Tartalom
A pácolt körte ideális és eredeti étel az asztalhoz, mellyel örömet szerezhet és meglepheti szeretteit. Még a konzerv variációk is megőrzik az összes előnyös tulajdonságot és remekül ízlik. Ideális húsételekhez, különösen vadhúshoz; süteményekben használható (töltelékként).
Melyik körte alkalmas konzerválásra
Érdemes figyelembe venni a főbb fajtákat, amelyek alkalmasak a megőrzésre.
- Nyári fajták: Severyanka, székesegyház, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya harmat Skorospelka Michurinskból, Victoria.
- Őszi fajták: Velessa, Jakovlev emlékére, Vénusz, Bergamot, Moszkvicska, Medovaja.
- Téli fajták: Yurievskaya, Saratovka, május elseje, hazafias.
- Késői fajták: Desszert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.
Hogyan savanyítsuk a körtét télre üvegekbe
Ehhez a gyümölcsöket jól megmossák, négy részre vágják vagy egészben felhasználják (ha kicsik), a magot a magokkal együtt dobja el, és vízbe áztassa. A bankokat előkészítik: mossák, bármilyen módon sterilizálják. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre.
Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges, bármilyen gyümölcsecetet. Ezután forraljuk körülbelül 5 percig. A szükséges fűszereket előkészített edényekben helyezzük el, a gyümölcsöket a kapott páclével öntjük. Fedjük le fedéllel.
Készítsen elő mindent, ami a sterilizáláshoz szükséges. Egy nagy edény aljára egy kis törülközőt helyeznek, meleg vizet öntenek. Az üvegedényeket 10-15 percig sterilizáljuk, a gyümölcs méretétől függően.
Aztán kiveszik, feltekerik, letakarják valamivel, hogy megőrizzék a hőt (amíg teljesen kihűl).
Van egy másik módja a körtekonzerv főzésének. A gyümölcsöket megmossák, a magokat, a szárakat és a magot eltávolítják. 4 szeletre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, fél órán át hagyjuk, majd lecsepegtetjük. A gyümölcsöket cukor borítja, és fél órán át hagyja.
Adjuk hozzá a szükséges fűszereket, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután azokat előre elkészített edényekben fektetik le, és fedővel fedik be, csomagolják.
Egy nap elteltével áthelyezheti egy előkészített tárolási helyre.
Ecetes körte receptek télre
Különböző módon pácolhat: egész szeletek, sterilizálással vagy anélkül, fűszerekkel, narancsokkal.
Ecetes körte télire sterilizálás nélkül
A körte pácolása a téli sterilizálás nélkül jó ízléssel és minimális erőfeszítéssel rendelkezik. Elemezzük a pácolt körte készítésének receptjeit télen sterilizálás nélkül.
A legegyszerűbb módszer a pácolt körte téli megőrzésére.
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- babérlevél - 4 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- gyömbér - 1 teáskanál;
- cukor - 0,25 kg;
- só - 1 teáskanál;
- citromsav - 1 teáskanál;
- fekete bors - 12 darab.
Főzési sorrend.
- A gyümölcsöket jól megmossák, darabokra vágják, a magokat kidobják, a farkat eltávolíthatják, vagy távozhatnak.
- Blanszírozzon 5 percig (fajtától függően az idő szabályozható, a lényeg, hogy ne legyenek túlsültek), vegye ki.
- A kapott húsleveshez fűszereket, sót és cukrot adunk.
- Ezután citromsavat dobnak be.
- A gyümölcsöket sterilizált edényekben rakják le.
- Tekerje fel, szigetelje, amíg teljesen kihűlnek.
- A varratot 20 - 22 fokos hőmérsékleten tárolják.
Van még egy recept az ecetes körte sterilizálás nélküli elkészítésére.
Szükséged lesz:
- körte - 2 kg;
- só - 2 evőkanál;
- ecet 9% - 200 ml;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- fekete bors (borsó) - 10 darab;
- szegfűbors (borsó) - 10 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossák, a magokat eltávolítják, negyedekre vágják, a farkakat kívánság szerint eltávolítják.
