legalább 12 órán át (egy nap lehetséges).
   
7. Lecsepegtetjük a szirupot, hozzáadjuk a maradék cukormennyiséget, felforraljuk, lehűtjük.
8. Ismét öntsük rájuk a szilvát, és hagyjuk legalább 12 órán át.
9. Harmadszor tegye a szirupot a szilval a tűzre, forralás után néhány percig forralja, és vegye le a tűzről, keverje meg.
10. Forraljuk fel újra, és főzzük kb. 30-40 percig alacsony lángon, amíg megpuhul, amíg a szirupot vékony film nem fedi le

Szilvalekvár ékek

Annak érdekében, hogy a szilvalekvárt szeletek jól megőrizzék formájukat, ehhez a vakhoz sűrű pépű fajtát kell kiválasztani. Nem lehetnek túlérettek és puhák.

Készít:

• 1 kg erős szilva;
• 100 g víz;
• 1 kg kristálycukor.

Főzéshez a Vengerka szilva a legalkalmasabb:

1. A gyümölcsöket gondosan kiválasztják, a puhákat félretesszük (felhasználhatók újabb betakarításra).
2. A követ eltávolítják, a szilvait negyedekre vágják.
3. A vizet a serpenyő aljába öntjük, majd szilva rétegekbe tesszük és cukorral megszórjuk.
4. A munkadarabot tartalmazó edényt fél órára félretesszük.
   
5. Ezt az időt a kannák és fedelek mosására és sterilizálására fordíthatjuk.
6. Ezután a lekvárt csendes tűzre tesszük, hogy ne keverjük újra, és forralás után körülbelül 40 percig forraljuk.
7. A lekvár készenlétét hagyományosan ellenőrzik - a kész finomság egy cseppjét hideg csészealjra kell helyezni, meg kell őriznie formáját.

Finom szilvalekvár felére

Az e recept szerinti szilvalekvár nemcsak egész, jól megőrzött gyümölcsfelekkel, de vonzó citrus aromával is meglep.

Szükséged lesz:

• 960 g szilva;
• 190 ml vizet lekvárhoz;
• 960 g granulált cukor;
• 5 g szóda;
• 1 liter víz oldathoz;
• 20 g narancshéj.

Egy másik technikát alkalmaznak, amellyel lekvárban megőrizhető a szilva darabok alakja, - szódaoldatba áztatva:

1. Oldja fel a szódát vízben, helyezze a megmosott és kiválasztott gyümölcsöket az oldatba 2-3 percre.
2. Alaposan mossa le a szóda oldatot a gyümölcs felületéről.
3. Ossza fel a szilva felére, távolítsa el a magokat.
4. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel.
5. A feleket a forró szirupba öntjük, és kb. 10 órán át hagyjuk infundálni.
6. Forraljuk fel a lekvárt, és főzzük legfeljebb 5 percig, próbálva nem kevergetni a gyümölcsöket, hanem csak eltávolítani a habot.
7. Tegye félre újra, amíg teljesen kihűl.
   
8. Az utolsó szakaszban a forrásban lévő vízzel leforrázott narancsról vagy citromról vékony héjat távolítunk el, amelyet vékony csíkokra vágunk.
9. Adja hozzá a héját a szilvahoz, és 15-17 perc forralás után főzze.
10. A habot el kell távolítani, amikor megjelenik.
11. Ossza el a még lehűtetlen lekvárt steril üvegekbe, csavarja meg.

Szilvalekvár télire vaníliával

Vanillint adhatunk a fenti receptek bármelyike ​​szerint készített szilvalekvárhoz. Általában 5-10 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. 1 kg szilvához elegendő egy csipet vanillin.

Sűrű szilvalekvár

Sokan kedvelik a sűrű lekvárt. Ennek a hatásnak az eléréséhez több szakaszban kell főzni, enyhén csökkenteni a cukor mennyiségét, és hozzáadni a sziruphoz a citromsavat. Természetesen az erre a receptre választott szilvafélének édesnek kell lennie.

Szükséged lesz:

• 2 kg kimagozott szilva;
• 1 kg granulált cukor;
• ½ teáskanál citromsav (1 evőkanál citromlé).

