Tartalom
A tejgombák mindig is különleges tiszteletet élveztek a lelkes gombaszedők körében. A gombaszedés nem könnyű. Sózás után még nehezebb a sózott tejgombákat tárolni. De az alapvető szabályok betartása miatt ez az illatos snack szinte egész évben elérhető az asztalon.
Hogyan tároljuk a friss tejgombákat
A tejgomba általában nem tárolható frissen, és nem is fagyott le. A tej enyhe keserűséggel bír, és amikor megfagy, eltűnik. A fő tárolási módszer a télire való sózás és pácolás. Ez az egyetlen lehetőség arra, hogy ez a finomság télen legyen az asztalon. A hűvös helyiségekben történő tárolás időtartama sem haladja meg a napot. Ha a tejgomba hosszabb ideig fekszik, akkor mérgező toxinokat kezdenek termelni. A helyiség hőmérséklete, ahol a friss gomba található, +2 ról ről -Tól +10-igról ről C. Az ilyen körülmények között történő tárolás még mindig nagyon rövid ideig megengedett. A tejgombákat konzervben vagy főzve kell főzni, például főzni vagy sütni.
A frissen vágott gombát legjobb lefagyasztani azonnal.
Hol tároljunk nyers tejgombát
A tejgombákat ajánlatos hűvös helyiségekben tartani, általában pincében, előtetőben vagy hűtőszekrényben. Az előtisztított és megmosott gombákat vízbe tesszük áztatás céljából. Ebben az állapotban a jövőbeli csemege még egy-két napig feküdhet, ha nincs idő azonnal elkezdeni a sózást.
Hány friss tejgombát tárolnak
A frissen vágott gombák eltarthatósága nagyon rövid, körülbelül 12 óra. Ha nem lehet azonnal megőrizni, akkor a tejgombákat másnapig mentheti úgy, hogy egy lapos edénybe helyezi és nem zárja le. Közvetlenül a sózás előtt újra rendezni kell őket, és ellenőrizni kell, hogy nincs-e rothadás és férgek.
Hogyan tároljuk a tejgombákat sózás után
Annak érdekében, hogy a tejgomba télen megmaradjon minden tulajdonsággal és ízzel, egyszerű feltételeket kell betartani.
A tisztaság a kulcsa az íz hosszú ideig tartó megőrzésének. A pácolt gombát tartalmazó edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Rendszerint ezek fából készült kádak, zománcozott edények és vödrök. Jó tárolási lehetőség a háromliteres dobozok. A tartályokat nagyon jól meg kell mosni, forrásban lévő vízzel le kell öblíteni és szárítani, az üvegedényeket további sterilizálni kell.
Nagyon fontos szempont a telephely kiválasztása, ahol a kész terméket tárolni fogják. Száraznak és hűvösnek kell lennie. Ha ez egy lakás, akkor jó, ha a gombákat hűtőszekrényben tartjuk. A "Hruscsov" típusú régi lakásokban a konyhában az ablak alatt egy speciális fülke található, ahol konzervdobozok tárolhatók. A konténereket loggiában vagy erkélyen helyezheti el, de ehhez feltételeket kell teremteni: felesleges pamut takarókat vagy fűrészport kell fadobozokba tenni. Megakadályozzák a súlyos fagyást. A sótartalom befagyasztása nem megengedett. Ez a gyümölcs testének törékenységéhez vezet, és a fagyasztott savanyúság íze érezhetően romlik. A rengeteg üres tartály mellett nincs megfelelőbb hely, mint egy pince vagy pince.
A hosszú távú tárolás fontos eleme a hőmérséklet-szabályozás. A helyiség levegője nem haladhatja meg a +6 értéket ról ről C. A nulla alatti hőmérséklet szintén nem megengedett.Meleg helyen a munkadarabok nagyobb valószínűséggel savanyulnak vagy penészesednek. A sóoldatot nem szabad stagnálni. A sóoldat megkeverésének legjobb módja az üvegek és más savanyúságok rendszeres rázása.
