Tartalom
Sokak számára igazi csemege a kijevi száraz fekete ribizli lekvár. Különböző bogyókból és gyümölcsökből főzheti, de a ribizli mellett különösen ízletesnek bizonyul. Ilyen előkészítést régóta szolgáltak a Romanovok császári udvarának: a család egyik kedvence egy száraz finomság volt.
A száraz ribizli lekvár elkészítésének jellemzői
Mindenki készíthet száraz ribizli lekvárt, ez a folyamat nem nehéz, de egy kis időt kell töltenie. Körülbelül 2-3 napig tart egy száraz finomság elkészítése, főleg a bogyók szárítása.
A száraz munkadarabok egyéb jellemzői mellett érdemes kiemelni:
- a lekvár minimális főzési ideje;
- a legtöbb tápanyag megőrzése;
- a kész étel egyetemes használata;
- kiváló lekvár megjelenés.
Az előkészített munkadarab száraz kandírozott gyümölcsnek tűnik, minden fekete bogyó külön lesz a többitől, ezért a finomságokhoz nagyobb gyümölcsöket választanak. Összegyűrt, összetört - nem veszik fel: felesleges nedvességet adnak, amelyre nincs szükség, és a fekete ribizli megjelenése nem lesz vonzó.
Lekváros hozzávalók
Először elő kell készítenie a lekvárhoz szükséges összetevőket. Frissen betakarított nagyméretű fekete ribizlit, cukrot, vizet használnak - semmi másra nincs szükség.
Az összetevőket bizonyos arányban veszik fel:
- 1 rész fekete ribizli;
- 1 rész kristálycukor;
- 0,5 rész víz.
Ezenkívül kis mennyiségű porcukrot öntésre használnak, mielőtt raktárba küldenék, szüksége lesz egy kevésre.
A kijevi száraz fekete ribizli lekvár receptje
A feketeribizli lekvár elkészítése nem időigényes, többet kell várni, mint erőfeszítéseket tenni. Az eredmény kiváló eredmény lesz: ha minden a javasolt recept szerint történik, akkor a száraz lekvár az egyik kedvenc varrás lesz.
A főzési eljárás konkrét lépésekre bontható:
- Szükséges a rendelkezésre álló bogyók szétválogatása, a zúzott, gyűrött, apró és zöldes válogatás.
- Ezután alaposan mossa meg őket több vízben, miközben eltávolítja a farkakat.
- Hagyja a vizet jól lefolyni.
- A nyers bogyó elkészítése után adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és öntsön vizet a tartályba a főzéshez.
- Forraljuk a szirupot 2-3 percig.
- Az elkészített fekete ribizlit mártsa forró, még forrásban lévő szirupba.
- Azonnal kapcsolja ki a hőt, hagyja a szirupot teljesen kihűlni.
- A szirupos fekete ribizli után fontos az első hab kialakulásáig felmelegíteni és azonnal kikapcsolni. Hagyja teljesen kihűlni.
- Tehát 2-3 menetben kell hegeszteni, minden alkalommal legfeljebb 3 percig forralva.
Az utolsó forralás után hagyja a szirupot ismét kihűlni, majd teljesen engedje le. A szűrőedényben csak fekete ribizli maradhat, a száraz lekvár elkészítéséhez nincs szükség több cukorfolyadékra.
Amikor a szirupot lecsepegtetjük, el kell kezdeni a munkadarab szárítását: a kandírozott gyümölcsöket sütőpapírra fektetjük, huzatba küldjük, távol a közvetlen napfénytől. Tehát a fekete ribizlit szárazon tartják.
A készültséget tapintatosan ellenőrzik: a lekvár jól megszárított alkatrészei ne ragaszkodjanak az ujjakhoz. Ezután a kész száraz terméket megszórjuk kis mennyiségű porcukorral, ez lesz a fő tartósítószer.
A tárolás feltételei
Régen az ilyen ribizli lekvárt égerből készült fadobozokban tárolták, minden réteget cukorral megszórva. Most ehhez egy másik, korszerűbb konténert használnak. Manapság a vak elkészítése után a bogyókat előkészített üvegedényekbe öntik, pergamenre kötözik, néhány lyukat átszúrnak a szellőzés érdekében, és száraz, hűvös helyre küldik őket, napfénytől való hozzáférés nélkül.
Ugyanakkor rendszeresen meg kell rázni és ellenőrizni a terméket. Magas páratartalom mellett a száraz feketeribizli lekvárt a kemencében szárítják, a hőmérséklet mutatójának 100-nak kell lennie ról rőlC, maga az eljárás - legfeljebb 10 percig tart. Ezután mindent tiszta üvegekbe kell önteni, pergamennel lezárni és tárolásra elküldeni.
Az összes feltételt betartva a lekvárt legfeljebb két évig tárolják, de nem valószínű, hogy egy finom finomság ennyire képes ellenállni: általában gyorsan megeszik.
Következtetés
Az ilyen módon elkészített kijevi száraz feketeribizli lekvár nagyon keresett: sütemények és piték díszeként szolgál, egyszerűen kandírozott gyümölcsként fogyasztják, és gyermekeknek adják. Ha nem vagy túl lusta, akkor csodálatos finomságot kaphat, amelyet annyira megszerett a Romanovok királyi családja.
