Kvasz nyírfából: 10 recept

A kvass már régóta a legkedveltebb és leghasznosabb ital Oroszországban. A királyi kamarákban és a fekete parasztházakban egyaránt felszolgálták. Valamiért sokan úgy vélik, hogy a kvas alapja csak a különböző gabonanövények lehetnek, de ez nem így van. A kvass különféle gyümölcs-, zöldség- és bogyólevekből is elkészíthető. Sőt, nem nehéz otthon kvasat készíteni a nyírfából, és ez az ital nemcsak kifogástalanul ízletes, de kifejezhetetlenül hasznos is lesz.

Miért hasznos a nyírfa nedvén található kvas?

Sokan tudnak a nyírfadarab előnyeiről, még hallomásból sem. De a helyes technológiák szerint elkészített kvasz nemcsak megőrzi, hanem növeli a nyírfa nedvének jótékony tulajdonságait is. Ugyanígy a savanyú káposzta még egészségesebb is, mint a friss változata.

Nem hiába jelenik meg a nyírfa nedve kora tavasszal, amikor a vitaminhiány és a végtelen mélyedések által kimerült test hosszú tél után különösen erősítést és gyógyulást igényel. A nyírfa kvasz, amelyet friss gyümölcsléből lehet csak pár nap alatt előállítani, különösen sok B-vitamint, szerves savat és különféle mikroelemeket tartalmaz. Mindezek az emberi test számára legkönnyebben hozzáférhető formában, elfogyasztva, azonnal segítséget nyújtanak és megkönnyítik az év legnehezebb időszakának megélését, amikor még mindig minimális mennyiségű friss fűszernövény és zöldség van az asztalon , és még inkább gyümölcsök. Ezért ennek az italnak a legfontosabb gyógyító funkciója a vitaminhiány és a test tavaszi gyengülésének elleni küzdelem.

A nyírkvas rendszeres fogyasztása javíthatja az immunrendszer állapotát, és fokozatosan megtisztíthatja az emberi testet a méreganyagoktól. Sőt, vízhajtó hatása van, és segít eltávolítani a köveket a vesékből és a hólyagból.

De a nyírkvas különös értéke, hogy a megfelelő körülmények megteremtésekor sokáig tárolható (ellentétben a lével), és természetesen megtartja minden gyógyító tulajdonságát. Ezért jótékony hatása több hónapra meghosszabbítható. Ezenkívül a nyári melegben ez az ital segít oltani szomját és felfrissülni, mint sok más, mesterséges színezéket és tartósítószert használó ember.

A nyírkvas használatának ellenjavallata az allergia vagy a nyírfa pollen iránti egyéni intolerancia.

A nyírnedvből származó kvas kalóriatartalma

A nyírkvas nem túl magas kalóriatartalmú ital. Kalóriatartalma legfeljebb 30 kcal / 100 g termék. A természetes formájú cukortartalom pedig 2–4%.

Hasznos a nyírnedv, amikor erjedni kezd?

A nyírfadarab frissen tartható anélkül, hogy a tulajdonságait megváltoztatná, nagyon rövid ideig - két-öt napig, akár hűtőszekrényben is. Ez idő után először kezd felhősödni, majd magától erjedni. Ezt a tulajdonságot arra használják, hogy finom italokat készítsen további adalékok nélkül. Ezért a nyírfa nedvéből, amely magától kezdett savanyulni, fel lehet használni a kvas készítéséhez, és a fenti összes hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

De ha a nedvön penésznyomok jelennek meg, akkor ebben az esetben az ital előnyei nagyon kétségesek, a legjobb, ha elválik tőle.

Hogyan készítsünk kvasat nyírfából

Végtelen számú recept és módszer létezik a kvas készítésére a nyírfából. De nem számít, milyen receptet választanak a kvasz otthoni készítéséhez, a legjobb, ha a nyír nedvét saját kezűleg gyűjti hozzá. Végső megoldásként használja a legközelebbi vidéki települések lakóinak segítségét. A boltokban forgalmazott gyümölcslé nem mindig tartalmazza a címkéin feltüntetetteket. És egy ilyen ital előnyei nagyon kétségesek lehetnek.

A nyírfa barkácsolását vagy más módon nyert nedvét mindenképpen ajánlatos szűrni egy több réteg gézzel borított szűrőedényen. Valóban, a gyűjtési folyamat során mindenféle rovar és különféle természetes alom kerülhet a tartályba.

Gyakran a levet gyűjtik és műanyag palackokban értékesítik. Otthon jobb, ha zománcot vagy üvegárut használ a kvas előállításához. De a nyírfából származó kvas tárolásához megengedett a műanyag palackok használata, mivel nagyon kényelmes felszabadítani belőlük a felesleges levegőt, ami hátrányosan befolyásolja az ital tárolását.

A kvas jótékony tulajdonságainak további növelése érdekében a mézet, a méhkenyeret, a virágport és a különféle gyógynövényeket adalékanyagok formájában használják különféle receptek szerint: oregánó, menta, orbáncfű, kakukkfű és mások.

A nyírfa nedvéből származó kvasz cukorfogyasztása

Gyakran, amikor a nyírfából készített kvasat készítik, granulált cukrot egyáltalán nem adnak hozzá. Végül is a lé cukrot is tartalmaz, és ez gyakran elég. A nyírnedv cukortartalma változhat, és számos tényezőtől függ: a környezeti hőmérséklettől, ahol a nyír nő (dombon vagy egy alföldön), a talaj összetételétől, a közeli folyótól vagy pataktól, valamint a felszín alatti vizek jelenlététől a közelben. Sőt, sokan azt javasolják, hogy ízlés szerint adj hozzá cukrot egy már elkészített italhoz, mivel annak túlzott mennyisége hozzájárul az intenzívebb erjedési folyamathoz.

Átlagosan, a cukor hiánya miatt a nyírfa nedvében, szokás egy teáskanál és egy evőkanál homok között három literes edényt adni.

Mennyi kvasat kell beadni a nyírnedvbe

A nyírlére vonatkozó kvas infúziójának ideje elsősorban a további összetevők használatától függ. Ha borélesztőt használnak a gyártáshoz, és még inkább sütőélesztőt, akkor 6-8 óra alatt az ital képes lesz megszerezni a szükséges ízt.

Ha az úgynevezett „vad” élesztőt különféle szárított gyümölcsök felületén alkalmazzuk, az erjedési folyamat 12–48 óráig vagy még tovább is tarthat. Sok függ a hőmérséklettől. Minél magasabb, annál gyorsabban megy végbe ez a folyamat. + 25-27 ° C hőmérsékleten a nyírkvasat 12-14 óra alatt késznek lehet tekinteni.

Meg kell értenünk azt is, hogy minél több ideig meleg helyen infúzióval töltjük be a kvassot, annál több cukrot dolgozunk fel alkohollá. Ennek megfelelően három napnál hosszabb infúzió esetén a kapott ital erőssége lényegesen nagyobb lesz, mint 12 óra elteltével.A lé további cukor hozzáadása nélkül elérheti a 3% -ot. Cukor (és élesztő) hozzáadása tovább növeli a kapott nyírkvas potenciális szilárdságát.

Hogyan lehet tudni, hogy mikor kész a nyírfa kvas

A nyírfából nyert kvas készenlétét leggyakrabban az íz határozza meg. Ha az íze savanyú és kissé pezsgő, akkor késznek tekinthető. Ha azt szeretné, hogy ezek a tulajdonságok javuljanak, akkor az italt még egy ideig hagyják főzni egy viszonylag meleg szobában és egy lezáratlan tartályban.

Lehetséges-e kvasat készíteni savanyított nyírfából

A savanyú nyírfa nedv valójában kész kvas, amely teljesen természetes módon erjedni kezd. Ha erjedésének mértéke elég kielégítő, akkor egyszerűen szorosan lezárhatja vele az edényeket, és hideg helyre mozgathatja. Ha fényesebbé és intenzívebbé akarja tenni a kvas ízét, használhatja az alább ismertetett receptek egyikét.

Hogyan erjesztjük a nyírfát szárított gyümölcsökkel

A legegyszerűbb és legegészségesebb módja annak, hogy a nyírfából készítsen kvasat, amelynek receptjét az ókor óta őrzik, szárított gyümölcs hozzáadásával jár. A modern világban ezekre a célokra a mazsolát használják leggyakrabban. De a nyírfából készült ízletes és egészséges kvass mazsola nélkül is beszerezhető. Valójában az ókorban Oroszországban a szőlőültetvényeket nem becsülték nagyra. De alma, körte, cseresznye és szilva nőtt mindenhol. Szárított, mosatlan cseresznye volt, amely leggyakrabban ideális erjesztést szolgált a nyírfára.

Szükséged lesz tehát:

• 5 liter leszűrt nyírfa nedv;
• 300 g szárított cseresznye;
• 400 g szárított alma;
• 400 g szárított körte;
• 200 g aszalt szilva.

A szárított gyümölcs összetevői és aránya kissé megváltoztatható, ha egyik vagy másik összetevő nem áll rendelkezésre. Például körte vagy aszalt szilva helyett adjon hozzá szárított barackot, datolyát vagy fügét. Az ital íze természetesen változni fog, de nem sokat. A legfontosabb az alkatrészek általános arányainak megfigyelése.

És ami a legfontosabb: nem kell aggódnia a betakarított és szárított gyümölcsök tisztasága miatt, azokat közvetlenül a fáról betakaríthatják és elektromos szárítóban száríthatják.

Gyártás:

1. Ha az aszalt gyümölcs erősen szennyezett, akkor öblítse le meleg vízzel. De legalább a cseresznye vagy egy másik legtisztább gyümölcsfajta jobb, ha nem ér hozzá, hogy ne mossa le a "vad" élesztőt a felületükről.
2. Készítsen elő egy megfelelő méretű zománcozott edényt, öntsön bele nyírfadarabot, és adja hozzá a receptben előírt összes hozzávalót.
3. Fedje le az edényt gézzel, hogy ne kerüljön por és rovarok, és tegye meleg helyre (+ 20–27 ° C) 3-4 napra.
4. Minden nap fel kell kavarni a leendő kvasat, és fel kell mérni annak állapotát.
5. Ezután a kvasat szűrőn átszűrjük, és palackokba öntjük, és nem érjük el az 5 cm-es nyakat.
6. Szorosan zárja le és tegye hideg helyre.

Élesztő nélküli nyírfa nedvből származó kvas recept

Leggyakrabban élesztő nélküli nyírfából készült kvasat mazsola hozzáadásával készítenek. Mint fent említettük, természetes "vad" élesztő él a felszínén, amelyek felelősek az erjedési folyamatért. Használhat más szárított gyümölcsöt ezekre a célokra, a fent leírt recept szerint. De van még egy furcsa recept arra, hogyan készítsünk kvasat nyírfából 5 literes PET palackokban.

Szükséged lesz:

• 10 liter nyírfa nedv;
• 500 g kristálycukor;
• hámozott héja (csak sárga réteg) egy citromból;
• 2 üveg 5 literes.

Gyártás:

1. Egy zománcozott vödörben a granulált cukor teljesen feloldódik 10 liter nyírfa nedvben.
2. Ezután a levet cheesecloth-en át öntsük 5 literes palackokba, hogy legalább 5-7 cm magasságú tetején maradjon szabad hely.
3. Zöldséghámozó segítségével hámozzuk meg a héját a citromból, vágjuk apróra.
4. Minden egyes palackhoz több darab héjat adnak.
5. Ha lehetséges, légtelenítse a levegőt a palackokból, és azonnal szorosan csavarja be őket a kupakokkal.
6. A palackokat azonnal hűvös helyre tesszük, ideális esetben egy pincébe vagy pincébe.

Egy hónap múlva elkészül az egyedülálló pezsgő kvas, amely meleg időben kellemesen felfrissül.

Finom kvas nyírfából, élesztővel, narancs hozzáadásával

Az élesztő használata jelentősen felgyorsítja a kvas készítését a nyírfából. A kész ital elkészítését követően 6-8 órán belül élvezhető. Célszerű csak ilyen célokra speciális borélesztőt használni, amely kapható az értékesítés során. A sütés és az alkoholtartalmú élesztő természetesen szintén megfelelő, de ronthatja a kész kvas természetes ízét, cefrének tűnhet.

Szükséged lesz:

• 2,5 liter nyírlé;
• 1 nagy narancs;
• 250 g cukor;
• 10 g borélesztő;
• citromfű, menta - ízlés szerint.

Gyártás:

1. A narancsot ecsettel folyó vízben alaposan megmossuk.
2. Vágjuk vékony félkarikákra a héjjal együtt, miközben eltávolítjuk belőle a magokat.
3. Helyezze az apróra vágott darabokat egy erjesztőedénybe.
4. Az élesztőt cukorral őröljük, és ugyanahhoz az üveghez adjuk.
5. Illatos gyógynövényeket is adnak oda.
6. Mindent nyírfadaggal öntünk, tiszta, természetes kendővel letakarva, meleg helyre tesszük 1-3 napra. Az erjedési periódus attól függ, hogy milyen hőmérsékleten zajlik a folyamat.

Recept nyírkvass rizzsel

Ahhoz, hogy kvasat készítsen nyírfából rizzsel, szüksége lesz:

• 5 liter nyírfa nedv;
• 1 tk rizs;
• 200 g cukor;
• 5 g borélesztő.

Gyártás:

1. Minden alkatrészt alaposan összekeverünk egy megfelelő tartályban.
2. Fedjük le gézzel vagy pamut ruhával.
3. Keverje össze meleg, világos helyen 5-6 napig.

Egy hét múlva a kész italt szorosan lezárják és hidegre helyezik.

A nyírfa nedvéből származó kvas recept a kvasaléval

A sörlé egy kész infúzió vagy húsleves gabonaféléken és malátán, amelyet a kvas italok elkészítésére szánnak. Készítheti saját maga úgy, hogy gabonaféléket csírázik, különféle sült kétszersültet, gyümölcsöt, bogyókat, zöldségeket ad hozzá hozzájuk, és egy ideig infundálja őket. De leggyakrabban a kvas készítéséhez szükséges sört készen vásárolják az üzletben.

Még a főzés kezdője is képes megbirkózni a nyírkvas elkészítésével e recept szerint a kvasalé jelenlétében.

Szükséged lesz:

• 2,5 liter nyírlé;
• 3 evőkanál. l. kvass sör;
• 1 csésze kristálycukor;
• 1 tk borélesztő.

Gyártás:

1. A nyírfa nedvét kissé felmelegítik (legfeljebb + 50 ° C hőmérsékletig), hogy a cukor könnyen feloldódhasson benne.
2. Adja hozzá az összes cukrot a meleg léhez, és alaposan keverje fel, amíg fel nem oldódik.
3. Hűtsük le az italt szobahőmérsékletre, adjunk hozzá sörlét és élesztőt, keverjük össze újra.
4. Fedje le az üveg nyílását gézzel, tegye meleg helyre 2 napra.
5. Ezután átrendezzük további 2 napig hűvös helyen.
   Megjegyzés! Ebben a pillanatban már megkóstolhatja a kvasat.
6. Ezután a kész italt leszűrjük, palackozzuk, és szorosan parafával lezárva hidegben tároljuk.

Kvas a nyírfadarabon égetett cukorral

Égetett cukrot adnak a nyírfához a szokásos helyett, hogy az ital gazdag sötét árnyalatot és sajátos aromát nyerjen.

1. Égett cukor készítéséhez öntsön egy száraz serpenyőbe vagy nehéz fenekű serpenyőbe, és enyhén barnára melegítse.
   
2. Ezután ugyanahhoz a tartályhoz egy kis nyírfa nedvet adunk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Az így kapott kiindulási kultúrát nyírlével hozzáadjuk a főtartályhoz, és miután szó szerint egy napig hagyjuk melegen állni, hűvös helyre tesszük.
4. Ha a sziszegés a tartályban véget ér, a kvass palackokba önthető, szorosan lezárható és tárolható.

Hogyan tegyük a kvassot a nyírfára citrommal és mézzel

Nagyon ízletes és hihetetlenül egészséges italt nyernek a nyírfából, méz és citrom hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 10 liter nyírlé;
• 200 g folyékony méz;
• 2-3 közepes méretű citrom;
• 20 g borélesztő.

Gyártás:

1. Az élesztőt kissé felmelegített mézzel keverjük (+ 35-40 ° C hőmérsékletig).
2. Mossa le a héjat a citromról, és nyomja össze a levét.
3. Az egyik tartályban az élesztőt mézzel, citromhéjjal, lével és nyírfával keverjük össze.
4. Keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk néhány napig meleg szobában.
5. Ezután leszűrjük, szorosan lezárt palackokra öntjük és hidegre visszük.

Kvas készítése nyírfa nedvéből cukorkákkal

Ha nyírkvas készítésekor 1 liter menta, borbolya vagy hercegnő típusú karamellát teszünk 3 liter gyümölcslébe, akkor az így kapott ital gyermekkorától kezdve az édességek ízével és aromájával gazdagodik. A technológia többi része nem tér el a hagyományos technológiától. Használhat élesztőt, vagy hozzáadhat karamellát egy élesztő nélküli kvas recepthez.

A búza nyírfadarabja

Számos recept van arra, hogyan készítsünk kvasat nyírfából, malátával. Valójában a kvasz sörlé összetételében a maláta veszi a fő helyet a többi összetevő között.

De a maláta készíthető otthon is. Végül is ez nem más, mint a kicsírázott búza-, rozs- vagy árpaszem. A búzaszemek megszerzésének és csírázásának legegyszerűbb módja.

Szükséged lesz:

• 10 liter nyírlé;
• 100 g búzaszem;
• 200 g cukor;
• 10 g borélesztő.

Gyártás:

1. A búzaszemeket megmossuk és forró vízzel letakarjuk. Hagyja 12 órán át teljesen kihűlni.
2. Ezután folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk.
3. Fedjük le fedővel, és hagyjuk meleg helyen a csírázáshoz.
4. Célszerű a magokat 12 óránként mosni.
   
5. Amikor megvan az első hajtásuk, egy turmixgéppel összetörik őket. A kapott keverék a maláta analógja.
6. Keverjük össze cukorral, élesztővel, öntjük nyírfával.
7. Fedjük le gézzel, tegyük meleg helyre, fény nélkül 1-2 napig.
8. Továbbá a nyírfa nedvéből származó kvas is iható, vagy hosszú ideig palackozható és tárolható.

Hogyan készítsünk hoppy kvass-t nyírfából

A nyírkvászban a fokszám növelhető több cukor és élesztő hozzáadásával, valamint az ital hosszabb ideig melegen tartásával.

De még könnyebbé teheti. 250 g bármilyen sört öntünk egy három literes edénybe, és a teljes fennmaradó helyet megtöltöttük nyírfával, a tetején 5-6 cm-t hagyva a nyak közelében. Az edényt fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük. 2 hétig. Ezután az ital biztonságosan fogyasztható. Tárolja tovább ugyanúgy, mint a közönséges kvas.

Szénsavas kvas nyírfából

A nyírfa nedvéből származó kvassot a fenti receptek bármelyikének felhasználásával szénsavval állítják elő. Ha meg akarja növelni szénsavtartalmának mértékét, akkor csak annyi cukrot adhat hozzá, amennyit a recept előír. Hosszan tartó expozíció esetén az italban lévő gázok mennyisége is növekszik.

A lehetséges kudarcok okai

Mivel a nyírfa nedve kizárólag természetes természetes termék, akkor a kvas előállításakor nem zárják ki az esetleges meghibásodásokat, sőt az ital károsodását.

