Sáfránytej kupakok száraz sózása: hogyan kell sózni, receptek

A száraz sózott gombát nagyon kedvelik ezek a gombák kedvelői. Ez a fajta munkadarab sokoldalú megoldás különféle ételek elkészítéséhez. A száraz sózás lehetővé teszi gomba használatát levesek, főételek és pékáruk elkészítéséhez. Ugyanakkor fontos megtanulni az üres helyek megfelelő előkészítését és tárolását.

Sáfrányos tejkupak előkészítése a száraz pácoláshoz

Mielőtt száraz gombáknak tenné ki a gombákat, elő kell készíteni őket. Ehhez a következőkre lesz szükség:

  1. Tisztítsa meg a gyümölcstesteket mindenféle törmeléktől és szennyeződéstől.
  2. Vágja le a lábakat, csak azok piszkos részét távolítsa el.
  3. Kezelje a gombákat szivaccsal vagy kissé nedves ecsettel.
Figyelem! Ebben az esetben nem ajánlott a gyümölcstestek mosása, mivel azok felesleges nedvességet szívnak fel, akkor a nagykövet megbukik.

Hogyan lehet szárítani a sós gombát

A sáfrányos tej sapkák téli sózása többféleképpen is elvégezhető. De vannak bizonyos feldolgozási szabályok, amelyeket be kell tartania:

  1. A fő termék minden kilogrammjára 50 g só tartozik.
  2. A klasszikus sózási receptben szereplő fűszereket nem adjuk hozzá, mivel csak a gomba természetes ízét dugják el. Kívánt esetben a feldolgozás különféle fűszerekkel végezhető.
  3. A száraz sózás lehetővé teszi, hogy már az elkészítés után 10 nappal elkezdje enni az uzsonnát.

Receptek a sáfránytejes kupakok száraz sózására

Különböző receptek szerint száríthat sós gombát. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Ebben az esetben fontos figyelembe venni az ízlésbeli preferenciáit és az előétel jövőbeni felhasználásának formáját.

Egyszerű recept a száraz, sózott sáfrányos tejesapkákra

A legegyszerűbb módszer a sózott gombák szárítása a klasszikus recept szerint. Az ilyen előkészítés elősegíti a téli étrend diverzifikálását, mivel a gombát hozzá lehet adni minden ételhez, amelyben fogyasztani szándékoznak.

A sózás előkészítéséhez:

  • elkészített gomba - 7 kg;
  • durva só - 400 g

Sózási eljárás:

  1. A hámozott gyümölcs testeket rétegenként, sóval felváltva kell elhelyezni egy zománcozott edényben.
  2. Ezután fedje le egy megfelelő átmérőjű lemezzel.
  3. Tegyen elnyomást (egy doboz vizet, egy téglát stb.).
  4. Hagyjon mindent hűvös helyen 10-15 napig.
  5. Tegye a gomba tömegét üvegekbe (először sterilizálni kell őket), öntsük a kapott sóoldatot, fedéllel zárjuk le.
  6. Távolítsa el a munkadarabot a pincéből vagy a hűtőszekrényből.

Szárítsuk meg a sózott gombát szegfűszeggel

A szegfűszeg hozzáadásával a fő termékekhez eredeti ízt adhat a kész ételnek. De egy ilyen receptet nehezebb kivitelezni.

A sózáshoz szüksége lesz:

  • gomba - 4 kg;
  • só - 200 - 250 g;
  • babérlevél - 10 db .;
  • szegfűszeg rügyek - 20 db.

Sózási folyamat:

  1. Készítsen elő egy zománcozott edényt.
  2. Helyezzen el egy réteg gombát, szórja meg sóval és adjon hozzá fűszereket.
  3. Ismételje meg a rétegeket, próbálva egyenletessé tenni őket.
  4. Fedje le a tartályt megfelelő átmérőjű lemezzel vagy fedéllel, hogy szorosan illeszkedjen a gombához.
  5. A tetejére 5-7 rétegben hajtogatott cheeseclothet kell tenni.
  6. Szállítsa a rakományt.
  7. Vigye a tartályt a gomba tömegével hűvös helyiségbe 10-15 napra.
  8. Ezt követően az előétel üvegekbe rakható, sóoldatot és fűszereket adva mindegyikhez.

Figyelem! A munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni, legfeljebb 10 ° C hőmérsékleten ról rőlTÓL TŐL.

Száraz sózott gombát télire fokhagymával

A sáfrányos tejesapkák fokhagymával történő sózásának száraz módszere magában foglalja a sós snack elkészítését, amelyet akár egy ünnepi asztalon is felszolgálhatnak.

Éles munkadarab előkészítéséhez fel kell készítenie a következő összetevőket:

  • gomba - 3 kg;
  • fokhagyma - 8 fog;
  • kapor (napernyők) - 6 db .;
  • tormalevelek - 2 - 4 db .;
  • só - 200 g.

A sózási folyamat a következő:

  1. A zománctartály alján tormaleveleket kell elhelyezni (az eredeti mennyiség fele). Forraló vízzel meg kell leforrázni, majd szárítani, mivel a sózás száraz összetevők használatával jár.
  2. Rakja ki a kapros esernyőket (leforrázva és szárítva is) - ½ rész.
  3. Készítsen egy réteg gyümölcsöt.
  4. Megszórjuk sóval és egy kevés apróra vágott fokhagymával.
  5. Ezután rétegesen rakja ki a gombákat, sóval és fokhagymával ízesítve őket.
  6. Az utolsó a megmaradt tormalevél és a fokhagymás napernyő lesz.
  7. Ezután a gombákat gézzel kell lefedni, a tetejét tányérral és a prést fel kell szerelni.
  8. Az elkészült snacket 15 napig hidegben kell eltávolítani.
Fontos! 3 naponta szükséges a gézt tisztara cserélni (a használt ruhát sós vízben lemoshatja).

