Feketeribizli lekvár receptek télire: cseresznyével, banánnal, irgával, almával

A feketeribizli lekvár télire sok háziasszony elkészíti. Ez az egyik kedvenc téli csemege, könnyen elkészíthető és könnyen tárolható. A finom, fényes desszert nemcsak az étlap változatosabbá tételére képes, hanem vitaminokkal, szerves savakkal, ásványi anyagokkal és más hasznos vegyületekkel is táplálja a testet. Észreveheti a lekvár gyógyító hatását az immunitás növelésével télen, valamint számos súlyos betegség esetén.

A feketeribizli lekvár előnyei és ártalmai

A bogyók frissítő ízűek, kiegyensúlyozottak az édességben és a savasságban. Az egyedülálló összetétel sok hasznos tulajdonságot ad a fekete ribizli számára, amelyek megfelelő elkészítésükkor szinte teljesen megmaradnak a lekvárban. A termék a következő értékes anyagokat tartalmazza:

1. C-, E-, A-, K-, P-vitamin, B csoport.
2. Kálium, magnézium, vas, ezüst, cink, foszforsav.
3. Cukrok (5-16%), szerves savak (2,5-4,5%): almasav, citromsav, oxálsav.
4. Több mint 100 illékony anyag, köztük terpinenek, felandrenek.
5. Pektinek, karotinoidok, flavonoidok, cserzőanyagok.

A ribizli héjának fekete árnyalata, a pép vörös színe az értékes antocianinoknak köszönhető, amelyek antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A gazdag összetétel, a tápanyagok elérhető formája telíti a legyengült testet, javítja a vérösszetételt, hatékonyan küzd az anaemia, a vitaminhiány ellen.

A fekete ribizli lekvár a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• értágító;
• enyhe vizelethajtó;
• tonik;
• antitoxikus;
• vértisztító.

Az orvosok a fekete ribizlit javasolják a megfázás, a vírusfertőzések megelőzésére télen és nedves évszakban. A mérsékelt alkalmazás az érelmeszesedés, a szívbetegségek, a gyomor-bél traktus megelőzésére szolgál, fokozott sugárzással, mérgező háttérrel. A cukor nélkül készített megfelelő fekete ribizli lekvár jót tesz a cukorbetegségnek. A forralás nélkül elkészített desszert teljesen megőrzi összetételét, értékes élelmiszertermék, valamint télen vitamin- és ásványianyag-forrás.

A fekete ribizli lekvár valódi gyógyszernek nevezhető, ami azt jelenti, hogy saját korlátozásai vannak a bevitelre vonatkozóan. Bizonyos helyzetekben az egészséges kezelés károsíthatja a testet.

Olyan betegségek, amelyek esetében nem ajánlott a lekvár használata:

1. Cukorbetegség. A cukortartalom a fogyasztás ellenjavallata. Az édesítés nélküli lekvár javíthatja az állapotot a vércukorszint csökkentésével.
2. Thrombophlebitis. Az összetételben lévő anyagok hozzájárulnak a vér megvastagodásához, növelik a trombusképződés kockázatát. Csökkent alvadással a termék hasznos.
3. A hepatitis minden típusa, súlyos májműködési zavar.
4. A gyomor-bél traktus bármely betegsége, magas savasság kíséretében.

Óvatosan használja a fekete ribizlit vagy a desszerteket a fekélyek, a gyomorhurut, a duodenum gyulladásának súlyosbodásával.

Feketeribizli lekvár elkészítése

A klasszikus desszert elkészítéséhez és télire való elkészítéséhez csak bogyókra, cukorra, egyszerű konyhai eszközökre lesz szükség: zománc vagy rozsdamentes acél medencére, szoros fedéllel ellátott üvegtartályokra, öntőkanálra. A lekvár hagyományos receptjét a saját ízlése szerint változtatják meg, új sikeres kombinációkat kapva. A gyümölcsök, bogyók, fűszerek formájában lévő adalékok kellemesen diverzifikálhatják a szokásos ízt.

A feketeribizli lekvár főzéséhez háromféle gyümölcskészítési módszert alkalmaznak:

• aprítás: turmixgépben vagy darálóban, majd cukorral való keverés;
• főzés szirupban: az egész bogyókat kész forrásban lévő cukoroldatba mártjuk;
• infúzió: a ribizlit cukorral fedjük le, és várjuk meg, amíg a lé elválik.

