Szárított szilva otthon

A szárított szilva vagy aszalt szilva sokak által kedvelt, megfizethető és kedvelt csemege. Nem csak ízlik, hanem számos egészségügyi előnyéről is híres. Nem nehéz boltban vagy a piacon készen megvásárolni, azonban a szárított szilva ipari körülmények között történő előállításakor gyakran használnak olyan vegyszereket, amelyek nem veszélyesek az emberi egészségre. A megvásárolt termék kiváló alternatívája a házilag elkészített aszalt szilva, főleg, hogy ezt egyáltalán nem nehéz megvalósítani. A legfontosabb az, hogy kiválassza a megfelelő, szárításra vagy szárításra alkalmas gyümölcsöket, valamint döntsön a recept mellett, mivel sok lehetőség kínálkozik rájuk.

Szárított szilva előnyei

A termék hasznos tulajdonságainak köre nagyon széles:

• A szárított szilva könnyen emészthető formában sok nyomelemet tartalmaz (kálium, kalcium, vas, nátrium, jód, foszfor, króm, fluor), vitaminokat (C, A, E, P, PP), az emberi test számára szükséges anyagokat (rost) (pektin, fruktóz, szerves savak, fehérjék);
• javítja a gyomor-bél traktus működését, javítja az emésztést és serkenti az étvágyat;
• a szárított szilva enyhe hashajtó hatású, segít normalizálni az anyagcserét;
• jótékony hatással van az erek munkájára, megtisztítja őket a koleszterin plakkoktól, csökkenti a magas vérnyomásban jelentkező nyomást;
• a szárított szilva antioxidánsai javítják a vérkeringést, segítenek a vérszegénységben;
• eltávolítja a felesleges folyadékot és sókat a testből, enyhíti az ödémát;
• a szárított szilva a kórokozó baktériumokkal küzd a szervezetben, csökkentve az E. coli, a staphylococcus, a szalmonella számát;
• rendszeres használatával erősíti a csontszövetet, megelőzve az oszteoporózist;
• a szárított szilva nélkülözhetetlen a vitaminhiány, a teljesítmény csökkenése és az erővesztés szempontjából;
• kiváló természetes antidepresszánsnak számít.

Az aszalt szilva használatának nagyon kevés ellenjavallata van, de léteznek. Nem kívánatos, ha a szárított szilva ellenőrizetlenül elszállítja magát:

• elhízásban szenvedők;
• vesekövekkel kapcsolatos problémái;
• cukorbetegségben szenvedő betegek;
• szoptató anyák.

Hogyan szárítsuk meg a szilva otthon

Annak érdekében, hogy a házi készítésű aszalt szilva „tökéletesen” sikerüljön, fontos tudni, hogy a szilva mely fajtáit lehet a legjobban szárítani, és hogyan kell azokat megfelelően előkészíteni.

Melyik szilva szárítható

Úgy gondolják, hogy a szárított szilva a gyümölcsből származó optimális cukor- és pektintartalom miatt a legjobban magyar nyelvből (Donyeckkaja, Kubanszkajaja, Beloruszkaja, olasz, Moszkovszkaja, stb.) Nyerhető. Más szilva azonban tökéletesen szárítható:

• kyustendil kék;
• renklody;
• cseresznye szilva.

Azokat a gyümölcsöket, amelyek biztosan kiváló szilva lesznek, a következő szempontok szerint választunk:

• jól érett - ideális esetben körülbelül 30–40 g súlyú, közepes méretű csont;
• szilárd, tapintással sűrű, gyönyörű, rothadás és sérülés nélkül;
• magas rostanyag-tartalom (legalább 17%);
• édes (legalább 12% cukor), gyengén kifejezett "savanyúsággal".

Szilva előkészítése szárításra

A szárítandó szilva frissnek kell lennie - a fáról való leszedés után 1 napnál tovább nem szabad tárolni.

Először elő kell készíteni őket:

• méret szerint rendezze, hogy az azonos gyümölcsök együtt száradjanak;
• távolítsa el a szárakat és leveleket;
• alaposan mossa le folyó víz alatt, és törölköző segítségével szárítsa meg;
• félbevágva távolítsa el a magokat (ha anélkül tervezi az aszalt szilva betakarítását - a kis gyümölcsöket általában legjobb egészben szárítani).