A főzési módszer meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket elválasztják a magoktól, megszórják cukorral és egy éjszakán át hagyják.
   
   
   Tanács! A fedél letakarása nem ajánlott a gyümölcs lélegzéséhez. Gézzel borítható, hogy ne kerüljön por és rovar.
2. Reggel alacsony lángon teszik, és nagyon óvatosan kevergetik, várva a cukor teljes feloldódását. Több lekvár nem zavarja, csak a habot lehúzza.
3. Három perces forralás után vegye le a hőt, és teljesen lehűtse.
4. A folyamatot háromszor ismételjük meg.
5. Az utolsó menetben adjunk hozzá citromsavat, utoljára távolítsuk el a habot, és forraljuk még 5 percig.
6. Forró lekvárt osztanak az üvegek között, parafával.

Szilvalekvár zselatinnal

Van még megbízhatóbb módszer a sűrű szilvalekvár elkészítésére - használjon zselatint.

Szükséged lesz:

• 1 kg sűrű, kimagozott szilva;
• 500 g granulált cukor;
• 30 g zselatin.

A szilvalekvár elkészítésének folyamata nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket, mint általában, megmossuk és kimagozzuk.
2. A cukrot alaposan összekeverjük a zselatinnal.
3. Tegyen szilvát, valamint cukor és zselatin keveréket egy zománcozott serpenyőbe, kissé rázza fel, hagyja egy éjszakán át kinyerni a levét.
4. Reggel újra rázza fel, és tegyen egy kis tüzet.
5. Forraljuk fel a szilvait, és azonnal forgassuk át steril üvegekbe.
6. Hagyja fejjel lefelé hűlni, és takaró alá tekerje.

Szilvalekvár: recept fűszerekkel

Ha különféle fűszereket ad a szilvalekvárhoz (ánizs, szegfűszeg, fahéj, fekete szegfűbors, gyömbér és egyebek), ennek eredményeként összehasonlíthatatlan finomságot kaphat, finom keleti ízzel és aromával. A hozzáadott fűszerek mennyiségének minimálisnak kell lennie - néhány gramm / 1 kg gyümölcs.

Használhatja például a következő receptet:

• 3 kg kimagozott szilva;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 3 g fahéj;
• 1 g kardamom.

Maga a lekvárkészítés folyamata hagyományos - bármelyik technológiát választhatja a fent leírtak közül.

Szilva- és almalekvár

Az alma és a szilva nagyon jól illik lekvárba.

Szükséged lesz:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 600 g alma;
• 1200 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almákat apró szeletekre vágjuk, az előírt mennyiségű cukor felét és 100 g vizet adunk hozzá, és lassú tűzön 20 percig forraljuk.
2. A szilva kimagozódik, és a maradék cukorral letakarva egy éjszakára félretesszük lével ázni.
3. Reggel az almát és a szilvát összekeverjük, felforraljuk és még körülbelül 10 percig főzzük.
4. A gyümölcskeveréket ismét félretesszük, amíg teljesen kihűl.
5. Ezután utoljára melegítjük, 10-12 percig forraljuk és üvegekbe fektetjük.

Szilva- és baracklekvár

Ha a lekvárot hagyományos módon, a fehér szilva receptjében részletesen főzzük, szilva és kajszibarack keverékéből, akkor nehéz lesz még megérteni is, miből áll.

Általában:

• 1 kg szilva;
• 1 kg sárgabarack;
• 1,5 kg kristálycukor.

Az ilyen vak íze és aromája összehasonlíthatatlan lesz.

Szilvalekvár citrommal

A citrusfélék sok gyümölcsnél jól működnek, és a citrom is segít megtartani a gyümölcsdarabokat a lekvárban.

Szükséged lesz:

• 960 g kimagozott édes szilva;
• 1 citrom;
• 960 g granulált cukor;
• 3 g fahéj.

Az e recept szerinti lekvárkészítés technológiája a hagyományos három szakaszból áll. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, és a héjával együtt lereszeljük. Csak ebben az esetben fontos az összes csont eltávolítása - keserű íze lehet. A reszelt citromot és a fahéjat a főzés utolsó szakaszában adják a szilvalekvárhoz.