Mennyi cukrot kell hozzáadni a feketeribizli lekvárhoz

A klasszikus recept magában foglalja a termékek fektetését 1: 1 arányban. Így 1 kg fekete ribizlihez legalább 1 kg granulált cukrot kell készíteni. A szerves savak tartalma és a ribizli édessége évről évre és különböző éghajlatonként eltérő. Ezért mindenki önállóan választja meg az egyes munkadarabok arányait.

A cukor mennyisége nemcsak az ízre hat. Minél több édes, annál vastagabb a szirup, annál sűrűbb az állaga lehűlés után. 1,5 kg cukor hozzáadásakor a lekvár télen jobban megőrződik, jó sűrűségű.

A "nyers" lekvár esetében az arány 2: 1-re nő. A cukor növekedése megőrzi a terméket, lehetővé téve az egész télen történő tárolást, és a szokásos állagot és optimális ízt ad. Ha további előnyöket akarnak elérni a lekvárból, vagy vannak ellenjavallatok, akkor az arány önkényesen csökkenthető.

A cukor mennyiségének csökkentése növeli a hasznosságot, de az eltarthatósági idő észrevehetően csökken. A terméket télen édesítés nélkül csak hűtőszekrényben tárolják.

Mennyit főzni fekete ribizli lekvárból

A hőkezelés időtartama a kívánt eredménytől függ: minél hosszabb a főzés, annál sűrűbb az állaga és annál jobban megőrzi a lekvár télen. Az egész bogyók impregnálásának ideje érettségüktől is függ. Teljesen érett állapotban a fekete ribizli gyümölcsének vékony, áteresztő héja és cukorkabátja gyorsabb. Az éretlen, szilárd példányok főzése hosszabb ideig tart.

Minden receptnek más a főzési időtartama. A ribizli hőkezelése átlagosan 10-30 percet vesz igénybe. Ésszerű a folyamatot több lépésre osztani: forraljuk a fekete gyümölcsöket körülbelül 10 percig, és hagyjuk őket teljesen kihűlni, ismételve a ciklust akár háromszor is.

15 perc alatt elkészítheti az ízletes feketeribizli lekvárt. A nyersanyagok és edények megfelelő előkészítésével az ilyen feldolgozás elegendő a téli megőrzéshez.

A legjobb feketeribizli lekvár receptek

Mindig beszereznek egy alapreceptet, amely a télire vonatkozó konzervipari termékek szokásos könyvjelzőjével rendelkezik, és még a kezdők is meg tudják csinálni. Az arányok változtatásával, az összetevők hozzáadásával minden kulináris szakember eléri a saját ízét és kívánt állagát. A desszert számára számos lehetőség kínálkozik más kerti bogyók, gyümölcsök, valamint eredeti feldolgozási módszerek hozzáadásával.

Egyszerű fekete ribizli lekvár recept

A ribizli lekvár télire vonatkozó klasszikus összetétele 1 kg cukor hozzáadását jelenti 1 kg bogyóhoz és 100 ml tiszta ivóvizet sziruphoz.

Készítmény:

1. A ribizlit megmossuk, szétválogatjuk, a farkakat eltávolítjuk, kissé megszárítjuk.
2. A vizet egy főzőedénybe öntik, cukorral néhány percig forralják.
3. Öntsük a gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba, várjuk meg a forralást, forraljuk 5 percig.
4. Tegye félre a medencét a tűztől, hagyja, hogy a gyümölcs áztassa a szirupot, amíg a lekvár teljesen kihűl.
5. Ismételje meg a fűtési ciklust még egyszer. Télen, szobai körülmények között történő tároláshoz az eljárást háromszor hajtják végre.

A megjelenő habokat a főzés során el kell távolítani. A fekete ribizli lekvárt forrón csomagolják, szorosan lezárják, és lehűlés után tárolásra küldik.

Sűrű fekete ribizli lekvár

Sűrű, gazdag szirupot kaphat a cukor mennyiségének növelésével vagy a munkadarab hosszabb forralásával. De van egy módja annak, hogy gyorsan sűrítsük a lekvárt, és a lehető legkisebb legyen az extra édesség.

