Tartalom
Sok háziasszony télen pácolt káposztát arat. A kész termék ízletes, rendkívül egészséges, és ami a legfontosabb, mindig kéznél van. Forró burgonyával, hússal vagy halal tálalhatjuk. Kis mennyiségű pácolt zöldség lehetővé teszi, hogy finom káposztalevest vagy vinaigrettet készítsen. Ha van savanyított saláta a hűtőben, akkor a váratlan vendégeket is mindig etetik és elégedettek lesznek. Káposztát kényelmes háromliteres üvegekbe savanyítani. Tágas üvegtartályok minden otthonban megtalálhatók. A fém edényektől eltérően nem befolyásolják a termék ízét, és tökéletesen illeszkednek a hűtőszekrény polcára. Pontosan hogyan savanyú káposzta egy üvegben, és a javasolt cikkben fogunk beszélni.
Jó receptek minden háziasszony számára
Annyi pácolt káposzta recept létezik, hogy nagyon-nagyon nehéz kiválasztani az egyetlen, a legjobb főzési lehetőséget, mert gyakran nincs mód kóstolni egy kész kulináris alkotást. Számos bevált receptet kínálunk, amelyek már sok háziasszony figyelmét felkeltették. Az alábbi leírások között megtalálhatók a legegyszerűbb főzési lehetőségek a kezdő szakácsok számára, és nagyon érdekes receptek az igazi főző szakemberek számára.
Káposzta "gyermekkorból"
Bizonyára sokan emlékeznek arra, hogy a falu nagymamájának, a hideg előszobában egy egész vödör megtelt ropogós és aromás káposzta... Ez egy olyan természetes saláta "gyermekkorból", amely lehetővé teszi az alábbiakban javasolt recept elkészítését. Nem tartalmaz ecetet, növényi olajat vagy egyéb külsõ összetevõket. A főzéshez csak káposzta és sárgarépa szükséges. A növényi termékek aránya eltérő lehet, de az előétel harmonikus megjelenést és ízt kap, ha 3 kg káposztához 300 g reszelt sárgarépát adunk. A pác elkészítéséhez 1 liter vízhez cukrot és sót kell adnia. Az összetevőket egyenlő arányban kell használni, egyenként 2-2,5 evőkanál. l.
A hőkezelés és az ecet nélküli káposzta természetesnek és nagyon hasznosnak bizonyul, mert nemcsak a friss zöldségek vitaminjait őrzi meg, hanem új savak és hasznos anyagok is megjelennek a termékek erjedése során. Savanyúkáposzta felkészülés a télre a bankokban nagyon egyszerű:
- A pácot csak só hozzáadásával kell főzni. Forrás után a folyadékot le kell hűteni.
- A káposztafejeket fel kell aprítani, a sárgarépát vékony rudakra kell vágni vagy durva reszelőn reszelni.
- Tegye a zöldségeket egy üvegbe anélkül, hogy a tartályt teljesen kitöltené.
- Öntsük a pácot a káposztára, és hagyjuk állni 2 napig. Ebben az időben a zöldség vastagságát vékony tárggyal kell átlyukasztania az üveg aljáig.
- 2 napos erjedés után a pácot le kell üríteni és hozzá kell adni a cukrot. Miután az édes homok feloldódott, a folyadékot vissza kell önteni az üvegbe.
- 10 óra múlva elkészül a saláta. Tároláshoz hidegben el kell távolítani.
Ilyen káposztasaláta a leghasznosabb, mivel elkészítésének folyamata az erjedésen alapul, amelynek eredményeként tejsav szabadul fel, és aktiválódnak a termék előnyös tulajdonságai. A pácnak köszönhetően nem szükséges zöldségeket összetörni a lé megszerzéséhez. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, és megakadályozza, hogy a káposzta puha, nyálkás legyen.
Egyszerű recept a káposzta pácolására fűszerekkel és ecettel
Az ecet kiváló tartósítószer, amely minden étel ízét feldobhatja. Ha a családban senkinek nincs ellenjavallata ennek a savnak a használatára, akkor biztonságosan elkészítheti a pácolt salátát a javasolt recept szerint. Klasszikus termékkészletet tartalmaz: 3 kg káposzta, 2 sárgarépa és 90 g só, lehetőleg nagy. Ezenkívül a pác elkészítéséhez 140 g cukrot, 120 ml 9% -os ecetet és fűszereket kell használnia. A javasolt zöldségmennyiséghez 700-800 ml vízre lesz szükség. Salátához használhatja a legkedvezőbb árú fűszereket, például fekete borsot vagy szegfűborsot, babérlevelet.
