Sózott sampinyonval: finom receptek a gomba pácolására télen üvegekbe, ecet nélkül

A sampinyonkák önálló megsózása könnyű feladat, és minden háziasszony meg tudja csinálni. Ez az előétel minden ünnepi asztalon népszerű. Elég sok sózási módszer létezik. Különböző összetevők hozzáadásával a sóoldathoz szokatlan ízeket kaphat egy ismert termék.

Lehet otthon sózni a sampinyonkat

A sós snacket nagyon könnyű elkészíteni.

A sós sampinyonnyal nem csak ízletes snack, hanem vitamintermék is van, ez télen különösen fontos. Számos, a test számára szükséges anyagot tartalmaznak - ásványi anyagokat, aminosavakat és rostokat. Tartalmaznak még PP vitamint, B csoportot, néhány ásványi anyagot - cinket, vasat, foszfort, káliumot.

A gombás pácolás fő jellemzője az otthoni főzés egyszerűsége. Üvegekben, fakádakban, sőt műanyag edényekben sóval megszórják őket. Az ilyen snackek kedvelői kísérletezhetnek ízzel és aromával, különféle fűszereket és gyógynövényeket használva a pácoláshoz. A legnépszerűbb a kapor, a tárkony, a torma, a babérlevél, valamint a ribizli és a cseresznye, vagy csak sót használ. A fokhagyma, a bors és a szegfűszeg pikantériát ad a savanyúságnak.

A sampinyonák nem erdei gombák, hanem speciális üvegházakban termesztik őket. Éppen ezért teljesen biztonságban vannak, ritkán férgesek, és sokáig megőrzik tulajdonságukat. Jól működnek a pácoláshoz, mivel a főzési folyamat legnehezebb része a recept kiválasztása.

Hogyan finom sózni a sampinyonkat otthon

Gyorsan és ízletesen sózhatja a gombát otthon, kiválasztva a főzésre legalkalmasabb gyümölcsöket. Jobb kis és közepes méretű példányokat választani, ezek sűrűbb szerkezetűek. Bár sok háziasszony nagyokat használ, apró darabokra vágja őket, hogy jól meg legyenek sózva.

A sózásra való felkészítést a következő módszerekkel hajtják végre:

• a gyümölcs tisztítása a szennyeződéstől, a sérült területek metszése;
• öblítés folyó víz alatt;
• áztatás sós vízzel és citromsavval.

Ilyen módon áztatva a háziasszonyok megtartják a termék természetes árnyalatát, megjelenését. A gombák megmosása után törölközőre kell helyezni őket, hogy az üveg felesleges vizet kapjon. Ha sózáshoz nagy gyümölcsöket használ, akkor azokat 4 részre kell osztani, miután eltávolította belőlük a héjat.Javasoljuk továbbá, hogy előzetesen döntsön a receptről, és elkészítse az összes szükséges összetevőt, valamint egy sózásra alkalmas edényt.

A gombákat speciális üvegházakban termesztik

Hogyan kell savanyítani a gombát a klasszikus recept szerint

A gomba pácolásnak ez a módszere klasszikus. Itt a minimális hozzávalókészlet és maga a snack elkészítése kis időt vesz igénybe.

Az összetevőket elő kell készíteni:

• 2 kg gyümölcs;
• hagyma - 3 db .;
• 2-3 db. paprika növény;
• fokhagyma - egy kis fej;
• só - körülbelül 100 g;
• bármilyen növényi olaj (jobb olívaolajat venni);
• borsó borsó formájában.

Alaposan öblítse le a gombákat folyó víz alatt, hámozza meg és törölközőn szárítsa meg. A kis gyümölcsöket hagyja érintetlenül, és a közepes mintákat hosszában kettévágja. Vigye őket egy tartályba, fedje le sóval, óvatosan keverje össze. A borshagymát apróra vágjuk hosszában, a hagymát karikákra vagy félkarikákra, a fokhagymát pedig tányérokra és mindent összekeverjük. Ezután rétegesen feküdt: gomba, majd egy réteg bors, hagyma és fokhagyma. A végén tehetünk borsot és egyenletesen, vékony folyamban önthetjük bele az olajat.

