Tartalom
Órákig beszélhet a fokhagyma előnyeiről. Ennek a kultúrának nemcsak egyedi kémiai összetétele van, hanem pikáns íz és specifikus aroma is jellemzi. És éppen ez a tulajdonságkészlet tette ezt a terméket a főzés egyik legkeresettebbé. De nem mindenki fogyaszthat friss zöldséget; ebben az esetben konzerv társa alternatívaként szolgál. Természetesen az ecetes fokhagyma egészségügyi előnyei és ártalmai némileg eltérnek a friss termék fogyasztásától. Ezért, miután úgy döntött, hogy ilyen üreset készít a télre, először meg kell tudnia a tulajdonságait és az ellenjavallatokat.
A fokhagyma pácolása lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megőrzését, miközben lágyítja a csípős ízt és illatot
Kémiai összetétel és tápérték
A friss fokhagyma egyedülálló kémiai összetételű, és megfelelő használat esetén jótékony hatással van az emberi testre. De még feldolgozott formában is, ez a zöldség gazdag értékes anyagok listájával büszkélkedhet.
A hőkezelés ellenére a termék sok nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek a következők:
- foszfor, cink, kalcium, kálium, nátrium, jód, szelén;
- allicin;
- szulfidok és fitoncidek;
- klór;
- a B, C, D, PP csoport vitaminjai.
A pácolt fokhagyma kalóriatartalma alacsony, körülbelül 42 kcal.
Az ecetes fokhagyma jó ételhez
A pácolt fokhagyma, akárcsak friss társa, hozzájárul a szervezet számos vírusos betegség elleni védekezésének fokozásához. A terméknek más hasznos tulajdonságai is vannak. Például a pácolt fokhagyma összetevői stimulálják az immunsejteket, aktiválják az enzimeket és segítenek eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. Az allicin jelenléte megakadályozza a paraziták megjelenését és fejlődését. A konzerv termék relaxáló hatása a test izmaira hozzájárul a kéntartalékok feltöltéséhez, ami megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.
A pácolt fokhagyma általános egészségügyi előnyei ellenére különböző módon érintheti a nőket, a férfiakat és a gyermekeket, és kárt is okozhat.
Miért hasznos a savanyított fokhagyma a férfiak számára
A friss és pácolt fokhagyma szelént tartalmaz, amely az emberiség férfi fele számára az egyik legfontosabb anyag. Ez az elem járul hozzá a meddőség kezeléséhez, és pozitívan hat a spermiumok mozgékonyságára. Ez a termék biztonságosan nevezhető növényi afrodiziákumnak is, mivel elősegíti a nemi hormonok aktiválódását, az erő növekedését és az érzékenység fokozódását az erogén zónákban.
Érdemes kiemelni a férfiak számára a savanyított fokhagyma következő hasznos tulajdonságait:
- a prosztatarák kialakulásának megakadályozása;
- megnövekedett tesztoszteronszint és fokozott hatékonyság;
- pozitív hatással van az izomtömeg növekedésére;
- a gyulladásos folyamatokkal szembeni ellenállás.
A tiamin jelenléte javítja az idegrendszer működését, erősíti a memóriát és növeli a koncentrációt.
Mi hasznos a nők számára
A test általános előnyei mellett a pácolt fokhagyma jótékony hatással van a női nőgyógyászatra:
- Csökken a rák kialakulásának kockázata a méhben és az emlőben;
- javul a hormonális háttér;
- csökkenti a meddőség kialakulásának kockázatát.
A zöldségkonzervek egy másik előnyös tulajdonságát úgy tekintik, hogy felgyorsítja az anyagcserét, ami hozzájárul a bőr alatti zsír gyorsabb elégetéséhez. Ez a funkció különösen fontos azoknak a nőknek és lányoknak, akik fogyni szeretnének.
