Tartalom
A télire pácolt shiitake nagyszerű étel, amely gyorsan és ízletesen elkészül. Általában shiitake-t és különféle fűszereket használnak a receptekben: koriander, bazsalikom, petrezselyem, babérlevél és szegfűszeg. Az edényt sokáig hűtőszekrényben tárolhatjuk, mielőtt a shiitake-t tálalnánk, lemossuk a pácról.
A shiitake gomba pácolásának előkészítése
Egy finom shiitake snack elkészítéséhez biztosnak kell lennie a termék minőségében. Nem lehetnek letargikusak, férgesek vagy penészesek. Csak a legjobb minőségű és a legfrissebb alkalmas főzésre.
Fűszeres Shiitake Snack
Fűszeres, ropogós shiitake előételt szolgálnak fel az ünnepeken, köretek mellé vagy önálló étkezésként. Ha gyógynövényekkel megszórja és apróra vágott zöldségeket ad hozzá, akkor alkoholtartalmú termékekkel is tálalhatja.
Ezt meg lehet tenni a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, valamint párolva is, ha palástfőzőben a nyakára tesszük őket. A fedeleket külön sterilizálják. 15 percig kell forralni őket. vízzel egy kis lábasban.
A gombákat főzés előtt meg kell mosni és meg kell hámozni. Ha szükséges, távolítsa el a lábát, vagy kissé nyírja meg. A pácoláshoz szükséges összetevőket kiválasztják:
- ecet;
- szegfűszeg;
- fekete bors;
- Babérlevél.
Minden mosott összetevőt törölközőn kell szárítani, hogy ne legyen felesleges nedvesség.
Hogyan savanyítsuk meg a shiitake gombát
A legegyszerűbb recept körülbelül 45 percet vesz igénybe. A shiitake-et csak sterilizált edényekben kell pácolnia, és meleg pácolást kell használnia.
Ehhez elő kell készíteni a gombákat. Mossa, tisztítsa meg, vegye le a lábát. Ezután főzni, lecsöpögtetni és új vízben felforralni a szükséges összetevők hozzáadásával, beleértve a sót, cukrot, ecetet és egyéb fűszereket.
Shiitake gomba előétel pácolt
A gombákat üvegekbe töltjük és páclével öntjük. A kész üvegeket is sterilizálhatja. Ehhez fedővel borítják, egy nagy fazékba teszik, vízzel feltöltve, kissé visszahúzódnak a nyaktól. Forraljuk körülbelül 25 percig. 1 literre, de ezt kihagyhatja, ha az összes hozzávalót kiváló minőségben forralja. Tekerje fel a fedeleket, és hagyja főzni. Ezután hűtőbe tesszük és ott tároljuk.
Pácolt shiitake receptek
A pácolt shiitake főzése abból áll, hogy feldarabolják, felforralják és üvegbe sodorják őket. A pácolt shiitake készítésének különféle receptjei olyan összetevőket tartalmaznak, mint a méz, a szójaszósz és a gyömbér.
A klasszikus savanyított shiitake recept
A szokásos pác elkészítéséhez és a snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- gomba - 200-300 g;
- gyömbér 15 g (nyers);
- egy pohár tiszta vizet;
- ecet 6% - az üveg harmada;
- szójaszósz - a pohár harmada;
- fél teáskanál szegfűszeg;
- természetes méz - egy pohár harmada;
- fél teáskanál fekete bors;
- só - fél evőkanál.
Shiitake pácolt
Főzés lépésről lépésre:
- A fő terméket és a gyömbért meg kell mosni és meg kell hámozni. A lábat elválasztják a fő összetevőtől, és a sapkát több részre vágják a jobb pácolás érdekében. Akkor főzheti egészben, ha a kalap kicsi, vagy hosszabb ideig kell várni a sózásra.
- Vágja a gyömbért apró csíkokra, reszelheti durva reszelőn.
