Uborka cukkini télire: konzerv, ropogós, pácolt, pácolt

Szinte minden zöldségből elkészítheti a téli felkészülést. Különösen népszerű a cukkini és az uborka. Minden háztartási és nyári házban termesztik őket. A zöldségeket sózzák, pácolják, külön erjesztik, vagy a választékban szerepelnek. A cukkini uborkával történő sózása a betakarítás kombinálásának leggyakoribb módja. A gyümölcsök ugyanazzal a feldolgozási technológiával rendelkeznek, a késztermékben ízükben jól kombinálódnak.

Az uborka és a cukkini választéka biztosítja a szervezet számára a télhez szükséges vitaminokat

Hogyan sózzuk együtt az uborkát cukkinival

Az uborka és a cukkini a sütőtök családjába tartozik, a növények vegetációja és termése azonos. A gyümölcsök szerkezete hasonló, az uborka és a cukkini pácolásának technológiája nem sokban különbözik egymástól. A munkadarabnak csak az kombinálás előnye. A cukkini kémiai összetétele több aszkorbinsavat tartalmaz, az uborka változatosabb vitamin-összetételű, kombinációban a szervezet számára hasznos terméket kapnak.

Az uborka pácolása cukkinnal télen egy általános feldolgozási módszer, amely számos receptet tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet a legjobban csinálni. Ahhoz, hogy a munkadarab ízét és megjelenését megkívánja, felelősségteljesen kell eljárni az alkatrészek kiválasztásában. A zöldségek fő követelménye, hogy frissek legyenek, mechanikai sérülések nélkül, sötét foltok legyenek a felszínen.

Pácoláshoz bizonyos fajtájú uborkákat használnak. A termés gyümölcsének kicsinek, egyenletesnek, sűrű héjúnak kell lennie, amely a forró feldolgozás során sértetlen marad. Annak érdekében, hogy a zöldségek szorosan illeszkedjenek az üvegbe, kis példányokat választanak (10-12 cm).

A felülete nem lehet sima, hanem kicsi gumós, finom bolyhokkal. Az ilyen gyümölcsök gyorsan felszívják a sóoldatot. Pácoláshoz jobb, ha frissen szedett uborkát használunk. Ha a megszerzett gyümölcs nem elég szilárd, több órán át hideg vízbe merül.

A cukkini csak technikai érettségre alkalmas. Magjaik fejlődési stádiumban vannak (kemény héj nélkül). A pép szilárd, matt fényű. A pácoláshoz a gyümölcs héját nem távolítják el, ezért puhának és vékonynak kell lennie.

A cukkini mérete nem haladhatja meg a 20 cm hosszúságot. A pácolás legjobb lehetősége a cukkini. A fajták különböző színűek: fekete, sárga, fehér csíkokkal, zöld háttérrel és fekete foltokkal.

A klasszikus recept az uborka pácolására cukkini télen

A zöldségeket előmossák, a cukkinit kerek darabokra vágják, körülbelül 3 cm vastagra.

Termékkészlet dobozonként (3 l):

• uborka - 1,5 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• ribizli, tölgy és cseresznye levelek - 5 db .;
• kapor - 1 virágzat;
• torma és babérlevél - 2 db;
• só - 3 evőkanál. l.;
• bors - 6 db .;
• fokhagyma - 4 fog.

A cukkini és az uborka sózása a következő technológia szerint történik:

1. Torma kerül az üveg aljára, a receptben feltüntetett összes levél, kapor virágzat.
2. Az uborkákat függőlegesen, a lehető legszorosabban tegye, cukkinivel elkeverve.
3. Adjunk hozzá borsot és fokhagymát.
4. A sót kis mennyiségű vízben feloldjuk, a munkadarabba öntjük.
5. Fedje le a tetejét egy tormalappal, és töltse fel nyers vízzel úgy, hogy kb. 8 cm maradjon a széléig.

Az üveget egy mély tányérba helyezzük, tetején fedővel fedjük le. Az erjedés során a sóoldat egy része a szélén át lefolyik a lemezbe.

