Tartalom
- 1 Hogyan savanyítsuk a bolgár uborkákat télire
- 2 Bolgár stílusban savanyított klasszikus uborka
- 3 Finom uborka télre bolgár stílusban, mint a Szovjetunió idejében
- 4 Finom bolgár uborka literes üvegekbe
- 5 Bolgár savanyított uborka sterilizálás nélkül
- 6 Ropogós uborka, konzerv bolgár nyelven
- 7 Bolgár savanyított uborka hagymával
- 8 Bolgár uborka sárgarépával és hagymával télire
- 9 Édes bolgár uborka télire
- 10 A recept a bolgár uborka télire mustármaggal
- 11 Recept csípős, mint a bolgár uborka télire
- 12 Bolgár savanyú uborka: recept ecet nélkül
- 13 Bolgár nagykövet uborka paradicsommal télre
- 14 Tárolási szabályok
- 15 Következtetés
A bolgár uborka elképzelhetetlen íze miatt mindig is nagyon népszerű volt az oroszok körében. A főzési receptek ismeretében télire készíthetünk üveg finom zöldségféléket. A bolgár stílusú nyersanyagok néhány lehetősége segít a háziasszonyoknak abban, hogy az asztal egész évben változatosabb legyen.
Hogyan savanyítsuk a bolgár uborkákat télire
A megfelelő savanyított uborka télihez való bolgár nyelvű megszerzéséhez ismernie kell a zöldségek, fűszerek kiválasztásának, elkészítésének szabályait.
Hasznos tippeket:
- Kis uborkákat kell üríteni üreg nélkül, 8-10 cm hosszú, szélsőséges esetben 12 cm-t.
- A ropogás fokozása érdekében a frissen betakarított zöldségeket 2-2,5 órán át hideg vízzel öntjük. A zöld gyümölcsöket vagy azokat, amelyeket boltban vásároltak pácolás előtt, hosszabb ideig, körülbelül 6-8 órán át kell áztatni nagyon hideg vízben. A hatás jobb lesz, ha jégkockákat dob.
- Az uborka bolgár nyelvű pácolásakor feltétlenül adjon hozzá hagymát, petrezselymet és különféle fűszereket.
- Az uborka tekercselésekor a bolgárok nem esernyőket tesznek, hanem zöld gallyak kaprot.
- A fűszerek közül inkább a mustármagot, a szegfűszeget, a fekete és a szegfűborsót, valamint az édes és keserű paprikát, valamint a fokhagymát részesítik előnyben.
- A tekercselés után a zöldséges dobozokat be lehet tekerni bundába, de csak rövid ideig. A konyhaasztalon teljesen kihűlniük kell, különben az uborka nem ropog.
- Egy egyszerű receptet használhat az uborka pácolásához bolgár nyelven sterilizálás nélkül, ami nagyon boldoggá teszi a háziasszonyokat. A pácolt zöldség, ha szigorúan betartja a recept ajánlásait, tökéletesen tárolható még a konyhában lévő szekrényben is.
- A munkadarabhoz bármilyen térfogatú edényt elvihet. Leggyakrabban a bolgár uborkákat télire pácoljuk 1 literes üvegekbe.
- A pácolás előtt a tartályokat és fedeleket forró vízzel és szódával meg kell mosni, le kell öblíteni, majd forrásban lévő folyadékon megpárolni.
- Ha a csavaros kupakot újrafelhasználják, ellenőrizni kell, hogy nem szivárog-e.
Bolgár stílusban savanyított klasszikus uborka
Ha télen ki akarja próbálni a ropogós bolgár savanyított uborkát, használhatja ezt a receptet. Egy literes edényhez meg kell venni:
- 700 g uborka;
- 25 g hagyma;
- 2-3 ág petrezselyem;
- 2 fekete borsó és szegfűbors;
- 4 babérlevél;
- 3 szegfű rügy;
- 1 evőkanál. l. só;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 50 ml 9% -os asztali ecet;
- 500 ml vizet.
A bolgár pácolás jellemzői:
- Mossa le a Zelentsyt, áztassa hideg vízben, majd alaposan öblítse le újra. Tedd egy szűrőedénybe vagy ruhába száradni.
- Hámozzuk meg a hagymát, készítsünk belőle közepesen vastag karikákat.
- Mossa meg a gyógynövényeket, jól szárítsa meg egy ruhán.
- Minden egyes üvegbe petrezselyem ágakat, babér, szegfűszeg és bors keveréket adunk.
- Töltse fel szorosan a tartályt Zelentsivel.
- Készítsen egy bolgár pácot az uborka számára cukorból, sóból és babérlevélből. Forralás után két perccel öntsük bele az ecetet.
- Adja hozzá a tölteléket az üvegekbe, fedje le fedővel.
- Sterilizáláshoz használjon széles edényt több doboz tartásához. Fektesse az anyagot az aljára. A hideg víznek a tartály akasztójáig kell lennie.
- Sterilizálja a literes üvegeket kb. 10 percig. Miután felforrt a víz, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra.
- Vegye ki a tartályokat pácolt zöldségekkel, gyorsan lezárja.
- Fordítsa fejjel lefelé, takarja le vastag takaróval, 1-2 óra múlva távolítsa el.
Finom uborka télre bolgár stílusban, mint a Szovjetunió idejében
Sok, 50 évnél idősebb ember emlékszik azokra a bolgár fordulatokra, amelyek a szovjet korszakban az üzletek polcain álltak. Különleges ízű finom uborka volt. Ezeknek a zöldségeknek a receptje jól ismert, így télire magad is savanyíthatod őket.
Kétliteres dobozhoz készletet kell készítenie:
- uborka - 1,5 kg;
- piros csípős paprika - 1 hüvely;
- kapros gallyak - 20 g;
- köménymag - 1 teáskanál;
- mustármag - 3 teáskanál;
- babér - 6 db .;
- fekete bors - 12 db .;
- szegfű rügyek - 4 db .;
- fehérrépa hagyma - 1 db;
- só - 120 g;
- granulált cukor - 100 g;
- ecet 9% - 100 ml;
- víz - 2 liter.
Recept:
- A bolgár pácoláshoz öblítse le a zöldeket és áztassa jeges vízben.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Hajtsa be és a tartály aljára fűszereket, tetejére uborkát, kitöltve az összes üreget.
- A legtetejére - egy fél csípős paprika.
- Forraljon fel vizet cukorral és sóval, két perc múlva adjon hozzá ecetet.
- Töltse fel a tartályokat nyakig sóoldattal, tegye rá a fedeleket.
- A sterilizálási idő nem haladja meg az öt percet, ezután a kannákat gondosan eltávolítják és gyorsan feltekerik.
- Tegye a fedelet, takarjon be egy takarót. Helyezze a kihűlt munkadarabot a kamrába.
Finom bolgár uborka literes üvegekbe
A literes üvegekben lévő bolgár uborka télire pácolható az alábbi recept szerint.
2 literes dobozokhoz meg kell venni:
- 1 kg zelent;
- 30 g cukor;
- 30 g konyhasó;
- 7 evőkanál. l. ecet 9%;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 12 fekete bors.
Nem szükséges kapor- és petrezselyemszálat rakni, ha a háztartás nem szereti.
Pácolási szabályok:
- Töltse fel az elkészített üvegtartályokat fűszerekkel, gyógynövényekkel, metélőhagymával.
- Tegye az üveget az asztalra, és töltse meg zölddel. Öntsön forrásban lévő vizet, tegye rá a fedeleket (ne tekerje fel!).
- Negyed óra elteltével öntsük a folyadékot egy serpenyőbe a pác főzéséhez cukorral és sóval. Amikor az öntés jól felforr, óvatosan adjuk hozzá az ecetes oldatot.
- Öntsük a forrásban lévő tölteléket az üvegbe nyakig, feltekerjük fém vagy csavaros kupakkal.
- Tegye a tartályt fejjel lefelé, csomagolja vastag törülközőbe.
Bolgár savanyított uborka sterilizálás nélkül
A téli bolgár uborka receptje vonzza a háziasszonyokat, mert sterilizálás nélkül pácolják őket. Varráshoz jobb literes edényeket venni.
Egy literes edényhez:
- zöldek - 0,5-0,6 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- fehérrépa hagyma - 1 db .;
- babérlevél - 2-3 db .;
- édes borsó - 4-5 db;
- víz - 0,5 l;
- só - 30 g;
- granulált cukor - 60 g;
- 9% ecet - 4 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
- Áztassa a friss uborkát körülbelül két órán át. Ha a gyümölcs megfonnyadt, az éjszakai jeges vízzel végzett eljárások segítenek helyreállítani a rugalmasságot. Öblítse le a zöldeket, tegyen egy szalvétát.
- Hámozzuk meg a fehérrépát és a fokhagymát, öblítsük le hideg vízben. Vágja fel a hagymát vékony karikákra.
- Helyezze a hagymát és a fokhagymát a tartály aljára, majd kis uborkákat. Javasoljuk, hogy az első sort függőlegesen, majd vízszintesen tegye.
- Forraljunk fel vizet és töltsük meg az üvegeket, hagyjuk 15-20 percig.
- Engedje le a folyadékot és forralja fel újra, majd ismét hőkezelje.
- Újra lecsepegtetjük, felforraljuk a pácot, forralás után 2-3 perccel hozzáadjuk az ecetoldatot.
