Tartalom
A rókagombát otthon szárítani nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nem mindenki tudja, melyik erdei terméknek szabad száradni, de ez fontos, mivel nem minden fajtát lehet ugyanolyan előkezelésnek vetni alá, mint a szárítás előtt a gombáknak.
A rókagombát télen szárazon végezze
Mint tudják, nem minden gombafajta alkalmas szárításra. Például egyes fajták a feldolgozás után kellemetlen ízt kapnak vagy teljesen összeomlanak. Ami a rókagombát illeti, ez az a lehetőség, amely nemcsak szárításra, hanem pácolásra és sütésre is kiváló.
Ez a fajta gomba gazdag hasznos vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezen felül tartalmaznak ergoszterint, trametonolinsavat és kitin-mannózt, D-mannóz-oliszacharidot. Mindez lehetővé teszi a különböző paraziták elleni küzdelmet, amelyekben az ember szenved. Számos tanulmány szerint csak a nyers vagy szárított gomba képes megszabadulni az ilyen kártevőktől. A friss rókagombát is tárolhatja a fagyasztóban, de a szárított termék sokkal kevesebb helyet foglal el, ezért sokan inkább szárítják. Gyógyszerként tinktúrát készítenek szárított rókagombából. Ehhez a következőkre van szükség:
- 10 g szárított gombát őröljön egy kávédarálóban.
- Öntsük a kapott port vodkával 150 ml térfogatban.
- Tíz napig ragaszkodjon, időnként rázva.
A terápiás hatás elérése érdekében érdemes tudni, hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát egy gyógyszer számára. A termék végső minősége a technológiának való megfeleléstől függ.
Hogyan készítsünk rókagombát szárításra
A rókagombák szárítása az egyik leggyakoribb lehetőség a nyersdarabok téli előkészítésére. A gombák feldolgozását teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel a szárított termék minősége ettől függ. Mielőtt télen szárítaná a rókagombát, be kell tartania a következő szabályokat:
- Válassza ki a megfelelő gombát. Fiataloknak, határozottaknak, szépeknek és épeknek kell lenniük. Rendszerint nem férgesek, mivel a quinomannosis anyagot tartalmazzák, de mégis érdemes ellenőrizni jelenlétüket.
- Alaposan távolítsa el a szennyeződéseket és a füvet. Nem ajánlott közvetlenül a folyamat előtt mosni, mivel sok vizet szívnak magukba, ami befolyásolja a szárítási időt. Ha a gomba felülete nagyon koszos, akkor szivaccsal enyhén letörölhető, vagy gondosan lehúzható.
Hogyan lehet szárítani a rókagombát otthon
Gyakran sokan egészben szárítják a gombákat, de ez a megközelítés nem mindig vezet jó eredményhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az egész rókagombából nem juthat ki minden nedvesség, ami a penész megjelenését vonja maga után. A legjobb, ha apró szeletekre vágja őket. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak kiváló minőségű terméket kapjon, hanem jelentősen csökkentse a szárításra fordított időt is. A rókagomba szárításának többféle módja van. Érdemes mindegyiket külön-külön mérlegelni.
Hogyan lehet szárítani a rókagombát elektromos szárítóban
A rókagombák otthoni szárítása elektromos szárító segítségével meglehetősen egyszerű. Az ilyen módon történő szárítási folyamat nem igényel állandó ellenőrzést és jelenlétet.Több szintje van, ahol a kis darabok egyenletesen vannak elosztva vékony rétegben. A gombákat 55 fokos hőmérsékleten körülbelül 5-6 órán át szárítják. A megfelelően szárított rókagombának száraznak, de nem omlósnak kell lennie. Minél vékonyabbra vágják a szeleteket, annál kevesebb időbe telik a rókagombák otthoni szárítása. A folyamat felgyorsítása érdekében rendszeresen cserélhet helyenként raklapokat.