- A pác elkészül (a cukrot összekeverjük vízzel és sót adunk hozzá).
- Forraljuk 5 percig.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, vegyük ki a tűzhelyből. Várja meg, amíg a pác kissé lehűl.
- Kenje el a gyümölcsöt a pácban, hagyja körülbelül három órán át.
- Az előkészített üvegekbe egyenlő részekben kerülnek az összes üvegbe: babérlevél, bors és szegfűbors, szegfűszeg.
- Forraljuk fel, várjuk meg, amíg kissé lehűlnek, villával vigyük át a gyümölcsöket edényekbe.
- Megvárják, míg a pác felforr, és beleöntik a gyümölcsöt.
- Tekerje fel, tekerje be, amíg kihűl.
- A varrást hűvös helyen tárolja.
A pácolt körte sterilizálás nélkül nagyon ízletes, az összes szükséges elemet jól megőrzi, tökéletesen tárolja.
Ecetes ecetes ecetes körte
Ebben a receptben az áfonya és a vörös áfonyalé ecetpótló szerepet játszik.
Szükséges összetevők:
- körte - 2 kg;
- vörös áfonya (bogyók) - 1,6 kg;
- cukor - 1,4 kg.
Készítmény
- A körtét megmossuk, 2-4 részre vágjuk, a szárakat és a magokat eltávolítjuk.
- Az áfonyát kiválogatják, szűrőedényben mossák és egy fazékba helyezik.
- Az áfonyához 200 g cukrot adunk, és felforraljuk. Addig főzzük, amíg az áfonya megpuhul.
- A kapott masszát szitán őröljük.
- Forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék cukrot és forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A kapott levéhez adjunk körtét és főzzük puhára.
- Réselt kanállal előkészített üvegekbe terítjük és töltsük meg áfonyalével.
- Sterilizálás: 0,5 literes dobozok - 25 perc, 1 liter - 30 perc, három liter - 45 perc.
- Parafa, tekerje be, amíg teljesen kihűl.
A lédús és aromás konzerv körte, áfonyalé, egészséges étel, amely segít megerősíteni a testet és feltölteni a vitaminkészletet.
Pácolt körte télire ecettel
A körte pácolása télire ebben a receptben azért jó, mert a gyümölcs szaftos és édes marad, csak a fűszerek pikáns aromája van jelen.
Hozzávalók:
- körte - 1,5 kg;
- víz - 600 ml;
- cukor - 600 g;
- szegfűszeg - 20 darab;
- cseresznye (levél) - 10 darab;
- alma - 1 kg;
- gyümölcsecet - 300 ml;
- fekete ribizli (levél) - 10 darab;
- rozmaring - 20 g.
Főzés.
- A gyümölcsöt alaposan megmossuk, 6-8 darabra vágjuk.
- A szárakat és a magot eltávolítjuk.
- Helyezze a gyümölcsöket és egyéb összetevőket egy serpenyőbe vízzel, forralja 20 percig.
- A gyümölcsöket kivesszük és üvegtartályokban rakjuk le, páclével öntjük.
- 10-15 percig sterilizáljuk.
- Tekerje fel és szigetelje, amíg teljesen kihűl.
- Sötét helyen tárolandó.
A körte pácolásának másik módja könnyen elkészíthető, de ez 2 napot vesz igénybe.
Hozzávalók:
- kis körte - 2,2 kg;
- citromhéj - 2 darab;
- víz - 600 ml;
- ecet - 1 l;
- cukor - 0,8 kg;
- fahéj - 20 g.
Főzés.
- A gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk, a magot eltávolítjuk, levágjuk és sós vízzel megtöltjük - ez megakadályozza a barnulást.
- A vizet összekeverjük a többi hozzávalóval, és tűzig forraljuk.
- Adja hozzá a gyümölcsöket a páchoz, és főzze, amíg meglehetősen puhák nem lesznek.
- Vegye le a tűzről, és hagyja 12-14 órán át infundálni.