- Az öntés után a munkadarabot steril fedéllel zárja le a téli időszakra, fordítsa meg, borítsa 1,5-2 órán át bundával.
- A kihűlt üvegek a konyhaszekrény alsó polcára helyezhetők. Tökéletesen megőrzik őket.
Ropogós uborka, konzerv bolgár nyelven
A bolgár uborka téli pácolásához 1 literes edényben a recept megköveteli:
- zöldek - 0,7 kg;
- mustármag - 1,5 teáskanál;
- forró paprika - 1 hüvely;
- hagyma - 1 közepes fej;
- kapros gallyak - 10 g;
- babér - 3 db .;
- fekete bors - 6 db .;
- szegfűszeg - 2 db .;
- víz - 500 ml;
- cukor - 4 teáskanál;
- só - 2 teáskanál;
- ecet 9% - 50 ml.
Az uborka savanyítása bolgár nyelven:
- Az áztatott és megmosott zöldeket törölközőn szárítsa.
- A hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
- A csípős paprika egészben használható.
- Fedjük le az alját gyógynövényekkel, hagymakarikákkal, babérral, szegfűszeggel és borssal.
- A lehető legszorosabban fektesse a zelentst, a tetejére csípős paprikát és mustármagot.
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő töltelékkel. E recept szerint a télire szánt bolgár uborka sterilizálás nélkül pácolható, ezért azonnal zárja le hermetikusan.
- Tegye a tartályokat a fedelekre, a tetejére - egy meleg törülközőt.
- Hűvös helyen távolítsa el a télire kihűlt ropogós, bolgár stílusú savanyított uborkát.
Bolgár savanyított uborka hagymával
Recept összetétele:
- 700 g uborka;
- 3 evőkanál. l. kristálycukor;
- 1,5 evőkanál. l. konyhasó adalékanyagok nélkül;
- 100 ml 9% -os asztali ecet;
- 2 babérlevél;
- 3 fekete bors;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma.
Főzés lépései:
- Vágja karikákra a hámozott hagymát. Szedje szét a fokhagymát ékekké.
- Helyezzen zöldségeket és fűszereket egy edénybe, töltse fel a tetejét uborkával.
- Háromszor öntsünk forró vizet az üvegek tartalmára, minden alkalommal lecsepegtetjük és ismét felforraljuk.
- A folyadék harmadik alkalommal történő hozzáadása után meg kell hegesztenie a kitöltést.
- Amint a forrásban lévő pácot a zöldséges üvegekbe töltjük, azonnal zárjuk le a légmentesen záródó fedeleket.
- Csavarja be a megfordított edényeket egy takaróval 3-4 órán át, majd vegye ki és várja meg, amíg a vak lehűl a télre.
Bolgár uborka sárgarépával és hagymával télire
A sárgarépa kiváló összetevő, amely kellemesen megváltoztatja a bolgár savanyított uborka ízét.
A beszerzéshez szüksége van:
- 600-650 g uborka;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 kapros esernyő;
- 3-5 borsó fekete bors.
1 liter pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 3,5 evőkanál. l. kristálycukor;
- 90 ml ecet 9%.
Pácolás:
- Mossa le a port és a földet az uborkáról, áztassa hideg vízben, törölközőn szárítsa meg.
- Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk karikákra, illetve kockákra a hagymát és a sárgarépát.
- Bolgár stílusú uborka pácolásakor tegyen egy literes edény aljára fűszereket, egy kapor esernyőt, majd sárgarépával ellátott zöld gyümölcsöket.
- Öntsön forrásban lévő vizet zöldségekre negyed órán át. Ezután öntsük a folyadékot egy fazékba, és forraljuk fel a pácot.
- Öntsön konzervdobozokat velük kétszer, 15 perces időközönként. Parafa légmentesen, fedéllel és bunda alá tegye.
Édes bolgár uborka télire
Az édes uborkákat 1 literes üvegekben, bolgár stílusban pácolhatjuk télire hagymák nélkül.
Hozzávalók:
- 500-700 g zöld;
- 500 ml víz;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 3 szál kapor;
- 1,5 tk só;
- 3 teáskanál Szahara;
- 50 ml 9% -os ecet.
Pácolási szabályok:
- Tegyen kaprot és fokhagymát a tartályok aljára.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jobbak legyenek és egyenletesen pácolódjanak, minden zöldséget le kell vágni a hegyeken.
- Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk bele ecetet, töltsük meg az üvegeket hideg vízzel.
- Fedje le a serpenyő alját egy törülközővel, öntsön meleg vizet és tegye az üvegeket.
- A forralás pillanatától sterilizáljuk 5-10 percig.
- Vegye ki a dobozokat, tekerje fel, tegye a fedelekre. Hűtsük le egy vastag törülköző alatt.