A sózási időszak letelte után a gombákat előkészített üvegekbe kell tenni, bele kell önteni a kialakult sóoldatot, és műanyag fedéllel le kell zárni. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni, és a sózás kezdetétől számított 30 nap elteltével megkóstolható.

A sáfrányos tejes sapkák száraz sózása otthon mustármaggal

A gomba száraz sózása mustár felhasználásával is előállítható. Ez a módszer lehetővé teszi a mindennapi étrend diverzifikálását és bármilyen ünnepi asztal díszítését.

A sáfránytej sapkák sózásához a következő összetevők szükségesek:

  • gomba - 3 kg;
  • durva só - 150 g;
  • babérlevél - 6 db .;
  • mustármag - 2 teáskanál;
  • lucfenyő ágak - 2 db.

Mustár- és lucfenyő ágak segítségével meglehetősen egyszerű elkészíteni a vakot, és a kész étel aromája még tapasztalt szakácsokat is meglephet. A sózási folyamat a következő:

  1. Készítsen elő egy fából készült vagy zománcozott edényt.
  2. Alul tegyen egy fenyőágat.
  3. Fektessen egy réteg előkészített gyümölcsötestet a tetejére (le kell raknia a kupakokat).
  4. Megszórjuk mustármaggal és sóval, adunk hozzá babérot.
  5. Rakja ki rétegesen a gombákat, ne felejtse el a sót és a fűszereket.
  6. Fedje le a tetejét egy fenyőággal, majd - gézzel.
  7. Tányérral vagy fedéllel nyomja le, helyezze el a súlyt.
  8. Küldje el a kompozíciót hűvös helyre 15 napig, ne felejtse el 3 naponta cserélni a gézt.
  9. A megadott idő letelte után a munkadarabot sterilizált üvegekbe helyezhetik, vagy az eredeti tartályban hagyhatják.

Figyelem! A gomba áthelyezésekor a kialakult sóoldatot hozzá kell adni az üvegekbe.

A camelina gomba száraz sózása borssal

A borssal ellátott gomba illatos és egyben finom előétel, amely változatossá teszi a mindennapi étlapot és meglepi a vendégeket az ünnepi asztalnál.

A száraz sózáshoz a következő összetevőkre van szükség:

  • gomba - 2 kg;
  • kősó - 100 g;
  • szegfűborsó borsó - 15 - 20 db .;
  • cseresznye és feketeribizli levelek - ízlés szerint.

A nagykövetet a következőképpen látják el:

  1. A szárazon kezelt gyümölcstesteket egy zománcozott tálba kell rakni, előkészített ribizli- és cseresznyelevelrétegre.
  2. Megszórjuk sóval és borssal.
  3. Ha szükséges, ismételje meg a rétegeket, amelyek mindegyikét szintén sóval és borssal kell bevonni.
  4. Fedjük le a megmaradt levelekkel.
  5. Fedje le az üres részt egy gézszalvétával, helyezze vissza a fedelet és a súlyt.
  6. Hűvös helyre tegye egy hétre.
Figyelem! A gombáknak mindig sós lében kell lenniük. Ha a tetején száradni kezdenek, fennáll a penészképződés veszélye, és a munkadarabot meg kell semmisíteni.

A termékeket 3 hét alatt meg lehet enni.

Hogyan tegyünk száraz sózott gombát üvegekbe

A sáfrányos tejes kupakok otthoni száraz sózása a felsorolt ​​lehetőségek bármelyikével elvégezhető. Leggyakrabban a klasszikus módszert alkalmazzák. A munkadarab hosszú ideig történő tárolása érdekében fontos figyelembe venni számos árnyalatot, amikor a termékeket későbbi tárolás céljából konténerekbe helyezik:

  1. A pácolt gombát szűrőedénybe kell tenni.
  2. Közvetlenül hideg folyó víz alatt, és alaposan öblítse le.
  3. Tegyük üvegedényekbe (ezeket előzetesen sterilizálni kell).
  4. Öntsön némi növényi olajat a tetejére.
  5. Fedéllel zárjuk le.

Egy ilyen blankot legfeljebb 7 napig lehet hűtőszekrényben tartani. Tálalás előtt ízesítheti a gombákat gyógynövényekkel, fokhagymával és növényi olajjal. Kívánt esetben ecetet és egyéb összetevőket adnak hozzá.

A tárolás feltételei

A sózási módszerrel előállított erdei betakarítást megfelelően kell tárolni. Azok a termékek, amelyek fűszereket és különféle adalékokat tartalmaznak ribizli levelek vagy lucfenyők formájában, 10-12 hónapig bontatlanul állhatnak. Ebben az esetben a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 ° C-ot ról rőlC. A klasszikus recept szerint készített gombák legfeljebb 7 napig tárolhatók.

Fontos! Szárazon megsózva a gomba megváltoztatja színét és zöldesbarnává válik. Ez nem befolyásolja a munkadarab ízét és minőségét.

Következtetés

A száraz sózott gomba kiváló lehetőség az erdei ajándékok betakarításához. A termék nemcsak egyszerűen elkészíthető, de nagyon könnyen tárolható is. Fontos megjegyezni, hogy ezzel a főzési módszerrel minden hasznos anyag és nyomelem megmarad a gomba tömegében.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés