A kulináris szakértők az laskagombát költségvetési és jövedelmező gombának tartják. Könnyen elkészíthetők, bármilyen kombinációban finomak, az év bármely szakában elérhetők. De a háziasszonyok igyekeznek gombákból előkészületeket készíteni télire. Mindig van egy üveg gyöngéd laskagomba egy váratlan vendég számára. Még egy boltba sem kell futnia egy hasznos termék után. Fontolja meg a téli asztalok üres lehetőségeit, minimális idő- és pénzbefektetéssel. A laskagomba, amelynek télének receptjeit ismertetjük, elfoglalja helyét az asztalán.
Laskagomba a téli asztalra
A télire savanyított, sózott laskagomba vagy zöldséges saláta a legnépszerűbb. Annak érdekében, hogy a laskagomba tartósítása jó minőségű legyen, a gombák megválasztására kell összpontosítania.
A terméket penész, bomlás, horpadás és súlyos károk nélkül vesszük. A kupakokon mindkét oldalon nem lehetnek sárgás foltok. Az ilyen példányok alkalmatlanok a beszerzésre.
Figyelünk a gombák lábára is. Minél kisebbek, annál jövedelmezőbb és minőségesebb lesz a vásárlásunk.
Ezután elkezdjük kiválasztani a receptet, és elkezdjük elkészíteni a finom laskagombákat.
Ecetes gomba
A boltból származó drága üres lapokkal versenyezhetnek. 1 kg gomba esetében a következő összetevőkre van szükség:
- fél citrom;
- 5-6 fokhagymagerezd;
- 3 pohár tiszta víz;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál asztali só;
- 2 teáskanál cukor;
- 75 ml ecet;
- fűszerek - 3 db. babérlevél, 7 db. fekete bors, 3 db. szegfű.
Megvizsgáljuk a gombákat, megmossuk, a kívánt méretű darabokra vágjuk, lehetőleg apróra. A recept szerint pácra van szükségünk. Hogyan készítsünk pácot, hogy az osztrigagomba öntés után rugalmas maradjon? Egyszerű műveleteket hajtunk végre.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye hozzá a többi hozzávalót - ecetet, fokhagymát (apróra vágott), citromlevet. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután leszűrjük, csak a folyadék marad. Ismét öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá laskagombát és főzzük tovább legalább 30 percig. Hűtsük le, tegyünk steril üvegekbe, öntsünk napraforgóolajat a tetejére (1 evőkanál. Kanál), és zárjuk le fedéllel. A megbízhatóság érdekében néhány háziasszony sterilizálja a munkadarabot.
Télire sózott laskagomba
Ez a lehetőség a laskagomba alapos leöblítése nélkül is elindítható. Forraljuk a gombát, és engedjük le az első vizet. Eltávolítja a felesleges törmeléket és szennyeződéseket. De nem lesz felesleges kissé lemosni a port.
Nagy darabokra vágjuk. Jobb, ha a kis gombákat érintetlenül hagyja, hogy ne törjenek be a munkadarabban.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a laskagombát.
Blanszírozza a gombát 15 percig. A készültség jele a laskagomba leülepedése a serpenyő aljára. Ezután egy réselt kanállal egy szűrőedényben kivesszük őket, és kiöntjük a vizet. Nincs rá szükségünk.
Most ismét vizet tettünk a tűzre, de ezúttal sóval. A sóoldatot sózzuk, megkóstoljuk. Forralás után 30 percig főzzük a laskagombákat. Már nem éri meg. Minél többet főzzük a gombát, annál keményebbek lesznek a munkadarabban.
Jelenleg a bankokat készítjük elő. Ízlés szerint megmossuk, megszárítjuk és a fűszerek aljára fektetjük:
- szegfűborsó;
- mustármagok;
- babérlevél;
- 1-2 szegfű rügy.
Fedje le az üvegeket fedéllel, tegye a sütőbe, és kapcsolja be a hőmérsékletet.
Amint az üvegek felmelegednek, tartsa bekapcsolva a sütőt 2 percig, majd kapcsolja ki. Már nem éri meg, különben a fűszerek megégnek. Kivesszük az üvegeket, és tepsiben hagyjuk kihűlni.
Óvatosan kirakjuk a megfőtt gombákat üvegekbe, megtöltjük sózott sóoldattal, a tetejére 1 teáskanál ecetes esszenciát és acetilszalicilsavport (kés hegyére) teszünk.
És aszpirin nélkül egy ilyen üres nem fog állni. Most már csak bezárni kell a bankokat, hagyni őket lehűlni és elküldeni az alagsorba.
Ezeket a gombákat azonnal meg lehet enni, vagy pác ételeket lehet főzni. Jó étvágyat!