Finom szilvalekvár őszibarackkal

Az őszibarack és a szilva mesés ízben tökéletesen kiegészíti egymást.

A gyümölcs ugyanolyan arányban vehető fel, az őszibarack pedig feleannyi, mint a szilva. A granulált cukrot ugyanannyi tömegben adják hozzá, mint a felhasznált szilva tömegét.

A lekvárkészítési folyamat többi része hagyományos.

Ribizli és szilvalekvár

Ehhez a lekvárhoz csak a fagyasztóból származó szilva vagy ribizli korai fajtáit használhatja, mivel ezek a gyümölcsök és bogyók nem gyakran keresztezik egymást.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg kimagozott szilva;
• 1 kg vörös ribizli;
• 2 kg kristálycukor.

Egy ilyen fincsi elkészítésének legegyszerűbb módja:

1. A szilvát megmossuk és kimagozzuk.
2. Válogassa ki a ribizlit, távolítsa el az összes gallyat, levelet és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
3. A bogyókat és gyümölcsöket egy edényben összekeverjük, turmixgéppel apróra vágjuk és cukorral letakarjuk.
4. Hagyja egy-két órán át az impregnálást.
5. Ezután kis lángon felmelegítjük a gyümölcs- és bogyótömeget, és 10-15 percig főzzük, eltávolítva a habot és kevergetve.
6. Kis üvegekbe rakják és télire feltekerik.

Magozott szilvalekvár narancsgal

A szilvalekvárhoz bármilyen minőségben hozzáadható narancs: gyümölcslé és héja egyaránt. De a legoptimálisabb egy egész narancsot használni a héjjal együtt, de magok nélkül. Mint minden citrusfélék esetében, a magok is képesek keserűséget adni a kész lekvárhoz.

Szükséged lesz:

• 1 narancs;
• 1 kg szilva;
• 1 kg granulált cukor;
• 100 ml vizet.

Az étel elkészítése nagyon egyszerű:

1. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel.
2. A narancsot vékony szeletekre vágjuk, mindegyik gödörből kivonjuk.
3. A felszeletelt narancsot szirupba helyezzük, 5 percig forraljuk és lehűtjük.
4. A szilvákat kimagozzuk, sziruppal összekeverjük és néhány órán át hagyjuk az üvegek mosása és sterilizálása érdekében.
5. Ezután a lekvárt körülbelül 30-40 percig főzzük, amíg meg nem főzik (egy csepp szirup megtartja az alakját).

Szilva- és gyömbérlekvár

A gyömbér egyike azoknak a fűszereknek, amelyek nemcsak jól illenek a szilva mellé, hanem új, eredeti ízt is hoznak a kész lekvárba.

Bármilyen receptet használhat a főzéshez. A gyömbért száraz por formájában és frissen, finom reszelőn reszelve is hozzáadhatjuk. 1 kg szilva esetében hozzá kell adni egy csipet gyömbérport vagy 10 g friss gyömbérgyökeret.

A fűszert azonnal hozzáadják, a lekvár készítésének legelején.

Magozott szilvalekvár almával és narancsgal

Ha az alma és a szilva nagy betakarítását tervezik a jelenlegi szezonban, akkor nehéz ennél finomabbat kitalálni, mint ez a recept. A narancs hozzáadása különösen szokatlan ízt és aromát ad a lekvárnak.

Szükséged lesz:

• 5 kg szilva;
• 4 kg alma;
• 1 kg narancs;
• 4 kg kristálycukor.

A gyártási technológia nagyon hasonlít a szilva- és almalekvár receptjében használt technológiára. A reszelőn vagy a húsdarálón apróra vágott narancsot, a magokat eltávolítva, hozzáadjuk a lekvárhoz a főzés utolsó, harmadik szakaszában.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt körtével

De önmagában a körte hozzáadásával a szilvalekvár sűrűbbé és kevésbé savanyúvá válhat.

Szükséged lesz:

• 500 g szilva;
• 500 g körte;
• 800 g kristálycukor;
• 200 ml vizet.

A szilvalekvár körtével történő főzésének eljárása hasonló az almalekvárhoz.

