Tartalom
A málna lekvár receptjeit az ókori Oroszországban adták át az anyáktól a lányokhoz. A gyógycsemege elkészítésének tucatnyi módja maradt fenn a mai napig. A háziasszonyok cukor helyett melaszt vagy mézet vettek, a főzési folyamat pedig egy teljes rituálé volt. Manapság az erdei málna lekvár elkészítése sokkal gyorsabb és egyszerűbb, de a desszert mindig télire készül.
A vadmálna lekvár hasznos tulajdonságai
Az orvosok a málna lekvárját javasolják megfázás kezelésére. Ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint az aszpirinben. Először is az acetilszalicilsav, amely segít csökkenteni a testhőmérsékletet és enyhíteni a gyulladást. Ugyanakkor azok az elemek, amelyeket az ember kap a lekvárral együtt, a test gyorsabban és könnyebben asszimilálódik. Akkor ajánlott használni, amikor a megfázás első jelei megjelennek.
Az erdei málna lekvár előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetők:
- A-, C-, E-, PP-, B2-vitaminok;
- különféle nyomelemek (kálium, kalcium, vas, magnézium, réz, cink);
- szerves savak;
- antioxidánsok;
- cellulóz.
A desszert a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- izzasztószerként hat;
- csökkenti a hőmérsékletet;
- erősíti az immunrendszert;
- segít megbirkózni a herpesszel;
- eltávolítja a salakokat;
- elvékonyítja a vért.
Erdei málna lekvár receptek télre
Ízletes és aromás készítményt régóta használnak nemcsak megfázás elleni gyógyszerként. Az erdei málna lekvárját külön desszertként, valamint piték, palacsinták és más édes ételek töltelékeként használják.
Az évek során számos módszert találtak ki a finomságok elkészítésére. Az étel alapja azonban mindig két összetevőből áll - málnából és cukorból.
Klasszikus erdei málna lekvár
A málna betakarításának klasszikus receptjében csak két komponens van - bogyók és cukor, amelyeket egyenlő részekben vesznek fel. Hasonló mennyiségű granulált cukrot vesznek fel minden alapanyag kilogrammonként.
Beszerzési folyamat:
- A málnát alaposan megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől.
- Öntsön alapanyagokat egy serpenyőbe, tegye a tetejére a szükséges cukormennyiség felét. Hagyja a keveréket néhány órán át. Ez az idő szükséges a bogyóhoz ahhoz, hogy illatos levet kapjon.
- A serpenyőt lassú tűzre tesszük. Miután a lekvár felforrt, kivesszük a tűzhelyből, és egy éjszakán át hagyjuk infúzióban lenni.
- Másnap a málnával ellátott edényt ismét a tűzre helyezzük, felforraljuk és eltávolítjuk.
- Ekkor adjuk hozzá a maradék granulált cukrot, alaposan keverjük össze, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük.
Az erdei málna betakarításának ez a módja lehetővé teszi a bogyók előnyös tulajdonságainak megőrzését. Nincsenek kitéve hosszan tartó hőkezelésnek. Néhány percig kell forralni, hogy a cukor teljesen feloldódjon és télen jobban megmaradjon a desszert.
Nyers erdei málna lekvár télire
A nyers erdei málna lekvár elkészítéséhez magára a bogyóra és a granulált cukorra van szükség. Kilogramm alapanyagra 1,2–1,7 kg cukrot vesznek fel, attól függően, hogy milyen édes, sűrű és lédús a bogyó.
Lépésről lépésre:
- Öblítse le az erdei málnát. A víz megtisztítja a portól és a szennyeződéstől, a rovaroktól és az alomtól. Ehhez kényelmes egy szűrőedény és egy tartály víz használata.A bogyókat nem ajánlott folyó víz alatt mosni, könnyen elpusztulnak. Hagyja a hámozott málnát egy szűrőedényben néhány percig, hogy lecsöpögjön.
- A bogyókat reszeljük le. Ehhez használhat egy turmixgépet, vagy öntheti a málnát egy fazékba, és apróra vághatja őket sajtpürében. Az első módszer kényelmes nagy mennyiségű nyersanyag betakarításához. A második azoknak tetszik, akik szeretik, ha egész bogyók találkoznak a desszertben.
- A felaprított erdei málnát cukorral lefedjük, összekeverjük, 4 órán át hagyjuk. Ez idő alatt a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia. A keveréket nem ajánlott hosszabb ideig tartani, romlani kezdhet.
- Ezután a bogyókat ismét összekeverjük. A lekvárt elősterilizált kis üvegekbe rakják, fedővel fedik le.
Kalóriatartalom
100 gramm friss málna csak 46 kalóriát tartalmaz. Miután lekvárrá változik, a kalóriatartalom a cukortartalom miatt hirtelen megnő - akár 270 kilokalória. Ahhoz, hogy a desszert csak előnyös legyen, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.
A tárolás feltételei
A lekvár tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény alsó polcja. Ha nincs lehetőség desszert hűtőbe helyezésére, a hely kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy:
- a bankokat nem szabad hőforrások közelében elhelyezni;
- a helyiségnek száraznak kell lennie, különben penész jelenik meg a lekvárban;
- a munkadarabokat védeni kell a hirtelen hőmérséklet-változásoktól;
- Szellőztetett konyhaszekrény vagy kamra megfelelő tárolóhely lehet.
Ha betartják a lekvár receptjét és tárolási szabályait, akkor egész évben használható marad. Ez vonatkozik a klasszikus módon készített desszertekre.
Következtetés
Az erdei málna lekvár környezetbarát termék. Az erdőben betakarított bogyókat a kerttől eltérően nem vegyszerekkel és műtrágyákkal dolgozzák fel. Ha pedig főzés közben faaprítóval megőrli, a desszert homogén, vastag és nagyon illatos lesz.