- Másnap a gyümölcsöket előkészített üvegtartályokban helyezik el, és méretüktől függően 15-25 percig sterilizálják.
- Aztán megcsavarodnak. Hagyja teljesen kihűlni.
- Legjobb hűvös.
A téli savanyú gyümölcsecet recept erre a receptre fáradságos, de kétségtelenül megéri.
Pácolt körte citromsavval
A körte citromsavval történő pácolása abban különbözik, hogy ecetet nem adnak hozzá ehhez a recepthez (más receptekkel szemben előny, hogy megtartja az összes hasznos tulajdonságot).
Hozzávalók:
- körte - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 4 l;
- citromsav - 4 teáskanál.
Főzés.
- A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk, és a magokat maggal magozzuk. Elrendezés előre sterilizált üvegtartályokban.
- Öntsön forró vizet a nyakig, fedje le fedővel. Hagyja 15-20 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel és adjunk hozzá citromsavat.
- A kapott szirupot üvegtartályokba öntjük és feltekerjük, a bankokat megfordítjuk, becsomagoljuk.
Szükséged lesz:
- víz - 700 ml;
- körte - 1,5 kg;
- citrom - 3 darab;
- szegfűszeg - 10 darab;
- cseresznye levél - 6 darab;
- ribizli levél - 6 darab;
- citromsav - 100 g;
- cukor - 300 g
Főzés.
- A gyümölcsöt alaposan megmossuk.
- A citromokat legfeljebb 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Vágja a gyümölcsöt 4 - 8 szeletre, méretétől függően, távolítsa el a magokat a vetőmagdobozzal.
- Előre elkészített sterilizált üvegtartályokban ribizli- és cseresznyeleveleket helyeznek az aljára, a gyümölcsöket függőlegesen a tetejére, citromszeleteket helyeznek közéjük.
- Készítsük el a pácot: sót, cukrot, szegfűszeget öntünk a vízbe.
- Forrás után citromsavat adunk hozzá.
- 5 perc forralás után öntsük a pácot az üvegekbe.
- 15 percig sterilizáljuk.
- A bankokat feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Hűvös helyen tárolandó.
Nagyon ízletes és fűszeres ételnek bizonyul. A főzési technológia egyszerű és munkaigényes.
Egész savanyított körte
A pácolt körte télire való elkészítésének receptjének megvannak a maga előnyei: a késztermék gyönyörű megjelenése, kiváló íz és kellemes aroma.
Szükséges összetevők:
- körte (lehetőleg kicsi) - 1,2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- ecet - 200 ml;
- őrölt fahéj - 4 g;
- szegfűbors - 8 darab;
- szegfűszeg - 8 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, 5 percig blansírozzuk, lehűtjük.
- Egy szegfűborsot és gyümölcsöt tartalmazó szegfűszeget helyezünk egy sterilizált üvegtartály aljára.
- Készítsük el a pácot. Ehhez keverje össze a vizet kristálycukorral, fahéjjal és ecettel.
- Hagyja forrni, hűljön le egy kicsit, és öntse a gyümölcsöt egy üvegbe. A sterilizálás időtartama 3 perc.
- Vegye ki a tartályból sterilizálásra, és azonnal tekerje fel, fordítsa meg.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Van még egy jó megfontolandó módszer. Szüksége lesz:
- kis körte - 2,4 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 2 l;
- vaníliás cukor - 2 tasak;
- citromsav - 30 g.
Főzés.
- A gyümölcsöt megmossák.
- A sterilizált edényeket gyümölcsök töltik meg, így egy hely marad, ahol a nyak szűkülete megkezdődik.
- Keverje össze a vizet a cukorral.
- A cukorral ellátott vizet felforraljuk és üvegtartályokba öntjük.
- Áztassa kb. 5 - 10 percig (célszerű takaróba csomagolni), majd csepegtesse le, és ismét forralja fel.
- Ezután adjunk hozzá citromsavat és vaníliás cukrot.
- A gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal öntjük, ha ez nem elegendő, forrásban lévő vizet adunk hozzá.
