Tartalom
A gombás esernyők szárítása egyszerű. A folyamat nem igényel különösebb készségeket és kézügyességet, de a késztermék tetszik annak ízével és előnyeivel. Az ernyő a Champignon nemzetség gomba. Alacsony szénhidráttartalmú és alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás terméknek tekintik. Ízének köszönhetően széles körben használják a főzésben. Nem csak szárított, hanem sózott, pácolt, sült, fagyasztott is. Jól illik hozzá burgonya, tejföl, fokhagyma és vaj. Remekül mutat az asztalon, és a gomba ízének minden rajongója kedveli.
Szárítható-e gomba esernyő
Sok háziasszony szárítással készíti el az esernyőket a télre. Aztán felhasználják őket első és második fogás, mártás és szószok elkészítéséhez. Ezenkívül szárított gyümölcsökből gombaport készítenek, amelyet illatos fűszerként használnak.
Az ernyők erdőben történő gyűjtésekor tudnia kell, hogy miben különböznek a mérgező példányoktól. A különbség az, hogy a sapka eltörésekor kellemes, diószerű illat érződik, és a lábon lévő gyűrű szabadon mozog, míg a mérgesgomba székletében rögzített. A nemzetségből csak bizonyos fajok fogyaszthatók: fehér, leánykori, konrada, tarka.
Hogyan készítsük el a gombás esernyőket a szárításhoz
Mielőtt télire szárítaná a gombás esernyőket, azokat rendezni kell a törmelékből, korhadni és állatminták által elrontani. Ezután a tapadó tűket és a faleveleket le kell venni a kupakról, 2-4 részre vágva. Tisztítsa meg a fiatal lábakat, és távolítsa el a régieket.
Hogyan lehet szárítani egy esernyőt
Az esernyők szárításának többféle módja van, mindenki választhat magának megfelelőbbet és kényelmesebbet:
- A szárítóban. Helyezze az előkészített gyümölcstesteket egy zöldségfélék és gyógynövények szárítására szolgáló elektromos készülék edényébe, állítsa be a hőmérsékletet és az időt, és várja meg a folyamat végét.
- A napon. Az esernyőket egyenletesen terítse szét deszkán vagy tepsiben, fedje le főzőpapírral, tegye közvetlen napfénybe, jól szellőző helyre. Szárítsa 7-10 napig.
- Nyugalomban. Tegye a gomba szeleteket egy húrra vagy drótra, fedje le gézzel, hogy megvédje a legyeket és a port, pár hétig száraz, szellőző helyiségben lógjon.
- A sütőben. Az előkészített esernyőket sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire rendezzük. Helyezzük 3 órán át 50 ° C-ra előmelegített sütőben °C. Az idő letelte után kapcsolja ki a szekrényt, és hagyja benne az esernyőket reggelig. Másnap fordítsa meg a szeleteket és szárítsa még 60 percig, ugyanazokat a körülményeket betartva.
A kész gombák színének világosnak kell maradnia. A szeletek nem repedhetnek meg a kezekben. A szárított esernyőlábakat és a törött mintákat kávédarálóban vagy turmixgépben őröljük, és a kapott gombaport fűszerként használják. A szárított kupakokat előzetes áztatás után használják.
A szárított esernyők tárolásának feltételei
Annak érdekében, hogy a szárított termék ne veszítse el hasznos és ízbeli tulajdonságait, fontos betartani néhány szabályt. Először a szárított gyümölcs testeket távol kell tartani meleg és nedves helyektől. Másodszor egy speciális tartályba helyezik őket:
- szellőztetett kendőtáskák;
- légmentesen lezárt tartályok;
- vákuum vagy vastag papírzacskók;
- üvegedények, papírral vagy vászonronggyal borítva, kötéllel szorosan megkötve.
Következtetés
Az esernyő gombákat azért érdemes szárítani, mert nagyon értékesek és hasznosak. Száraz formában is elegendő mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartanak vissza, amelyek a testtől annyira hiányoznak az őszi-téli időszakban. A napernyők megtisztítják az ereket, antibakteriális hatást fejtenek ki és csökkentik a koleszterinszintet. Az ételek hozzáadásával pedig kiváló ízűek és gazdag aromájúak.