A gombákat 30 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrényben kell tartani. Az előétel egy nap után teljesen elkészül.

A sampinyonkák hideg sózása

A sampinyon sózásának szinte minden lehetőségét felosztják meleg és hideg módszerekre. Ez utóbbi az, hogy a gombákat sóoldat hozzáadása nélkül saját levében sózzák meg. Különféle ízeket használnak az ilyen receptekhez, de a fő összetevő a só. 3 evőkanál kell hozzá. l. 1 kg gyümölcsre.

A főzéshez használjon mély edényt, az összes hozzávalót rétegenként tegye bele, és szórja meg bőségesen sóval. Ezután mindent le kell fedni egy nagy tányérral, és terheléssel le kell nyomni. A tartálynak körülbelül egy napig állnia kell, mielőtt megjelenik a folyadék. Továbbá az összes gomba előre elkészített üvegekbe osztható, ízlés szerint bármilyen növényi olajjal megtölthető, és fedéllel lezárható. A savanyúságokat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolnia.

Forró sampinyon sózása otthon

Sokféle recept áll rendelkezésre a sózott sampinyonák meleg módszerrel történő elkészítésére, és olyan egyszerűek, mint a hidegre. Pácoláshoz általában ribizli és cseresznye fiatal leveleit, babérleveleket, napernyőket és kaporzöldeket, paprikát és más aromás adalékokat használnak.

A savanyúság elkészítésének jó néhány módja van.

Oldja fel a sót és a vizet egy mély serpenyőben: 100 g vizet és 1 evőkanál sót. Ezután tegye bele a gombát és főzze 10 percig. A húsleveshez fűszereket adnak, amikor a gyümölcsök süllyedni kezdenek. Ezt követően el kell távolítani őket, hideg vízzel le kell öblíteni és szűrőedényben kell hagyni. Ezután a sampinyonokat elosztják az üvegeken, megszórják sóval, elnyomás alá helyezik és hűtőbe teszik, amíg a sóoldat megjelenik. A savanyúság néhány nap múlva elkészül.

Recept sózott sampinyonhoz ecet nélkül

Ecetes sós sampinyonkat gombákból készítünk, amelyek sapkájának átmérője 4-5 cm, Mosás után a gombákat enyhén sós vízben megfőzzük, és citromsavat adunk hozzá. Amikor a gomba ereszkedni kezd, le kell ürítenie a folyadékot a serpenyőből, szűrni és kissé lehűlni. Ekkor elrendezheti a gombákat üvegekbe, öntsük sóoldattal. Ezután vízfürdőben tartják őket, majd fedéllel szorosan becsavarják, megfordítják és addig hagyják, amíg teljesen kihűlnek.

Általános szabály, hogy a háziasszonyok 700 g sampinyoncát használnak egy literes edénybe, körülbelül 10 g sót, egy pohár vizet, citromsavat - 1 g. Kapor, fűszerek, ribizli levelek - ízlés szerint.

Egyszerű recept a sampinyon sózására

Egyszerű, ez is a leggyorsabb módja a sózott sampinyonkák elkészítésének, otthon legfeljebb 15 percet vesz igénybe. Ugyanannyi időt fordítanak a sózásra.

Ehhez a sózási módszerhez közepes méretű gombákra, kevés kaporra, fokhagymára, hagymára, durva sóra, cukorra, citromlére és növényi olajra lesz szüksége.