Miért lett a nyírnedv olyan, mint a zselé

Az esetek körülbelül felében, az erjesztett nyírkvász fenntartása mellett az ital sajátos zselés állagú. Ez egyrészt gyakorlatilag nem befolyásolja a kvas ízét, másrészt kellemetlen és esetleg egészségtelen egy ilyen ital fogyasztása.

Nehéz pontosan megadni, miért történik ez. Néha a kellő tisztaság be nem tartása miatt a termék gyártása során. Néha a szabványoknak nem megfelelő adalékanyagok érintettek, mert manapság nehéz elképzelni, hogy bármilyen ipari termék, beleértve a kenyeret és a gabonaféléket is, vegyszerekkel történő feldolgozás nélkül.

Van egy érdekes népi módszer, amely bizonyos mértékben segít megvédeni a kvasat a nyálka megjelenésétől.Minden palackba, amelybe tárolják a kvassot, egy 5-7 cm hosszú, közönséges mogyoró (mogyoró) friss gallyat helyeznek el, amely segíthet abban, hogy a kvass ne romoljon el.

Ha a kvasz már megszerezte a folyékony zselé konzisztenciáját, akkor próbálkozzon újra a tartály lehető legszorosabb lezárásával.

Miért penészesedett meg a nyírfából származó kvas

A penész megjelenhet abból is, hogy a palackok kupakjai nem voltak szorosan lezárva, a tárolás során túl meleg hőmérsékletektől, a fény behatolásától, valamint a valaha vegyileg kezelt komponensek (mazsola, kekszek) hozzáadása miatt. gyenge minőségű gabonából).

Sokan azonban nem fordítanak különös figyelmet egy kis vékony fehér filmre a kvas felszínén. Uborka vagy paradicsom erjesztésekor valóban gyakran a munkadarabok felületén is megjelenik. Csak óvatosan távolítják el, az italt további szűréssel és habozás nélkül használják. Itt mindenki maga dönti el, mennyire kockáztathatja egészségét.

A kvasz nyírfadarabon történő tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A legfontosabb az, hogy a kvasat a lehető legszorosabban zárva kell tartani. A nyírfából készített kvas szinte minden edényben tárolható: üveg vagy műanyag palackokban, üvegekbe és akár lombikba is. A lényeg az, hogy az edények nagyon szorosan záródó fedéllel rendelkezzenek. Régen a kvass palackokat még olvadt viasz vagy pecsétviasz segítségével is lezárták, csak hogy megakadályozzák a levegő bejutását.

A tárolási hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie, előnyösen 0 és + 10 ° C között. Ilyen körülmények között az erjedési folyamat gátolt, a kvasz jobban megőrződik. Természetesen abban a helyiségben, ahol a kvasat tárolják, be kell zárni a napsugarakhoz való hozzáférést.

Ilyen körülmények között a gyógyital maximális eltarthatósági ideje 6 hónap. Néhányan hosszabb ideig tartják, de itt sok múlik magának a lé összetételének és bizonyos további összetevők jelenlétének. Jobb, ha nem kockáztat hiába, és tartsa be a feltüntetett tárolási időtartamokat. Leggyakrabban 6 hónap elteltével a nyírkvász ecetté válik.

Következtetés

A nyírfa nedvéből otthon kvas készítése nem olyan nehéz, mint egy tájékozatlan embernek tűnhet. Néha elegendő a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőket használni. Ha pedig változatosságra vágyik, alkalmazhatja az ebben a cikkben leírt összetettebb recepteket.

Ajánlott bejegyzések

Répakvass: recept, előnyök és károk

Kasza nyírfából: 7 recept kenyérrel

Nyírfa nedv kvass árpával

Nyírfa kvas mazsolával

Rézalapú tűlevelű kvas: vélemények, recept

Rebarbara kvas: 8 recept

Dió tinktúrával történő kezelés

Dinnyés turmix receptek

Tea mézzel és citrommal megfázás ellen, hőmérsékleten