A sűrű ribizli lekvár télire főzésének alapelvei:

1. A desszertet szabványos recept szerint készítik, a teljes cukornak csak a felét felhasználva. A második részt a kályha kikapcsolása után adjuk hozzá, és óvatosan keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. Ha minimális további édesességgel és hőkezeléssel szeretne lekvárt készíteni, de télen a lehető legtovább tartsa, használjon pektint (kereskedelmi név Oroszországban - Zhelfix).
3. Pektint adunk a ribizli desszertekhez, miután száraz cukorral keverjük, hogy egyenletesen eloszlassuk a keverékben.
4. 1 kg bogyóhoz 5–15 g pektinre van szükség, a késztermék kívánt sűrűségétől függően.
5. A munkadarabot 1–4 percig forralják Zhelfix-szel, különben a gélesedési tulajdonságok eltűnnek.

A télire előkészített keverék csak lehűlés után sűrűsödik meg teljesen. A fekete ribizli lekvárt forró, folyékony üvegekbe öntjük. Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab legfeljebb 10 percig történő főzését, hűtési ciklusok és hosszú forralás nélkül. A desszert télen való tartósítása nem szenved ettől.

Folyékony fekete ribizli lekvár

A szirupos desszertlekvárnak folyékonynak kell lennie, tartalmaznia kell néhány bogyót, ugyanakkor gazdag ízű és aromájú. Ezt a fekete ribizli desszertet édes szósszal szolgálják fel palacsintához, sajttorta, fagylalthoz.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1,5 kg;
• víz - 1000 ml;
• cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 2 teáskanál

Készítmény:

1. Az elkészített bogyókat mindkét oldalon "farokkal" le kell vágni.
2. A ribizlit főzőtálba vagy fazékba tesszük, cukorral letakarva.
3. Adjunk hozzá citromsavat, öntsük az összes hideg vizet.
4. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, csökkentjük a hőt, forraljuk 20 percig.

Mag nélküli fekete ribizli lekvár

A héj és a magok eltávolításával télire egységes vastag fekete ribizli desszertet kapunk. A lekvár nagyon könnyű lekvárnak tűnik, meglepően kiegyensúlyozott ízű.

Készítmény:

1. Az elkészített bogyókat húsdarálóban vagy bármilyen más módon őrlik.
2. A kapott masszát dörzsölje át egy fémszitán, eltávolítva a tortát (héja és magjai).
3. A reszelt pépet egy fazékba öntjük, 1: 1 arányú cukrot adunk hozzá, és tűzre tesszük.
4. Elég kétszer 10 percig melegíteni a lekvárot, a munkadarabot a ciklusok között lehűtve.

A desszert lekvárszerű konzisztenciát kap, ha teljesen kihűl. Télen a mag nélküli lekvárt forrón csomagolják, lezárják, majd lehűtik.

Cukormentes feketeribizli lekvár

A cukormentes desszertek ma már nem ritkaságok. Az ilyen téli felkészülések megfelelőek a szigorú diétát folytató, betegség miatt korlátozottak számára, vagy egyszerűen mindenki számára, aki figyeli az egészségét.

Szokatlan fekete ribizli lekvár cukor nélkül:

1. A megmosott bogyókat előkészített, steril üvegtartályba öntik (legkényelmesebb 1 literes edénybe).
2. Helyezze a tartályokat egy nagy edény vízbe. Ügyeljen arra, hogy a folyadék elérje a dobozok "vállát".
3. Melegítsük elő a serpenyőt a tűzhelyen, várva a bogyók megtelepedését. Add fekete ribizlit, amíg az üvegek megtelnek.
4. A forrásban lévő víznek mérsékeltnek kell lennie. A gyümölcsök összezsugorodnak és megpuhulnak, felszabadítva a gyümölcslevet.
5. A megtöltött kannákat egyesével kivesszük, és télire azonnal szoros fedéllel lezárjuk.

A desszert szokatlan módon készül, az íze eltér a szokásos ribizli lekvártól, télen pedig szobahőmérsékleten tökéletesen tárolódik.

Fagyasztott fekete ribizli lekvár

Egy ilyen desszert télen gyorsan elkészíthető, ha a bogyókat fagyasztás előtt megmossák és szétválogatják. Ezután kiolvasztás nélkül felhasználhatja az alapanyagokat a lekvárhoz. 1 pohár bogyóhoz mérjen meg 1 pohár cukrot. Ebben a receptben nincs szükség vízre.