A szilva helyes megszárítása

Az otthon kiváló minőségű szárított szilva különféle módon szerezhető be - csak ki kell választania a legelőnyösebbet és a legkényelmesebbet magának.

A csatornák szárítása elektromos szárítóban

Ez a lehetőség hasonlít a gyümölcsök „szárítási” módszerrel történő szárítására - speciális kamrákban történő hőkezeléssel -, de otthoni főzéshez alkalmazkodva. Ennek a technológiának az a pluszja, hogy kiderül, hogy a szilva nagyon gyorsan - néhány órán belül - megszárad.

Szárítás előtt az elkészített gyümölcsöket kifehérítjük - körülbelül fél percig forrásban lévő vízbe mártjuk szódabikarbóna hozzáadásával (1 literre - kb. 15 g). Ezután hideg vízzel mossuk és hagyjuk megszáradni.

Ezt követően a gyümölcsök egy sorban kerülnek elhelyezésre az elektromos szárító tálcáin. Ezután a szárított szilva elkészítése három szakaszban történik. Mindegyik után a gyümölcsös raklapokat kivesszük az egységből és szobahőmérsékletre hűtjük:

A szilva szárítása a sütőben

A szárított szilva önkészítéséhez teljesen lehetséges az otthoni tűzhely sütőjének használata. Ebben az esetben a gyümölcsök szárítása körülbelül 2 napot vesz igénybe.

Először is, az előző recepthez hasonlóan, a gyümölcsöket forrásban lévő vízben szódával kell kifehéríteni, le kell öblíteni és szárítani.

A sütő sütőlemezeit kulináris pergamenre kell borítani, és rá kell rakni a gyümölcsöket (ha felek, akkor feldarabolva kell őket rakni).

Ezután el kell küldenie a szilvait egy előmelegített sütőbe. Ezeket több szakaszban is szárítani kell:

Hogyan szárítsuk meg a szilva napsütésben

A szárított szilva napsütésben és friss levegőn történő elkészítésének módja minden bizonnyal megfizethető és egyszerű. Ez azonban hosszú ideig (7-től 10 napig) tart, és jó időjárást igényel.

Az előre elkészített gyümölcsöket fadobozokba vagy rácsokba fektetik, és kiviszik száradni a szabadba, napsütésre, ahol egész nap hagyják őket.Este a tartályokat elrejtik a helyiségben, és másnap reggel - miután a harmat megolvadt - ismét napsütésnek vannak kitéve. Rendszerint ezeket a lépéseket 4-6 napig meg kell ismételni. Ezután a gyümölcsöket még 3-4 napig árnyékban kell szárítani.

A szilva szárítása a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő lehetővé teszi a szilva "expressz módon" szárítását - mindössze néhány perc alatt. De ugyanakkor gondosan figyelemmel kell kísérni a folyamatot, különben aszalt szilva helyett szén jelenhet meg a kijáratnál. Ezenkívül nem fogja tudni szárítani a gyümölcsöket nagy adagokban.

Helyezze a kimagozott szilvaszemeket felfelé vágva egy mikrohullámú sütésre alkalmas sík lemezre. Helyezzen papírtörlőt a tartály aljára és a gyümölcsszeletek tetejére.

Eleinte egy gyümölcsös tányért kell a mikrohullámú sütőbe tenni 2 percre. Ezután az időzítőt a legkisebbre (10–20 másodperc) kell beállítani, és folyamatosan ellenőrizze a terméket, amíg készen áll, és ne hagyja, hogy kiégjen.

A szárított szilva, helyesen főzve, puha és rugalmas tapintású, és amikor megnyomják, nem jön ki belőle lé.

Hogyan szárítsuk meg a szilva otthon egy hajszárítóban

Szárított szilva is főzhető a légzsírban. Sűrűnek, gyönyörűnek tűnik, enyhén füstölt aromával. Ennek a módszernek a hátránya a késztermék viszonylag kicsi hozama (1 kg gyümölcsből csak körülbelül 200 g szárított szilva származik).