Hogyan lehet szárítani a rókagombát a sütőben
A rókagombát száríthatja a kemencében mind gyógyszerek, mind télkészítmények céljából. Ehhez a tiszta gombákat egy rácsra helyezzük, egy rétegben, egymástól rövid távolságra. A szárítás során az egyenletes főzéshez a lehető leggyakrabban meg kell fordítani és át kell helyezni őket. A gombák sütőben történő szárításakor nagyon fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 fokot. A szakértők azt javasolják, hogy a sütőt a legelején előmelegítsék 40 fokra, fokozatosan a maximális hőmérsékletre. A rókagomba szárításának időtartama a kemencében a méretétől függ.
Hogyan lehet szárítani a rókagombát a mikrohullámú sütőben
A gombák szárítása a mikrohullámú sütőben sokkal hosszabb ideig tart, mint más lehetőségek. Ehhez használja a berendezés minimális teljesítményét, és kapcsolja be 20 percre. Ezt követően a gombákkal ellátott rétegeket eltávolítjuk és körülbelül 10 percig szellőztetjük, hogy az összes nedvesség elpárologjon. Ezt a folyamatot addig kell ismételni, amíg teljesen meg nem száradnak.
Hogyan lehet szárítani a rókagombát egy légzsírban
A szárítóban csak nem féregszerű és friss gomba lehet. Felületén a rókagombákat vékony rétegben kell szétteríteni, mivel a válogatás nélküli halom oda vezethet, hogy a nagy gombák nyersek maradnak, a kicsik pedig megégnek. Általános szabály, hogy a hasonló méretű példányok is különböző módon száradhatnak, ezért fontos időszakosan ellenőrizni a készenlétüket és eltávolítani a szárazakat. A hozzávetőleges száradási idő körülbelül 2 óra 70 fokos hőmérsékleten. Érdemes arra is figyelni, hogy ne száradjanak ki, mivel az aromája és íze elvész. De nem kiszárítani is veszélyes, mivel a nedves rókagombákon penész alakulhat ki.
Hogyan szárítsuk meg a rókagombát télen
Ez a módszer csak akkor alkalmas, ha napos és meleg az idő. Ez a folyamat körülbelül 10 napot vesz igénybe. Először is, a gombákat szellőztetett helyen hagyják az újságon, hogy kissé kiszáradjanak. Ezután a munkadarabot egy speciális rácsra fektetik és gézzel borítják. Időnként fordítsa meg őket.
Hogyan lehet meghatározni a gomba készenlétét
A készültség fokának meghatározása nem nehéz: hajlítva a daraboknak kissé rugózniuk kell, és nem szabad eltörniük, de kifelé teljesen száraznak kell lenniük. Ha a szárított munkadarabok elsötétültek, kemények lettek és eltörtek, akkor túlszáradtak. Egy ilyen termék már nem fog gyógyszerként működni, de gombaízesítőt készíthet belőle. Ehhez a szárított darabokat egy darálóban ledaráljuk, kevés sót adunk hozzá és jól összekeverjük. Öntse a kapott keveréket egy üvegtartályba, és szorosan zárja le.
A szárított rókagombák tárolási feltételei
Minden gomba hajlamos mindenféle idegen aromát elnyelni, így a helytelen tárolás tönkreteheti a terméket. Ebben a tekintetben szárítás után szobahőmérsékletre kell hűteni őket, és egy szorosan zárt fedéllel ellátott üvegedénybe kell helyezni.Ezt a terméket száraz és szellőztetett helyen kell tárolni.
Következtetés
A rókagombát otthon szárítani meglehetősen egyszerű. Ennek elég sok módja van: elektromos szárító, sütő, hajszárító és akár friss levegőn is. Függetlenül attól, hogy a háziasszony melyik szárítási módot választotta, fontos megjegyezni, hogy először a gombákat gondosan kell feldolgozni, de semmiképpen sem kell megmosni. De a már megszárított terméket használat előtt le kell öblíteni, majd több órán át vízben kell áztatni. Ha betartja az összes szabályt, ízletes és egészséges terméket főzhet.
