Tartalom
Az áfonya cukorral, télen forralás nélkül a legjobb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék a bogyó jótékony tulajdonságait. Fagyás is van, de a hűtőszekrény korlátozott mérete miatt lehetetlen nagy készleteket készíteni. A cukorral való őrlés egy másik kérdés, ahol a betakarítás teljes összege csak a betakarított termés mennyiségétől függ.
Hogyan főzzünk télire áfonyát cukorral
A főzési folyamat során a bogyót nem fogják hőkezelni, ezért különös figyelmet kell fordítani a válogatásra. A helytelenül kiválasztott áfonya nemcsak elrontja a készítmény ízét, hanem jelentősen csökkenti az eltarthatóságot is. Nem vehet bogyókat:
- penészbe fogott;
- sérült bőrrel: horpadt, repedezett;
- éretlen - vöröses színű.
Használhat fagyasztott áfonyát. De egy ilyen termék nem tűnhet ragacsos kómának - ez egyértelmű jele az ismételt fagyásnak. A csomagoláson szabadon mozgó bogyók a legjobb megoldás.
A második legfontosabb összetevő a cukor. Természetes tartósítószerként szolgál. Jobb, ha nagy kristályú terméket választunk.
Áfonya tört cukorral télire
A cukorral pépes áfonya és a termékek receptje kézi vagy automatikus aprító eszközt igényel. Ideális egy konyhai robotgép vagy turmixgép. Használhat húsdarálót vagy szokásos szitát, de a főzési folyamat időigényes lesz.
Hozzávalók:
- áfonya - 1,5 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg.
Ezen összetevők száma tetszőleges lehet, csak be kell tartani az ajánlott arányokat.
Főzés technika:
- Sterilizálja az üvegedényeket fedéllel gőz felett.
- Őrölje meg a bogyókat bármilyen módon.
- Vigye a kapott masszát egy szitán, és fedje le kristálycukorral.
- Alaposan keverje meg, amíg az összetevők egyenletesen eloszlanak.
- Tegyük üvegekbe és parafába.
Áfonya télire cukorral és citromlével
A citromlé segít részben semlegesíteni a munkadarab édességét. A benne lévő sav megakadályozza a baktériumok szaporodását, így a télire cukorral dörzsölt áfonya a hideg időjárás végéig fennmaradhat.
Összetétel:
- áfonya - 1,5 kg;
- citromlé - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 1,3 kg.
Főzés technika:
- Öblítse le a kiválasztott bogyókat, és tegye egy konyharuhára.
- Mosás után helyezze át a szárított bogyókat egy turmixgép tálba, és vágja püréig.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, öntsünk bele citromlevet, és keverjük össze újra mindent.
A keverés befejezése után a terméket egy előkészített edénybe visszük. Az üvegnek, a fedélnek és a kanálnak sterilnek kell lennie.
Áfonya, cukorral és citromsavval reszelve
A betakarításhoz használhat citromsavat.
Összetétel:
- válogatott és mosott bogyók - 2 kg;
- citromsav - 3 g;
- granulált cukor - 2 kg.
Főzés technika:
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel.
- A kapott masszához öntsünk citromsavval kevert cukrot.
- Keverjük össze, és igyekezzünk a kristályokat a lehető legnagyobb mértékben feloldani.
A korábbi esetekhez hasonlóan a feldolgozott terméket egy steril, fedéllel ellátott edénybe helyezzük, és hidegre küldjük.
Hogyan tároljuk a cukorral reszelt áfonyát
Az áfonya, amelyet cukorral reszelünk főzés nélkül, nem rendelkezik olyan hosszú eltarthatósággal, mint a lekvárok vagy a konfekcionálások, amelyek hűvös állapotban vagy szobahőmérsékleten több mint egy évig állhatnak. A hasznos munkadarab megőrzésének előfeltétele a hőmérsékleti szabályoknak való megfelelés. Minél hűvösebb a tárolóban, annál hosszabb ideig nem romlik a termék.
A cukorral reszelt áfonya elhelyezésének legjobb helyei:
- plusz a hűtőszekrény kamrája;
- pince;
- pince;
- menő kamra.
A munkadarab tökéletesen tárolódik a fagyasztóban. Annak elkerülése érdekében, hogy kristályosodjon, műanyag edényekbe helyezik: palackba vagy edénybe. Azért választják ezt az elhelyezési lehetőséget, mert ez jelentősen megtakaríthatja a fagyasztó helyét.
Következtetés
Az áfonya cukorral télen főzés nélkül "élő lekvár". A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a bogyó teljes vitamin- és ásványianyag-csoportjának megőrzését: A-, B-, C-, K-, PP-vitamint, valamint karotint, foszfort, vasat és kalciumot. Hasznos munkadarabot használnak a főzéshez:
- turmixok, jégkrém;
- alkoholos és alkoholmentes italok;
- szószok ételekhez;
- sütemények: piték, sütemények, sütemények.
További információkért lásd az áfonya videót.