A gombákat vékony szeletekre kell vágni, a hagyma elég finom, a fokhagymát és a kaprot egy kicsit nagyobbra lehet aprítani. Ezután tegye őket egy edénybe, szórja meg sóval, keverje össze és adjon hozzá kaprot, fokhagymát, hagymát, cukrot, citromlevet, öntsön növényi (lehetőleg olívaolaj) olajat, keverje újra és hagyja 15 percig.

Savanyúság főzése sokáig

Hogyan savanyítsuk a sampinyonkat télre üvegekbe

Ez a téli főzési lehetőség lehetővé teszi a gombák savanyítását a lehető leggyorsabban. A főzéshez 2 kg gomba kell, közepes fej fokhagyma, bors, kevés szegfűszeg, ízlés szerint babérlevél, só, kapor, petrezselyem és 1 kanál 70% -os ecet.

A hámozott és megmosott gombákat lassú tűzön főzzük legfeljebb 15 percig

A sóoldat elkészítéséhez az összes fűszert öntsük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 5-7 percig. Öntsük a sampinyonkat egy szűrőedénybe. Ezután hideg vízbe téve főzze további 5 percig, tegyen egy kis zöldséget ízlés szerint, fokhagymát, gombát üvegekbe és öntsön sóoldattal. Hozzá kell adnia egy teáskanál ecetet az üvegekbe. Ezt követően zárja le az üvegeket, hagyja kihűlni, majd vigye hideg helyre. A gomba 2 hónap alatt teljesen megsózódik.

Recept sampinyon sózására fahordóban

A sampinyonok hordóban való sózása kényelmes megoldás, ha sok gomba van, és ilyen nagy tartályt hideg helyen lehet tárolni.

A tiszta kádat forrásban lévő vízzel le kell önteni és meg kell szárítani. A sampinyonkat előre elfehérítik, és fejjel lefelé kezdik el rakni a gyümölcsöket. Előtte lehűtik őket, és a hordó alját sóval megszórják.

Meghintjük minden réteget sóval (1 desszertkanál 1 kg gombához). A gyümölcsréteg nem haladhatja meg a 6-7 cm-t, miután a hordó megtelt, takarjon le egy tiszta pamutszövetet, helyezzen rá valamit laposra, és tegyen sajtót.

Pár nap elteltével, amikor a hordó tartalma jelentősen megvastagodott, hozzáadhatja a következő adag gombát

Ez addig végezhető, amíg a gyümölcsök a lehető sűrűbbek nem lesznek. A folyamat végén a hordót hűvös helyre távolítják el. Rendszeresen ellenőrizni kell a tartály folyadékszintjét. Ha a vártnál alacsonyabb lett, a sóoldatot elkészítjük és a hordóba öntjük. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter forralt vízhez egy kanál sót kell használnia.

Hogyan lehet finom ízesíteni a gombát fokhagymával

A savanyúság "sietős" elkészítésének lehetősége

A fokhagymával és a sózott gombához adott ecettel készített recept lehetővé teszi, hogy a gombákat nagyon gyorsan savanyítsa, és ugyanazon a napon felhasználhatja őket. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• közepes méretű gyümölcsök - 2 kg;
• 9% ecet - 200 g;
• fokhagyma ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál .;
• fekete bors - legfeljebb 30 db .;
• babérlevél - kb. 15 db;
• durva só - 4 evőkanál. l.

Először el kell készíteni a gombákat pácoláshoz: hámozzuk meg, öblítsük le, törölközőn szárítsuk meg. A fokhagymát finom reszelőn apróra vágjuk, összekeverjük gombával, sóval, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ezután a kapott masszát egy mély tálba kell helyezni, és fedő alatt lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A kihűlt masszát üvegedényekbe tesszük és fedővel fedjük le. Néhány óra múlva már megkóstolhatja a sózott gombát.

Hogyan sózzunk sampinyonkat télre kaporral és ribizli levelekkel

Ez a módszer a sampinyon sózására alkalmas télire. Ez lehetővé teszi a tartósítás hosszú ideig történő elkészítését. 1 kg gyümölcsre szüksége lesz: só - 2 evőkanál, 2 ribizlilevél, babér, 3-4 bors, 3 szegfűszeg és 2 kapor esernyő.