- Tekerje fel ónfedéllel, fordítsa meg, tekerje be. Várjon, amíg teljesen kihűl.
Egész pácolt körte nagyon szép megjelenésű és nagyszerű ízű.
Pácolt körte lengyelül
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- citromsav - 30 g;
- cukor - 2 csésze;
- citrom - 2 darab;
- ecet - 1 pohár;
- szegfűbors - 8 darab;
- fahéj - 2 teáskanál;
- szegfűszeg - 8 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, darabokra vágjuk (méretüktől függően), a maggal rendelkező magokat kidobjuk, kis egészeket vehet.
- Vizet (6 l) öntenek egy fazékba, forraljuk fel, citromsavat öntünk. Forraljuk a gyümölcsöt 5 percig.
- Vegye ki a gyümölcsöket, hogy kissé lehűljenek.
- Készítsük el a pácot: Keverjük össze a vizet (1 l) cukorral, forraljuk fel, majd öntsünk bele ecetet.
- Fűszereket (fahéj, szegfűszeg és szegfűbors), gyümölcsöket kis citromszeletekkel keverve helyezünk egy előre sterilizált üvegtartály aljára.
- Öntsön forrásban lévő pácot az üvegekbe, hagyjon némi levegőt. Tekerje be a feltekert üvegeket, és fordítsa át, amíg kihűlnek.
- Hosszú távú tárolás csak hűvös helyiségben.
A lengyel ecetes körte íze ecetes ecetes körte, csak lágyabb és pikánsabb.
Ecetes körte fokhagymával
A módszer nagyon érdekes és alkalmas igazi ínyencek számára.
Hozzávalók:
- kemény körte - 2 kg;
- sárgarépa (közepes méretű) - 800 g;
- víz - 4 pohár;
- ecet - 200 ml;
- cukor - 250 g;
- fokhagyma - 2 darab;
- zeller (ágak) - 6 darab;
- szegfűbors - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- kardamom - 2 teáskanál.
Főzés.
- Készítse elő a gyümölcsöt: mossa meg, vágja szeletekre, távolítsa el a magot és a magokat.
- A sárgarépát megmossuk, apró darabokra vágjuk.
- Minden, kivéve a zellert és a fokhagymát, egy fazékba kerül, felgyújtják és felforralják.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni körülbelül 5 percig (lehetőleg takaróval borítsuk be).
- Az aljára zellert és fokhagymagerezdeket helyeznek előre elkészített üvegekbe.
- Ezután a sárgarépát a körte közepébe helyezzük, és egy üvegbe tesszük.
- Öntsön forrásban lévő pácot az üvegekbe, hagyjon némi levegőt. Tekerje fel, tekerje be és fordítsa meg, amíg kihűl.
A receptben szereplő kardamom tartalma miatt varázslatos illatot biztosít az étel.
Fűszeres finom pácolt körte
Ezt a receptet nagy mennyiségű fűszer különbözteti meg, ami fűszeresebbé és érdekesebbé teszi az ételt.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- víz - 800 ml;
- cukor - 500 g;
- babérlevél - 10 darab;
- ecet - 140 ml;
- szegfűszeg - 12 darab;
- fekete bors - 20 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- ribizli levél - 10 db.
Recept.
- A gyümölcsöket megmossák, meghámozzák, szükség esetén negyedekre vágják, a magot, a szárat és a magokat eldobják.
- Az ecettel és cukorral ellátott vizet egy edényben hígítják, csak a fűszerek felét adják hozzá, adhat hozzá pár csillagánizs csillagot is.
- A pácot felforraljuk, majd feldobjuk a gyümölcsöt.
- Forraljuk fel és inkubáljuk 5 percig. Ezt követően a gyümölcsnek kissé le kell ülnie és el kell merülnie a pácban.
- A fűszerek és a ribizli levelek maradványai egyenletesen vannak kirakva a sterilizált korsó aljára.
- A gyümölcsöket üvegekbe rakják, utána páclével öntik.
- 5-15 percen belül sterilizáljuk (az elmozdulástól függően).
