Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk kenyérkvasat nyírfából
- 2 Klasszikus kvas nyírfából a zsemlemorzsán
- 3 Egyszerű recept a kenyér kvashoz nyírlével
- 4 Kvas a nyírfa nedvében, kenyérhéjjal
- 5 Kenyér kvas a nyírfából, ribizli levelekkel
- 6 Nyírfa nedvkvas rozskenyérrel
- 7 Kvas nyírfával: recept kenyérrel és kávébabbal
- 8 Nyírfa nedves kvas kenyéren malátával és mézzel
- 9 Az ital felhasználásának és tárolásának szabályai
- 10 Következtetés
A tavasz már a küszöbön van, és hamarosan a nyírnedv sok kedvelője elmegy az erdőbe. A betakarítás általában gazdagnak bizonyul, de sajnos a frissen szedett italt sokáig, legfeljebb 2 napig tárolják. Ezért meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a kvasat a nyírfából, kenyérrel. Ez egy elképesztően ízletes és egészséges ital, amely nemcsak a szervezetet telíti a szükséges tápanyagokkal, hanem megtisztítja a tél folyamán felhalmozódott méreganyagoktól és káros anyagoktól.
Hogyan készítsünk kenyérkvasat nyírfából
A legédesebb gyümölcslé a régi nyírfákból származik, és ahhoz, hogy az ital a kívánt színnel telítődjön, szüksége lesz kenyérre, lehetőleg rozsra. Vegyük a tegnapi cipót, szeletekre vágva, száraz serpenyőben megpirítjuk vagy a sütőben megszárítjuk. A túlfőtt kenyér borostyánsárnyalatot kölcsönöz és fokozza az erjedési folyamatot. Ezután készítsük el a kovászot. Ez a következőképpen tehető meg:
- töltsön fél literes edényt szárított kekszet (az alumínium kivételével);
- öntsünk forrásban lévő vizet a térfogat 2/3-ára;
- adjunk hozzá cukrot;
- hagyja megdagadni, az eredménynek kenyérhígításnak kell lennie, ha kissé sűrű, adjon hozzá még forrásban lévő vizet;
- öntsön élesztőt egy meleg masszába, keverje meg, fedje le gézzel, az erjedés során a buborékoknak ki kell állniuk;
- néhány nap múlva az indító készen áll, hozzáadhatja az italhoz, hogy biztosítsa az erjedési folyamatot.
Az ilyen kovászt hűtőszekrényben tárolják legfeljebb egy hétig. Ezenkívül sült kekszet adnak a kvashoz. Minél magasabb a pörkölés mértéke, annál intenzívebb színt adnak. Nincs szükség az üveg lezárására, a levegőnek át kell haladnia. A fermentációs folyamat él, és az oxigénnek szabadon kell áramolnia. A technológiai folyamat befejezése után szűrje le a kvasat egy pamutszöveten, hogy megtisztítsa a kenyérmorzsától.
Klasszikus kvas nyírfából a zsemlemorzsán
Érdemes megfontolni egy példát egy klasszikus receptre a nyírfából készült kenyér kvasához kovász hozzáadásával. A következő összetevőkre lesz szükség:
- gyümölcslé - 15 l;
- cukor - 1,5 csésze;
- szárított keksz - 2/3 kenyér;
- kovász.
Bármilyen kenyeret elvihet, különböző típusú keverékeket használhat. Adja hozzá az összes hozzávalót az üveghez, ne dugja be a parafát, takarja le a nyakat egy darab gézzel. Hagyja meleg, de nem forró helyen néhány napig.
Amint a kvas megkapja a szükséges ízt, savasságot és csípősséget, szűrje le és öntsön 1-1,5 literes palackokba. Tárolás céljából küldje el hűtőszekrénybe, pincébe, bárhová, ahol alacsony a hőmérséklet. A fennmaradó kenyérkrémet felhasználhatjuk a következő adag elkészítéséhez. A nyírfa nedves kovász kenyérrel legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben.
Egyszerű recept a kenyér kvashoz nyírlével
Hozzáadunk egy 3 literes üveg nyírfa nedvhez 3 marék közönséges szürke kenyeret, természetesen szárítva vagy enyhe hőkezeléssel. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot. Fedjük le az üveg nyakát egy gézszalvétával, és hagyjuk néhány napig. Amikor a kvas készen áll, szűrje át egy többrétegű szűrőn.A gazdag szín elérése érdekében a cukrot barnára süthetjük.
Kvas a nyírfa nedvében, kenyérhéjjal
Gyűjtsön össze egy hiányos háromliteres gyümölcslé-konzervet, amely már állt egy-két napig. Adjon hozzá elégetett kenyérhéjat, élesztőt (vagy kovászot) és cukrot, használhat zúzott fahéjat. Keverjen össze mindent, és tartsa melegen 4 napig.