A recept a bolgár uborka télire mustármaggal
Hozzávalók 2 literes dobozokhoz:
- 1,5 kg uborka;
- 3 fokhagymagerezd;
- 2 kicsi csípős paprika;
- 6 borsó szegfűbors;
- 2 teáskanál mustármagok;
- 1 evőkanál. l. mustárpor;
- 60 g só;
- 120 g cukor;
- 2 dec. l. 70% -os eceteszencia.
Hogyan lehet savanyú uborkát télen bolgárul:
- A fokhagymadarabokat, a fűszereket és a gyógynövényeket párolt száraz edénybe helyezzük.
- Az első uborsort magasra, majd vízszintesen helyezzük el. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, csak fedje le egy fedéllel, és várjon körülbelül 10-15 percet, amíg a gyümölcsök felszívják.
- A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, cukrot és sót. A lényeget gondosan felöntjük az öntés forrása után.
- A tartályt a tetejéig sóoldattal töltik meg és feltekerik. A takaró alatt a zöldségek fejjel lefelé állnak, amíg kihűlnek.
Recept csípős, mint a bolgár uborka télire
A fűszeres snackek rajongói e recept szerint bolgár nyelven pácolhatják az uborkát:
- 500 g uborka;
- 500 g paradicsom;
- 50 g hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 cm forró paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 torma lap;
- 5 g kapormag;
- 1/3 tk koriander;
- 2 szegfű rügy;
- 2 babérlevél;
- 200 ml almaecet;
- 2,5 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. sók (hiányosak);
- 5 g mustármag;
- 1/3 tk őrölt fahéj;
- 1 liter víz 2 literes üvegekbe.
Folyamat:
- A pácolás fűszerekkel és apró uborkával kezdődik egy tartályban.
- A hagymát félkörökre vágjuk, a paprikát karikákra vágjuk, hozzáadjuk az üvegekbe.
- A paradicsom megrepedésének megakadályozása érdekében minden gyümölcsöt tűvel vagy fogpiszkálóval szúrnak a szár területére. A paradicsomot óvatosan helyezzük az uborkára.
- A tartályokat tiszta forró vízzel töltjük meg, és fél órára félretesszük a fedelek alatt.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, készítse elő a pácot, és töltse fel a tartályokig a tetejéig.
- Azonnal hermetikusan lezárjuk, letakarjuk egy törülközővel, amíg kihűl.
Bolgár savanyú uborka: recept ecet nélkül
Ecet helyett citromsavat lehet használni a bolgár télire készülő készítményekben.
Egy literes üveg előírásához:
- uborka - 600-650 g;
- szegfű - 1 rügy;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- só - 60 g;
- cukor - 60 g;
- citromsav - 1 teáskanál
Pácolási lépések:
- Először a tartályokat megtöltik fűszerekkel, majd a zöldeket szorosan lefektetik, amelyekből a tippeket levágják.
- Forró víz öntése után a tartalmát nem tekerjük fel, hanem egyszerűen fedővel fedjük le 15 percig. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsöt vízzel telítsék és megőrizzék a ropogást.
- Az eljárást kétszer megismételjük. Ezután a pácot sóval és cukorral felfőzzük. A citromsavat öntés előtt közvetlenül a tartályhoz adják. A folyadékot a doboz szélére öntik.
- Hengerlés után az uborkákat eltávolítják a bunda alatt, tedd a fedélre.
Bolgár nagykövet uborka paradicsommal télre
Jobb, ha a válogatott zöldségeket 2 literes edényekben pácoljuk.
Szükséged lesz:
- 600 g uborka és paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- 1 tk. mustár, koriander, kapormag;
- 2 szegfű rügy;
- 2 babérlevél;
- 2 karika paprika és csípős paprika;
- fahéj a kés hegyén;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 torma lap;
- 1 evőkanál. 6% ecet;
- ½ evőkanál. kristálycukor;
- ¼ Art. só;
- 1 liter vizet.
Folyamat:
- Töltse fel az elkészített edényt zöldségekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel és gyógynövényekkel.
- Öntsön tiszta forrásban lévő vizet fél órán át.
- Öntsük a folyadékot egy pác edénybe.
- Töltsön meg egy edényt uborkával forrásban lévő töltelékkel, szorosan húzza meg.
- Helyezze a tartályokat a fedelekre, tartsa a takaró alatt, amíg kihűlnek.
Tárolási szabályok
A bolgár stílusban pácolt Zelentsy télen a konyhában is tárolható, ha nincs pince vagy pince. A lényeg, hogy a hely sötét legyen.
Következtetés
A téli bolgár uborka kiváló kiegészítője a család étrendjének. Sok recept van, így rengeteg közül lehet választani. Ha pácolt nyersdarabokat készítenek először, akkor nem szabad nagy mennyiségű terméket bevinni. Egy minta elég egy dobozhoz.
https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A