Tartalom
A nyírnedv nemzeti ital, az orosz nép büszkesége. Sokáig ez a gyógyító természetes elixír sok betegségtől segített és mentett meg, különösen egy nehéz tavaszi időszakban, amikor az összes téli tartalék véget ér, és még mindig nincsenek friss zöld vitaminok. A nyírnedv jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében különféle italokat készítettek belőle: kvass, méz, bor, pezsgő, cefre. Az árpa nyírfa nedvéből származó kvas receptje ma az egyik legnépszerűbb az orosz emberek körében. Ez a meglehetősen csípős ízű és sűrű gazdag aromájú ital leginkább a hagyományos kenyérkvasra emlékeztet. Talán ez a népszerűségének legfőbb titka.
A házi nyírfa nedves kvas előnyei az árpán
Önmagában a nyírfa nedv frissítő, élénkítő és nagyon ízletes ital, enyhe édességgel. Minden gazdag összetétele teljesen megmaradt és átkerül a házi kvasba. A gazdag vitamin- és különféle hasznos ásványi anyagok (kálium, kalcium, vas, magnézium) mellett a házi nyírfa kvas szerves savakat és csereket, gyümölcscukrot és növényi hormonokat, enzimeket és fitoncideket tartalmaz.
A természetes nyírfa nedvének cukortartalma a fa elhelyezkedésétől és körülményeitől függően 0,5 és 3% között változhat. Leggyakrabban ez elegendő egy ízletes és egészséges ital elkészítéséhez, mivel az árpa nyírfa kvasához hagyományosan nem adnak cukrot.
Mindez a gazdag tartalom nélkülözhetetlen segítséget nyújt számos betegség gyógyulásában.
- Különleges tonizáló és helyreállító hatása miatt hasznos a nyírkvass inni, ha a test súlyos betegségek vagy műtétek után legyengült állapotban van, étvágytalanság, vérszegénység és minden fokozott fáradtsággal járó betegség esetén.
- Antihelmintikus, lázcsillapító és vizelethajtó hatása van, így magas lázzal, hörghurutgal, torokfájással, tuberkulózissal, valamint vesebetegséggel járó fertőző betegségek esetén segíthet. Ismert tény, hogy képes feloldani és eltávolítani a köveket a testből.
- Nem kevésbé hasznos krónikus betegségek súlyosbodása és súlyos mérgezés esetén.
- A kvass a cukorbetegek számára hasznos lehet, ha eltávolítja a koleszterint a testből és csökkenti a vércukorszintet.
- Mivel az árpán található nyírkvasz csodálatos vértisztító szer, anyagcsere-rendellenességekkel járó betegségek, valamint reuma, köszvény, ízületi gyulladás, nemi betegségek esetén alkalmazzák.
- Az ital enyhítheti a magas vérnyomást és a szívfájdalmat.
- Az árpa nyírkvasának rendszeres használata elősegíti a bőr tisztítását, erősíti a hajat és a fogakat.
- A nyírkvász antioxidáns és daganatellenes tulajdonságai egyaránt ismertek.
- Ugyancsak fontos a nyírkvas árpára gyakorolt gyógyító hatása az emésztőrendszer betegségeire: gyomorfekély, epehólyag-, máj-, nyombélproblémák.
- A férfiak számára ez jó orvosság az impotencia ellen, a nőknél pedig nagyon hasznos, ha a menopauza idején az árpán kvasat használnak.
- Nos, és természetesen ez az ital igazi csodaszer a vitaminhiány, a skorbut és a scrofula ellen.
Az ital bevitelének csak ellenjavallatai lehetnek, ha kimutatják a nyírfa nedvének egyéni intoleranciáját vagy a nyírfavirág allergiáját. Az árpán lévő nyírkvasat óvatosan kell használni azok számára, akik vesekőben, gyomor- és nyombélfekélyben szenvednek.
Az árpa kvas készítésének titkai a nyírfából
A nyírfadarabból árpa hozzáadásával történő kvasz készítésének folyamata egyáltalán nem bonyolult, bármely háziasszony, még egy kezdő háziasszony is, kezelheti, ha szükséges. A legnehezebb, főleg egy nagyvárosban, a megfelelő alapanyagok beszerzése.
Előnyös, ha a nyír nedvét önmagában vonja ki. Csak ekkor lehet 100% -ig biztos a kivont termék minőségében. És maga a tavaszi erdőben tett séta mindenképpen inspirál, erőt ad és gyógyul az esetleges téli kékekből. Ez általában kora tavasszal történik, a régiótól függően, márciusban vagy áprilisban.
Az árpa magját nem könnyű megtalálni egy szokásos élelmiszerboltban. Általában egészséges élelmiszerboltokban találhatók.
Egyes receptekben árpa malátát használnak maguk a szemek helyett. Szükség esetén megtalálható akcióban is, vagy könnyen elkészíthető saját maga. Mivel a maláta csak kihajtott szemek, amelyekben elkezdődött az erjedési folyamat, amely felelős a termék további erjedéséért.