Készítmény:

1. A fagyasztott fekete ribizlit egy vastag falú serpenyőbe tesszük, és a tűzhelyen kis hőre tesszük.
2. Hagyja a bogyókat kiolvasztani, kivonja a levét. Keverés közben kb. 5 percig főzzük.
3. Adja hozzá a teljes cukor ½-át. Keverés közben forraljuk fel.
4. Forraljuk 5 percig, és vegyük ki a munkadarabot a tűzhelyből.
5. Óvatosan keverje össze a maradék cukrot a forró lekvárral, és hagyja, hogy a szemek teljesen megolvadjanak.

Pürés fekete ribizli lekvár

A ribizli betakarításának legegyszerűbb módja vitamin desszertet biztosít a tél számára. A főzéshez vegyen be körülbelül 2 kg cukrot 1 kg elkészített bogyóra, az alapanyagot a rendelkezésre álló módon összezúzzák. Ha a ribizlit cukorral keverőben keverjük, akkor a lekvár állaga nagyon sűrű és stabil lesz. Húsdaráló segítségével cukrot adnak a kész bogyótömeghez, és a lekvár folyékonyabb.

Cseresznye és fekete ribizli lekvár

Ezeknek a kerti bogyóknak az ízei tökéletesen kiegészítik egymást. A főzés során nincsenek különleges technikák és lépések.

Cseresznye-ribizli lekvár főzése télire:

1. A ribizlit (1 kg) alapanyagként elkészítjük, a meggyet (1 kg) megmossuk és kimagozzuk.
2. A bogyókat húsdarálón vezetik át. Öntsön cukrot (2 kg) a masszába, keverje össze.
3. Hagyja a munkadarabot 2 órán át, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak és az aromák össze nem keverednek.
4. Keverjük össze a masszát, gyorsan forraljuk fel, adjuk hozzá egy fél citrom levét.
5. Az elegyet körülbelül 30 percig forraljuk az eredeti 2/3-ának térfogatáig.
6. Forrón üvegekbe rakva, télre lezárva.

A desszertet télen hűvös helyen tárolja. Hámozott alma ugyanolyan arányban adható a recepthez, hogy a gazdag íz híguljon. Csavarja össze a gyümölcsöt a bogyókkal együtt, és adjon hozzá 0,5 kg cukrot a recepthez.

Feketeribizli lekvár banánnal

A banán hozzáadása eredeti ízt és vastag, finom textúrát ad a klasszikus desszertnek.

Főzés módja:

1. Vágjon fel 2 nagy banánt héj nélkül.
2. A fekete bogyókat (1 kg) és a banán darabokat egy nagy tálba tesszük.
3. Öntsünk cukrot (700 g), keverjük össze keverővel.

A kapott masszát hűtőszekrényben tárolhatjuk, fagyasztva vagy 10 percig forralva, és télen tartósíthatjuk.A desszertet egy szitán átdörzsölve kiváló, vastag konfitálást kap.

Irgi és fekete ribizli lekvár

Finom fekete ribizli lekvárot kapunk, ha többféle őszi bogyót kombinálunk a receptben. Tökéletesen kiegészíti az irga, a fehér és a ribizli fekete gyümölcsének savanyú ízét. A téli betakarításhoz szükséges összetevőket önkényesen kombinálják, így az alapanyagok és a cukor aránya 2: 1 marad.

Készítmény:

1. Az összes bogyót alapkivitelben készítik. A legjobb, ha egyenlő mennyiségű irga és fekete ribizli kerül, egyenként 0,5 kg.
2. A gyümölcsöket a főzőedénybe öntjük, cukorral (0,5 kg) szendvicset hagyva, hagyjuk, hogy a lé kiengedje.
3. Rázza meg a keverőedényt, tegyen egy kis tüzet. Forralás után melegítsük 5 percig.
4. Az elegyet kissé lehűtjük (kb. 15 percig), majd ismét felforraljuk.

A lekvár forrón van csomagolva. Télen történő tárolás céljából steril fedéllel vannak lezárva. A válogatott lekvár elkészítéséhez legfeljebb 30 perc szükséges.

Nagymama fekete ribizli lekvár receptje

A fekete ribizli télire való előkészítésének számos módja van. Az egyik, már bevált recept az összetevők sorrendjében különbözik, lehetővé teszi vastag desszert készítését, ellentétes ízű édes sziruptal és savanyúsággal a bogyókban.

Főzés folyamata:

1. A fekete ribizlit (10 csésze) vízben forraljuk (2 csésze) adalékanyagok nélkül.
2. A gyümölcsök megpuhulása után (kb. 5 perc) cukrot viszünk be (10 pohár).
3. Forraljuk 5 percig, és azonnal vegyük le a tűzről.
4. Fokozatosan adjunk hozzá még 5 pohár cukrot a forró kompozícióhoz.