Ha a búza pékárukból kvasat készítenek nyírfából, kenyérhéjjal, az mindig könnyebbnek bizonyul, mint a rozsos kekszből. Ezért égett kérget vesznek fel, így az ital íze és színe intenzívebb lesz. De ez nem mindig jó a gyermekek számára. Ezért a gazdagabb szín elérése érdekében használhat karamellizált (pirított) cukrot, bogyós gyümölcsleveket vagy zöldségeket.
Szokatlan ízt és aromát kapunk, ha az erjedés során mézet, lekvárt, bogyókat vagy gyümölcsöket adunk hozzájuk, részben helyettesítve ezekkel a cukrot. Meggy, málna, eper lekvárja alkalmas, a gyümölcsökből pedig jó almát, körtét, barackot, szőlőt venni. A citrusfélék, a citromsav, a rebarbara, a sóska, a csipkebogyó, a savó, a savanyú bogyók vagy gyümölcsök segítenek abban, hogy az ital érdekes savanyúságot nyújtson. Annak érdekében, hogy saját örömére kísérletezhessen, itt számos lehetőség kínálkozik.
Kenyér kvas a nyírfából, ribizli levelekkel
A nyírkvass számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jelentősen megnőnek, ha gyógynövényekkel főzzük. Ribizli, málna, menta leveleket szoktak használni. Nekik köszönhetően a kvas nemcsak a kémiai összetételt gazdagítja, hanem csodálatos aromát is szerez. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 3 l;
- kenyér (rozs) - 0,03 kg;
- cukor - ½ csésze;
- ribizli levelek (fekete) - egy marék.
Melegítsük fel a levet (<+100 C), szárítsuk meg a kenyeret, a leveleknek is szárazaknak és tisztáknak kell lenniük. Helyezzen kétszersültet, cukrot és gyümölcslevet egy edénybe, adjon hozzá gyógynövényeket. Fedjük le gézzel, és hagyjuk 5 napig. Az erjedési folyamat végén mindent leszűrünk, külön tartályokba öntjük.
Nyírfa nedvkvas rozskenyérrel
A rozs kenyérmorzsán nyírfából készített kvas kellemes édes-savanykás utóíze, gazdag borostyánszíne. Jól tonizál, hatékonyan csillapítja a szomjat, erőt ad. Őseink ilyen szénát "tankoltak" a szénakaszálásra - ez a legnehezebb terepi munka.
Melegítsük fel a levet, öntsünk rá kekszet és cukrot. Lehűlés után adjon hozzá élesztőt. Fedje le az üveg nyílását egy lélegző szalvétával, hagyja néhány napig. Fedje le az edényt egy vékony törülközővel. A kvasat kipróbálhatja a következő fermentációs napon. Néhány nap múlva élesebb és markánsabb ízt kap.
Kvas nyírfával: recept kenyérrel és kávébabbal
A nyírfa nedvéből kenyérkvas készítéséhez kávébab receptet használhat. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 2,5 l;
- Borodino kenyér (elavult) - 3 kéreg;
- cukor - 0,5 csésze;
- kávébab - 0,05 kg.
Süsse meg a szemeket, szárítsa meg a kenyérhéjat a sütőben. Tegyen mindent egy 3 literes edénybe; fedél helyett használjon gumikesztyűt, amelyen először szúrást kell végezni. Állapota (teltsége) alapján meghatározható lesz a fermentációs folyamat kezdete vagy vége.
Néhány nap múlva, amikor a kesztyű leesik, szűrje le a kész italt és csomagolja megfelelő edényekbe. Különösen ízletesnek bizonyul a nyírfa nedvéből származó bor és Borodino kenyér, és a kávébab jelenléte egyedülálló ízt kölcsönöz neki.
Nyírfa nedves kvas kenyéren malátával és mézzel
Van egy nagyon gyors recept a kvaszra a nyírfából, fekete kenyérrel. 2-3 óra infúzió és fermentációs folyamat után használható. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcslé - 2,8 l;
- méz - 1 kanál;
- tegnapi kenyér (fekete) - 0,4 kg;
- maláta - 20 g.
Töltsön egy serpenyőt egy vagy két napos lével. Adjunk hozzá malátát és mézet, melegítsük +30 fokig. Öntsük vissza az üvegbe, és tegyük hozzá a kekszet. Ne takarja le semmivel, hagyja melegen. Néhány óra múlva szűrjük le és palackozzuk.
Az ital felhasználásának és tárolásának szabályai
A kvasat hideg helyen kell tárolni: pincében, hűtőszekrényben. Műanyag palackokba is önthető, de emlékeznie kell arra, hogy az üvegtartályok mindig jobbak az élelmiszerek tárolásához.
Következtetés
A falvakban található nyírfadarab kenyérrel ellátott kvasát általában nagy mennyiségben szüretelik. Tehát az emberek, anélkül, hogy maguk tudnák, megtisztítják testüket, hasznos anyagokkal és vitaminokkal táplálják a zöldségek és gyümölcsök téli hiánya után.