A kis példányok jobban megfelelnek a sózásra. Öblíteni és szárítani kell. A vizet egy serpenyőbe öntjük, megsózzuk, a gombákat leengedjük és felforraljuk, rendszeresen eltávolítva a habot. A gyümölcsök leengedése után hozzáadhatja a többi összetevőt. Néhány percig tartó forralás után ki kell venni és lehűteni őket. Ezután a gombákat steril üvegekbe rakjuk, tetejére sóoldattal töltjük fel, és fedéllel feltekerjük.

Az ilyen vakokat elég sokáig tárolják.

Gomba sózása borókával

Savanyúság mustárral

Illatos, sós rágcsálnivalót a borókaágak hozzáadásával kapunk a sóoldathoz. A főzéshez 5 kg közepes méretű gyümölcsöt, 1 kg durva sót, 6-7 kis ágú fiatal borókát, valamint néhány tormát és tölgyfát kell venni.

A sózáshoz jobb, ha fából készült kádat használunk. Engedje le a borókát az aljára, és öntsön rá forró vizet. Ezután engedje le a folyadékot, terítse ki a többi levelet, majd egy réteg gombát és egy réteg sót. Amikor az egész edény megtelt, takarja le gézzel, és öntse rá a maradék sót. Fedje le egy kisebb átmérőjű fedéllel, mint a tartály, és tegye a présgépre. A gombáknak ebben az állapotban körülbelül 2 hónapig kell lenniük, majd üvegekbe tehetik őket.

Hogyan pácoljuk a gombát tölgy- és tormalevéllel

Öblítse le a gombákat és törölközőn szárítsa meg. Forraljuk sós vízben legfeljebb 20 percig, majd engedje le a felesleges nedvességet és hűtse le a gyümölcsöket. Helyezze őket egy serpenyőbe, sóval kevergetve, és fokhagymával, borssal, tölgylevelekkel és tormával. Körülbelül egy hónapig a gombákat elnyomás alatt kell tartani, majd eltávolítani, majd üvegedényekbe tenni és növényi olajjal felönteni. Hidegen kell tartani az uzsonnát.

Hogyan sózzuk a gombás gombákat cseresznye és ribizli levelekkel

A sózott sampinyonkák recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• gomba - 1 kg (kicsi vagy közepes);
• durva só;
• néhány gerezd fokhagyma;
• kapor zöldek;
• 2-3 ribizli levél és ugyanannyi cseresznye levél;
• egy kis darab tormagyökér;
• bors.

A sóoldathoz egy liter forralt vizet és 3 evőkanál durva, nem jódozott sót kell készíteni. Öblítse le a gombákat és a leveleket, vágja a torma gyökerét vékony lemezekre. Ossza el az összes fűszert az üveg alján, és helyezze a gyümölcsöket a tetejére. Ezután elő kell állítania a sóoldatot, lehűteni és óvatosan öntsük az üvegekbe, zárjuk le a fedelet és hagyjuk a hűtőszekrényben három napig.

Tálaláskor adhat hozzá olajat és gyógynövényeket

Hogyan kell savanyítani a gombát otthon: recept mustármaggal

A mustármaggal való sózás szokatlan recept. A sampinyonval aromásabbak és gazdagabb ízűek. 2 kg gyümölcsért körülbelül 1,5 csésze sót, 5 fej édes hagymát, 1,5 evőkanál kell bevenni. l. mustármag, babérlevél, 7-10 bors.