A dobozokba történő csomagolást csak a cukorszemek teljes feloldódása után végezzük. Ennek eredményeként a szirup kocsonyaszerű szerkezetre tesz szert, a lekvár egész télen tökéletesen tárolódik és eredeti íze van.

Áfonya és ribizli lekvár

Az ilyen összetételű téli betakarítást vastag lila szirup különbözteti meg, sértetlenül tartja a bogyókat. 1 kg fekete ribizlihez vegyen 500 g áfonyát és 1 kg cukrot. A sziruphoz legfeljebb 200 ml vízre lesz szüksége.

Készítmény:

1. A vastag szirupot főzőedényben főzzük lekvárhoz.
2. A bogyókat forrásban lévő édes oldatba öntjük, keverés nélkül, forrásig forraljuk.
3. Ha szükséges, keverje össze a kompozíciót rázással.
4. Forrás után azonnal távolítsa el a munkadarabot a tűzről, amíg teljesen kihűl.

A fűtési ciklust háromszor ismételjük meg. Az utolsó forraláskor a desszertet üvegtartályokba öntik, télire feltekerik.

Feketeribizli lekvár almával

Az érett almapép lágyabbá teszi a desszertet, konzisztenciájával közelebb hozza a lekvárhoz, amelyet télen kényelmes a süteményekhez adni. Az eredeti íz, a további sűrítés friss citromlevet visz a receptbe. Az ilyen lekvár télen, szobahőmérsékleten tökéletesen tárolódik.

Készítmény:

1. 0,5 kg fekete ribizlihez ugyanannyi hámozott almát, ½ citromot és 800–1000 g cukrot veszünk, az alapanyag édességétől függően).
2. A fekete bogyókat burgonyapürébe aprítjuk, cukorral együtt, 5 percig forraljuk.
3. Az almákat vékony szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk a forrásban lévő desszerthez.
4. Öntsünk bele citromlevet és forraljuk fel a keveréket megfelelő állagúra.

Feketeribizli lekvár citrommal

A citrom különleges ízelítőt kölcsönöz minden lekvár ízének, és további tartósítószerként is szolgál a téli felkészüléshez. A fekete ribizlihez adva a cukortartalom kissé megnő. 1: 1 arányban legalább 1 csészét adnak egy citromhoz.

Hámozzuk meg a citromot, tetszőleges darabokra vágva, hogy az összes mag kivonható legyen, és a ribizlivel együtt húsdarálón forgassuk meg. Öntsön hozzá cukrot és keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Forraljuk fel a keveréket, azonnal öntsük az üvegekbe. A citromhéjkonzerveket rosszabbul tárolják télen. Ezért a héj használatakor a lekvárt legalább 15 percig forralják.

Fekete ribizli lekvár cseresznye levelekkel

A téli receptben szereplő levelek még a bogyók felhasználása nélkül is külön cseresznye ízt adnak a desszertnek, amelyek érési ideje nem eshet egybe a ribizlivel.

Készítmény:

1. Cseresznyelevél (10 db.) Megmossuk, 300 ml tiszta hideg vízben 7-10 percig forraljuk.
2. A leveleket eltávolítjuk, és cukor hozzáadásával (1 kg) a szirupot felforraljuk.
3. 1 kg fekete ribizlit forrásban lévő oldatba teszünk, 10 percig melegítjük.

A cseresznye ízű lekvárt alapfelszerelésként télen csomagolják és tárolják. Ha feltételezzük, hogy meleg helyiségben tároljuk, a forrásidő 20 percre növekszik, vagy a munkadarabot több szakaszban forralják fel.

Fekete ribizli lekvár eperrel

Általában az epres desszerteket rosszul tárolják, a bogyók hajlamosak forralni. A ribizli savai segítenek orvosolni ezt a hiányt. A lekvár fő összetevője az eper, így 1,5 kg zsenge bogyóhoz 0,5 kg ribizli és körülbelül 2 kg kristálycukor kerül.

Készítmény:

1. Az epret és a fekete ribizlit megmossuk, szétválogatjuk, hagyjuk lecsöpögni.
2. A bogyókat egy edénybe tesszük, minden cukorral lefedjük, amíg lé képződik.
3. Enyhe hevítés mellett óvatosan kevergetve forraljuk fel a keveréket.
4. A téli felkészülést legalább 30 percig főzik, eltávolítva a habot és megakadályozva a termék égését.