Szükség esetén áthelyezheti a sótartalmat más tartályokba. Ha megjelenik a penész, azt azonnal réselt kanállal el kell távolítani. Ha sok a penész, a sóoldatot le kell üríteni, a tejgombákat alaposan le kell öblíteni vízben, tiszta edénybe kell helyezni, és új sóoldatot kell hozzáadni.
Az üvegedények kiválóan tárolhatók egy városi lakásban.
Hogyan tároljuk a tejgombákat hideg sózás után
A nyerstej gombákat hideg módszerrel tartósítják. A konzerv termék a sózás napjától számított 30-40 napon belül készen áll a mintavételre és a tálalásra. A fő tárolási feltétel a kívánt hőmérséklet fenntartása. 0 és +5 között kell lennie.ról rőlTÓL TŐL.
A nagy tartályokban betakarított termékeket, amelyek lehetnek fából készült kádak vagy zománcozott edények, a pincében tárolják. Ez az opció folyamatos ellenőrzést igényel. A sóoldatnak feltétlenül el kell fednie a termőtesteket, ugyanakkor nem lehet túl sok belőle, különben a gombák lebeghetnek. Az üvegekbe helyezett gombákat felül káposzta levelekkel borítják, és műanyag fedéllel lezárják. Ezek az üresek könnyen illeszkednek a hűtőszekrénybe.
Hogyan tároljuk a tejgombákat forró sózás után
A forró sózás előforrás után tartósításnak minősül. A munkadarabokat üvegedényekbe rakják és polietilén fedéllel zárják. Az így sózott gombát a hűtőszekrényben elmentheti. Egy hét öregedés után a termékek megkóstolhatók, de jobb, ha sózás után 30 vagy 40 napot várunk. Ebben az időszakban jól meg vannak sózva és egyedi ízűek.
Meddig tárolható a sózott tejgomba
A sózott tejgombák eltarthatósága körülbelül hat hónap a sózás után. Az a termék, amely ennél tovább áll, ehetetlenné válik. Használatakor fennáll a mérgezés veszélye. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a sózott tejgomba hosszabb ideig állhat a pincében, mint a hűtőszekrényben. A legoptimálisabb időszak a sózást követő első három hónap.
A megfelelően rendezett hely lehetővé teszi a savanyúságok lehető legjobb megőrzését télen
Mennyit tárolhat sós tejgombát a hűtőszekrényben?
A munkadarabokat 3-4 hónapig hagyják hűtőszekrényben tartani. A sóoldatot feltétlenül feltölteni kell, különben korhadni kezd.
Hány sózott tejgomba tárolódik egy üvegben egy pincében
A tárolási idő tekintetében be kell tartani az egészségügyi előírásokat. Környezeti hőmérsékleten 0 és +5 között ról ről A sózott tejgombákat 6 hónapig üvegekben tárolhatja. Minden gyanús megjelenésű, szokatlan szagú, színű vagy gázbuborékos konzervet azonnal el kell dobni.
Hasznos tippek
A tapasztalt gombaszedőknek megvannak a maguk titkai, amelyek ismerete lehetővé teszi ízletes és egészséges készítmények készítését.
Például nem tárolhat friss tejgombát műanyag zacskóban: levegő nélkül penész jelenhet meg.
A helyiséget, ahol üvegek vagy egyéb savanyúsággal ellátott edények vannak, jól szellőztetni és nedvességtől mentesen kell elhelyezni.
Nagyon fontos szempont a savanyúságok tárolásához szükséges eszközök kiválasztása. Megfelelő konténerek:
- háromliteres dobozok;
- zománcozott edények és vödrök;
- fahordók és cadi.
A savanyított és sózott tejgombát nem szabad agyagból, horganyzott, alumínium, ón és műanyag edényekbe tárolni.
Következtetés
A sózott tejgombák sózás után történő tartása olyan művészet, amelyet nem minden háziasszony birtokol. Ha ez sikerül, akkor a család és a barátok, valamint a vendégek értékelhetik a kulináris készségeket és igazi remekeket kóstolhatnak meg.