Szilvalekvár dióval

Sokan ismerik a királyi egres lekvár receptjét, amikor a bogyókat főzés előtt kiszabadítják a pépből és dióval töltik: dióval vagy mandulával.

Ugyanígy igazi "királyi" lekvárot készíthet dióval ellátott szilvafélékből.

Szükséged lesz:

• 1,3 kg hámozatlan szilva;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• kb. 200 g héjas dió.

A lekvár elkészítésének folyamata e recept szerint nem nevezhető könnyűnek, de az eredmény megéri a fáradságot:

1. A szilva rendezésre kerül, eltávolítva a sérült és csúnya formákat.
2. A diót negyedekre vágjuk.
3. Minden gyümölcsből egy-egy csontot eltávolítunk egy bottal vagy egy életlen ceruzával.
4. A cukrot összekeverjük vízzel, a szirupot felforraljuk.
5. Hámozott gyümölcsöket tesznek bele, 5 percig forralják és hagyják kihűlni.
6. Az eljárást háromszor ismételjük meg.
7. Az utolsó szakaszban a szirupot külön tartályba öntik, és minden szilvába negyed diót helyeznek.
8. A szirupot ismét fel kell forrni.
9. Dióval töltött szilvát helyezzen steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő szirupot és tekerje fel steril fedéllel.

Szilva- és mandulalekvár

A "királyi" mandulás dióval készült szilvalekvárt hasonló módon készítik el, minden gyümölcsöt egész dióval töltve meg. Az egyetlen különbség az, hogy a gyümölcs dióval megtölthető a főzés második szakasza után, és utoljára a szilva együtt forralható a mandulával.

Szilvalekvár dióval és konyakkal

A szilvalekvár különféle alkoholtartalmú italok hozzáadásával csemege, bár egyáltalán nem a gyermek ételéhez. Az e recept szerint elkészített finomság bármilyen ünnepet díszíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott szilva;
• 700 g granulált cukor;
• 3 evőkanál. kanál pálinka;
• 1 teáskanál fahéj;
• 100 g bármilyen dió (dió, mogyoró vagy mandula).

Készítmény:

1. A gyümölcsöt megmossuk, kétfelé vágjuk, és a magokat eltávolítjuk.
2. Ezután megszórják őket cukorral, egy órán át hagyják.
3. Jól összekeverjük, és melegítsük a tartályt.
4. Forralás után addig forraljuk, amíg a hab megszűnik képződni, amelyet folyamatosan eltávolítunk.
5. Daráljuk le az anyákat durva reszelőn.
6. Adjunk hozzá fahéjat és diót a szilvahoz.
7. Főzzük még kb. 10 percig.
8. Adjunk hozzá konyakot, keverjük össze és terítsük steril üvegekbe.

Szilva-, citrom- és gyömbérlekvár

Ez a recept nem hagyja közömbösen azokat, akik szeretnek vigyázni az egészségükre. Végül is a gyömbér citrommal kombinálva erős vírusellenes szer a megfázás súlyosbodása során, a szilval együtt pedig finom gyógyszer.

Szükséged lesz:

• 2 kg szilva;
• 1 citrom;
• 30 g friss gyömbérgyökér;
• 800 g cukor;
• 3 pohár víz;
• 15 g pektin.

Az e recept szerinti lekvárhoz célszerű a legszaftosabb és egyben erősebb gyümölcsöket választani:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk, kimagozzuk és darabokra vágjuk.
   
   Tanács! A gyümölcs héjának egyszerű eltávolításához két apró vágást kell végrehajtani mindegyiken, és 30 másodpercig forrásban lévő vízbe kell mártani.
2. A gyömbért finom reszelőn dörzsölik.
3. A pektint összekeverjük a cukorral, és a gyümölcsöket ezzel a keverékkel lefedjük.
4. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a gyümölcsöt, és adjunk hozzá gyömbért.
5. A lekvárt keverjük és lassú tűzön addig melegítjük, amíg meg nem sűrűsödik.
6. Ezután azonnal steril üvegekbe rakják.

Szilva és menta lekvár recept

A szilva olyan sokoldalú gyümölcs, hogy még a gyógynövények is jól passzolnak hozzá.