A főzési folyamat során a lekvár sűrűséget kap, és az eper sértetlen marad. Ha az eperfajta hajlamos forrni, használjon három, 5 percig tartó fűtési ciklust, hosszú áztatással, amíg kihűl.

Erjesztett fekete ribizli lekvár

Eredeti "mámorító" finomság télre akkor derül ki, ha az apróra vágott ribizlit cukorral (1: 1) összekeverjük és 3 napig meleg szobában hagyjuk. Az erjedésnek indult keveréket forrázás nélkül dobozokba öntjük. A konténerekben lévő lekvár felületét vastagon megszórják cukorral, az üres részeket lezárják.

Tároljon egy ilyen desszertet télen a hűtőszekrényben vagy a hideg pincében. A lekvár megkülönbözteti "csillogását", amely édes szószokban használható.

Ribizli lekvár egy turmixgépen keresztül

A turmixgép, merítve vagy pohárral, nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a lekvárkészítés folyamatát. Miután öntött bogyókat a tálba a mechanizmus, akkor külön őrölheti őket, azonnal keverjük össze a cukorral, vagy adjunk hozzá bármilyen gyümölcsöt, bogyót, hogy új ízárnyalatokat kapjunk.

Az őrölt fekete ribizli bármilyen recept szerint nyersen vagy főzve felhasználható a téli betakarításhoz. A pürészerű masszát turmixgép segítségével cukorral kombinálva stabil, sűrű masszát képez, amely tárolás közben nem terjed. Az így elkészített nyers lekvárt legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Sárgabarack fekete ribizli lekvár recept

A télire készített klasszikus baracklekvár elképesztő ízű és színű szirupot kap, ha hozzáadják a fekete ribizli összetételéhez.

Egyszerűen felforralhatja a barack felét bogyókkal és cukorral, majd megőrizheti a desszertet télire, de vannak még érdekesebb módszerek a készítmény elkészítésére.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2 kg;
• ribizli - körülbelül 3 pohár;
• sziruphoz: 2 kg cukor 2 liter vízben.

Készítmény:

1. A megmosott sárgabarackot a "varrat" mentén levágják, a magokat eltávolítják anélkül, hogy a gyümölcsöt felére bontanák.
2. 5-6 nagy ribizli bogyót tesznek a gyümölcs belsejébe. A töltött gyümölcsöt főzőedénybe helyezzük.
3. Öntsük a barackokat forrásban lévő sziruppal, külön főzve, és tegyük tűzre a készítményt.
4. Amint a massza felforr, vegye le a tűzről, és hagyja 8 órán át ázni.
5. Ismét gyorsan forralja fel a terméket, és ragaszkodjon 8-10 óráig (kényelmes, ha a munkadarabot egy éjszakán át hagyja).

3 főzési ciklus után a lekvárt télre csomagoljuk és lezárjuk. Az eredeti desszertet jól tartják a lakás körülményei között.

Gyors feketeribizli lekvár hengerlés nélkül

A bogyók héjának megpuhítása és a főzési idő felgyorsítása érdekében a ribizlit kifehérítjük. Miután a megmosott nyersanyagokat szűrőedénybe vagy szitába helyezték, néhány percig forrásban lévő vízbe merítették.A feldolgozott fekete ribizli a további főzés során nem tör fel.

Készítmény:

1. A szirupot 1,5 kg cukor / 500 ml víz arányban főzik.
2. Öntsünk kifehérített bogyókat (1 kg) forrásban lévő édes oldatba.
3. 15 percig főzzük, és üvegekbe öntjük.

Bármely feketeribizli desszert megőrzése érdekében egy üvegbe tehet egy kört vodkába mártott lekvár felületére. Fentről a nyakat polietilénnel vagy papírral borítják, és erős fonallal kötik össze.

Francia fekete ribizli lekvár

Az étel egy bogyós lekvár, amelyet kívánságra télen is meg lehet tartani. Franciaország az, amely híres gyümölcsdesszertjeiről, átlátszó és gyengéd, de megtartja a kocsonyaszerű állagát.