Az elkészített gyümölcsöket több szinten helyezzük a légzsírba. 65 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A készüléket 40 percig bekapcsolják, majd a gyümölcsöt egy órán át hűlni hagyják. Az ilyen műveleteket 2-3 alkalommal hajtják végre, amely után a szárított szilva papírra kerül és hagyja "pihenni". Az eljárást másnap megismételjük.

Hogyan szárítsuk meg a sárga szilva

A sárga fajták szilvait gyakran "méznek" nevezik a zamatos, lédús pép édes íze miatt. Szárítható is a fent leírt szabályok és technológiák segítségével.

A cseresznye szilva számos változatát megkülönbözteti sárga integumentáris héja is. Ezt a gyümölcsöt ajánlott szárítani ugyanúgy, mint a szokásos szilva esetében. A kész termék savanykás ízű, barna vagy barnás színű. A szokásos szárított szilvához képest kissé keményebb.

A szárított szilva tárolása

A szárított szilva ajánlott sötét, száraz és hűvös helyen tárolni. Konténerként tökéletesek a szövetzacskók, fa vagy karton dobozok, papírzacskók.

Szárított szilva üvegedényekben is tárolható, de ebben az esetben jobb hűtőszekrényben tartani.

Az összes szabály szerint elkészített házi szilva eltarthatósági ideje 1 év.

Szilva, szárított szilva otthon

A szárítás egy másik érdekes és olcsó lehetőség a szilva tárolására a későbbi felhasználásra az őszi és a téli időszakban. A szárított szilva abban különbözik a hagyományos szárított szilvaitól, hogy nem olyan hosszú ideig és alacsonyabb hőmérsékleti körülmények között érleli, valamint a gyümölcsök bizonyos kiegészítő előkészítése főzés előtt. A szárított szilva esetében még több recept van, mint amennyit szárítani lehet.

Szárított szilva a sütőben

A legegyszerűbb módja a sütőben a gyümölcsök elszáradása különösebb sallang nélkül.Az eredmény remek kiegészítő lehet a hús- és halételekhez, sós saláta hozzávaló, vagy a sós pékáruk remek kiegészítője.

Meg kell tennie:

• 0,5 kg jól érett szilva (bármilyen fajta alkalmas);
• némi olívaolaj;
• egy kis só;
• száraz illatos gyógynövények.

Készítmény:

1. Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Fektesse le a gyümölcs felét sűrű sorokban (feldarabolva), sózza és megszórja olívaolajjal.
3. Melegítsük elő a sütőt 80-90 fokra. Helyezze a tepsit gyümölcsszeletekkel a felső szintre, és szárítsa kb. 45-50 percig, kissé kinyitva az ajtót.
4. Zárja be a sütőt, kapcsolja ki a tüzet, és várjon néhány órát, amíg az ékek teljesen kihűlnek.
5. Megszórjuk őket illatos gyógynövények keverékével, és ismételjük meg ismét a 3. és 4. lépést.
6. Tegye a készterméket egy üvegedénybe, adjon hozzá olívaolajat és tárolja hűtőszekrényben.

Szárított szilva fokhagymával

Néhány gerezd fokhagyma fűszeres csípősséget kölcsönöz a szárított szilva ízének.

Meg kell tennie:

• körülbelül 1,2 kg szilva;
• 5 evőkanál olíva- és növényi olaj;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 2 csipet durva só (asztali vagy tengeri só);
• 2,5 tk száraz aromás gyógynövények.

Készítmény:

1. Rendezze el a megmosott és kimagozott gyümölcs felét, vágjon felfelé egy sütőpapírral borított tepsire. Megszórjuk só és gyógynövények keverékével.
2. Tegye a tepsit a sütőbe, 100 fokra melegítve. Szárítsa az ajtót nyitva 2-3 órán keresztül, gondosan ellenőrizze a folyamatot, hogy a gyümölcs ne égjen meg.
3. A sterilizált, száraz üvegedény aljára tegyünk egy kis fokhagymát, vékony szeletekre vágva, majd a szárított szilva felét, majd megszórjuk gyógynövényekkel. Ismételje meg a rétegeket, amíg a tartály meg nem telik.
4. Adjon napraforgó- és olívaolaj keveréket az üvegbe, hogy a gyümölcsök teljesen ellepődjenek. Zárja le a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe.