Előnyök a gyermekek számára
A kisgyermekeknek szánt friss, sózott és savanyított fokhagyma többet árthat, mint használ. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyermek emésztőrendszerét csak 5 éves koráig tekintik teljesen kialakultnak. Túlzott fogyasztása esetén agresszíven befolyásolhatja a bél nyálkahártyáját, irritációt és fájdalmat okozva. De már közelebb van a 10 éveshez, ezt a terméket gyakorlatilag biztonságosnak tekintik a gyermek számára.
A pácolt fokhagyma jótékony tulajdonságai a gyermek teste számára, ha helyesen használják, a következők:
- a bél mikroflóra javítása (a káros baktériumok megszüntetése);
- a paraziták kialakulásának megakadályozása;
- fokozott étvágy.
Hogyan lehet a legjobban savanyítani a fokhagymát
A fokhagyma, mint tápanyagokban gazdag zöldség, helytelen feldolgozás és betakarítás esetén elveszítheti minden egyedi tulajdonságát. És ennek elkerülése érdekében fontos betartani néhány szabályt a pácoláshoz.
A fokhagymagerezd pácolásának legegyszerűbb módja
A fokhagyma egyszerű pácolásához a következő összetevőkre van szükség:
- fokhagyma - 1 kg;
- durva só - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- cukor - ½ evőkanál .;
- ecet 9% - 50 ml;
- kapros esernyők - 2-3 db.
Konzerválási módszer:
- A fokhagymafejeket szeletekre osztjuk és meghámozzuk.
- A hámozott zöldséget először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd hideg vízben áztatjuk körülbelül 15-20 percig.
- Ez idő alatt elkészítik a pácot. A vizet egy serpenyőbe öntjük, a cukrot és a sót beleöntjük, a tűzhelyre tesszük és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsön hozzá ecetet és forralja fel.
- A bankokat elősterilizálják, majd kaporos napernyőket és áztatott fokhagymagerezdeket raknak ki. Öntsön rá pácot és rendeljen fedeleket.
Tárolja a munkadarabot a pincében
A teljes fokhagyma megőrzésének klasszikus módja
A klasszikus pácolási módszer is az egyik legegyszerűbb, amelyet még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni.
Hozzávalók:
- fokhagyma (közepes fej) - 1 kg;
- só - 30 g;
- cukor - 30 g;
- ecet 9% - 200 ml;
- fekete bors - 15-20 db;
- babérlevél - 2 db .;
- víz - 200 ml.
Sorrend:
- A fokhagyma fejét felöntjük forrásban lévő vízzel, és a felesleges héjat eltávolítjuk belőlük, a szegfűszeget nem szükséges elválasztani.
- Tegye a megtisztított fejeket előre sterilizált üvegekbe.
- Kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez keverje össze a vizet ecettel, cukorral, sóval egy serpenyőben. Forraljuk fel és fektessünk borsot, babérlevelet. Főzzük alacsony lángon 15 percig.
- Vegye le a tűzhelyről, és hűtse 80 ° C-ra. Miután a fokhagyma fejeket páclével öntjük.
- Az üvegeket hermetikusan fedjük le fedéllel, megfordítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
2 hét után megeheti a zöldséget.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A pácolt fokhagyma minden előnyös tulajdonsága ellenére ellenjavallatokkal is rendelkezik. A zöldségkonzerv testre gyakorolt káros hatásának fő oka a túlzott használata. Előfordulhat, hogy egy termék túlzott mennyisége az étrendben nem a legjobb hatással van az ember közérzetére. Fejfájás, gátolt reakciók és csökkent éberség fordulhat elő.
Nem ajánlott 1 év alatti gyermekek és anyák szoptatás alatt, emésztőrendszeri, vese- és májbetegségek esetén. A fokhagyma ellenjavallt aranyér, epilepszia és egyéni intolerancia esetén.
Következtetés
A pácolt fokhagyma egészségügyi előnyei és ártalmai már régóta dokumentáltak. És ha helyesen használják, ez a zöldség jó otthoni immunstimulánssá válik, de ne felejtse el, hogy ez a termék csak kiegészítő, és nem a fő kezelés.