A zöldségeket a lehető legszorosabban rakják össze, hogy ne legyenek üregek

Télire pácolt ropogós uborka, cukkini

Bármely receptben, amely szerint a cukkinit uborkával télen pácolják, csak sterilizált fedeleket és üvegeket használnak. Az uborkát sértetlenül hagyjuk, a cukkinit karikára vágjuk. A pácolást háromliteres edényben végzik. A zöldségféléket egyenlő mennyiségben vagy 2: 1 arányban lehet bevenni (uborka és cukkini). A feldolgozáshoz szüksége lesz:

• só és ecet (9%) - mindegyik 70 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tormagyökér;
• keserű paprika - ½ pc .;
• kapor virágzat.

Pácolás:

1. A torma gyökerét és a kapor egy részét a tartály aljára helyezzük.
2. A fokhagymagerezdeket darabokra vágják, zöldségekkel lefektetik.
3. Forró paprikát teszünk az üveg közepére.
4. A munkadarabot forrásban lévő vízzel öntjük, 15 percig hagyjuk.
5. Ezután a tégelyből származó vizet ismét felforraljuk sóval és cukorral. Az ecetet a kályhából való eltávolítás előtt vezetik be.

A pácot egy üresbe öntjük, feltekerjük, egy napig csomagoljuk.

Uborka és cukkini pácolása télre sterilizálás nélkül

Konzerv 3 literes edényben a következő termékválasztékkal:

• cukkini - 0,8 kg;
• uborka - 1 kg;
• cukor és ecet - egyenként 200 g;
• só - 70 g;
• szegfűszeg és szegfűbors - 6 db .;
• babérlevél és metélőhagyma - 6 db.

Pácolási technológia:

1. A zöldségeket és a fűszereket egyenletesen kenje el az üvegben.
2. Tegyen vizet forraláshoz (kb. 3 liter).
3. Forró vizet öntünk a munkadarabba 10 percig
4. A vizet egy fazékba öntjük, sót, ecetet és cukrot adunk hozzá.
5. Amíg a kristályok feloldódnak és a pác forr, a munkadarabot a következő adag forrásban lévő vízzel leöntjük, fedővel lefedjük és becsomagoljuk.
6. A vizet leeresztik az üvegből, és a pácot öntik helyette.
7. Tekerje fel, tegye fejjel lefelé, tekerje be.

Finom pácolt cukkini uborkával, fokhagymával és gyógynövényekkel

A feldolgozáshoz ugyanannyi zöldséget vegyen be. Egy tartály (3L) hozzávetőlegesen 1 kg-ot igényel. Fűszerkészlet:

• kapor és petrezselyem - egyenként 1 csomó;
• ecet (előnyösen alma) - 100 ml;
• só - 70 g;
• cukor - 90 g;
• fej fokhagyma - 1 db;
• tormagyökér - 1 db;
• fekete és szegfűbors 5 db.

A téli betakarítás előkészítése:

1. A torma gyökerét több darabra vágjuk.
2. A zöldeket összetörik.
3. Töltse meg az edényt az összes hozzávalóval (kivéve az ecetet).
4. Öntsünk forró vizet.
5. Tűzre tesznek egy edény vizet, egy edényt leeresztenek abba, hogy a folyadék kb. 2/3-mal ellepje.
6. Amikor az üvegben lévő pác felforr, álljon 15 percig.
7. Az ecetet 5 perccel a sterilizálás befejezése előtt adagoljuk.

Csukja be és csomagolja be.

Recept a konzerv uborka cukkini és mustármaggal

Konzerváláskor a mustár rugalmasságot ad az uborkának és a cukkíninak, megakadályozza az erjedést, így a főzési idő kevesebb receptet igényel (2 l) a recepthez

• uborka és cukkini - mindegyik 600 g;
• mustármag - 2 teáskanál;
• cseresznye és ribizli levelek - 4 db .;
• babérlevél, szegfűbors és fokhagyma - ízlés szerint;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml.

Pácolási sorrend:

1. A zöldségeket és az ecetet kivéve minden fűszert egy üvegbe teszünk.
2. Öntsön forrásban lévő vizet, az összetevőket 20 percig melegítse.
3. A vizet lecsepegtetjük, a tűzre tesszük, amikor felforr, ecetet adagolunk, 2 percig hagyjuk, és a munkadarabot páclével öntjük.