- A vizet egy serpenyőbe öntjük, az edény alapját odaküldik és kis mennyiségű só hozzáadásával felforralják. A víz felforrása után a tűz ereje csökken, és hagyjuk 7 percig forralni. Az első vizet szitán kell elvezetni.
- Tiszta vizet öntünk egy serpenyőbe, ecetet, gyömbért és más termékeket adunk hozzá. Főzzük a pácot forrásig, adjuk hozzá a fő terméket. A főzési idő körülbelül 35 perc. Minden terméknek készen kell lennie. Miután kivette a tűzhelyből, hagyja kihűlni a pácot.
- Eközben a pácolt shiitake-t sterilizált üvegekbe teszik, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen. Az illatos fűszereket (szegfűszeget és paprikát) eltávolítjuk a pácból, és üvegeket öntünk rájuk. A kész terméket sterilizálhatja egy tűzhelyben. Ezt követően meg kell húzni a fedeleket, lehűlni a munkadarabot és hűtőszekrénybe tenni.
Fűszeres pácolt shiitake recept
A fűszeres előétel adjikát, gyömbért és fekete borsot tartalmaz a receptben. Minden összetevőt vízzel előkezelünk és megtisztítunk. Kellene:
- fél kilogramm gomba;
- néhány gerezd fokhagyma;
- gyömbér;
- Babérlevél;
- szegfűszeg;
- koriander - csipet;
- ecet 6% - egy evőkanál;
- adjika (száraz);
- só.
Főzés lépésről lépésre:
- A fő összetevőt mossuk és forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül 10-15 percig. Ezután egy szűrőedényen öntjük, majd hideg vízzel újra mossuk, törölközőn hagyjuk kihűlni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- A páchoz egy serpenyő tiszta vízre van szüksége, körülbelül 0,5 literre. Fűszereket, fokhagymát, gyömbért adunk a vízhez. A sóoldatot 15 percig kell forralni, majd hozzáadják a fő összetevőt, és még körülbelül 7 percig forralják.
- Kanál segítségével a serpenyő tartalmát üvegekbe viszik, hogy kevesebb üreg legyen, majd pácot és ecetet öntenek. A bankokat feltekerjük, lehűtjük és hűvös polcra tesszük a hűtőszekrényben. Az étel néhány nap alatt készen áll.
Fűszeres savanyított shiitake
Kívánt esetben hagymát, sárgarépát és más fűszereket adhatunk a recepthez. A pácolás előtt meg kell dolgozni a zöldségeket, például megsütni egy serpenyőben növényi olajjal, vagy megpárolni savanyított shiitake-kel.
A tárolás feltételei
Ha a shiitake-et helyesen főzik, vagyis megfőzték, pácolták és steril edényekbe rakták, és hermetikusan feltekerték, akkor a hűtőszekrényben való eltarthatóságuk körülbelül 1 év lehet. Ebben az esetben fontos, hogy tartsák be a hőmérsékleti rendszert, a közvetlen napfény és a magas hőmérsékleten történő tárolás nem megengedett.
A munkadarab szorosságának ellenőrzéséhez az edényt a fedélre helyezzük. Ha nem szivárog, akkor a tömítés nem szakad meg. A pácolt előétel a fagyasztóban tárolható és levesek készítéséhez tökéletes.
A felbontott terméket csak hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül el kell fogyasztani. A savanyított shiitake-et nyilvánvaló ízléssel vagy vizuális hibákkal nem szabad enni.
Következtetés
A pácolt shiitake minden étkezéshez remekül passzol főételként köretként vagy előételként egy erős italhoz. Az egész friss shiitake-t ízlés szerint fűszerekkel pácoljuk. Az előételt sokáig tárolják, és ennek az ételnek az elkészítése kevesebb, mint egy órát vesz igénybe.
Tálaljuk körettel vagy tányérra apróra vágott zöldségekkel. Megszórjuk gyógynövényekkel. A legjobb, ha a pácolt shiitake-et a sóoldatból öblítjük le, ha salátához fogjuk használni.