Francia ribizli lekvár főzése:

1. Az elkészített bogyókat (1 kg) egy medencébe helyezzük, és 1 pohár vizet adunk hozzá. Főzzük körülbelül 5 percig, hogy megpuhuljon a héja.
2. A bogyó tömegét finom szitán őröljük, elválasztva a tortát. A kapott levet semleges anyagból (üvegből, kerámiából vagy zománcozott anyagból) készített serpenyőbe öntjük.
3. A masszát lassan felmelegítik a tűzhelyen, fokozatosan mintegy 600 g cukrot és egy fél citrom levét.
4. A munkadarabot addig főzzük, amíg minimális hőfokon sűrűsödik, 80 ml bogyó- vagy diólikőrt adunk a konfitálishoz.

Az alkohol hozzáadása után vegye le a masszát a tűzről, öntsön kis dobozokba, és szorosan zárja le. Az aromás zselé lehűlés után megvastagszik.

Cseresznye és fekete ribizli lekvár

A recept azoknak megfelelő, akik nem szeretik a ribizli gazdag, savanyú ízét a desszertekben. A cseresznye lágyítja az ízt, finomabbá és kifinomultabbá teszi.

Készítmény:

1. 500 g fekete bogyóhoz körülbelül 1 kg meggyre és 600-700 g cukorra lesz szükség.
2. A bogyókat megmossák, a magokat eltávolítják a meggyről.
3. A ribizlit és a cseresznyét rétegekben kenjük el egy edényben, megszórva őket cukorral.
4. Hagyja egy éjszakán át ázni. Reggel dekantáljuk az elválasztott levet.
5. A kapott szirupot lassú tűzön forraljuk, amíg besűrűsödik.
6. A forrásban lévő levet a bogyókba öntjük, és az elegyet folyamatos keverés közben felforraljuk.

A főtt keveréket üvegekbe csomagolják, és télen tárolják. A desszertet körülbelül egy évig hűtőszekrényben tárolják, szobahőmérsékleten - legfeljebb 6 hónapig.

Cár fekete ribizli lekvárja

A desszert gazdag összetételéről és gazdag ízéről kapta a nevét, sok egészséges, ízletes bogyó árnyalatait ötvözve citrus aromával. A legfinomabb ribizli lekvár a recept szerint fekete ribizli, vörös ribizli, málna, narancs.

Termékarány:

• fekete ribizli - 3 rész;
• vörös ribizli - 1 rész;
• málna - 1 rész;
• cukor - 6 rész;
• narancs - egy darab minden fekete ribizli darabhoz.

Cárlekvár főzése:

1. Minden bogyót húsdarálón vezetnek át.
2. A narancsot kimagozzuk aprítás előtt.
3. Adja hozzá az összes cukrot a bogyós masszához, alaposan keverje össze.
4. A kész lekvárt hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben tárolják.
5. Télen történő befőzéshez a masszát forraljuk fel, és forrón terítsük steril üvegekbe.

A felforrósított desszertet minden lekvárhoz hasonlóan lezárják, és télen hűvös helyen tárolják (kamra, pince).

Szibériai fekete ribizli lekvár

Egyszerű recept a fekete bogyólekvár saját gyümölcslében megőrzi a ribizli előnyeit az egész télen, nem igényel erős édesítést és vizet. Az összetevők aránya kb. 1 kg cukor hozzáadását javasolja minden 1,5 kg gyümölcshöz.

Beszerzési folyamat:

1. A tiszta szárított bogyókat két, körülbelül egyenlő részre osztják. Az egyiket zúzába zúzzák, a másikat egészben öntik.
2. Egy főzőedényben a ribizlit cukorral kombinálják, a készítményt alaposan összegyúrják.
3. Mérsékelt melegítés közben forralja fel a munkadarabot, keverje és távolítsa el a habot.
4. Főzzük a keveréket 5 percig.

A vastag masszát bankokba rakják és feltekerik. Fém fedelek használatakor az alsó oldalukat lakkozni kell az oxidáció veszélye miatt.

Sült fekete ribizli lekvár egy serpenyőben

Gyors és eredeti módszer a fekete ribizli téli előkészítésére kis adagokban. A lekvárhoz vastag falú, magas oldalú serpenyőt válasszon. A ribizlit egyenként 2 csészével pirítsuk meg a megfelelő karamellizáció és egyenletes melegítés érdekében.

A cukor és a bogyók aránya 1: 3. A késztermék édessége mérsékelt lesz, a hőkezelés rövid ideig tart.