Az ecetes káposztát üvegekbe szakaszosan készítik:
- Távolítsa el az összes sérült levelet a káposzta fejéről, vágja ki a csonkot, és vágja a zöldséget vékony, 5-6 mm vastag csíkokra.
- Tegyen egy apróra vágott káposztát egy nagy fazékba, és szórja meg sóval, majd gyúrja össze és hagyja a szobában 1 órán át.
- Forraljuk fel a pácot ecettel és cukorral, fűszerek hozzáadásával. Forrás után hűtsük le a pácot.
- Engedje le a kapott sóoldatot a tartályból, adjon hozzá apróra vágott sárgarépát.
- Keverje össze a zöldségeket, és tegye át egy üvegbe. Öntsön rajtuk hideg pácot.
- Áztassa a káposztát nejlon fedél alatt a hűtőszekrényben 1-2 napig.
A pácolt káposzta nagyon ízletesnek bizonyul, de tálalás előtt ajánlott friss hagymával vagy zöldhagymával kiegészíteni, növényi olajjal ízesíteni.
Ecetes káposzta kaliforniai paprikával és hagymával kombinálva
Az alábbi recept több zöldség egyszerre történő kombinálását javasolja: káposzta, paprika, hagyma és sárgarépa. A recept friss összetevőit növényi olajjal, ecettel, cukorral és sóval egészítik ki. Az összes felhasznált összetevő mennyiségére vonatkozó pontos útmutatás a részletes leírásban található:
- A 3 kg mennyiségű káposztát kívánság szerint apróra vagy apróra fel kell aprítani.
- Vágjon 500 g kaliforniai paprikát, szemektől és száraktól mentesen. A zöldségeket félkarikára vágja.
- Hámozzon meg 2 nagy hagymát, és vágja félkarikákra.
- 1 kg sárgarépát szeletekre vághatunk vagy egy "koreai" reszelőn reszelhetünk.
- Keverje össze az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálban.
- Forraljon fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. l. só és 0,5 evőkanál. Szahara. Miután ezeknek az összetevőknek a kristályai feloldódtak, 400 ml olajat és majdnem egy teljes üveg (3/4) 9% -os ecetet kell adni a páchoz.
- A zöldségeket szorosan tegyük literes üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő páclével.
- Az üvegek lehűlése után fedjük le fedéllel és tegyük hidegre.
A javasolt recept a káposzta savanyítására télen üvegekbe, ecet és növényi olaj hozzáadásával lehetővé teszi a munkadarab hosszú ideig történő könnyű tárolását és az egészséges saláta kiváló ízét.
Fűszeres "grúz" káposzta
Az élénk vörös káposzta gyönyörű, érdekes és szokatlan az ünnepi asztalon. És ha íze is fűszeres, fűszeres, akkor egy ilyen ételt minden jelenlévő vendég minden bizonnyal felpattan, mert nincs jobb snack, mint a pácolt zöldségek. Elég gyorsan elkészítheti őket, mivel nem kell apróra vágni a káposztát, csak negyedekre vagy kis kockákra kell vágni a káposztát.
Az uzsonna elkészítéséhez 3 kg káposzta mellett egy répára, 2 sárgarépára és egy fej fokhagymára lesz szükség. Azonnal meg kell főznie a pácot három liter vízhez. Adjon néhány babérlevelet és fekete borsot a megadott mennyiségű folyadékhoz. A cukor 1 evőkanál, a só 8 evőkanál mennyiségben szerepel a receptben. l. Ecet helyett 50 ml ecetsszenciát kell használnia. Kívánt esetben fűszeres chili paprikát adhat a káposztához.
Még egy kezdő háziasszony is képes kezelni az uzsonna elkészítését:
- Vágja a káposzta fejét nagy vagy kis négyzetekre (opcionális).
- Hámozott céklát és sárgarépát reszeljünk le.
- A hámozott fokhagymát vékony szeletekre vághatjuk vagy apróra vághatjuk.
- Fektesse a zöldségeket üvegekbe rétegenként (például az előétel gyönyörű megjelenést kölcsönöz).
- Adjon hozzá cukrot és fűszereket a sóoldathoz. Forraljuk a keveréket 3-5 percig. Távolítsa el a tartályt a gázból, és adja hozzá az esszenciát.
- Amikor a pác kissé lehűlt, meg kell tölteniük a tartályokat káposztával.
- Zárja le az üvegeket és tegye hűtőbe.