Forró sózás

A sózás során be kell tartania a sorrendet:

• öblítse le és szárítsa meg a gombákat;
• tedd egy serpenyőbe vízzel, sóval és főzd 5 percig;
• áthelyezés egy szűrőedénybe;
• sterilizált üvegekbe tegye a hagymát, a fűszereket és a gyűrűkre vágott babérlevelet;
• kiosztani üvegekbe, megszórni fűszerekkel;
• öntsünk forrásban lévő vizet és szorosan tekerjük fel fém fedéllel.

A savanyúságokat tartalmazó üvegeket hűtés után azonnal tegye hideg helyre.

Sózott gomba recept petrezselyemmel és fokhagymával

A sózáshoz vegye fel a mintákat egy kis sapkával. Készítsük el a sóoldatot egy lábosban: tegyünk babérlevelet, kevés sót, borsot és fokhagymagerezdeket forrásban lévő vízbe (600 ml). Forraljuk alacsony lángon legfeljebb 2-3 percig. Ezután adja hozzá a maradék sót, ízlés szerint cukrot, keverje össze és öntsön 9% - 2 evőkanál és 50 ml növényi olajat. Mártsa be a gombát, és főzze további 5 percig. Lehűlés után öntsük a gombákat és a sóoldatot üvegekbe, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5-6 órán át.

Tálaljuk friss apróra vágott petrezselyemmel

Hogyan lehet savanyú gombát hagymával

A sampinyon hagymával való sózásának receptje meglehetősen egyszerű. A főzéshez szüksége lesz:

• 250-300 g sampinyonval;
• hagyma - 1-2 kis fej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• forralt víz - 200-250 g;
• durva só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj ízlés szerint;
• babérlevél és koriander bab.

A gombát legfeljebb 7 percig forraljuk, majd tegyük egy szűrőedénybe. Tegyen egy serpenyőbe sót, cukrot, minden fűszert, vizet, öntsön bele ecetet. Forraljuk fel a sóoldatot, és tegyünk oda apróra vágott hagymát, fokhagymát, adjunk hozzá olajat és gombát, hűtsük le. Ezután tegyen mindent hűtőbe 10 órára. Mindent bele lehet tenni egy üvegedénybe, és telített sóoldattal.

Hogyan főzzünk sózott sampinyonkat olaj hozzáadásával

A sózáshoz 1 kg kis gyümölcsre, 200 g bármilyen növényi olajra, 100 g almaecetre, 2 teáskanálra lesz szüksége. durva só és 4 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget és más fűszereket ízlés szerint.

Készítsen só, cukor, ecet és olaj keverékét, adj hozzá borsot. Pároljuk a keveréket gombákkal kb. Negyed órán át, majd adjunk hozzá borsot és szegfűszeget ízlés szerint. Tegyük át egy edénybe és hűtsük le.

Sós előétel az ünnepi asztalhoz

Tárolási szabályok

A sózás módjától függetlenül az ilyen snacket tárolni kell:

• sötét helyen;
• alacsony páratartalom mellett;
• hűvös helyen a hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 ° C-ot.

Nem szabad sózott konzerveket tárolni nulla alatti hőmérsékleten - a gomba megfagy, elveszíti aromáját és ízét.

Következtetés

A sampinyonk megsózása könnyű feladat, hiszen még egy kezdő háziasszony is adhat akaratot a kísérletezésre. Nem nehéz elkészíteni őket, és szinte lehetetlen elrontani egy ilyen snacket. Pácolhatók, sózhatók, betakaríthatók télre és gyors vacsorára. A sózott gomba mindenesetre lédús, ropogós és aromás.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta almával

Savanyú káposzta: klasszikus recept egy 3 literes üveghez

Hogyan sózzuk a káposztát

Savanyú káposzta sárgarépával

Hogyan sózzuk télire a káposztát egy vödörben

Sós káposzta üvegekben sós lében

Ryzhiki a télre: receptek lépésről lépésre

Hogyan lehet otthon hideg módon sózni a hullámokat télire

Lehetséges-e tejgombák és gombák együtt sózása: receptek pácoláshoz és pácoláshoz