- Csavarja, fordítsa meg, tekerje be és hagyja fokozatosan szobahőmérsékletre hűlni.
A pácolt körte fűszeres tartósításának másik módja.
Hozzávalók:
- körte (lehetőleg kicsi) - 2 kg;
- cukor - 700 g;
- almaecet (előnyösen 50/50 borecettel) - 600 ml;
- víz - 250 ml;
- citrom - 1 darab;
- fahéj - 2 darab;
- szegfűszeg - 12 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- paprika keveréke - 2 teáskanál.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossák, meghámozzák, a szárat elhagyják (a szépség kedvéért).
- Hogy ne sötétedjenek, hideg vízbe tesszük.
- Keverje össze a cukrot, a citromot (szeletelve), az ecetet, a fűszereket kevés vízzel.
- Tegyük tűzre forrásig, rendszeresen keverjük, hogy ne égjen meg.
- Ezután körtét adunk hozzá, és 10-15 percig forraljuk. A gyümölcsöket egy üvegedénybe helyezzük, citromszeletekkel együtt.
- A pácot 5 percig forraljuk, és a gyümölcsöket felöntjük.
- Csavart, kihűlt.
- Hűvös helyen tárolandó.
A fűszerek elengedhetetlenek a recept elkészítéséhez.
Ecetes körte télire narancssal
Nagyon finom recept narancsos savanyított körte készítéséhez.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- körte - 2 kg;
- víz - 750 ml;
- borecet - 750 ml;
- cukor - 500 g;
- gyömbérgyökér (nem őrölt) - 30 g;
- narancs (héja) - 1 darab;
- fahéj - 1 darab;
- szegfűszeg - 15 darab.
Főzés.
- Készítse elő a gyümölcsöket (mossa meg, hámozza meg, vágja 2 részre, távolítsa el a magokat és a magot).
- Vágja a narancsot apró darabokra (a héj eltávolítása után). A megpucolt gyömbért szeletekre vágjuk.
- A vízhez ecetet, cukrot, gyömbért, narancshéjat és fűszereket adnak. Hagyja forrni, és álljon 3-5 percig.
- Ezt követően adjuk hozzá a gyümölcsöket, forraljuk 10 percig. Ezután üvegekbe rakják.
- A pácot további 15 percig forraljuk.
- A gyümölcsöket forrásban lévő páclével öntjük és feltekerjük.
- A varratot hűvös helyen tartják.
A pácolt körte narancsos tartósításának egy másik eredeti módja.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- narancs - 1 darab;
- citrom (mész) - 1 darab.
Főzés.
- Az összes gyümölcsöt megmossuk.
- A mag eltávolításra kerül, a szárakat nem lehet kidobni (szépek egy üvegben).
- A vizet felforralják, az előkészített gyümölcsöket beledobják.
- Ismét forraljuk fel és inkubáljuk 5 percig.
- Kiterítse és töltse meg hideg vízzel.
- Készítsünk citromot (lime) és narancsot. Ehhez távolítsa el a héjat, és töltse ki a kapott körtehéjjal.
- A héjjal töltött gyümölcsöt sterilizált háromliteres palackokba helyezzük.
- Töltse meg az üvegeket sziruppal - 500 g cukor 2 liter vízhez.
- A bankokat legalább 20 percig sterilizáljuk.
- Tekerje fel, tekerje be.
A narancsos pácolt körte receptjét az eredeti íz igazán ismerőinek szánják.
A tárolás feltételei
A pácolt körte tárolási feltételei megegyeznek az egyéb zöldség- és gyümölcskonzervekével. A konzervek szobahőmérsékleten is tárolhatók, de ne feledje, hogy hűvös és sötét helyen az eltarthatóság sokkal hosszabb. Kamra, hűvös erkély erre alkalmas, de a legjobb a pince vagy az alagsor. A készletek tárolása legfeljebb egy évig ajánlott.
Következtetés
A pácolt körte remek termék a téli időszakban. Minden receptnek megvan a maga sajátossága, "lelkesedése", és egy tapasztalt háziasszony kiválasztja magának a legjobb lehetőséget.