A megadott mennyiségű zöldség egyszerre 2 háromliteres edényt tölthet meg. Csak egy napig kell télire savanyítani a káposztát, utána gyönyörű előétel kerülhet az asztalra. Tálalás előtt ajánlott az ecetes salátát megszórni zellerrel vagy zöldhagymával.
Mézzel pácolt káposzta
Szinte minden savanyú káposzta recept tartalmaz cukrot. Ez az összetevő teszi a zöldségek ízét élénké és gazdaggá. De helyettesítheti a cukrot mézzel. Ez a természetes termék, ellentétben a cukorral, ízesebbé, egészségesebbé és szebbé teszi a salátát.
A téli betakarítás egyik receptjéhez 2,5 kg súlyú káposztafejre, 2 sárgarépára és több babérlevélre, szegfűborsóra lesz szükség. A káposztához mézet kell adni 2 evőkanál mennyiségben. l. Sózzöldségek ízlés szerint, hozzáadva körülbelül 2-2,5 evőkanál. l.
Ajánlatos a téli sózást az alábbiak szerint elkészíteni:
- Vágja a káposzta fejét vékony "tésztára", reszelje le a sárgarépát. Keverje össze a zöldségeket, és gyúrja össze egy kicsit, hogy lé legyen.
- Töltsön meg három literes üvegeket zöldségekkel. Tegye a fűszereket a tartály közepére.
- A töltött üveg közepén lyukat kell készítenie, ahova mézet és sót tesz.
- Forralj fel 1-1,5 liter vizet, hűtsd le kissé.
- Töltse meg az üvegeket hideg, forralt vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket.
- Fedje le az üvegeket fedéllel, és hagyja a szobában egy napig.
- Egy nappal később a káposztából el kell távolítani a szén-dioxidot. Ehhez szúrja át a zöldségek vastagságát vékony kötőtűvel vagy nyárssal.
- 3 nap elteltével az uzsonna teljesen megerjed és fogyasztásra kész. Az ecetes salátát hűtőszekrényben tárolja.
A javasolt pácolt káposzta recept lehetővé teszi, hogy rendkívül egészséges, érdekes ízű terméket készítsen. A természetes erjedési folyamat biztosítja az uzsonnát tejsavbaktériumokkal és tápanyagokkal. A 3 literes üvegekbe rakott termék jól megőrzi, és kiegészítheti az asztalon található bármely terméket.
Kínai káposzta pácolása
A háziasszonyok hagyományosan pácolják a fehér káposztát, de a pekingi káposztából finom téli savanyított terméket készíthetünk. Tehát minden 1 kg zöldséghez 6 evőkanál kell. l. só és 4 evőkanál. l. Szahara. A recept tartalmaz még 200 ml ecetet, 1 liter vizet és néhány borsó fekete borsot.
Jobb a kínai káposztát pácolni egy literes edényben. Ennek az ételnek a téli elkészítése rendkívül egyszerű:
- Oszd fel a káposzta fejét levelekre, szakítsd le róluk a legfelső zöld részt. Vágja a maradék leveleket csíkokra.
- Meg kell főzni a pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből.
- Tegye a borsot az üveg aljára.
- Töltse meg a tartályokat káposztával és forrásban lévő páclével.
- Tekerje fel a kannákat, vagy zárja le egy vas csavaros kupakkal.
- Fordítsa le az üvegeket fedéllel lefelé, és takarja le meleg borsódzsekivel, takaróval.
A kínai káposzta konzerv finom és ízes. A téli szezonban kiválóan pótolja az asztalon lévő friss zöldségsalátát.
A fehér és a pekingi káposztával együtt télire üvegesbe pácolhatjuk a karfiolt.
Részletes útmutató az ilyen típusú káposzta pácolásához a videóban található:
Következtetés
A savanyú káposzta annyira ízletes és aromás, hogy minden alkalommal, amikor kinyitja a hűtőszekrényt, csak enni szeretne egy keveset ebből az édes-savanyú és közepesen sós snackből. Burgonyához vagy szelethez, levesbe, sőt salátába is jó. Meglepő módon néhány háziasszony még az Olivier salátát is elkészíti, amelyet sokan ismernek, nem uborkával, hanem savanyú káposztával. Az ilyen széles felhasználási kör miatt az ecetes káposzta szó szerint nélkülözhetetlen termék minden konyhában.És a főzéshez kiválaszthatja a fent javasolt receptek egyikét. Végül is a javasolt tippek és trükkök időigényesek, és már megtalálták ínyenceiket.