Mint már megjegyeztük, a nyírkvász árpával történő elkészítésének klasszikus receptjében a cukor általában hiányzik. Ez lehetővé teszi, hogy az ital a lehető legtermészetesebb, alacsony kalóriatartalmú és egészséges legyen. Igaz, kissé durva íze van, és jobban fog tetszeni a felnőtteknek, mint a gyerekeknek. Ha kívánja, a kész italhoz cukrot is adhatunk, hogy ne keltsük további erjedését. A hozzáadott árpa mennyisége is változhat. A felhasznált arányoktól függően az ital íze többé-kevésbé szemcsés.
Az árpa szemek használata előtt szokás száraz serpenyőben sütni. Ez a technika nemcsak lehetővé teszi, hogy a kvass egyedi szemes ízt adjon, hanem gazdag barna színt is ad a kész italnak. Ezért a pörkölés ideje közvetlenül meghatározza a kvas ízét és színtelítettségét. Ha az árpa szemeket csak kissé aranyszínűre sütik, akkor az ital íze meglehetősen finomnak tűnik, és színe világosbarna, aranyszínű lesz.
Ha a szemeket hosszabb ideig tartja a serpenyőben, akkor enyhe keserűséggel gazdag, sőt csípős ízű sötétbarna italt kaphat.
Az árpán lévő nyírkvas ízét az is meghatározza, hogy mennyi ideig töltik be a melegben. Ezen időtartam növekedésével a kvas íze egyre élesebbé és sűrűbbé válik.
Az ital egészségességének növelése érdekében olykor különféle gyümölcsöket és gyógynövényeket adnak hozzá: csipkebogyó, galagonya, köménymag, hársvirág, kakukkfű, kamilla, fenyőtű és még sok más.
A klasszikus recept a kvaszra az árpa nyírfából
Az árpa nyírkvasának elkészítéséhez a klasszikus recept szerint szüksége lesz:
- 10 liter frissen bányászott nyírnedv;
- 500 g árpa szemek.
Gyártás:
- A frissen betakarított levet először szitán kell szűrni, amelynek aljára fektetett géz van, hogy megszabaduljon az esetleges erdei szennyeződéstől: kéregdarab, faforgács, forgács vagy rovar.
- Ezután fedővel fedjük le, és 1-2 napig hűvös helyre tesszük.
- Az árpa szemeket hűvös vízben mossuk és morzsalékos állapotba szárítjuk. Nem kell tisztítani vagy más módon feldolgozni.
- A szárított árpa szemeket száraz, olaj vagy más zsír nélküli serpenyőbe öntjük, és egy ideig közepes lángon sütjük.A pörkölés időtartama attól függően kerül meghatározásra, hogy milyen eredményt akarnak elérni a végén, amelyet az előző fejezet részletesen taglalt.
- A nyírfa nedvét egy elkészített kovászos edénybe öntik, és a sült árpát ugyanabba öntik.Megjegyzés! Ha mindent rendben akar megtenni, hogy az árpa szemei ne lebegjenek a teljes lémennyiségen, akkor egy gézzacskóba tesszük, amelyet megkötözünk és lével ellátott edénybe helyezünk.
- Kicsit keverje meg a levét, fedje le a tartály nyakát egy darab vászonruhával vagy gézzel, és hagyja viszonylag meleg helyen (hőmérséklet + 21-26 ° C).
- A kvasat 2–4 napig infundálják, a végtermék kívánt ízétől függően. Egy nap után megkóstolhatja és értékelheti, hogy további erjesztésre kell-e hagyni.
- Az italt minden nap keverni kell.
- Amikor eldöntötték, hogy a kvas készen áll, újra szűrjük, és szorosan záródó fedéllel ellátott külön palackokba töltjük.
Mivel az erjedési folyamat eltömődés után is folytatódik, csak viszonylag hideg helyen is sokkal alacsonyabb intenzitással, palackozáskor nem szabad nyakig tölteni az üvegeket. A felső részükön 5-7 cm szabad helyet kell hagyni.
Italszabályok
Az árpán található természetes nyírfa kvas tökéletes a hagyományos orosz okroska elkészítéséhez.
Átlagosan a következő adagolási rendet alkalmazzák a különféle betegségek megelőzésére és kezelésére: 200 ml kvasat fogyasztanak naponta fél órával étkezés előtt, legfeljebb naponta háromszor. Elég egy ilyen tanfolyamot 2 vagy 3 hétig végezni, hogy jelentős megkönnyebbülést és erőnövekedést érezzünk.
Annak érdekében, hogy a nyír és az árpa nedvéből származó kvasa hosszú ideig (legfeljebb hat hónapig) megmaradjon, a lehető legszorosabban le kell zárni, és hűvös vagy akár hideg helyiségben kell tartani, fény nélkül. Kis mennyiségű kvas előkészítésekor a hűtőszekrény tökéletes ilyen célokra.
Következtetés
Sok hasonló készítmény közül az árpa nyírfa nedvéből származó kvas receptje az egyik legtermészetesebb és legegészségesebb. Valóban, még cukrot sem tartalmaz, azonban az ital akár 6 hónapig is megtarthatja jótékony tulajdonságait.