Kellene:

• 2,5 kg szilva;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 evőkanál. egy kanál ecetet;
• néhány ág menta.

Gyártás:

1. A gyümölcsök szokás szerint kimagozódnak, és cukorral letakarva egy éjszakán át hagyják őket.
2. Reggel mérsékelt lángon főzzük, forralás után adjunk hozzá ecetet, majd további fél óra múlva - apróra vágott menta leveleket.
3. Körülbelül húsz perc elteltével már lehet mintát venni a lekvárból. Ha a csepp megvastagszik a csészealjon, akkor készen áll.

Szilvalekvár grúz nyelven

Georgia közismerten különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel és dióval rendelkezik. Ezért a grúz szilvalekvár igazi csemegének nevezhető.

Szükséged lesz:

• 1100 g kimagozott szilva;
• 500 g granulált cukor;
• 85 g héjas dió;
• néhány ág citromfű vagy citrommonarda;
• 5 g pürésített gyömbér;
• 5 g őrölt fahéj;
• 900 ml vizet.

A szilvalekvár elkészítése meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket megszabadítják a magoktól, cukorral borítják és körülbelül egy órán át ragaszkodnak hozzá.
2. Öntsük fel vízzel, lassú tűzön forraljuk fel és gyűjtsük össze a habot.
3. Adjunk hozzá fahéjat és gyömbért, és főzzük fél órán át.
4. A diót a kemencében megszárítjuk, lereszeljük és hozzáadjuk a lekvárhoz.
5. A készenlét előtt 10 perccel apróra vágott gyógynövényeket adunk hozzá.
6. Steril és száraz üvegekbe rakják, télire csavarják.

Egyszerű szilvalekvár lassú tűzhelyben

A multicooker minimálisra csökkenti az erőfeszítéseket és az időt.

Szükséges:

• 500 g kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A cukorral ellátott gyümölcsöket egy multicooker tálba keverjük, és 15-18 percig állni hagyjuk.
2. Kapcsolja be a "Quenching" módot 40 percre, és zárja le a fedelet.
3. 20 perc múlva kinyithatja a fedelet és megkeverheti a lekvárt.
4. Amikor a jel cseng, ossza el a munkadarabot steril üvegekbe, és zárja le.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt fahéjjal és naranccsal lassú tűzhelyben

Nincsenek alapvető különbségek az előző recepthez képest. 1 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 1 narancsot és egy csipet fahéjat.

A narancsot a bőrrel együtt bármilyen kényelmes módon összetörik, és a magokat eltávolítják róla. A fahéjjal együtt hozzáadják a lekvár elkészítésének kb. Felénél.

Szilvalekvár a sütőben

A sütő némileg megkönnyíti a háziasszony munkáját is. Elég csak a főtt gyümölcsöket bármilyen recept szerint cukorral megtölteni, és egy mély tepsibe tenni, a sütőt előmelegítve 200 ° C-ra.

30 perc elteltével a szilvalekvárt késznek tekinthetjük - üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Szilvalekvár tárolása

A szilvalekvárt célszerű hűvös és száraz helyen tárolni, fénytől, főleg közvetlen napsugárzástól. Ideális hely lenne egy ablak nélküli pince vagy kamra.

Tárolja ilyen körülmények között legfeljebb három évig.

Következtetés

Általában a kimagozott szilvalekvár elkészítése nem olyan nehéz, bár ez a folyamat akár több napot is igénybe vehet. A különféle adalékanyagok sokfélesége azonban szinte végtelen ideig kísérletezhet.

Ajánlott bejegyzések

Áfonyalekvár télire otthon: 7 recept

Piros ribizli ötperces lekvár: receptek a télre

Vörös ribizli lekvár receptek: sűrű, áfonyával, sárgabarackkal, citrommal

Feketeribizli lekvár receptek télire: cseresznyével, banánnal, irgával, almával

Feketeribizli pasztila otthon

Nyers málna lekvár receptek télre

Fekete ribizli: zselé télire főzés nélkül

Meggylekvár: receptek a télre zselatinnal

Lonclekvár: receptek a télre