A fedeleket feltekerjük, a kannákat fejjel lefelé helyezzük, és letakarjuk.

Az uborkát zöldségekkel vághatja, vagy egészben hagyhatja

Hogyan zárjuk le a cukkinit uborkával, sárgarépával és paprikával télire

Ha a sárgarépa nem felel meg a szükséges hőkezelésnek, megkezdődik az erjedés. A sárgarépa és a paprika kombinálásával megduplázódik a fedél letépésének kockázata. Ezért a cukkinit és az uborkát a szokásosnál hosszabb ideig kell sterilizálni. Fül egy dobozhoz (1,5 l):

• uborka - 1 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• Bolgár és csípős paprika - 1 db. (a keserű paprika kizárható);
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• szegfűszeg - 2 db .;
• szegfűbors - 5 db .;
• ecet - 1,5 teáskanál;
• kapor, ribizli és tölgyfa levelek - választható;
• só - 50 g;
• cukor - 60 g.

Főzés technológia:

1. Vágjuk a sárgarépát karikákra, borsozzuk hosszanti csíkokban.
2. Az összes hozzávalót könyvjelzővel látja el, kivéve a pác összetevőit (só, cukor, ecet).
3. A munkadarabot forrásban lévő vízzel töltjük meg, majd az eljárást háromszor megismételjük, leeresztve és ugyanazon folyadékot felforraljuk.
4. Tegye a tűzre cukorral és sóval együtt, öntse az ecetet közvetlenül a zöldségekbe.

Töltse fel a tartályt páclével és zárja le.

Recept uborka pácolásához cukkini, torma és kaporral

Egy közepes tormagyökerőt előzetesen húsdarálón vezetnek át, egy tálba fektetik és szalvétával letakarják. A cukkini és az uborka arányát egymástól függetlenül szabályozzák, körülbelül 2 kg válogatott anyag kerül egy tartályba (3 l).

Recept:

1. Készítsen pácot 100 g ecetből, 2 evőkanál. l cukrot, 1 kanál sót és 1,5 l vizet.
2. A forralás során a folyadékot zöldségekkel és egy csomó apróra vágott kaporral töltik meg.
3. Öntsünk pácot, adjunk hozzá tormát.
4. Sterilizáljuk egy edényben, 30 percig. és feltekerni.

A sóoldat zavaros lesz a zúzott tormától, ez normális, a részecskék fokozatosan leereszkednek az aljára, és a pác felderül. A cukkini és az uborka csípős, fűszeres ízű.

Tárolási szabályok

A tuskót, a feldolgozási technológiától függően, 2-2,5 évig tárolják. Az uborka és a cukkini pácolása ugyanabban az üvegben nem rövidíti az eltarthatósági időt. A bankokat az alagsorban vagy a szekrényben tartják + 5-12 hőmérsékleten ⁰C. A fedél eltávolítása után - hűtőszekrényben. Ha a folyadék zavarossá válik, és a fedél meghajlik, ezek az erjedés első jelei, a termék nem alkalmas fogyasztásra.

Következtetés

A cukkini uborkával történő sózása multifunkcionális módszer. Nem szükséges két doboz kinyitása, hogy különböző ízű zöldségek kerüljenek az asztalra. A gyümölcsök kombinációja esztétikus megjelenést kölcsönöz a munkadarabnak. A növények pácolási módszerei megegyeznek. A videó egy konzerv cukkini és uborka házi receptjét mutatja be, amely elősegíti az üres helyek lezárását.

Ajánlott bejegyzések

Enyhén sózott uborka: recept hideg vízben történő főzéshez

"Nagymama" savanyú káposzta receptje

Grúz savanyú káposzta

A káposzta erjesztésének módszerei áfonya hozzáadásával

Lehetséges-e káposztát erjeszteni egy műanyag vödörben?

Azonnali sózott káposzta répával

Hogyan lehet savanyú káposzta gyorsan és ízletes egy nap alatt

Hogyan kell gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát egy serpenyőben

Korai káposzta télire sózása üvegekbe