Napon szárított szilva elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóban főzött aszalt szilva nagyon ízletesnek bizonyul. Ez a készülék hosszú ideig állandó hőmérsékletet tud fenntartani, amely lehetővé teszi, hogy a gyümölcsszeleteket teljesen és egyenletesen megszárítsa, anélkül, hogy azok közepén túl lédúsak lennének.

Meg kell tennie:

• 1,5 kg szilva;
• 0,1 l növényi olaj (előnyösen olívaolaj);
• körülbelül 15 g só;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 hüvely forró pirospaprika;
• 1 evőkanál száraz gyógynövények keveréke (bazsalikom, petrezselyem).

Készítmény:

1. Vágja ketté a megmosott gyümölcsöt, vegye ki a gödröket, és vágott oldalával felfelé rendezze el egy széles tányéron vagy vágódeszkán.
2. Mindegyik szegfűszegre tegyünk egy vékony fokhagymát és egy kis mennyiségű apróra vágott csípős paprikát, sót és megszórjuk gyógynövényekkel.
3. Óvatosan vigye át a szeleteket a szárazabb tálcára. Szárítsuk körülbelül 20 órán át közepes lángon.
4. Helyezze a kész terméket üvegedénybe, adjon hozzá növényi olajat és tárolja hideg helyen.

Édes szárított szilva a sütőben

A napon szárított szilva lehet nemcsak savanyú, fűszeres vagy fűszeres. Kiváló eredményt akkor is elérhetünk, ha granulált cukor hozzáadásával készítjük el őket.

Meg kell tennie:

• 1 kg szilva gyümölcs;
• 100 g cukor.

Készítmény:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, vágja ketté, és válassza ki a magokat.
2. Helyezze az ékeket egy fazékba, fedje le cukorral, és tegye a tetejére az elnyomást. Tegye hideg helyre néhány órára, amíg meg nem adják a levét.
3. Az így kapott levet le kell üríteni, és a gyümölcsszeleteket egy tepsire kell fektetni (miután ráterítettek egy kulináris pergamenlapot).
4. 65 fokra előmelegített sütőbe küldjük.Szárítsuk addig, amíg a gyümölcs felülete "nem tapad" a tetejére (miközben a belsejében lévő pépnek rugalmasnak kell maradnia).

Az édes szárított szilva sütőben történő főzésének módszere, a fentiekhez hasonlóan, nagyon egyértelműen látható a videóban:

Szilva, szirupban szárítva

A szilva a kemencében is elsorvadhat, miután előzőleg édes szirupba áztatta őket - kap egy újabb eredeti finomságot, amelyet a gyerekek kétségtelenül értékelni fognak. A természetes termékből készült egészséges "édességek" íze azonban természetesen nem hagyja közömbös felnőtteknek az édességeket.

Meg kell tennie:

• 1 kg érett és édes szilva;
• 700 g cukor.

Készítmény:

1. Mag nélküli gyümölcsök, félbevágva, betakarjuk cukorral (400 g), és hagyjuk körülbelül egy napig.
2. A kapott levet lecsepegtetjük.
3. Forraljon szirupot 1 csésze (250 ml) vízzel és maradék cukorral. Öntsük rájuk a gyümölcs felét, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
4. Dobja a szeleteket egy szűrőedénybe, majd tegye sütőpapírral borított tepsire.
5. Tegye a szilvait 100 fokosra melegített sütőbe. Szárítsuk 1 órán át, majd hagyjuk kihűlni. Ismételje meg, amíg a kívánt szárazságfokot el nem éri.

Napon szárított szilva: olasz szakácsok receptje

Az olajos fűszeres, napon szárított szilva receptje egykor Olaszországban született. A méz és az aromás gyógynövények kombinációja különleges "megjegyzést" ad e snack jellegzetes édes-savanyú ízéhez.

Meg kell tennie:

• körülbelül 1,2 kg szilárd szilva;
• 1 evőkanál méz (folyékony);
• 80 ml olívaolaj;
• 50 ml növényi (napraforgó) olaj;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet tengeri só;
• száraz mediterrán gyógynövények keveréke.