Készítmény:

1. Mosás után a bogyókat papírtörlőn jól megszárítják.
2. A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, öntsük a ribizlit, és tartsuk a maximális hőt körülbelül 3 percig. Keverje össze a nyersanyagokat rázással, a bogyók egyenletes melegítésével.
3. A nagy, fekete gyümölcsök megrepednek, levet adnak, a kicsik épek maradnak. Ebben a pillanatban cukrot adunk hozzá, és addig sütjük, amíg a kristályok teljesen meg nem olvadnak.
4. Miután heves forralásra várt, a lekvárt azonnal steril, melegített üvegekbe csomagolják, lezárják.

A lekvár sütésének teljes folyamata körülbelül 10 percet vesz igénybe, és sűrű, közepesen édes terméket ad át tiszta sziruppal. Az üreseket télen tökéletesen tárolják, a következő betakarításig érvényesek maradnak.

Feketeribizli lekvár 20 perc

Az "5 perces" desszertek a termék gyors felmelegítését és a megadott ideig nem hosszabb forralást jelentik. A javasolt recept teljes folyamata legfeljebb 20 percet vesz igénybe. A cukor és a bogyók aránya 3: 2, minden kilogramm gyümölcsért vegyen 1 pohár vizet.

Ötperces lekvár készítésének folyamata:

1. Vizet forralunk egy mély tálban, és sűrű szirupot főzünk.
2. Amikor az összes szem feloldódik, adjuk hozzá a bogyókat.
3. Forralásra várva főzzük 5 percig.

A terméket előkészített dobozokba öntik, feltekerik, megfordítják és melegen csomagolják. A lassan lehűlő nyersanyagok önsterilizálódnak, ami télen javítja biztonságukat.

Fekete ribizli lekvár aszalt szilvával

A szárított sötét szilva sűrű és kellemes ízt ad a lekvárnak. Desszerteknél használhat friss gyümölcsöt, de a konzisztencia és a "füstös" kellemes íz elvész.

A termékek elkészítése és összetétele:

1. Adjon 0,5 kg aszalt szilvát 1,5 kg fekete ribizlihez.
2. Az összes terméket egy turmixgéppel homogén masszává bontjuk.
3. Öntsünk hozzá 2 kg cukrot, forraljuk mély lábosban 10-15 percig.

Az íz kiegészítéséhez adhat hozzá egy marék pirított diót, és további 5 percig párolhatja. A desszert íze kifinomultabb, érdekesebb lesz, de az eltarthatóság csökken.

A fekete ribizli lekvár kalóriatartalma

Maguknak a bogyóknak nincs magas energetikai értéke. 100 g ribizli 44 kcal-t tartalmaz. A téli készítmények tápértéke a további édesség miatt megnő.

A feketeribizli lekvár kalóriatartalma a cukortartalomtól és a "forrás" fokától függ. Átlagosan 280 kcal / 100 g desszert. A legtöbb szénhidrát (70% felett). Ha a könyvjelzőt felfelé vagy lefelé változtatja, a tápérték ennek megfelelően változik. A napi szénhidrát bevitel szigorú betartása mellett figyelmet kell fordítania a további összetevők kalóriatartalmára is.

A tárolás feltételei

A sterilitás teljes betartása a lekvár télire történő elkészítése során, a recept és a tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a desszertet 12 hónapig étkezéshez használja. Ugyanakkor a főtt vakok, amelyek több mint 2 fűtési cikluson estek át, akár 24 hónapig is érvényesek maradhatnak.

A lekvár télen jól megőrződik a következő körülmények között:

• sötét hely jelenléte, közvetlen napfényhez való hozzáférés nélkül;
• a recept cukortartalma nagyobb, mint 1: 1;
• a levegő hőmérséklete + 10 ° C alatt van.

A késztermék cukortartalmának csökkentéséhez a lekvár hűtőszekrényben történő tárolása szükséges, különben az eltarthatóság több hónapra rövidülhet.

Következtetés

Mindenki a maga módján készíti a feketeribizli lekvárt a télre. De vannak olyan alapvető szabályok és termékarányok, amelyek mindig garantálják a sikeres eredményt. A fekete ribizli receptjei folyamatosan módosíthatók és javíthatók gyümölcsök, bogyók hozzáadásával és a feldolgozás módjának megváltoztatásával.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyókkal

Finom erdei eper lekvár

Birsalma lekvár: recept

A birsalma elkészítése lassú tűzhelyben

Sárgabaracklekvár - recept

7 homoktövis zselés recept télire

Körte lekvár télire

Dinnye lekvár télire

Dinnyepüré télire