Készítmény:

1. Vágjuk negyedre a kimagozott gyümölcsöt, és a pépet felfelé terítsük sütőpapírral vagy enyhén olajozott fóliával bélelt tepsire.
2. Egy kis tartályban keverje össze a növényi olajat mézzel.
3. Öntsük a keveréket a gyümölcsszeletekre, szórjuk meg gyógynövényekkel, enyhén sózzuk meg.
4. Küldje el a tepsit a sütőbe (melegítse elő 110-120 fokra). Szárítsuk 2-3 órán át, amíg a gyümölcs kívánt mértékű puhaságú nem lesz.
5. Töltsön meg egy üvegtartályt, felváltva: kész gyümölcsök, vékonyra vágott fokhagyma, gyógynövények. Fedjük le forró olívaolajjal.
6. Lehűlés után távolítsa el az uzsonnát a hűtőszekrény polcáról.

A szilva szárítása lassú tűzhelyben

A napon szárított szilva lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez grillre van szükség, amely lehetővé teszi a gőzölést.

Meg kell tennie:

• 1 kg szilva;
• 1 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk. tengeri só és száraz gyógynövények.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni és "szeletekre" vágni, eltávolítva a magokat.
2. Tegyen egy kört pergamenre a multicooker tál aljára, tegye az előkészített szeletek felét. Megszórjuk sóval és gyógynövényekkel, és meglocsoljuk olajjal.
3. Helyezze a rácsot a készülékbe. Helyezze rá a maradék szeleteket. Fűszerezzük sóval, díszítjük gyógynövényekkel, megszórjuk a maradék olajjal.
4. Nyissa ki a multicooker szelepet. Zárja le szorosan a készülék fedelét, és állítsa 1 órára a "Sütés" üzemmódot.
5. Az idő végén próbálja ki a terméket. Ha még egy kicsit meg kell szárítania a szilvait a kívánt színűségig, hosszabbítsa meg a főzési időt negyed órával.

Hogyan szárítsuk meg a szilval fahéjjal és szegfűszeggel otthon

A szárított szilva nagyon édes és illatos készítményének szokatlan változata kiderül, ha szegfűszeget és fahéjport adunk fűszerként, és folyékony mézet használunk töltelékként.

Meg kell tennie:

• 1 kg szilva;
• 0,3 l méz (folyékony);
• 1 tk. (tetején) őrölt fahéj és szegfűszeg.

Készítmény:

1. Magozott gyümölcsök, szeletekre vágva, mély edénybe téve, szegfűszeg és fahéj keverékével megszórjuk. Alaposan kevergetni.
2. Helyezze a szeleteket egy pergamenrel bélelt tepsire. Szárítsuk a sütőben 110 fokon kb. 2,5 órán át.
3. Helyezze a kész terméket egy üvegbe, öntsön folyékony mézet a tetejére, és tekerje fel a fedelet.

A szárított szilva tárolásának feltételei

Annak érdekében, hogy a jövőben betakarított szárított szilva ne romoljon, tudnia kell, hogyan kell helyesen tárolni:

• az olívaolajban vagy a mézben (kiváló tartósítószer) átitatott fűszeres szilva 1 évig szorosan lezárt edényben tárolható a hűtőszekrény polcán;
• az édes, napon szárított gyümölcsöket (kiöntés nélkül) zárt edényekben ajánlatos tartani, miután a szeleteket granulált cukorral vagy porral megszórják.

Következtetés

A szárított szilva kiváló lehetőség a termék otthoni előkészítésére a jövőbeni felhasználásra. Előkészítése nem igényel nagy pénz- vagy munkaerő-befektetést - még egy kezdő háziasszony is gond nélkül megbirkózik vele. Számos ajánlás van a szilva szárítására vagy szárítására. Lehet savanyú, édes vagy fűszeres, és önálló ételként vagy a receptek kiegészítő összetevőjeként használható. Elég, ha egyszer megpróbálunk szilval főzni a javasolt módszerek valamelyikével - és nagy valószínűséggel folytatni szeretné a kísérletet a konyhában.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan lehet száraz galagonyát

Hogyan szárítsuk meg a borbolyát otthon

Hogyan szárítsuk meg az áfonyát

Szárított eperfa: hasznos tulajdonságok

Szárított füge: előnyök és károk

Szárított madárcseresznye: hogyan kell használni, mi segít

Mi a neve a szárított baracknak

Szárított kumkvat: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A szárított papaya előnyei és ártalmai